Adžika su obuoliais žiemai

Adžika obuolys - puikus padažas, kuris bus priedas prie makaronų, košės, bulvių, mėsos ir, iš esmės, prie bet kokių produktų (yra net pirmųjų patiekalų su šio padažo priedais receptų). Adžikos skonis yra aštrus, saldžiai aštrus, būtent obuolių padaže yra ir rūgštumo, kuris gerai pabrėžia mėsos ar šašlykų skonį. Šis padažas yra ne tik skanus, bet ir nepaprastai sveikas, visuose ingredientuose yra daug vitaminų, kurių žiemą organizmui reikia.

Virti adžiką su obuoliais yra paprasta: jums tiesiog reikia pasirinkti vieną iš daugelio šio padažo receptų ir pradėti dirbti. Pirmiausia bus naudinga susipažinti su kai kuriais tradicinės adžikos bruožais.

Adžikos iš pomidorų ir obuolių kepimo tendencijos

Obuoliai ir net pomidorai ne visada buvo reikalingų adžikai ingredientų sąraše. Iš pradžių padažas tokiu pavadinimu buvo pradėtas gaminti Abchazijoje, o jo ingredientai buvo naudojami tik žolelėmis, česnakais ir aitriosiomis paprikomis. Akivaizdu, kad ne visi gali valgyti tokį padažą; jūs turite būti ypatingas aštrių patiekalų mėgėjas.

Laikui bėgant, padažo receptas keitėsi, pritaikytas šalies skoniui ir pageidavimams. Dėl to adžika tapo pomidoru, o jo skonį suteikia daugybė prieskonių, kitų daržovių ir net vaisių. Populiariausias pomidorų kompanionas yra obuoliai.

Adjikai gaminti tinka ne visos obuolių veislės: jums reikia stiprių, sultingų, rūgščių obuolių. Tačiau saldžios ir minkštos veislės yra visiškai netinkamos, jos tik sugadins padažo skonį.

Be obuolių, receptą galima pridėti be paprikų, morkų, cukinijų ir svogūnų. Ir pikantiškumą pridės žolelės: petražolės, bazilikas, kalendra, krapai ir kt.

Visi adžikos ingredientai turi būti susmulkinti naudojant įprastą mėsmalę, taip gaunami maži daržovių gabalėliai, būdingi padažui. Maišytuvas yra visiškai netinkamas šiems tikslams, nes jis suskaido daržoves į vienalytę tyrę - adžikos skonis bus visiškai kitoks.

Užvirus, padažas yra paruoštas naudoti: jį galima valgyti šviežią arba uždarytą žiemai.

Tradicinis adžikos receptas su obuoliais

Šis receptas pagrįstai laikomas vienu paprasčiausių. Ypač jį mėgsta tos šeimininkės, kurios turi labai mažai laisvo laiko, nes padažas paruošiamas greitai ir lengvai.

Adžikai žiemai reikia vartoti:

• du kilogramai pomidorų;
• kilogramas saldžiųjų pipirų;
• 0,5 kg saldžiarūgščių obuolių;
• 0,5 kg morkų;
• aitriųjų pipirų kiekis adžikoje visiškai priklauso nuo to, kaip aštrus yra mylimas šeimoje (vidutiniškai jis yra apie 100 gramų);
• česnakui reikia poros galvučių;
• stiklinė rafinuoto aliejaus;
• pagal skonį dedama druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Tradicinė adžika turėtų būti kepama tokia seka:

1. Nuplaukite ir išvalykite visus ingredientus. Geriau pašalinti obuolių ir pomidorų žievelę, kad padažas būtų švelnesnis, be pašalinių intarpų.
2. Visus produktus sumalkite mėsmale. Įpilkite prieskonių pagal receptą.
3. Įdėkite padažą į gilų dubenį ir nuolat maišydami virkite apie 2,5 val.Gaisras turėtų būti kuo žemesnis.
4. Paruošta adžika dedama į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojama.

Norėdami išsaugoti šį padažą, galite naudoti įprastus plastikinius dangtelius, tačiau geriau juos iš anksto užpilti verdančiu vandeniu sterilizavimui.

Greitai paruošiama adžika su obuoliais

Dar paprastesnė technologija, kurią ypač įvertins šviežio padažo mėgėjai, nors tokią adžiką galima saugiai išsaugoti žiemai. Naudojami šie produktai:

• obuoliai, paprikos ir morkos imamos vienodomis proporcijomis;
• pomidorui reikia tris kartus daugiau nei kiekvienam iš ankstesnių ingredientų;
• aitriosioms paprikoms reikės 1-2 ankščių (priklausomai nuo to, kiek šeima mėgsta aštrų skonį);
• česnako kiekis taip pat turi įtakos padažo aštrumui ir pikantiškumui, turėtų pakakti kelių galvų;
• druskos reikia 1 šaukšto norma 3 kg pomidorų;
• cukraus dedama dvigubai daugiau nei druskos;
• ta pati taisyklė galioja ir actui;
• saulėgrąžų aliejus - ne mažiau kaip stiklinė.

Greitai paruošti adžiką yra paprasta:

1. Obuoliai nulupami ir išimami.
2. Taip pat rekomenduojama nulupti pomidorus ir kitus produktus.
3. Daržoves ir obuolius supjaustykite patogiais gabalėliais (kad jie eitų į mėsmalės kaklą) ir supjaustykite.
4. Visi produktai dedami į puodą storu dugnu ir verdami 45-50 minučių.
5. Tada įpilkite reikiamų prieskonių, jei numatyta - įdėkite žalumynų. Padažą reikia virti dar 5-10 minučių.
6. Kad česnako aromatas būtų ryškus ir sodrus, šį ingredientą rekomenduojama įdėti pačioje adžikos preparato pabaigoje. Taigi eteriniai česnakų aliejai nespės išgaruoti, ir visos jo naudingos savybės bus visiškai išsaugotos.
7. Dabar adžiką su obuoliais žiemai galima susukti į sterilius stiklainius.

Paruošti padažą su obuoliais pagal šį greitą receptą užtrunka ne daugiau kaip valandą, o tai labai vertins užimtos namų šeimininkės.

Rūgšti-pikantiška adžika žiemai su obuoliais

Adjika, kurios receptas pateiktas žemiau, išsiskiria ryškiu aštrumu, taip pat pikantišku rūgštumu. Padažas tinka tiek įprastiems garnyrams, tiek mėsai ir gali būti naudojamas kaip paukštienos patiekalų pagardas. Paukštienos mėsa yra šiek tiek sausa, o adžikos rūgštis tikrai taps švelnesnė.

Už tai, kad pagal šį receptą gaminama adžika su obuoliais jums reikės tokių produktų:

• kilogramas rūgščiausių veislių obuolių, kuriuos galima tik rasti;
• kilogramas paprikų ir morkų;
• trijų kilogramų pomidorai;
• 0,2 kg nulupto česnako;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus, acto (6%) ir granuliuoto cukraus;
• 2-3 aitriosios paprikos ankštys;
• 5 šaukštai druskos (be skaidrių).

Virti padažą, kaip ir ankstesnius receptus, visai nesunku. Tam reikia:

1. Paruoškite visus ingredientus: nuplaukite, nulupkite, pašalinkite stiebus ir sėklas.
2. Daržoves ir obuolius sutarkuokite arba sumalkite buitine mėsmale.
3. Gautą masę suberkite į emalio dubenį ir troškinkite apie 50 minučių.
4. Po to pridėkite prieskonių, kruopščiai sumaišykite adžiką.
5. Virkite dar 15-20 minučių, nuolat maišydami šaukštu ar medine mentele.
6. Taip pat geriausia česnaką dėti virimo pabaigoje, kad jis neprarastų savo skonio. Po to adžika vėl kruopščiai sumaišoma.
7. Galite įdėti padažą į sterilizuotus stiklainius ir susukti juos arba uždengti plastikiniais dangteliais.

Adžika su obuoliais ir pomidorais be konservavimo

Norint paruošti žiemos užkandį ar padažą, nebūtina naudoti siuvimo rakto. Šiam adzhikos receptui taip pat būdinga tai, kad pomidorų jame visiškai nėra - juos pakeičia saldžiosios paprikos.

Jums reikalingi šie ingredientai:

• paprika - trys kilogramai;
• aitrioji paprika - 500 gramų;
• vienodas kiekis morkų ir obuolių - po 500 gramų;
• 2 puodeliai augalinio aliejaus;
• 500 gramų nulupto česnako (dar viena šios adžikos ypatybė yra padidinta česnako dozė);
• šaukštas cukraus;
• druska pagal skonį;
• didelė krūva krapų, petražolių ar kalendrų (geras šių žolelių mišinys).

Šiam padažui virti reikia šiek tiek daugiau laiko nei ankstesniems, tačiau apatinė eilutė to verta. Išeiga turėtų būti apie penki litrai adžikos su obuoliais.

Jie jį paruošia taip:

1. Viskas kruopščiai nuplaunama ir išvaloma.
2. Abi pipirų rūšys perduodamos per mėsmalę.
3. Obuolius ir morkas reikia tarkuoti ant stambios trintuvės.
4. Susmulkinkite česnaką presu arba smulkiai supjaustykite peiliu.
5. Žalumynai kapojami kuo mažesniu peiliu.

Ypatumas yra tas, kad nereikia gaminti šios adžikos - tiesiog išmaišykite, suberkite visus prieskonius ir suberkite į švarius stiklainius. Padažą laikykite šaldytuve po nailoniniais dangteliais. Atsižvelgiant į sterilumą, padažas ramiai „gyvens“ iki kitos vasaros ir džiugins šviežiais vitaminais ir aštriu skoniu.

Žiemos adžikos receptas su pomidorais ir žolelėmis

Išskirtinį šio padažo skonį suteikia didelis kiekis žalumynų. Priešingu atveju adjika yra panaši į visus kitus receptus. Jums reikės:

• 500 gramų saldžiųjų pipirų;
• kilogramas pomidorų;
• 2 morkos;
• trys ankštos aitriosios paprikos;
• vienas didelis obuolys;
• krūva kalendros ir baziliko;
• česnako galva;
• 1 šaukštelis druska;
• 2 šaukštai granuliuotas cukrus;
• 2 šaukštai 6 procentai acto;
• 2 šaukštai rafinuotas aliejus.

Pomidorus tokiai ajikai galite sumalti maišytuvu. Tai labai supaprastina ir pagreitina visą jo paruošimo procesą, nes šiuo atveju nereikia nulupti pomidorų žievelės - ji vis tiek bus sutrinta iki tyrės būsenos. Likusios daržovės, kaip įprasta, sumalamos mėsmalėje.

Visas susmulkintas maistas dedamas į puodą ir troškinamas mažiausiai 40 minučių nuolat maišant. Adžikos virimo pabaigoje pridedami žalumynai, prieskoniai ir česnakai, tada padažas troškinamas dar 5-10 minučių.

Prieš supildami į stiklainius, į adžiką įpilkite acto, gerai išmaišykite.

Adžika su pomidorais, obuoliais ir vynu

Tai vienas įdomiausių receptų, pasižyminčių ypač pikantišku skoniu. Tokiu atveju reikia virti adžiką šiek tiek kitaip, nei įprasta.

Jums reikės šių produktų:

• pomidorai - 10 vienetų vidutinio dydžio;
• obuoliai - 4 vnt (geriau imti žalius, jie rūgštesni);
• raudonas desertinis vynas - 250 ml;
• didelė aitrioji paprika - 1 ankštis;
• raudona paprika - 1 vnt;
• karštas čili padažas - šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 200 gramų;
• druska - pagal skonį (vidutiniškai išeina du šaukštai).

Dabar turime išsamiai apibūdinti šios specialios adžikos paruošimo iš pomidorų ir obuolių technologiją:

1. Visos daržovės ir obuoliai kruopščiai nuplaunami.
2. Obuoliai yra šerdimi ir nulupami.
3. Supjaustykite obuolius kubeliais, užpilkite cukrumi ir užpilkite taure vyno.
4. Susmulkintų obuolių dubenėlis dedamas ant silpnos ugnies ir verdamas tol, kol jie sugers visą vyną.
5. Visi kiti ingredientai valomi ir supjaustomi mažais gabalėliais.
6. Vynuose virtus obuolius reikia sutrinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą, trintuvą arba mėsmalę (priklausomai nuo maisto kiekio).
7. Visi ingredientai sumaišomi su obuolių padažu ir verdami apie ketvirtį valandos, pabaigoje dedame aitriąją papriką, čili ir papriką.
8. Nuėmus adžiką nuo ugnies, palikite ją 10-15 minučių po dangčiu, kad padažas būtų užpilamas.
9. Dabar adžiką galite susukti į stiklainius.

Virkite adžiką pagal bent vieną iš aprašytų receptų - to pakaks, kad pamiltumėte šį padažą visa širdimi, ir virkite jį kasmet dar kartą!

Rekomenduojami įrašai

Cukinijų adžika žiemai "Pirštus laižysi"

Adjika iš agurkų

Virtas pomidorų adžika: receptai

Adjika „Ogonyok“: receptas be virimo

Adžika kaukazietė: žiemos receptas

Krienų be adžikos receptas

Sausa adjika: kaip praskiesti

Žalios adzhikos receptas su krienais

Armėniška adžika žiemai