Turinys
Visos namų šeimininkės nori ir įtikti šeimai, ir nustebinti svečius patiekdamos originalų užkandį prie šventinio stalo. Geras sprendimas norintiems paįvairinti meniu ir išbandyti neįprastus receptus - marinuotas slyvas. Naminiai preparatai padės ne tik išsaugoti vaisių skonį ir naudą, bet ir puikiai papildys bet kokius patiekalus iš mėsos, žuvies, paukštienos.
Kaip tinkamai paruošti raugintų kopūstų slyvas
Marinuotas slyvas paruošti labai paprasta. Naudodama klasikinius receptus, kiekviena šeimininkė susidoros su šiuo procesu. Kepimo rekomendacijos padės sukurti harmoningo skonio ir aromatinių natų skanėstą:
- Marinavimui geriau teikti pirmenybę vėlyvoms slyvų veislėms (Vengrijos slyvų veislių grupė: paprastosios, Azhansko, italų, taip pat žiemos ir kitos).
- Turite pasirinkti kietus vaisius, nes fermentacijos metu jie minkštėja.
- Kepimui negalima naudoti pažeistų vaisių, net pora supuvusių vaisių gali sugadinti produktą ir padaryti darbą veltui. Todėl reikia rūšiuoti vaisius, atskiriant pernokusius, pažeistus ir su vabzdžių kenkėjų veiklos pėdsakais.
- Kaip patiekalus geriau naudoti ąžuolo statines, kurios naudojamos tradiciniuose receptuose. Jie suteikia galutiniam produktui unikalų aromatą, o patiekalas tampa skanus ir sveikas. Alternatyva ąžuolo kubilams gali būti emalio kibiras, metalinė keptuvė arba įprasti trijų litrų stikliniai indai.
Laikoma, kad marinuotų vaisių gamybos technologija yra gana paprasta. Vaisiai turi būti kompaktiškai dedami į paruoštus indus ir užpilami sūrymu.
Paprastas marinuotų slyvų receptas
Tai senas laiko patikrintas receptas. Dėl to malonus aromatas ir harmoningas unikalus fermentuotų vaisių skonis nudžiugins išrankiausius ir reikliausius skanėstų gerbėjus. Svarbu būti kantriems ir tiksliai laikytis recepto.
Ingredientai ir proporcijos:
- 10 kg slyvų;
- 5 litrai vandens;
- 150 g cukraus;
- 75 g druskos.
Receptas:
- Gerai nuplautus vaisius nusausinkite rankšluosčiu. Tada paruoštus vaisius įdėkite į švarius indus.
- Norėdami paruošti sūrymą, atskieskite cukrų ir druską vandenyje ir virkite. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Vaisius užpilkite atvėsintu tirpalu ir padenkite serbentų lapais.
- Viršą uždenkite švaria marle arba medvilnine servetėle, 7 dienas įdėkite į kambarį, kurio temperatūra yra 18-20̊С, fermentacijai.
- Praėjus laikui, patikrinkite vaisius ir, jei reikia, įpilkite vandens. Uždenkite ir išimkite į vėsią vietą.
Slyvų skanėstai bus paruošti per mėnesį. Tokį produktą turite laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Sūrymas taip pat yra tinkamas vartoti, nes yra subtilaus rausvos spalvos, nepaprasto rūgštus ir saldaus skonio, o jame esančios dujos daro jį geru gėrimu, puikiai malšinančiu troškulį.
Marinuotos slyvos žiemai medaus sūryme
Toks pasiruošimas žiemai džiugins šaltomis žiemos dienomis. Medus geba suteikti vaisiams įdomų ir subtilų skonį ir aromatą. Be to, toks desertas padidina gyvybingumą ir apsaugo nuo ligų, o tai taip svarbu žiemą. Ir sūrymas išsiskiria ne tik skaniu skoniu, bet ir teigiamai veikia širdies darbą.
Ingredientai ir proporcijos:
- 2 kg slyvų;
- 150 g medaus;
- 25 g druskos;
- 2 litrai vandens.
Receptas:
- Nuplaukite nuplautus vaisius ir suberkite juos į 3 litrų švarų stiklainį.
- Ištirpinkite medų ir atskieskite druską įkaitintame vandenyje.
- Supilkite vaisius atvėsintu sūrymu, uždenkite juos švaria marle.
- Palikite fermentuotis 10 dienų vėsioje patalpoje.
- Po 10 dienų įdėkite skanėstą į rūsį arba šaldytuvą 30 dienų.
Praėjus mėnesiui, fermentacijos procesui sustojus, produktą galima patiekti prie stalo. Laikykite šį skanėstą šaltoje patalpoje apie 5 mėnesius.
Išsamus virimo receptas:
Marinuotų slyvų receptas su garstyčiomis
Ryškus ir netikėtas slyvų sūryme su garstyčiomis derinys. Tokie vaisiai gali įprastus patiekalus paversti išskirtiniu skanėstu.
Ingredientai ir proporcijos:
- 10 kg slyvų;
- 5 litrai vandens;
- 250 g cukraus;
- 75 g druskos;
- 50 g lauro lapų;
- 25 g garstyčių.
Receptas:
- Puode užvirkite vandenį ir sumaišykite su cukrumi, druska, lauro lapais ir garstyčiomis. Viską gerai išmaišykite, išimkite iš viryklės ir padėkite atvėsti.
- Supilkite gautą sūrymą į indą su vaisiais ir padėkite jį į vėsią vietą.
- Fermentuotos slyvos yra paruoštos vartoti po 30 dienų.
Laikykite tokį produktą šaldytuve ne ilgiau kaip 5 mėnesius.
Greitas receptas marinuotoms slyvoms su prieskoniais
Lengviausias būdas pasigaminti marinuotų slyvų žiemai. Pagal receptą būtina paimti kietus, neprinokusius vaisius, tada skanėstas pasirodys skanus ir aromatingas ir gali būti originalus šventinio stalo užkandis.
Ingredientai ir proporcijos:
- 2-3 kg slyvų;
- 2,5 litro vandens;
- 0,5 l acto 9%;
- 700 g cukraus;
- 2 šaukštai. l. druska;
- prieskoniai (gvazdikėliai, kvapieji pipirai, cinamonas).
Receptas:
- Išplautus vaisius pradurkite adata ir kompaktiškai suberkite į stiklainius.
- Į kiekvieną supilkite prieskonius (1 litrui - 2 gvazdikėlių pumpurai, 1/4 arbatinio šaukštelio cinamono, 2 paprikos).
- Supilkite cukrų ir druską į puodą su vandeniu. Užvirinkite turinį. Išjunkite ugnį, įpilkite acto ir gerai išmaišykite. Leiskite gautam sūrymui atvėsti.
- Supilkite slyvas su sūrymu ir uždarykite stiklainius plastikiniais ar metaliniais dangteliais ir padėkite jas į rūsį 3-4 savaitėms.
Išvada
Marinuotos slyvos tampa vis populiaresnės. Gaminimo procesas yra paprastas ir neužima daug laiko. O jei bus įvykdytos tam tikros sąlygos, vaisiai užklups kiekvieną gurmaną savo skonio savybėmis, absoliučiu natūralumu ir tikrai taps mėgstamu visos šeimos skanėstu.
