Turinys
Slyva tinka ne tik uogienėms, zefyrams ir kompotams gaminti, bet ir paruošti visiškai pikantišką preparatą - adžiką, prieskonį, kurį išrado Kaukazo tautos.
Jo pagrindas yra pipirai, česnakai ir aromatinės žolelės. Siekdami sušvelninti aštrų prieskonių skonį, vidurinėje juostoje jie sugalvojo įvairių daržovių: pomidorų, paprikų, moliūgų, cukinijų. Ir jau gausite padažą, daržovių ikrus ir prieskonius viename patiekale.
Idėja gaminti slyvų adžiką kyla iš tkemali - gruziniškas padažas iš slyvų. Nuostabi 2 receptų simbiozė lėmė visiškai naują, neįprasto skonio receptą. Tuo pačiu metu jo aštrumą ir skonio niuansus galima pakeisti pridedant skirtingų daržovių, prieskonių, žolelių, keičiant jų kiekį.
Slyvų adžikos receptai
Adžikos receptai iš slyvų yra paprasti, universalūs, jie leidžia jums pasiruošti žiemai, kurie laikomi bute ir visada padės šeimininkei, suteiks įprastiems žiemos patiekalams naują skonį.
1 receptas (pagrindinis)
Ko tau reikia:
- Slyvos - 1 kg;
- Česnakai - 0,1 kg;
- Aitrioji paprika - 0,1 kg;
- Valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- Granuliuotas cukrus - 1/2 a.š .;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
Kaip gaminti:
- Slyvos nuplaunamos ir be kauliukų.
- Pipirai nuplaunami, sėklos pašalinamos, kad būtų išvengta per didelio aštrumo.
- Slyvos, paprikos ir česnako skiltelės susmulkinamos mėsmale, verdamos apie pusvalandį.
- Tada įpilkite česnako, aitriųjų pipirų, pomidorų pastos, cukraus ir druskos. Jie laukia virimo ir verda dar 10-15 minučių.
- Karšta masė dedama į iš anksto paruoštus stiklainius, kamštinė, apversta, uždengiama antklode tolesniam laipsniškam aušinimui.
adžikos receptas su drenažu yra pagrindinis. Jis gali būti įvairus su kitais ingredientais ir prieskoniais. Jūs gausite naujų rūšių adžiką.
2 receptas (su paprika)
Ko tau reikia:
- Bulgarų pipirai - 0,5 kg;
- Slyvos - 2 kg;
- Česnakai - 0,2 kg;
- Aitrioji paprika - 0,1 kg;
- Prieskoninės žolelės (kalendra, krapai, petražolės) - pagal skonį ir norą;
- Druska - 3 šaukštai l.;
- Granuliuotas cukrus - 0,2 kg;
- Kmynai - pusė 1 arbat. neprivaloma;
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
Kaip gaminti:
- Slyvos, žolelės, paprikos plaunamos ir džiovinamos. Slyvos išimamos kauliukais, paprikos pašalinamos iš sėklų.
- Daržovės, džiovintos slyvos ir česnakai smulkinami mėsmalėje.
- Jie deda virti. Užvirkite ir pusvalandį pavirkite ant vidutinės ugnies.
- Tada suberkite smulkintą česnaką, smulkintas žoleles, pomidorų pastą, druską ir cukrų. Užvirkite ir virkite dar ketvirtį valandos.
- Karšta masė išklojama į stiklainius, prieš tai nuplaunama ir sterilizuojama. Kamštiena, uždėkite dangtį ir uždenkite antklode.
Aštri adžika iš slyvų žiemai visada pavyksta. Jį galima patiekti su mėsa, žuvimi ir kitais pagrindiniais patiekalais.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą:
3 receptas (su obuoliais)
Ko tau reikia:
- Slyvos - 2 kg;
- Obuoliai - 0,5 kg;
- Česnakai - 0,2 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- Bulgarų pipirai - 0,5 kg;
- Valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
- Granuliuotas cukrus - 0,3 kg;
- Aitrioji paprika - 0,1 kg;
- Svogūnai - 0,5 kg.
Kaip gaminti:
- Nuplautos slyvos yra duobėtos.
- Pomidorai nuplaunami ir nulupami.
- Paprikos, obuoliai nuplaunami, pašalinamos sėklos.
- Česnakai nulupami.
- Obuoliai, slyvos, daržovės, česnakai susmulkinami mėsmalėje.
- Nustatykite virti 1 valandą.
- Tada suberkite česnaką ir virkite dar 30 minučių. Virimo laikas gali būti ilgesnis. Jei norite storesnės masės.
- Karšta adjika išklojama į stiklainius, kamščiuojama ir dedama po antklode, kad atvėstų.
Slyva adžika su obuoliais gerai laikomi bute.Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinių patiekalų padažas, naudojamas vietoj kečupo picai, troškintai mėsai ar vištienai gaminti.
4 receptas (su svarainiu)
Ko tau reikia:
- Slyva - 2 kg;
- Svarainis - 1 kg;
- Burokėliai - 2 vidutinio dydžio;
- Valgomoji druska - pagal skonį;
- Granuliuotas cukrus - pagal skonį;
- Česnakai - 0,3 kg.
Kaip gaminti:
- Slyvos ir svarainiai plaunami. Iš slyvų pašalinamos sėklos, svarainis supjaustomas griežinėliais, išpjaunant sėklas.
- Burokėliai nuplaunami, nulupami, supjaustomi gabalėliais, kad būtų lengva juos sušerti į mėsmalę.
- Nulupkite česnaką.
- Slyvos, svarainiai, burokėliai susmulkinami mėsmale ir nustatomi virti 40–50 minučių.
- Tada virimo pabaigoje česnakas susmulkinamas ir dedamas kartu su druska ir cukrumi. Jie vėl laukia virimo, virkite dar 10 minučių.
- Jie yra išdėstyti paruoštuose stiklainiuose.
Adjikos iš slyvų recepte svarainiai neatlieka solo partijos, tačiau kartu su kitais komponentais praranda sutraukiamumą ir suteikia naujų skonių, kitokių nei kiti slyvų adžikos receptai.
5 receptas (iš geltonų slyvų)
Ko tau reikia:
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- Svogūnai - 0,5 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- Geltona slyva - 1 kg;
- Kartieji pipirai - 0,1-0,2 kg;
- Valgomoji druska - pagal skonį;
- Granuliuotas cukrus - pagal skonį;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Acto rūgštis 9% - 2 šaukštai
Kaip gaminti:
- Slyvos ir daržovės nuplaunami, iš pipirų pašalinamos sėklos, o iš slyvų - sėklos.
- Supjaustykite viską smulkiais gabalėliais, suberkite į indą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (30–40 minučių).
- Tada masė susmulkinama maišytuvu arba naudojant mėsmalę.
- Įpilama druskos, cukraus, aliejaus, acto, viskas vėl kaitinama. Karšta masė išklojama į stiklainius, iš anksto nuplaunama ir sterilizuojama.
- Taip pat galite pasirinkti kitą maisto ruošimo būdą: supjaustykite žalias daržoves ir slyvas. Ir tada virkite.
Adžika iš geltonų slyvų labiau panašūs į daržovių ikrus. Čia grojamas ne toks intensyvus geltonų slyvų skonis, kuris skiriasi nuo džiovintų slyvų. Ruošinys skirsis spalva, jis nebus toks ryškus.
6 receptas (tkemali)
Ko tau reikia:
- Slyva - 3 kg;
- Krapai - pagal skonį;
- Cilantro pagal skonį;
- Petražolės - pagal skonį;
- Valgomoji druska - 4 šaukštai. l.;
- Granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. l.; Česnakai - 0,1-0,2 kg
- Saulėgrąžų aliejus - 100 g;
- Obuolių sidro actas - 2 šaukštai l.;
- Aitrioji paprika - pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Slyvos nuplaunamos, be kauliukų, užberiamos druska, išmaišomos, kad jos duotų sulčių.
- Nustatykite virti ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
- Šlifuokite maišytuvu arba mėsmaliu.
- Pridedama smulkintų aromatinių žolelių, smulkinto česnako ir pipirų. Jie verda dar pusvalandį. Kad ruošinys būtų sėkmingai išsaugotas iki žiemos, masė virinama dar valandą ilgiau.
- Virimo pabaigoje į adžiką įpilkite 9% acto rūgšties (2 šaukštai) arba obuolių sidro acto.
Karšta masė dedama į paruoštus (iš anksto išplautus soda ir bet kokiu būdu sterilizuojamus) indelius. Uždarykite metaliniais dangteliais, apverskite dangtį, uždenkite antklode, leiskite lėtai atvėsti.
Adžikos tkemali receptas iš slyvų žiemai pritaikytas Rusijos sąlygoms. Paruošta iš turimų produktų. Gana tinkami receptai bus: imbieras, mėtos, ožragės, suneli apyniai, kiti prieskoniai ir aromatinės žolelės. Eksperimentuokite, kiekvieną kartą galite gauti visiškai kitokio skonio puokštę.
7 receptas (su graikiniais riešutais)
Ko tau reikia:
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- Graikiniai riešutai - 0,3 kg;
- Slyvos - 3 kg;
- Česnakai - 0,2 kg;
- Juodieji pipirai pagal skonį;
- Valgomoji druska - pagal skonį
- Granuliuotas cukrus - pusė stiklinės.
Kaip gaminti:
- Paprika ir džiovintos slyvos nuplaunamos ir pašalinamos iš sėklų bei kauliukų.
- Sumalkite mėsmalėje ir virkite ant vidutinės ugnies 40–50 minučių.
- Riešutai susmulkinami per mėsmalę arba kočėlą, pridedami prie verdančios masės kartu su druska, cukrumi ir maltais juodaisiais pipirais.
- Vėl užvirkite, virkite 5-10 minučių, suvyniokite į stiklainius.
Derinys su graikiniais riešutais pasirodo neįprastas.Adžika gali būti naudojama kaip užkandis.
Išvada
Slyvų adžika žiemai yra lengvai paruošiama, ji reiškia daugybę maisto ruošimo variantų su skirtingais ingredientais ir prieskoniais. Skirkite maždaug valandą, kad visą žiemą turėtumėte kvapnų saldžiarūgštį padažą, kurį galima tepti beveik visiems patiekalams.
