Turinys
Daugelis sodininkų kiekvieną rudenį susiduria su ta pačia situacija. Sode vis dar yra daug žalių pomidorų, tačiau artėjantis šaltis neleidžia jiems visiškai sunokti. Ką daryti su derliumi? Žinoma, nieko neišmesime. Juk iš neprinokusių pomidorų galite išsivirti nuostabių ikrų. Šiame straipsnyje mes sužinosime, kaip greitai ir skaniai gaminti šį patiekalą.
Kaip paruošti ikrus iš žalių pomidorų
Svarbiausia pasirinkti tinkamus ingredientus. Pirmasis žingsnis - sutelkti dėmesį į pačius pomidorus. Daržovės turi būti tvirtos, storos odos. Tokius vaisius galima rinkti, kol krūmai dar neišdžiūvo. Taip pat turėtumėte apžiūrėti vaisiaus vidų. Tam pomidorai supjaustomi ir nustatomas minkštimo tankio laipsnis.
Žaliuose vaisiuose gali būti kartumo, kuris rodo solanino kiekį. Ši nuodinga medžiaga yra pavojinga žmonių sveikatai ir suteikia pomidorams kartaus skonio. Norėdami pašalinti solaniną, pomidorus kurį laiką pamirkykite pasūdytame vandenyje. Taip pat atminkite, kad tik žalios daržovės skonis kartokas. Todėl į ruošinius saugiau imti balintus arba rausvus pomidorus.
Ikrų paruošimo principas yra gana paprastas. Jums tiesiog reikia kepti daržoves, o tada troškinti jas lėtoje viryklėje arba paprastame katile. Šis procesas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Vienintelis dalykas yra tas, kad jūs turite išvalyti ir supjaustyti visus reikalingus komponentus.
Ikruose be pačių pomidorų gali būti česnako, svogūnų, šviežių morkų ir jaunų žalumynų. Paprastai daržovės kepamos keptuvėje atskirai, o tada aš viską perkeliu į katilą ir troškinį. Tačiau yra ir kitų ikrų paruošimo būdų.
Žieminiuose ikruose iš žaliųjų pomidorų taip pat gali būti majonezo, cukinijos, raudonųjų burokėlių, baklažanų ir paprikų. Žemiau mes pažvelgsime į ikrų receptą iš žalių pomidorų su pipirais ir cukinijomis. Esame tikri, kad toks užkandis nepaliks abejingų.
Laižykite pirštus ikrais su žaliais pomidorais ir pipirais
Norėdami paruošti šį ruošinį žiemai, turėtumėte paruošti šiuos komponentus:
- neprinokę pomidorai - trys kilogramai;
- maltų juodųjų pipirų - penki gramai;
- saldžios paprikos - vienas kilogramas;
- valgoma druska pagal skonį;
- šviežios morkos - vienas kilogramas;
- stalo actas 9% - 100 mililitrų;
- svogūnai - pusė kilogramo;
- augalinis aliejus - 30 mililitrų;
- granuliuotas cukrus - 100 gramų.
Ikrų „Laižykite pirštus“ gaminimo procesas:
- Pirmasis žingsnis - paruošti daržoves. Nulupkite svogūnus ir nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Mes taip pat valome ir plauname morkas. Nulupkite paprikas nuo sėklų ir nuimkite šerdį peiliu. Kruopščiai nuplaukite pomidorus po vandeniu.
- Supjaustykite svogūnus ir morkas mažais kubeliais. Paprikas ir pomidorus reikia susmulkinti maišytuvu arba mėsmaliu.
- Troškinimui naudojame indą storu dugnu, kitaip ikrai pradės klijuoti. Visos paruoštos daržovės dedamos į puodą, į jį pilamas saulėgrąžų aliejus ir pridedama juodųjų pipirų ir valgomosios druskos. Jei masė jums atrodo per tiršta, į katilą galite užpilti nedidelį kiekį vandens (virinto).
- Indas dedamas ant viryklės ir virinamas ant silpnos ugnies.Po maždaug valandos į masę įpilama granuliuoto cukraus ir stalo acto. Ikrai verdami dar 15 minučių ir keptuvė nukeliama nuo ugnies. Šiame etape turite paragauti preparato ir, jei reikia, pridėti druskos ir kitų prieskonių.
- Paruoštus stiklainius reikia kruopščiai nuplauti ir patogiu būdu sterilizuoti. Metaliniai dangteliai taip pat turėtų būti sterilizuoti. Karšta ruošinė supilama į skardines ir tuoj pat suvyniojama. Tada konteineriai yra apversti ir suvynioti į šiltą antklodę. Žiemai paruošti ikrai visiškai atvėsę perkeliami į vėsią patalpą.
Ikrai su žaliais pomidorais ir cukinijomis
Aštrus žaliųjų pomidorų ir cukinijų ikrai ruošiami iš šių ingredientų:
- žalieji pomidorai - pusantro kilogramo;
- obuolių sidro actas - 100 mililitrų;
- aitrioji paprika - viena ankštis;
- valgoma druska pagal skonį;
- jaunos cukinijos - 1 kilogramas;
- granuliuotas cukrus - 150 gramų;
- krienų šaknis neprivaloma;
- augalinis aliejus - 100 mililitrų;
- česnakai - 0,3 kg;
- svogūnai 500 gramų.
Ikrų paruošimas:
- Neprinokę pomidorai nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Cukinijos nulupamos ir sutarkuojamos stambia tarka. Nulupkite ir supjaustykite česnaką ir svogūnus.
- Visos daržovės dedamos į katilą, į jas įpilama augalinio aliejaus, obuolių sidro acto, druskos ir aitriųjų pipirų. Masė maišoma ir atidedama sultims išgauti.
- Tada keptuvė uždedama, užvirinama ir kepama tik dešimt minučių.
- Išvirti ikrai supilami į švarius, sterilizuotus stiklainius. Talpyklos nedelsiant uždaromos sterilizuotais metaliniais dangteliais. Toliau reikia apversti bankus ir uždengti šiltu antklodžiu. Po dienos ruošinys turėtų visiškai atvėsti. Tai reiškia, kad žiemą jis gali būti perkeltas į rūsį tolimesniam saugojimui.
Išvada
Šiame straipsnyje žingsnis po žingsnio aprašoma, kaip paruošti žaliųjų pomidorų ikrus. Šie receptai yra pagaminti iš paprasčiausių ir prieinamiausių maisto produktų. Todėl visi gali paruošti panašų skanėstą žiemai. Ingredientų kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Tie, kuriems patinka aštriau, gali įdėti daugiau čili arba, priešingai, sumažinti kiekį. Esame tikri, kad tokie receptai padės jums pasigaminti nuostabių pikantiškų užkandžių žiemai.
