Turinys
Prasidėjus pavasariui, trokštant ilgos žiemos fiziniam darbui gryname ore, sodininkai lieknomis eilėmis išsitiesia iki savo kiemo sklypų. Norėčiau sodinti ir auginti morkas, paprikas, agurkus ir pomidorus.
Ir, žinoma, cukinijos auginamos soduose, nes ši daržovė yra ne tik skani ir sveika, bet ir gana nepretenzinga. Sodinami daigai, sodas laistomas, tręšiamas, naikinamas piktžolių, o dabar ateina ilgai lauktas vaisių momentas. Cukinija yra labai derlinga kultūra, viena šeima negali valgyti visų vaisių, todėl mes pradedame gydyti kaimynus, kolegas, draugus, o cukinijos vis auga ir auga. Galite pasiruošti žiemai. Tačiau paprastai, išskyrus moliūgų ikrus ir marinuotus moliūgus, nieko nekyla į galvą.
Naršykite cukinijos adžikos receptus. Aštrus moliūgų adžika padės ne tik išsaugoti visus šios daržovės pranašumus, bet ir pasitarnaus kaip geras žiemos dietos priedas, padės netikėtai atvykus svečiams, pavėsins mėsos ir daržovių patiekalus, ir to nereikia slėpti: adjika moliūgai žiemai bus geras užkandis šeimos ir draugiškų vakarėlių metu.
Skardinių paruošimas
Bet koks skvošo adžikos receptas apima kruopštų skardinių paruošimą, kurias reikia gerai nuplauti ir prieš sterilizavimą būtina sterilizuoti. Skardines galima sterilizuoti virš garų, kaitinant skardines orkaitėje arba kaitinant mikrobangų krosnelėje.
Prieš užveržiant skardines, dangčius reikia laikyti verdančiame vandenyje, jie ne tik taps sterilūs, bet ir išsiplės nuo aukštos temperatūros, o tai užtikrins geresnį sandarumą, kai gatavas produktas atvės.
Užklijavę skardines, jas reikia uždėti aukštyn kojomis ant lygaus paviršiaus ir suvynioti į antklodę. Kai konservai atvės, laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje.
Žaliavų paruošimas
Adžika iš cukinijų žiemai yra daugiakomponentis patiekalas, todėl visus receptuose nurodytus ingredientus reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti kotelį, iškirpti pažeistus minkštimo plotus, įsitikinti, kad tarp daržovių nėra supuvusių daržovių, sugadintas vabzdžių ir ligų. Daržoves, iš kurių žievelės nebus pašalinta, geriau nuplauti teptuku ir nuplauti verdančiu vandeniu. Jei pagal receptą reikia pašalinti pomidorų odą, tada reikia juos užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti porą minučių, oda lengvai atsiskirs.
Dirbdami su aštriomis daržovėmis, su česnakais ir aitriosiomis paprikomis, mūvėkite pirštines, kad išvengtumėte nudegimų ir sulčių kontakto su akimis, burnos ir nosies gleivine. Adžikoje žiemai skirtos cukinijos, kurių receptai nėra dogma, leidžia pakeisti skonį pridedant žolelių ir prieskonių. Indo aštrumą sureguliuokite aitriųjų pipirų kiekiu ir sodrumu su česnaku.
Adžikos cukinijos su pomidorų pasta
Paimkite:
- cukinijos - 1,5 kg;
- pomidorų pasta - 100 g;
- česnakas - 2 galvos;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- aitrioji raudona paprika - 2 vnt.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas 9 proc. - 50 ml;
- augalinis aliejus - 50 g.
Paruošimas:
Nuplautas ir nuluptas cukinijas slinkite su mėsmalėje pašalinta sėklos dalimi, turėtumėte gauti sultingą tyrę. Įmaišykite aliejų ir birius ingredientus. Tyrelę troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Į virtą mišinį suberkite susmulkintą česnaką, troškinkite 15 minučių ir prieš 5 minutes prieš išimdami indą iš degiklio, įpilkite acto. Verdančią masę suberkite į sterilizuotus stiklainius - adžika iš cukinijos su pomidorų pasta yra paruošta.
Adžikos cukinijos su pomidorų pasta ir pomidorais
Paruoškite:
- cukinijos - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- pomidorų pasta - 100 g;
- bulgarų pipirai - 0,5 kg;
- aitrioji paprika - 2 vnt.;
- česnakas - 2 galvos;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- augalinis aliejus - 50 g;
- actas 9 proc. - 50 ml.
Kaip tai padaryti:
Paruoškite cukiniją: nuplaukite, nulupkite. Supjaustykite juos mažais kubeliais. Nuplautus pomidorus, perpjautus pusiau ir saldžiąsias paprikas su pašalintomis sėklomis, apvoliokite mėsmale ir sumaišykite su cukinijomis. Troškinkite daržovių mišinį 40-50 minučių, įsitikinkite, kad nėra virimo. Įberkite druskos ir cukraus, įpilkite sviesto ir pomidorų pastos, palikite ant ugnies dar 10 minučių, tuo metu supjaustykite aitriąsias paprikas ir česnaką maišytuve arba mėsmalėje, leiskite jam virti dar 15 minučių. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - įpilkite acto ir užplombuokite.
Adjika iš cukinijos su prieskoniais
Paimkite:
- cukinijos - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- Bulgarų raudonieji pipirai - 0,5 kg;
- karšti raudoni pipirai - 2 ankštys;
- maltos paprikos - 2 valg. l.;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- nuluptas česnakas - 2 galvutės;
- augalinis aliejus - 50 g;
- džiovinta kalendra - 2 šaukštai;
- džiovintas bazilikas - 2 šaukštai;
- actas 9 proc. - 50 ml.
Kaip gaminti:
Iš gerai nuplautų pipirų ir cukinijų pašalinkite sėklas, nukirpkite uodegas. Nuimkite pomidorų odelę. Slinkite visas žaliavas mėsmalėje. Įdėkite gautą tyrę į puodą ir nusiųskite ją virti pusvalandį. Įpilkite kalendros, paprikos, baziliko, aliejaus ir druskos ir ant silpnos ugnies dar pusvalandį. Baigdami virti, užpilkite actą, gerai sumaišykite ir nusiųskite į sterilizuotus stiklainius.
Adžika klasika su pomidorais
Adžika iš pomidorų ir cukinijų yra receptas iš serijos „laižyk pirštus“.
Jums reikės:
- Nulupti pomidorai - 2,5 kg;
- Cukinijos - 3 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- Bulgarų pipirai - 0,5 kg;
- Svogūnai - 300 g;
- Nuluptas česnakas - 200 g;
- Karšti raudoni pipirai - 3 vienetai vidutinio dydžio;
- Rafinuotas aliejus - 1 stiklinė;
- Cukrus - 1 stiklinė;
- Valgomoji druska - ketvirtadalis stiklinės;
- Actas 6% - 1 puodelis
Kaip gaminti:
Nuplautas ir nuluptas daržoves siunčiame į mėsmalę. Gautą mišinį siunčiame į viryklę ir pusvalandį palaikome ant didelės ugnies, nenustodami maišyti. Supilkite augalinį aliejų, įpilkite druskos ir cukraus, sumažinkite degiklio temperatūrą ir troškinkite dar pusvalandį. Jei adžikos tūris sumažėjo pusantro ar du kartus, tada užpilkite stikline acto, leiskite mišiniui šiek tiek užvirti ir suberkite jį į stiklainius.
Adžikos cukinijos su obuoliais
Obuolių buvimas šiame recepte suteikia pikantiškumą, jis yra švelnus ir malonus skoniui.
Jums reikės:
- Cukinijos - 2,5 kg;
- Saldieji pipirai - 0,5 kg;
- Obuoliai - 0,5 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- Nuluptas česnakas - 100 g;
- Karšti raudoni pipirai, 2-3 vienetai vidutinio dydžio. Aštriems mėgėjams pipirų kiekį galima padidinti iki 4-5 vienetų;
- Valgomoji druska - 50 g;
- Granuliuotas cukrus - 70 g;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 stiklinė;
- Actas 9% - 0,5 puodeliai;
- Žalieji pagal skonį (nebūtinas ingredientas) - kekė.
Nuplaukite visas daržoves ir obuolius, supjaustykite juos patogiais gabalėliais ir nusiųskite į mėsmalę. Visus komponentus gerai išmaišome dideliame puode, valandą troškiname nuo virimo momento, nepamirštant maišyti. Suberkite žoleles ir smulkintą česnaką, palaikykite ant ugnies dar 10 minučių, tada įberkite druskos, cukraus ir sviesto ir dar 10 minučių troškinkite. Galiausiai užpilkite actu ir verdant supakuokite jį į stiklainius.
Adžikos cukinijos su salierais
Tai adžikos receptas tinka salierų mėgėjams, nes patiekalams suteikia savotišką skonį, ši adžika pasirodo švelni, todėl puikiai tinka vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kuriems kontraindikuotini aštrūs patiekalai.
Jums reikės:
- Cukinijos - 1 kg;
- Pomidorų pasta - 100 g;
- Salierai su lapais ir auginiais;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt;
- Druska, cukrus pagal skonį;
- Prieskoninės žolelės ir prieskoniai neprivalomi;
- Augalinis aliejus - kepimui.
Nuplautas ir nuluptas cukinijas, saldžiąsias paprikas, slinkite mėsmalėje. Dėkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Kartu su troškintomis cukinijomis ir pipirais keptuvėje apkepkite smulkiai supjaustytą salierą.Į virtą masę suberkite keptus salierus, pomidorų pastą, šiek tiek praskiestą vandeniu, pagal skonį cukrumi ir druska, žoleles ir prieskonius (nebūtina), troškinkite dar 10 minučių. Verdančią masę suberkite į sterilius stiklainius, uždenkite paruoštais dangteliais ir 30 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje, uždarykite. Įdėkite atvėsusius stiklainius į rūsį arba šaldytuvą.
Adjika iš cukinijos be acto
Šis receptas tinka tiems, kurie vengia naudoti konservuotą actą.
Jums reikės:
- Cukinijos - 3 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- Saldieji pipirai - 0,5 kg;
- Kartieji pipirai - 2 vnt;
- Česnakai - 5 galvutės;
- Pomidorai - 1,5 kilogramo;
- Malti raudoni pipirai (nebūtina) - 2,5 šaukštai. šaukštai;
- Cukrus - 100 g;
- Druska - 2 šaukštai šaukštai;
- Augalinis aliejus - 200 g.
Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Atidėkite česnaką, taip pat karčiuosius pipirus, o visa kita supjaustykite savavališkomis dalimis ir slinkite per mėsmalę. Gautą daržovių masę suberkite į puodą. Įpilkite aliejaus, įmaišykite birius komponentus. Nuolat maišykite, pavirkite valandą ant silpnos ugnies. Dėkite česnaką ir aitriąją papriką į maišytuvą ir dėkite šį karštą, kvapų mišinį į puodą. Po dešimties minučių virimo įdėkite gautą adžiką į sterilius stiklainius ir uždarykite.
Visi šie receptai yra lengvai paruošiami, pigūs ir prieinami komponentai. Galite pagaminti cukinijos adžiką pagal kelis receptus, pažymėdami stiklainius. Išbandę adjiką kiekvienam iš receptų žiemos metu, galite pasirinkti sau sėkmingiausią konservavimo būdą.
