Turinys
Baklažanai aliejuje žiemai yra labai paklausūs namų šeimininkių. Šį skanų patiekalą lengva paruošti, o baklažanai tinka beveik prie visų daržovių.
Aštrus užkandis žiemai su aliejumi ir actu
Baklažanų virimo aliejuje subtilybės
Baklažanai ruošiami pagal skirtingus receptus, pridedant daržovių, karčių ir be pernelyg aštraus. Ruošinių technologija apima sterilizavimą arba dozavimą papildomai termiškai apdorojant. Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs žiemos perdirbimo būdas yra augalinis aliejus. Produktas laikomas ilgai, baklažanai yra malonaus skonio, išoriškai toks produktas atrodo estetiškai.
Receptuose yra konkretus daržovių ir prieskonių rinkinys. Pagal skonį dedami pipirai ir česnakai baklažanams, o aliejui ir actui reikia laikytis dozės. Jei pirmenybė teikiama aštriam užkandžiui, aitriųjų pipirų kiekį galima padidinti, ir tas pats daroma su česnaku. Dozę galima sumažinti, jei kartūs patiekalai šeimoje nėra populiarūs. Šviežios ir tinkamai perdirbtos daržovės bus raktas į kokybišką produktą išvažiuojant.
Daržovių pasirinkimas
Pagrindinis ingredientas yra baklažanai. Jiems turėtumėte skirti ypatingą dėmesį. Kelios rekomendacijos, kaip išsirinkti daržoves ir paruošti jas konservuoti:
- Apdorojami tik prinokę, vidutinio dydžio vaisiai. Jei baklažanai yra pernokę, jie turi kietą odą, kurios net karštas apdorojimas nesuminkštins. Pašalinus viršutinį sluoksnį, daržovės kubeliai ar apskritimai neišlaikys savo vientisumo, vietoj gražaus pasiruošimo žiemai pasirodys vienalytė masė.
- Perdirbant baklažanai naudojami visiškai, nepašalinant jų vidaus. Senesnėse daržovėse yra kietų sėklų, o tai pablogina produkto kokybę.
- Vaisiai formuojami žiedais, kubeliais ar griežinėliais, čia yra subtilybių, kuo didesni gabalėliai, tuo ryškesnis skonis.
- Norėdami atsikratyti kartumo, kurio yra daugumoje pasėlių, pabarstytą ruošinį pabarstykite druska. Po 2 valandų žaliavos nuplaunamos ir konservuojamos.
Jei recepte yra saldžiųjų pipirų, geriau teikti pirmenybę raudonavaisėms veislėms, jos yra skanesnės, aromatingesnės ir suteikia produktui papildomo ryškumo. Aliejus naudojamas išgrynintas, bekvapis, galite vartoti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų, tai nesvarbu.
Skardinių paruošimas
Maždaug 3 kg baklažanų reikės 6 skardinių po 0,5 litro. Jei po klojimo produktai yra karštai apdorojami, indo iš anksto sterilizuoti nereikia, tačiau geriau nerizikuoti, nes baklažanai gali raugti. Tai galima padaryti keliais būdais:
- Iš anksto skalbkite skardines soda, tada naudokite ploviklį, gerai nuplaukite.
- Užpildykite vandeniu, kad dugnas būtų 2 cm storio, ir įdėkite jį į mikrobangų krosnelę. Vanduo užvirs, o garas apdoros indą.
- Krosnyje, kurios temperatūra yra 120 ° C 0C įdėkite stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių.
- Kiaurasamtis arba sietas dedamas ant indo su verdančiu vandeniu, ant jų - indas konservavimui - ant kaklo žemyn. Garo gydymas trunka per 6 minutes.
- Galite virti stiklainius, visiškai įdėtus į puodą su vandeniu.
Geriausi baklažanų receptai aliejuje žiemai
Yra daug būdų paruošti baklažanus žiemai, galite pasirinkti bet kurį, atsižvelgdami į gastronominius pageidavimus.Konservavimo galimybės be papildomo sterilizavimo sutaupys kepimo laiką ir neturės įtakos galiojimo laikui.
Paprastas baklažanų aliejuje receptas žiemai
Visų baklažanų aliejuje žiemai recepte daržovės formuojamos didelėmis porcijomis. Vaisiai supjaustomi ilgiu į 4 dalis, tada vėl skersai. 3 kg pagrindinio ingrediento jums papildomai reikės:
- karčiųjų pipirų - 3 vnt.;
- česnakas - 4 galvos;
- cukraus, druskos, 9% acto, aliejaus - po 100 g:
- vidutinio dydžio saldžiosios paprikos - 10 vnt.
Baklažanų kepimo aliejuje technologija žiemai:
- Kepimo skardą teptuku patepkite aliejumi.
- Baklažanus supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska. Tada teptuku patepkite aliejumi. Paskleiskite ant kepimo skardos.
- Kepkite orkaitėje, kol pasidarys pluta.
- Česnakai ir pipirai nulupami, perduodami per elektrinę mėsmalę.
- Gauta masė uždedama, pridedami visi recepto komponentai ir verdamos keletą minučių.
- Indelio dugne įdėkite 3 šaukštus. l. daržovių mišinys, sandariai užpildytas baklažanais.
- Viršuje yra tas pats daržovių tyrės kiekis, kaip apačioje.
- Uždenkite dangčiais, įdėkite į puodą su šiltu vandeniu. Skystis turėtų pasiekti skardinių kaklą.
- Sterilizuokite 40 minučių, susukite, uždėkite indą ant dangtelių ir izoliuokite.
Baklažanai su acto-aliejaus įdaru žiemai
Recepte yra aitriųjų čili pipirų, galite jų neįtraukti arba pridėti savo dozę. Produktų rinkinys, skirtas 5 kg mėlynos spalvos:
- paprikos - 5 vnt.,
- čili - 3 vnt.;
- česnakas - 4 galvutės, jei pageidaujama, aštrų ingredientų kiekį galima sumažinti arba padidinti;
- druska ir cukrus - po 1 stiklinę;
- obuolių sidro actas 6% - 0,5 l;
- augalinis aliejus - 0,5 l;
- vanduo - 5 l.
Receptų technologija:
- Perdirbtos paprikos ir česnakai susmulkinami.
- Daržovės supjaustomos į bet kokius didelius gabalėlius, pabarstomos druska, kad pašalintų kartumą.
- Į indą su 5 litrais verdančio vandens įdėkite pagrindinį ruošinį, virkite, kol suminkštės.
- Pridedami visi likę komponentai.
Jie 15 minučių laikomi liepsnoje, supakuojami į stiklainius, dar 15 minučių sterilizuojami ir kamščiuojami.
Baklažanai aliejuje žiemai be sterilizavimo
Pagal šį receptą baklažanai žiemai bus sūryme, įpilant aliejaus. Iš anksto jie pakankamai termiškai apdorojami, todėl sterilizuoti skardinėse nereikia.
3 kg mėlynos spalvos komponentai:
- actas - 60 ml;
- druska - 3 pilni šaukštai l., tas pats cukraus kiekis;
- vanduo - 3 l;
- morkos - 2 vnt.;
- saldieji pipirai - 3 vnt.;
- aliejus - 100 ml.
Baklažanų paruošimas žiemai su morkomis atrodo skanus
Receptų technologija:
- Suformuokite daržoves pagal pageidavimą, morkas galima tarkuoti.
- Virkite 20 minučių vandenyje, pridėdami druskos, sviesto ir cukraus.
- Likus kelioms minutėms iki proceso pabaigos, užpilkite actu.
Ruošinys supakuojamas į konteinerius, užpilamas sūrymu iki viršaus ir suvyniojamas.
Laikymo sąlygos ir būdai
Jei laikysitės technologijos, produkto galiojimo laikas yra 3 metai. Ruošinys sandėliuke laikomas kambario temperatūroje. Geriausias variantas yra rūsyje. Nerekomenduojama žiemai balkone palikti ruošinių. Stikliniai indai gali būti pažeisti dėl žemos temperatūros, o jų turinys gali užšalti.
Išvada
Galite paruošti baklažanus aliejuje žiemai sterilizuodami arba be papildomo terminio apdorojimo. Receptų yra nemažai, kiekvienas gali pasirinkti savo nuožiūra. Pasirodo, kad produktas yra skanus, gražiai atrodo inde ir yra ilgai laikomas.
