Turinys
Isabella vynuogės tradiciškai laikoma tipiška vyno atmaina ir iš tikrųjų naminis vynas iš jo yra puikios kokybės, kurio aromatas negali būti painiojamas su jokia kita vynuogių rūšimi. Tačiau kai kuriems žmonėms vynas draudžiamas dėl sveikatos, kiti jo negeria dėl esminių priežasčių ir nori paruošti šios veislės vynuoges žiemai, nes jo derlius yra gana didelis. O rudenį „Isabella“ vynuogės siūlomos visur rinkoje, dažnai už simbolinę kainą. Tačiau ši vynuogių veislė yra labai vertinga, nes turi nuostabių gydomųjų savybių: ji malšina karščiavimą ir peršalimo bei virusinėmis ligomis sergančių pacientų būklę, gerina medžiagų apykaitą, padeda sergant mažakraujyste, kepenų ir kasos ligomis, taip pat naudojama kaip diuretikas ir valiklis. .
„Isabella“ vynuogių kompotas žiemai bus geriausia išeitis, nes uogos jame gana gerai laikomos, jis paruošiamas paprastai ir greitai, o paties gėrimo skonį galima dar labiau paįvairinti prieskoniais, taip pat kitomis uogomis ir vaisius.
Naminis kompotas iš Isabella
Kaip minėta pirmiau, „Isabella“ vynuogės jų nokinimo metu gali būti siūlomos ant kiekvieno kampo, o labiau pietiniuose regionuose jos auga beveik kiekviename kieme. Todėl daugelis rūpestingų mamų ir močiučių stengiasi įtikti savo šeimai, gamindamos iš jos visokius desertus. Jei galvojate, kaip išvirti „Isabella“ vynuogių kompotą, kad paįvairintumėte jo skonį, žemiau pateikiami keli naudingi patarimai:
- Gamindami pabandykite į kompotą įdėti keletą citrinos arba apelsino griežinėlių kartu su žievele, kurioje yra pagrindinis citrusinių vaisių aromatas. Tik prieš tai nepamirškite pašalinti visų citrusinių vaisių sėklų - jie gali duoti kartaus užrašo gatavam gėrimui.
- Norėdami įnešti prieskonių į vynuogių kompotą, įberkite kelis grūdus kardamono, gvazdikėlių ar žvaigždžių anyžių, žiupsnelį cinamono ar vanilės arba saujelę mėtų ar melisų.
- Vynuogės puikiai dera su kitais vaisiais ir uogomis. Labai gerai į kompotą įdėti plonai supjaustytų obuolių, slyvų, nektarino, kriaušių ar svarainių gabalėlių. Iš šiuo metu derančių uogų tinka sedula, kalnų pelenai, viburnum, mėlynės, bruknės ir remontantinės avietės.
Skaniausias receptas
Pagal šį receptą kompotą iš Isabella vynuogių žiemai paruošė jūsų močiutės ir, galbūt, prosenelės. Šiais laikais buvo išrasti tik kai kurie prietaisai, kurie labai palengvina šeimininkės darbą, apie kurį bus kalbama toliau.
Vynuogių paruošimas susideda iš to, kad kekės pirmiausia kruopščiai nuplaunamos tekančiu šaltu vandeniu. Tada iš šepečių į atskirą indą parenkamos stiprios, sveikos, nepažeistos ir tankios uogos, visa kita teoriškai gali būti naudojama vynui ar vynuogių uogienei, tačiau kuriam laikui atidėkite. Pasirinktas uogas geriausia džiovinti kiaurasamtyje arba ant rankšluosčio.
Pagal receptą dviem dviejų litrų stiklainiams sunaudojama 1 kg nuplautų ir nuluptų vynuogių. Cukrų reikia vartoti nuo vienos iki dviejų stiklinių, atsižvelgiant į jūsų skonį. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad jei cukraus yra per mažai, kompotas jau pirmaisiais laikymo mėnesiais rizikuoja surūgti. Ir priešingai, per didelis cukraus kiekis gali sukelti nepakankamą fermentacijos reakciją. Geriausias sirupo paruošimo variantas yra 150-200 gramų cukraus naudojimas 2 l vandens.
Užpildykite sterilizuotas stiklaines paruoštomis vynuogėmis. Jei reikia, kad kompotas būtų skirtas tik troškuliui malšinti ir turi tik vynuogių aromatą, tada dugną uždenkite vynuogėmis ir to pakaks. Bet tam, kad vynuogių kompotas primintų tikras sultis, vienam dviejų litrų stiklainiui reikės mažiausiai 500 gramų vynuogių uogų.
Jei trūksta stiklinių indelių ir skubiai reikia uždaryti vynuogių kompotą, netgi galite beveik visiškai užpildyti stiklainius vynuogėmis iki pečių. Ateityje kompotas pasirodys tiesiog labai koncentruotas, o atidarius skardinę, jį reikės praskiesti virintu vandeniu.
Virkite cukraus sirupą verdant 5-6 minutes. Paruošę sirupą, būdami karšti, švelniai supilkite jį į vynuogių stiklainius. Po to palikite juos 15-20 minučių.
Čia prasideda linksmybės.
Senovėje, kai tik buvo sugalvotas daugkartinio išpylimo receptas, šis procesas buvo gana sudėtingas ir varginantis. Šmaikščios namų šeimininkės nieko nesugalvojo, kad palengvintų jų gyvenimą - naudojo kiaurasamtį ir su viniu dangteliuose padarė skylutes.
Šiais laikais bet kokia įdomi idėja yra labai greitai perimama, ir jau prieš kurį laiką pasirodė nuostabūs prietaisai - plastikiniai dangteliai tradicinio dydžio stikliniams indeliams su daugybe skylių ir su specialiu drenažu. Jie tapo žinomi kaip drenažo dangteliai.
Dabar jums tiesiog reikia paimti tokį dangtį, uždėti jį ant stiklainio ir be problemų supilti visą skystą stiklainio turinį į atskirą keptuvę. Tada nuimkite, padėkite ant kitos skardinės ir pakartokite procesą ta pačia seka. Taigi, neribotam skardinių skaičiui vieną dangtį galima naudoti tiek kartų, kiek jums patinka.
Nupylę visą sirupą atgal į puodą, jį vėl užvirkite ir troškinkite 5 minutes. Vėl supilkite sirupą į vynuoges stiklainiuose, laikykitės nustatyto laiko ir vėl supilkite sirupą per dangtelį atgal į keptuvę. Trečią kartą, supylus sirupą į vynuoges, stiklainius galima susukti ir, apvertus aukštyn kojomis, suvynioti į šiltus pledus, kol jie visiškai atvės.
Vynuogės su šukutėmis
Daugeliui pradedančiųjų namų šeimininkių gali kilti klausimas: "Kaip žiemai uždaryti Isabella vynuogių kompotą šakelėmis ir ar įmanoma tai padaryti?" Žinoma, galite - toks ruošinys atrodys ne tik labai elegantiškai ir originaliai, tačiau atidarę stiklainį galite nustebinti savo svečius ir šeimą palaipsniui iš stiklainio ištraukdami ilgą daug kartų sulankstytą vynuogių kekę. Jei, žinoma, galite rasti ir gražiai įdėti į stiklainį.
Vynuogių kompoto virimas su šakelėmis ar šukutėmis, kaip jie kartais vadinami, užtruks dar mažiau laiko, nes nereikia apžiūrėti kiekvienos uogos ir pašalinti visų šakelių.
Tačiau nepaisant to, vynuogių kekės turi būti labai kruopščiai nuplaunamos, geriausia - po tekančia vandens srove ir ištiriamos, ar nėra minkštų, pernokusių ar supuvusių uogų.
Sukimas be sterilizavimo
Išplautas ir išdžiovintas kekes išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, kad jie užimtų maždaug pusę stiklainio tūrio.Pagal 1 kg paruoštų vynuogių receptą būtina naudoti 250-300 gramų granuliuoto cukraus. Į stiklainius supilkite reikiamą kiekį cukraus, atsižvelgdami į tai, kiek vynuogių sunaudojote.
Virkite vandenį atskirai ir atsargiai palaipsniui supilkite į vynuogių ir cukraus indelius. Užpylę verdantį vandenį sterilizuotais dangteliais, stiklainius iš karto uždarykite. Bankai turi būti palikti suvynioti prieš atvėsinant, kad įvyktų papildomos savaiminės sterilizacijos procesas.
Kompoto paruošimas sterilizuojant
Kadangi vynuogių kekės pagal šį receptą būtinai bus sterilizuojamos, stiklainius reikia kruopščiai nuplauti soda ir gerai nuplauti vandeniu. Jų nereikia iš anksto sterilizuoti. Kaip ir pirmuoju atveju, vynuogių šakelės yra gražiai išdėstytos stiklainiuose ir užpildytos karštu sirupu. Sirupas ruošiamas 250 gramų cukraus 1 litrui sunaudoto vandens.
Tada vynuogių stiklainiai uždengiami dangčiais.
Tada jie dedami į platų vandens puodą, kuris uždedamas ant ugnies. Puode užvirinus vandenį, litrinės skardinės sterilizuojamos 15 minučių, dviejų litrų - 25 min., Trijų litrų - 35 min. Pasibaigus sterilizavimo procesui, skardinės atsargiai išimamos iš vandens ir siuvimo mašina nedelsiant uždaromos alavo dangčiais.
Išvada
„Isabella“ vynuogių kompotas yra vienodai geras ir derėjimo sezonu, kai jis puikiai numalšina troškulį, ir žiemos preparatų pavidalu. Be to, žiemą galite ne tik gerti, bet ir iš jo gaminti įvairius vaisių gėrimus, vaisinius gėrimus, sbitni ir želė. Dažnai jo pagrindu gaminamas net grietinėlė pyragams ir vaisių desertams.
