Dėdė Bence žiemai

Kulkšnies Bens žiemai yra puikus preparatas, kuris gali būti naudojamas kaip makaronų ar grūdų patiekalų padažas, o kartu su gausiais įdarais (pupelėmis ar ryžiais) taps skaniu garnyru. Šis padažas atkeliavo iš Amerikos 9-ajame dešimtmetyje ir tada buvo kuriozas. Dabar daugelis namų šeimininkių turi savo ruošinius, vadinamus „Dėdė Bens“, kuriuose yra beveik visos šį sezoną siūlomos daržovės.

Kaip pasigaminti dėdės Bence padažą namuose

Daugelis namų šeimininkių naudoja įvairius metodus, dėl kurių ruošinys yra skanesnis:

1. Pomidorai šiam padažui parenkami saldūs ir visiškai prinokę. Jei jų nėra, visiškai įmanoma naudoti paruoštą geros kokybės pomidorų pastą.
   
2. Paprikos yra geresnės nei žaliosios, tada jos neišvirs ir išlaikys traškią konsistenciją.
3. Daržovės turi būti švarios ir sausos.
4. Dažnai tenka nulupti pomidorus. Tai lengviau padaryti, blanšavus pomidorus verdančiame vandenyje ir panardinus į šaltą vandenį.
5. Pomidorai kapojami bet kokiu patogiu būdu, naudojant mėsmalę ar maišytuvą.
6. Paprastai į šį preparatą dedama labai nedaug aliejaus, todėl „kulkšnis Bens“ gali būti laikomas dietiniu patiekalu. Tai gana tinka norintiems sulieknėti.
7. Originaliame dėdės Benso recepte yra kukurūzų krakmolo, skirto tirštesniam padažui. Konservuojant namuose, jis taip pat gali būti naudojamas arba pakeistas bulvėmis. Kiekis priklauso nuo padažo tirštumo: iki 5 valg. šaukštai.
8. Paprastai šis ruošinys papildomai nėra sterilizuojamas. Tiesiog užpilkite verdantį padažą į sterilius indus. Konservus būtina vynioti tol, kol jie atvės.

Dėdės Benso klasikinis receptas

Klasikinio padažo recepte nėra per daug ingredientų, tačiau tai nepablogina. Sodrus daržovių saldžiarūgštis skonis džiugins bet kurį gurmaną.

Reikėtų:

• pomidorai - 2 kg;
• Bulgarų pipirai - 700 g;
• morkos - 400 g;
• augalinis aliejus - stiklinė;
• česnakas - 6 skiltelės;
• cukrus - 140 g;
• druska - 40 g;
• actas (9%) - 25 ml.

Norėdami paragauti ir norėti, galite pridėti bet kokių smulkintų žalumynų, karštų arba maltų raudonųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Pomidorai nulupami, susmulkinami maišytuve.
   Patarimas! Galite naudoti mėsmalę.
2. Virkite pomidorus ketvirtį valandos po dangčiu.
3. Suberkite smulkintas daržoves, išskyrus česnaką, ir troškinkite dar 20 minučių.
4. Dabar atėjo eilė prieskoniams, aliejui ir česnako skiltelėms. Tuo pačiu metu į padažą dedama smulkintų žalumynų ir smulkiai supjaustytų aitriųjų paprikų.
   
5. Verdame dar 5 minutes, o padažas paruoštas užpildyti steriliuose stiklainiuose. Griežtas siuvimas yra pagrindinė konservuotų maisto produktų išsaugojimo sąlyga.

Dėdė Bence žiemai su pomidorais

Šis ruošinys labiausiai primena padažą, o jo konsistencija yra būtent tai.

Jums reikės:

• 5 kg pomidorų;
• pora didelių lempučių;
• 6–8 česnako skiltelės;
• 2 puodeliai cukraus;
• 90 g druskos;
• 5 arbatiniai šaukšteliai miltelių miltelių;
• 20 ml acto 9%.

Iš prieskonių jums reikia 4 šaukštelių.šaukštai maltų juodųjų pipirų ir 8 lauro lapai.

Kaip gaminti:

1. Paruošti pomidorai susmulkinami bet kokiu patogiu būdu.
   
2. Prieskoniai dedami į pomidorų masę ir verdami ketvirtį valandos.
3. Svogūnai ir česnakai paverčiami koše ir kartu su cukrumi, druska ir garstyčiomis dedami į padažą.
4. Po 5 minučių virimo jis supakuojamas į sterilų indą ir suvyniojamas.
5. Ruošinys turi būti pašildytas per dieną po antklode.

Pipirai ir pomidorų dėdė Bence

Kitas kečupo receptas, praturtintas paprikomis ir žolelėmis.

Ingridientai:

• pomidorai - 5 kg;
• svogūnai - 300 g;
• saldieji pipirai - 400 g;
• druska - 50 g;
• cukrus - 1,5 puodelio;
• actas - 0,5 puodelio (9%);
• maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
• karšti raudoni pipirai - 0,5 šaukštelio;
• žalumynai pagal skonį.

Prieskoniams rekomenduojamas žiupsnelis cinamono ir keli lauro lapai.

Paruošimas:

1. Šiam padažui pomidorus malti neprivaloma; pakanka supjaustyti juos kubeliais. Svogūnai ir paprikos supjaustomi dar didesniais į 4 gabaliukus.
2. Visa tai kepama puode be dangčio ant labai silpnos ugnies 2 kartus pusantros valandos su poros valandų virimo intervalu.
3. Atvėsus, daržovių mišinys ištrinamas per sietą ir vėl dedamas virti, pridedant visus prieskonius ir prieskonius.
   
   Svarbu! Žalieji nepjaustomi, o surišami į kekę ir dedami į puodą. Kai padažas bus paruoštas, jį išimkite.
4. Galutinis virimo laikas yra dar 3 valandos. Proceso metu kečupo tūris turėtų būti sumažintas perpus.
5. Verdantis padažas supakuojamas į sterilizuotus indus ir nedelsiant suvyniojamas. Jam nereikia papildomai šildyti.

Dėdė Bensas be pomidorų

Ruošiant „Uncle Bens“ užkandį, bet kurio recepto pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta. Proporcijos yra tokios: 1 kg pomidorų atitinka 300 g pomidorų pastos.

Norėdami gauti užpildą, jis turi būti sumaišytas su vandeniu. Praskiedus 3 kartus, iš kilogramo pomidorų gauname lygiavertį pomidorų sulčių pakaitalą. Jei norite tirštesnio padažo, galite pasiimti mažiau vandens, tačiau skonis taps intensyvesnis.

Ingridientai:

• pomidorų pasta - 900 g;
• morkos, svogūnai - po 0,5 kg;
• bulgarų pipirai - 10 vnt.;
• 12 skiltelių česnako;
• krūva petražolių;
• stiklinė augalinio aliejaus ir cukraus;
• druska - 50 g;
• obuolių sidro actas - 75 ml.

Kaip gaminti:

1. Praskieskite pomidorų pastą ir leiskite jai užvirti.
2. Daržovės supjaustomos juostelėmis ir dedamos į pomidorus. Troškinkite viską kartu dar 20 minučių.
   
3. Pridedami visi prieskoniai, išskyrus actą, žoleles ir česnaką, jie iš anksto sutrinti.
4. Po 5 minučių sušilimo ant silpnos ugnies pagardinkite padažą actu ir supakuokite į sterilius indus. Apvyniokite, kol atvės.

Dėdės Bence salotos su morkomis ir česnakais

Šios salotos paruošiamos greitai ir pasirodo skanios.

Jums reikės:

• pomidorai - 3 kg;
• 2 kg saldžiosios paprikos;
• 1 kg morkų, svogūnų;
• 24 česnako skiltelės;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus ir cukraus;
• druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• 0,5 puodelio acto (9%).

Kaip gaminti:

1. Pomidorai susmulkinami naudojant mėsmalę, pridedami visi prieskoniai, išskyrus actą, ir išgarinami 15 minučių.
2. Daržovės, supjaustytos juostelėmis, išskyrus česnaką, dedamos į padažą ir verdamos dar 1/3 valandos. Susmulkintos česnako skiltelės dedamos į ruošinį po ketvirčio valandos.
3. Įpylus acto, produktai supakuojami į sterilius indus, suvyniojami, uždengiami antklode.

Lecho kulkšnis Bence iš pipirų

Bulgarijos pipirai yra jo solistai. Dėl didelio cukraus kiekio jis tampa saldus, skirtingai nei tradicinis bulgarų lecho.

Ingridientai:

• 6 kg pomidorų;
• 5-6 kg paprikos;
• morkos ir svogūnai - 10 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus ir cukrus - po 2 puodelius;
• actas (9%) - 1 stiklinė.

Kaip gaminti:

1. Pjaustykite pomidorus naudodami mėsmalę.
   Patarimas! Galite papildomai įtrinti juos per sietą, kad neatsikratytumėte sėklų.
2. Virkite pomidorų masę, įpildami aliejaus ir prieskonių, maždaug ketvirtį valandos.
3. Į lecho dedami pusžiedžiais supjaustyti svogūnai, saldžiosios raudonos paprikos, tarkuotos morkos ir verdama dar ketvirtį valandos. Išbandyta druskos, pagardinta actu ir supakuota į sterilius indus, suvyniota.

Kulkšnies Bence padažas su cinamonu ir gvazdikėliais

Šie prieskoniai suteikia padažui neapsakomo skonio ir aromato.

Jums reikės:

• 2,5 kg pomidorų;
• du svogūnai;
• 0,5 puodelio cukraus;
• 0,5 šaukštai. šaukštai druskos;
• 1/2 šaukštelio cinamono, juodųjų pipirų;
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų salierų sėklų;
• 2 gvazdikų pumpurai.

Pagal šį preparatą į skonį dedamas actas.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinti pomidorai verdami 15 minučių. Norėdami juos atskirti nuo sėklų ir odelių, pertrinkite per sietą.
2. Susmulkinkite svogūną maišytuve ir virkite jį su pomidorų tyrele, kol norėsite tirštumo.
3. Įpilkite prieskonių ir žolelių, virkite dar ketvirtį valandos.
   
4. Pagal skonį pagardinkite actu ir supakuokite į sterilius indus, uždarytus.

Skanus dėdė Bence su ryžiais

Toks nuoširdus pasiruošimas visiškai pakeis antrąjį kursą.

Produktai:

• 2,5 kg pomidorų;
• 700 g saldžiųjų pipirų, morkų ir svogūnų;
• aitriosios paprikos ankštis;
• 200 g ryžių;
• 150 g cukraus;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 2,5 šaukštai. šaukštai acto (9%);
• 1,5 šaukštai. šaukštai druskos.

Kaip gaminti:

1. Daržovės, išskyrus pipirus, susmulkinamos mėsmale, verdamos 10 minučių, iš karto įpilant aliejaus ir prieskonių.
   
2. Nuplaukite ryžius ir įdėkite juos į padažą. Jie merdi ketvirtį valandos.
3. Suberkite kvadratais supjaustytas paprikas ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol ryžiai iškeps.
4. Pagardinkite actu, išdėliokite steriliuose induose, suvyniokite, izoliuokite.

Dėdė Bence žiemai: receptas su agurkais ir žolelėmis

Šis žiemos kulkšnies Benso padažo receptas turi agurkų sudėtį, todėl jo skonis yra originalus. Krapai su petražolėmis suteikia jai ypatingą aromatą ir praturtina naudingais vitaminais.

Produktai:

• 5 kg pomidorų;
• 2 kg paprikų, šviežių agurkų, morkų ir svogūnų;
• 6 česnako galvutės;
• dvi krapų ir petražolių kekės;
• pusantros stiklinės cukraus;
• 200 ml augalinio aliejaus ir acto (6%);
• 100 g druskos.

Kaip pasiruošti:

1. Susmulkinti pomidorai verdami 10 minučių.
   
2. Likusios daržovės supjaustomos kubeliais ir dedamos paeiliui kas 10 minučių tokia tvarka: morkos, svogūnai, paprikos, agurkai.
3. Pagardinkite prieskoniais ir aliejumi, virkite dar pusvalandį.
4. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, supilkite juos į padažą, užpilkite actu.
5. Po 5 minučių salotas galima išdėlioti steriliuose induose ir užsikimšti.

„Zesty“ pasiruošimas žiemai: dėdė Bence su pupelėmis

Kitas variantas - gausus užkandis žiemai „Dėdė Bensas“.

Produktai:

• 1,5 kg pomidorų;
• 0,5 kg morkų, paprikų ir svogūnų;
• aitriosios paprikos ankštis;
• stiklinė jau virtų pupelių;
• 100 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 120 ml augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Visos daržovės, išskyrus pupeles, susmulkinamos, pagardinamos prieskoniais ir aliejumi ir verdamos 1/3 valandos.
2. Įdėkite pupeles į padažą ir toliau troškinkite už tą patį kiekį.
3. Supakuotas į paruoštus indus ir sterilizuotas: litrinių stiklainių laikas yra 20 minučių. Suvynioti.

Dėdė Bensas žiemai „laižykite pirštus“: receptas su moliūgais

Moliūgas yra labai sveika daržovė. Dėl jo buvimo padaže preparato skonis tampa nepamirštamas.

Produktai:

• 1,2 kg moliūgų;
• 0,5 kg svogūnų ir saldžiųjų paprikų;
• 4 skiltelės česnako;
• pusė stiklinės cukraus ir augalinio aliejaus;
• pusantros stiklinės pomidorų sulčių;
• 30 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Daržovės supjaustomos kubeliais, sumaišomos ir užpilamos pomidorų sultimis.
2. Pridedami visi komponentai, išskyrus actą, jis pilamas troškinimo pabaigoje, kuris turėtų trukti pusvalandį.
3. Praėjus porai minučių įpylus acto, salotas galite įdėti į sterilius stiklainius. Sandariai uždarykite.

Kulkšnies „Bence“ salotos: receptas su Krasnodaro padažu

Saldžiarūgštis Krasnodaro padažas pasižymi ypatingu skoniu ir labai tinka ruošiniams ruošti.

Ingridientai:

• 2,5 kg saldžiosios paprikos;
• pusantro kg morkų ir svogūnų;
• 1 litras pomidorų sulčių ir Krasnodaro padažo;
• pusantros stiklinės augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Jie mala morkas ant trintuko Korėjos patiekalams, svogūnus perpjauna pusžiedžiais. Daržovės troškinamos storų sienelių dubenyje, įpilant augalinio aliejaus, 15-20 minučių.
   
2. Įpilkite paprikų, supjaustytų plačiomis juostelėmis, padažo ir sulčių. Troškinkite, kol pipirai bus pusiau išvirę, pagardinkite druska. Dedama į sterilius indus, sterilizuojama. Pakanka 10 minučių pamirkyti litrines skardines vandens vonelėje, o po to kamštį.

Dėdė Bence su ananasais

Šis pikantiškas pagardas tinka prie mėsos, žuvies ir makaronų.

Produktai:

• 3 kg prinokusių pomidorų ir saldžiųjų paprikų;
• konservuoti ananasai - 1,7 litro;
• 3 aitriosios paprikos ankštys;
• 0,25 l pomidorų pastos;
• pusantros stiklinės cukraus;
• 5 dideli svogūnai;
• 75 g druskos;
• 3 šaukštai. šaukštai krakmolo, geriau nei kukurūzai.

Kaip gaminti:

1. Nuimkite pomidorų žievelę, supjaustykite mažais gabalėliais, pusę sumalkite maišytuvu iki sulčių būsenos.
   
   Patarimas! Geriausiai pašalinamos pomidorų sėklos.
2. Praskieskite pomidorų pastą santykiu 1: 2 pridedant druskos, cukraus, smulkintų pomidorų.
3. Smulkiai supjaustyti svogūnai apibarstomi actu, dedami į pomidorų pastą, troškinami ant silpnos ugnies 10 minučių.
4. Įpilkite smulkiai supjaustytų paprikų ir virkite dar 1/3 valandos.
5. Aitriosios paprikos, nuluptos iš sėklų, supjaustomos pusiau ir valandą mirkomos vandenyje, kartą per tą laiką pakeičiant vandenį.
6. Likę pomidorai supjaustomi gabalėliais ir dedami į padažą, verdami dar ketvirtį valandos.
7. Ananasai supjaustomi kubeliais, aitriosios paprikos smulkiai supjaustomos ir viskas dedama į padažą.
   Dėmesio! Ananasų sultys nėra pilamos.
8. Po 10 minučių įpilama ananasų sultimis praskiesto krakmolo ir leidžiama užvirti.
9. Supakuotas į sterilius indus, suvyniotas, pašildytas po antklode.

Dėdės Bencos salotų receptas žiemai su sojų padažu ir salierais

Nepaisant to, kad šiame recepte yra egzotiškų ingredientų, jo skonis yra arčiausiai originalaus gamintojo „Ankle Bens“ padažo.

Ingridientai:

• 400 g pomidorų kečupo be priedų;
• indelis konservuotų ananasų žiedų;
• vieno didelio svogūno ir vienos vidutinės morkos;
• pusantros saldžiosios paprikos;
• du salierų stiebai;
• pusė ankštos aitriosios paprikos;
• pora skiltelių česnako;
• 150 g cukraus;
• 125 ml vyno acto;
• sultys, išspaustos iš pusės citrinos;
• 2-3 šaukštai sojos padažo;
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• augalinis aliejus kepimui, geriausia - alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

1. Visos daržovės, išskyrus česnaką ir pipirus, supjaustomos kubeliais. Capsicums nulupamas iš sėklų, smulkiai supjaustomas taip pat, kaip česnakas.
   
   Įspėjimas! Ananasų sultys nėra pilamos.
2. Krakmolas užpilamas 0,5 puodelio šaltu vandeniu ir paliekamas pastovėti.
3. Norėdami gaminti maistą, jums reikės storasienių indų. Visos daržovės ir ananasai pakaitomis kepami nedideliame kiekyje aliejaus. Ugnis turi būti stipri, būtina į jas kištis.
4. Aitriosios paprikos ir česnako gabalėliai kepami giliame dubenyje, įpilant aliejaus, maždaug 5–7 minutes.
5. Sumažinę ugnį, į keptuvę suberkite viską, išskyrus daržoves.
6. Kai užvirs, paskleiskite daržoves ir ananasus.
7. Leiskite virti 5 minutes, supilkite ploną krakmolo srovę, gerai išmaišykite ir leiskite sutirštėti.
8. Paskirstykite steriliame inde ir padėkite į vandens vonią 20 minučių (litro indeliai). Susivyniokite ir sušilkite po antklode.

Dėdės Bence pomidorų pasta ir bazilikų derliaus nuėmimo receptas

Ši kvapni žolė puikiai dera su pomidorais, o pridėjus aitriųjų pipirų, padažas taps aštrus ir aštrus.

Produktai:

• 2 kg pomidorų;
• 350 g svogūnų;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• česnako galva;
• krūva baziliko;
• 150 g pomidorų pastos.

Druska ir pridėkite cukraus, vadovaudamiesi savo skoniu.

Paruošimas:

1. Nulupkite pomidorus, supjaustykite kubeliais taip pat, kaip svogūnus, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas. Smulkiai supjaustykite česnaką.
2. Svogūnas pirmiausia kepamas, kol tampa skaidrus, į jį dedama pipirų ir kartu kepama ketvirtį valandos.
3. Atėjo karštų prieskonių eilė: česnakai ir aitrioji paprika.
4. Dar po 7 minučių išdėliokite pomidorus ir viską troškinkite, kol sutirštės. Paprastai tam pakanka pusvalandžio.
5. Pagardinkite padažą prieskoniais ir smulkiai supjaustytu baziliku, sumaišykite su pomidorų pasta ir virkite dar 20 minučių.
   
6. Jie yra išdėstyti steriliuose induose, suvynioti, sušilti po antklode ar antklode.

Dėdė Bensas žiemai multivarke

Gaminti maistą daugialypėje viryklėje yra lengva ir patogu. Daugelis namų šeimininkių jau pritaikė konservavimui. Gana gerai pasirodo su dėdės Bence padažu.

Produktai:

• pomidorai - 1 kg;
• morkos - 2 vnt.;
• balti kopūstai - 150 g;
• paprika - 4 vnt.;
• lemputė;
• pora skiltelių česnako;
• tiek pat lauro lapų;
• augalinis aliejus - 75 ml;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai. šaukštai acto (9%).

Įdėjus šviežių arba džiovintų žolelių, salotos taps patrauklesnės.

Paruošimas:

1. Daržovės, išskyrus kopūstus, česnakus ir pomidorus, yra supjaustytos kubeliais. Į multivarkerio dubenį supilkite aliejų, nustatykite „Fry“ režimą, leiskite jam porą minučių sušilti ir išdėliokite susmulkintas daržoves. Juos reikia kepti 5 minutes.
2. Susmulkinkite kopūstus, paskleiskite daržoves ir virkite „Troškinimo“ režimu dar 6 minutes.
3. Pomidorai patogiu būdu susmulkinami ir supilami į multivarką.
4. Pridedami visi likę ingredientai, įskaitant česnaką ir žoleles, bet ne actą.
   
5. Uždarykite dangtį ir tęskite 40 minučių.
6. Įpilkite acto, po 5 minučių išjunkite multivarką.
7. Padažas nedelsiant supakuojamas į sterilius indus ir suvyniojamas.

Dėdės Benso saugojimo taisyklės

Šio preparato verta, jei indai yra sterilizuoti, daržovės gerai nuplaunamos ir kepimo technologija nebuvo pažeista. Geriausia konservuotų maisto produktų vieta yra vėsiame rūsyje. Jei jo nėra, tiks sandėliukas ar kita patalpa be šviesos. Namų šeimininkių teigimu, net ir tokiomis sąlygomis „Ankle Bens“ padažas išsilaikys iki pavasario, jei jo nevalgys anksčiau.

Kulkšnies Bens žiemai yra puikus būdas paįvairinti meniu tuo sezonu, kai pomidorai į parduotuves ateina tik iš šiltnamių. Salotos naudojamos ne tik kaip užkandis, bet ir kaip padažas sriubose ar beveik bet kokio patiekalo priedas.

Rekomenduojami įrašai

Žaliųjų pomidorų ruošiniai: receptai su nuotraukomis

Žiemai gruziniško stiliaus žalieji įdaryti pomidorai

Aštrios žaliųjų pomidorų salotos „Cobra“

Geriausi gorloderio receptai žiemai

Nulupti pomidorai: 4 paprasti receptai

Žiemai funkcionalūs pomidorai

Gruziniški pomidorai žiemai

Pomidorai su salierais

Sriubiniai pomidorai žiemai