Turinys
Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad cukinijos yra išskirtinai pašarinės kultūros. Ir veltui! Iš tiesų, iš šios sveikos ir dietinės daržovės galite paruošti daug skanių patiekalų, užkandžių ir konservų. Tikriausiai visi yra girdėję apie moliūgų ikrus, tačiau nedaugelis namų šeimininkių žino, kad iš moliūgo galima pasigaminti tokį padažą kaip adžika. Adžiku galite valgyti kaip atskirą patiekalą, patepti duona, naudoti kaip makaronų ar bulvių padažą - receptų yra labai daug.
Skaniausi adžikos iš cukinijos receptai - laižysi pirštus - pateikiami žemiau straipsnyje.
Aštrus cukinijos adžika su obuoliais
Labai originalus padažas žiemai gali būti pagamintas iš paprastų ir prieinamų ingredientų. Tokią adžiką galima pasiimti su savimi į gamtą, valgyti su šašlykais, naudoti sumuštiniams. Adjika su obuoliais taip pat tinka žiemą, padažas gali būti puikus priedas prie makaronų ir kruopų.
Už cukinijų padažo su obuoliais gamybą jums reikės tokių produktų:
- 5 kg nuluptų cukinijų;
- kilogramas paprikos, nuluptos iš sėklų;
- apie 15 ankščių aitriųjų raudonųjų pipirų (pipirų kiekis priklauso nuo šeimos skonio);
- kelios česnako galvos;
- kilogramas obuolių su šerdimi;
- kilogramo morkų.
Visi adžikos čiulpų ingredientai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais, tada perduodami per mėsmalę. Prieskoniai dedami į susmulkintus produktus:
- stiklinė cukraus;
- pusė litro augalinio aliejaus;
- 5 šaukštai druskos.
Viskas kruopščiai sumaišoma ir virinama ant silpnos ugnies 30 minučių. Po pusvalandžio į cukinijų masę įpilama stiklinė 9% acto, adjika dar 3-5 minutes verdama puode, uždengtame dangčiu.
Dabar cukinijų padažą reikia įdėti į stiklainius. Geriau naudoti sterilius indus, nes konservuotos cukinijos elgiasi nenuspėjamai. Indeliai suvyniojami steriliais dangteliais ir apverčiami aukštyn kojomis. Šioje formoje adžika yra suvyniota į šiltą antklodę ir kainuoja mažiausiai dieną. Tada adžika moliūgą galite perkelti į rūsį.
Adžikos receptas iš cukinijų žiemai "Pirštus laižysi"
Klasikiniame šio padažo recepte nėra acto, tačiau norint nebijoti savo siūlių visą žiemą, geriau pridėti šio ingrediento. Actas yra puikus konservantas, be to, jis suteikia pikantišką rūgštumą bet kuriam patiekalui, sustiprina natūralų produktų skonį ir aromatą.
Didelės „senos“ daržovės yra netgi geriau nei jaunos cukinijos su švelnia oda ir beveik neskoninga minkštimu.
Norėdami paruošti cukinijas žiemai kvapiosios adžikos pavidalu, turite paimti 3 kg šviežių cukinijų, pusę kilogramo morkų ir daugiaspalvių saldžiųjų pipirų. Jums taip pat reikės pusantro kilogramo pomidorų, nes pačios cukinijos netaps adžika, joms reikia pomidorų padažo.
Visas daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti, naudojant įprastą mėsmalę. Prieskoniai dedami į gatavą „faršą“:
- du šaukštai pilni druskos;
- pusė stiklinės cukraus;
- 2,5 šaukšto aitriųjų raudonųjų pipirų (nemėgstantiems aštraus, reikia perpus sumažinti pipirų dozę);
- stiklinė saulėgrąžų aliejaus (geriausia rafinuoto).
Visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti ir padegti. Užvirus padažą virkite apie 30-35 minutes. Tada į bendrą masę dedama 5-6 nuluptos ir susmulkintos česnako galvos, verdamos dar 5 minutes.
Adžikos čiulpai iš esmės yra paruošti valgyti. Bet jei manoma, kad jis bus suvystytas žiemai, geriau įpilkite pusę stiklinės devynių procentų acto ir tada padažą pavirkite porą minučių.
Dabar adžikos čiulpus galite susukti į stiklainius! Tokius ruošinius galite laikyti tiek rūsyje, tiek įprasto buto sandėliuke.
Adžika žiemai iš jaunų cukinijų
Šis švelnesnės ir dietinės adžikos receptas apima tik jaunų cukinijų, kuriose dar nėra didelių sėklų, naudojimą. Norėdami paruošti adžiką, jums reikės šių komponentų:
- kilogramas jaunų mažų moliūgų;
- kilogramas pomidorų;
- 0,8-1 kg paprikos;
- 4-5 česnako galvutės;
- 5-7 aitriosios paprikos;
- pusės stiklinės acto (devyni procentai);
- pusės stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
- pusantro šaukšto druskos.
Išeiga turėtų būti apie du litrus cukinijos padažo.
Adžika žiemai ruošiama iš nuplautų ir rafinuotų produktų. Rekomenduojama visas daržoves sumalti tokio dydžio, kad griežinėliai tilptų į mėsmalės kaklą. Ingredientai sumalami mėsmalėje ir supilami į didelį emalio puodą.
Adjika padegamas ir užvirinamas, dabar reikia pasūdyti. Rekomenduojama neišpilti visos druskos iš karto, geriau pirmiausia įpilti pusę dozės, o virimo pabaigoje pasūdyti cukinijų padažą pagal skonį.
Adžikos cukinijas būtina virti mažiausiai valandą, ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Po valandos įpilkite acto ir išjunkite ugnį. Belieka supilti padažą į sterilizuotus stiklainius ir susukti juos su dangčiais.
Moliūgų adžikos su pomidorų sultimis receptas
Paprastoji adžika ruošiama pomidorų pagrindu, būtent tokia forma esame įpratę matyti šį padažą. Cukinijų adžika niekuo nenusileidžia pomidorų adjikai: ji yra tokia pat aromatinga, skani ir maistinga.
Tačiau verdant adžiką neturėtumėte visiškai atsisakyti pomidorų naudojimo: pomidorai padažui suteikia sultingumo, aromato ir spalvos. Šis receptas siūlo pridėti paruoštas pomidorų sultis. Bendras ingredientų sąrašas yra toks:
- penki kilogramai didelių cukinijų;
- kilogramas morkų;
- pusė litro pomidorų sulčių (be sėklų arba be kauliukų);
- stiklinė česnako skiltelių;
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- pusė litro saulėgrąžų aliejaus;
- šaukštas maltų raudonųjų pipirų;
- druskos krūva;
- trys acto šūviai (šiame recepte naudojamas 6% acto).
Visos daržovės turi būti nuplautos, nuluptos, su šerdimi iš pipirų. Produktai supjaustomi mažais griežinėliais ir perduodami per mėsmalę. Būtent mėsmalė leidžia gauti masę su būdingais grūdais, šis daržovių pjaustymo būdas yra labiausiai pageidautinas.
Suberkite moliūgų masę į puodą, įpilkite visus prieskonius, aliejų, sumaišykite ir užvirkite. Virkite cukinijų padažą po dangčiu mažiausiai 50-60 minučių. Bankai paruošiami iš anksto, plaunami ir sterilizuojami verdančiu vandeniu arba kitu patogiu būdu. Siuvimo dangtelius taip pat reikia sterilizuoti.
Kai adžika iškepa, ji supilama į stiklainius ir suvyniojama. Pirmą dieną siūles rekomenduojama laikyti šiltoje, tamsioje vietoje, po to jas galima išnešti į rūsį, į lodžiją ar spintą.
Aštrus cukinijos adžikos receptas
Aštraus maisto mėgėjams tikrai patiks šis padažas, pagamintas iš paprastų cukinijų. Jis ruošiamas pridedant aitriųjų pipirų ir česnako. Be kitų dalykų, jums reikės šių ingredientų:
- 2,5 kg vidutinio dydžio cukinijos;
- 0,5 kg bet kokios spalvos paprikos;
- 0,5 kg morkų;
- 0,5 kg raudonųjų obuolių (žaliųjų obuolių geriau nenaudoti, dėl to adjika gali būti rūgštesnė);
- kelios česnako galvos;
- 0,2 kg aitriosios paprikos;
- petražolės ir krapai;
- šūsnis cukraus;
- pusė druskos šūvio;
- stiklinė rafinuoto aliejaus;
- 9% acto krūva.
Cukinijų padažo indeliai turi būti sterilizuoti. Tam tikslui galite naudoti didelį puodą su vandeniu ir groteles iš viryklės krosnies. Pusės litro stiklainiai dedami ant grotelių, apverčiant juos aukštyn kojomis. Vanduo užvirinamas ir stiklainiai kelias minutes laikomi virš garų.
Visos daržovės nulupamos ir susmulkinamos, tada perduodamos per mėsmalę. Prieskoniai dedami į padažą ir verdami ant silpnos ugnies apie valandą. Išvirę, adjiką iš cukinijos galite supilti į sterilius stiklainius ir susukti.
Kvapni ruošiniai žiemai yra paruošti!
Visi receptai - laižysi pirštus, kiekviena šeimininkė galės pasirinkti tinkamiausią adžikos moliūgo kepimo būdą. Žiemą šis padažas bus puiki pagalba, nes jį galima naudoti vietoje parduotuvėje įsigyto kečupo, sumaišyti su neraugintais makaronais, valgyti nevalgius ir net gydyti vaikais. Adžikos cukinijos tinka visiems, be to, labai skanios!
