Grybų ikrai iš kamelinos žiemai: paprasti receptai

Be klasikinių grybų derliaus nuėmimo variantų - sūdymo ir marinavimo, iš jo galite paruošti įdomesnių ir skanesnių patiekalų. „Camelina“ ikrai pasižymi ryškiu skoniu ir puikiu aromatu. Didelis receptų skaičius leidžia kiekvienam pasirinkti variantą, kuris geriausiai atitinka jo skonio nuostatas.

Ar galima iš kamelinos pasigaminti ikrų

Šis grybų karalystės atstovas yra labai vertinamas kulinarijoje. Ilgus šimtmečius jis buvo laikomas vienu kilniausių ir skaniausių grybų. Jis aktyviai naudojamas marinuojant ir sūdant. Dėl puikių vartotojo savybių grybai kasmet vis labiau populiarėja tarp namų šeimininkių.

Virimas grybų ikrais su jų naudojimu leis jums gauti puikų produktą, kurį labai vertins patiekalų, pagamintų iš ramios medžioklės vaisių, mėgėjai. Skirtingai nuo vamzdinių grybų, gatavo kamelinos produkto dalelės yra tankesnės. Kartu su papildomais ingredientais galima gauti subalansuotą skanėstą.

Šafrano pieno kepurėlės yra dviejų rūšių - pušies ir eglės. Manoma, kad geriausias patiekalas gaminamas iš pušies. Taip yra dėl sausesnių augimo sąlygų ir dėl to, kad nėra daug parazitų ir kenksmingų vabzdžių. Ikrai virti tinka ir egliškais grybais, tačiau pirminio perdirbimo metu jiems reikia skirti daugiau dėmesio.

Kaip skaniai išvirti kamelinos ikrus

Norint gauti gatavą produktą, pasižymintį puikiomis skonio savybėmis, reikia atsakingai rinktis pagrindinį ingredientą. Geriausia rinktis sausus pušynus, esančius pakankamu atstumu nuo greitkelių ir didelių miestų. Jei nepakanka tylios medžioklės patirties, produktą galite įsigyti iš patikimų grybautojų.

Labai svarbu tinkamai paruošti pagrindinį ingredientą tolesniam perdirbimui. Visi vaisių kūnai yra kruopščiai išrūšiuoti, pašalinant vabzdžius, nešvarumų daleles, taip pat pažeistas kepurėlių ir kojų vietas. Norėdami pašalinti tarp plokščių susikaupusias lervas ir smėlio grūdelius, grybai 30–40 minučių užpilami šaltu vandeniu su nedideliu kiekiu druskos.

Grybų kūnas užvirinant ikrus užtrunka ne ilgiau kaip 15-20 minučių. Jei pratęsite šį laiką, galite visiškai prarasti grybų skonį ir subtilų aromatą. Ilgiau kepant, keičiasi ir minkštimo struktūra - ji tampa laisvesnė ir minkštesnė.

Greitai užvirę, grybai dedami į įkaitintą keptuvę ir kepami kelias minutes. Tai daro jų skonį ryškesnį. Tik po to jie praeina per mėsmalę arba sutraiškomi maišytuve iki vientisos konsistencijos.Galutinis produktas yra sūdytas ir pagardintas mėgstamais prieskoniais.

Camelina ikrų receptai žiemai

Yra du receptai, kaip paruošti grybų ikrus iš kamelinos žiemai - su papildomu sterilizavimu ir be jo. Pirmuoju atveju užpildytos skardinės su gatavu produktu papildomai kaitinamos inde su verdančiu vandeniu. Galite išvengti sterilizavimo, pridedant papildomų ingredientų į stiklainius su gatavu produktu - actu ar augaliniu aliejumi.

Kaip pagrindinis ingredientas dažniausiai naudojami švieži grybai. Tačiau norint paruošti grybų ikrus iš kamelinos, dažnai naudojami šaldyti arba sūdyti preparatai. Pagrindiniai skirtumai bus tik nedideli jų išankstinio apdorojimo niuansai.

Norėdamos geriau atskleisti gatavų ikrų grybų skonį ir padaryti juos universalesnius, namų šeimininkės griebiasi įvairių gudrybių ir papildomų ingredientų. Pavyzdžiui, grybai, kepami iki auksinės rudos spalvos, turi ryškesnį skonį. Taip pat galite naudoti tradicinius priedus, tokius kaip svogūnai, morkos, česnakai ir pomidorai.

Camelina ikrai su svogūnais

Grybų kamelinos ikrai su svogūnais yra lengviausias skanių užkandžių receptas žiemai. Norėdami gaminti maistą, jums reikia minimalaus ingredientų rinkinio, kurio skonį labai vertins visi šeimos nariai. Tokiam paprastam užkandžiui naudokite:

• 1 kg šviežių grybų;
• 500 g svogūnų;
• druska ir malti pipirai;
• daržovių aliejus.

Ką tik nuskinti grybai, išvalyti nuo nešvarumų, 20 minučių verdami verdančiame vandenyje, pašalinami ir 2–3 valandoms gniuždomi. Po to jie praeina per mėsmalę ir kepami ant silpnos ugnies 10-15 minučių.

Kitoje keptuvėje patroškinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki plutos. Tada jis perkeliamas į keptuvę su grybais. Gautą masę tolygiai išmaišykite, įberkite pipirų ir druskos, tada troškinkite dar 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Paruoštas patiekalas atvėsinamas ir išdėstomas stiklainiuose. Į kiekvieną supilkite 2 šaukštus. l. aliejaus, kad būtų sukurta hermetiška plėvelė. Bankai uždaromi nailoniniais dangteliais ir siunčiami į šaldytuvą ar rūsį.

Camelina ikrai su morkomis žiemai

Morkos puikiai dera su šviežiais grybais. Jis subalansuoja patiekalo skonį ir suteikia jam šiek tiek saldumo. Norėdami paruošti 1 kg šafrano pieno kepurėlių, konservavimui naudokite 400–450 g morkų, rupios druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Užkandžių gaminimas apima kelis etapus:

1. Virkite grybų kūnus 15 minučių, tada iš jų išpilkite skysčio perteklių ir sumalkite maišytuvu.
2. Nulupkite ir supjaustykite morkas stambia tarka.
3. Sumaišykite daržoves su grybais didelėje keptuvėje ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Paruošti ikrai sūdomi ir pagal skonį pagardinami juodaisiais pipirais.

Užkandis atvėsinamas ir dedamas į sterilizuotus garais stiklinius indelius. Stiklainius būtina sandariai užpildyti, paliekant 1 cm tuščią iki kaklo - ten pilamas saulėgrąžų aliejus. Indeliai užsandarinami dangteliais ir dedami į vėsią vietą.

Ikrų receptas iš šafrano pieno dangtelių žiemai "Pirštus laižysi"

Vienas iš klasikinių grybų užkandžių receptų. Tam naudojami svogūnai ir šviežios morkos. Virimo būdas apima papildomą skardinių sterilizavimą prieš valcavimą po dangčiais.

Norėdami paruošti skanius ikrus iš šafrano pieno dangtelių žiemai, naudokite:

• 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 3 svogūnai;
• 2 morkos;
• druskos ir prieskonių pagal pageidavimą.

Grybai virinami 20 minučių lengvai pasūdytame vandenyje, tada supjaustomi mažais gabalėliais. Jie kepami su smulkintomis daržovėmis iki auksinės rudos spalvos. Mišinys susmulkinamas maišytuvu iki vientisos masės, pasūdomas ir pagardinamas pagal norą.

Stiklo indeliai pripildomi paruoštų ikrų ir dedami į platų vandens puodą. Vandens lygis turėtų būti apie 2/3 skardinių aukščio. Sterilizacija vyksta per 30-40 minučių. Po to kiekvienas indelis uždengiamas nailono dangčiu ir išsiunčiamas ilgam laikymui.

Kaip pasigaminti kamelinos ikrų su pomidorais

Įdėjus šviežių pomidorų, užkandžio skonis įgauna ryškų atspalvį. Be to, patiekalo spalva tampa patrauklesnė, priešingai nei klasikiniame recepte. Tokie ikrai puikiai tinka tiek pietų, tiek šventiniams stalams.

Kepimui naudojami šie ingredientai:

• 2 kg grybų;
• 1 kg šviežių pomidorų;
• 2-3 svogūnai;
• 1 šaukštelis Sachara;
• druskos pagal skonį.

Pomidorai nulupami. Norėdami tai padaryti, jie nuplikomi verdančiu vandeniu ir greitai pašalinami. Tada vaisiai perduodami per mėsmalę su didele ląstele. Susmulkinkite svogūną kuo mažesnį. Virkite grybus 10 minučių, iš jų išpilkite vandenį ir susukite juos į mėsmalę.

Pirmiausia patroškinkite svogūną, kol pasidarys skaidrus. Į jį dedami pomidorai ir jie troškinami 10 minučių. Susmulkinti grybai, cukrus ir druska tepami su daržovėmis. Masė troškinama dar 10-15 minučių. Po to paruošti ikrai išklojami į sterilius stiklainius, užkemšami dangteliais ir dedami į šaltą vietą laikyti.

Kaip paruošti ikrus iš sūdytų grybų

Šio recepto ypatybė yra išankstinis pagrindinio ingrediento apdorojimas. Norėdami atsikratyti druskos pertekliaus, grybai 30-40 minučių mirkomi šaltame vandenyje. Po to juos reikia išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio. Patiekalui reikės 1 kg sūdytų grybų, 400 g svogūnų ir druskos.

Nulupkite ir supjaustykite svogūną kuo smulkiau. Jis troškinamas iki minkštos, po to į keptuvę dedami mėsmalėje kapoti grybai. Daržovių ir grybų masė kepama 20 minučių, tada, jei reikia, pagardinama druska. Paruoštas užkandis išklojamas ant garais apdorotų stiklainių, kamščiuojamas su dangteliais ir dedamas į šaltą vietą.

Camelina ikrai žiemai be sterilizavimo

Grybų ruošinių tinkamumo laikas yra gana ilgas net tais atvejais, kai papildoma sterilizacija nebuvo atlikta. Yra keletas tokių ruošinių variantų. Populiariausias yra augalinio aliejaus pridėjimas į gatavą produktą, kuris nepraleidžia oro ir neleidžia vystytis kenksmingiems mikroorganizmams. Taip pat galite naudoti papildomus ingredientus, kad padidintumėte galiojimo laiką - stalo actą ir cukrų.

1 kg grybų 20 minučių verdama verdančiame vandenyje, po to susmulkinama maišytuve ir troškinama su svogūnais, morkomis ir kitais ingredientais. Gautas patiekalas siunčiamas į stiklainius, į kiekvieną iš jų pilamas 2 šaukštai. l. daržovių aliejus. Tokiu būdu paruoštą užkandį galima laikyti iki 1 metų.

Ikrų receptas iš keptų grybų žiemai

Pagrindinis tokio užkandžio skirtumas yra papildomas pagrindinio ingrediento kepimas prieš sumalant jį maišytuve. Dėl to ikrai įgauna labai ryškų keptų grybų skonį.

Norėdami paruošti tokį paprastą delikatesą, paimkite:

• 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 200 g svogūnų;
• 200 g morkų;
• saulėgrąžų aliejus;
• prieskoniai pagal skonį.

15 minučių virti grybai išmetami į kiaurasamtį, po to jie padalijami į dalis ir troškinami iki auksinės rudos spalvos. Atskirame puode troškinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Visi patiekalo komponentai sumaišomi, apibarstomi druska ir siunčiami į mėsmalę. Ikrai išklojami į sterilizuotus garais stiklainius, papildomai pridedant 1-2 valg. l. aliejai. Jie uždengiami dangčiais ir dedami į rūsį ar šaldytuvą.

Camelina kojos ikrai

Daugelis žmonių mėgsta grybų kojas. Skirtingai nuo skrybėlių, jų struktūra yra tankesnė. Jie idealiai tinka ikrams paruošti, o dangtelius galima siųsti sūdyti ar rauginti.Norėdami paruošti 1 kg ikrų iš kamelinos kojų, naudojamas tik druska ir saulėgrąžų aliejus.

Virimo procesas yra toks:

1. Vengiant išankstinio kepimo, kojos sumalamos mėsmalėje.
2. Jie kepami karštame puode ¼ valandą ir sūdomi pagal skonį.
3. Ugnis sumažėja, o kojos gesinamos dar 1/3 valandos.

Kadangi kepimo procesas yra gana ilgas, kojas reikia periodiškai maišyti, kad nesudegtų. Paruoštas patiekalas yra išdėstytas stikliniuose induose ir padengtas dangčiais. Geriausia tokius ikrus laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje.

Camelina ikrai su pomidorų pasta

Pomidorų pasta ne tik suteikia papildomų skonio natų. Jos dėka galite gauti apetišką gatavo užkandžio spalvą. Toks produktas bus geras priedas prie juodos duonos ar virtų bulvių.

Norėdami paruošti grybų užkandį, jums reikės:

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 700 g morkų;
• 5 kg svogūnų;
• 200 g pomidorų pastos;
• 5 skiltelės česnako;
• druska.

Grybai verdami 10 minučių, po to jie išmetami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Tada grybai kepami su smulkintomis daržovėmis, kol pagels. Jie susmulkinami maišytuvu, kol pridedama lygaus ir sutrinto česnako, druskos ir pomidorų pastos. Masė kepama pusvalandį ant silpnos ugnies, tada dedama į stiklinį indą, kamštinė ir laikoma.

Užšaldyti grybų ikrai

Nuskynus skanų užkandį iš anksčiau užšaldytų grybų, galima gauti puikų užkandžių patiekalą. Kad grybai nesugestų, jų nereikia per greitai atšildyti. Geriausia palikti juos šaldytuve per naktį arba per naktį. Ikrams puikiai tinka atšildyti grybai.

Tam reikės:

• 1 kg šaldyto produkto;
• 2-3 svogūnai;
• 1 didelė morkos;
• prieskoniai pagal skonį;
• kepimo aliejaus.

Atšildyto produkto papildomai virti nereikia. Grybai kapojami ir troškinami su daržovėmis, kol suminkštės. Tada, naudojant panardinamąjį maišytuvą, jie susmulkinami iki vientisos masės. Paruošti ikrai dedami į sterilizuotus indus ir saugiai uždaromi.

Camelina ikrai su česnaku

Naudojant padidintą česnako kiekį, gaunamas pikantiškas patiekalas su fantastišku skoniu. Atsižvelgdami į skonio pageidavimus, galite pakeisti česnako kiekį, tačiau tradicinis santykis yra 1 didelė galva 2 kg grybų.

Tarp kitų ingredientų yra naudojami:

• 400–500 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• 1-2 šaukštai. l. smulkios druskos.

15 minučių virti vaisių kūnai sumalami maišytuve iki vientisos masės su keptais svogūnais. Sūdyti grybai, į juos įpilkite smulkintų česnako skiltelių ir 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara. Galutinis produktas sutraukiamas į stiklainius ir 20-30 minučių sterilizuojamas plačiame puode. Stiklainiai su paruoštais skanėstais yra hermetiškai uždaryti ir dedami į vėsią vietą.

Aštrūs ikrai iš kamelinos grybų

Mėgstantys pikantiškus receptus, patys gali paruošti tikrai aštrų užkandį. Atsižvelgdami į savo gastronominius pageidavimus, galite neutralizuoti karštų prieskonių kiekį, pasirinkdami puikų skonio ir aštrumo balansą.

Originaliame žiemos aštrių ikrų iš kamelinos grybų recepte jie naudoja:

• 2 kg šviežių grybų;
• 300 g morkų;
• 2 aitriosios paprikos;
• 1 šaukštelis paprika;
• prieskoniai pagal skonį.

¼ valandą virti grybai kepami keptuvėje su morkomis, sutarkuotomis stambia tarka. Kai ant morkų susidaro lengva pluta, daržovių-grybų masė maišytuve susmulkinama iki vientisos masės. Į jį dedama čili ir raudonųjų pipirų, taip pat druskos pagal skonį. Paruošti ikrai sandariai sutraukiami į paruoštą indą, uždengiami dangčiu ir dedami į vėsią vietą.

Grybas Camelina Caviar su varpeliu

Paprikos papuošia užkandį saldumu ir puikiu aromatu. Tokio patiekalo konsistencija tikrai patiks įvairių daržovių užtepėlių mėgėjams. Šis skanėstas puikiai papildys valgomojo stalą žiemos mėnesiais.

Norėdami paruošti tokį paprastą užkandį, naudokite:

• 1 kg paprikos;
• 3 kg šviežių pušies grybų;
• 500 g morkų;
• 5-6 svogūnai;
• prieskoniai pagal skonį.

Daržovės valomos ir šviežiai kapojamos mėsmalėje kartu su virtais grybais. Gauta masė paskleidžiama dideliame puode ir valandą kepama augaliniame aliejuje. Galutinis produktas perkeliamas į stiklainius. Jie pusvalandį sterilizuojami verdančiame vandenyje. Tik po to skardinės susukamos po dangčiais ir padedamos į vėsią vietą.

Grybų ikrų receptas žiemai iš šafrano pieno kepurėlių lėtoje viryklėje

Multivarkas idealiai tinka nepatyrusioms namų šeimininkėms. Šis prietaisas palengvina grybų derliaus žiemai procesą. Pateiktas ikrų iš kamelinos receptas yra pats paprasčiausias.

Norėdami gauti puikų paruoštą patiekalą, turite imtis:

• 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 200 g svogūnų;
• 1 morkos;
• prieskoniai pagal pageidavimą.

Visi ingredientai smulkiai supjaustomi ir dedami į multivarko dubenį. Uždenkite prietaiso dangtį, 60 minučių nustatykite „gesinimo“ programą. Praėjus šiam laikui, dangtis atidaromas ir, naudojant povandeninį maišytuvą, sumalkite multivarko turinį iki vientisos masės. Pagal skonį dedama druskos ir maltų pipirų. Ikrai išklojami į garuose virtus stiklainius, uždengiami nailono dangteliais ir dedami į šaltą patalpą.

Virti grybų ikrai su citrinos sultimis

Citrinų sultys suteikia užkandžiui ryškų citrusų skonį ir malonų rūgštumą. Be to, tai leidžia šiek tiek padidinti produkto galiojimo laiką. Ikrai iš žalio šafrano pieno kepurių žiemai pagal šį receptą jums reikės:

• 1,5 kg pagrindinio ingrediento;
• 2 dideli svogūnai;
• 5 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 1/2 citrinos;
• žalumynai;
• druska.

Grybai verdami ¼ valandą, išmetami į kiaurasamtį ir 2 kartus perduodami per mėsmalę. Svogūnai susmulkinami kuo smulkiau ir pakepinami aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Po to grybų masė dedama į ją ir troškinama 15-20 minučių.

Paruošti ikrai pasūdomi, į juos įpilama citrinos sulčių, tada perkeliama į stiklinius stiklainius. Jie sterilizuojami pusvalandį. Skardinės suvyniojamos ir dedamos į šaltą patalpą ar šaldytuvą, kad vėliau būtų galima jas laikyti.

Camelina ikrų kaloringumas

Gatavame patiekale yra gana mažai kalorijų. Dėl to, kad grybų ikruose yra daug ląstelienos ir baltymų, jie dažnai naudojami dietose ir mitybos programose.

100 g šio produkto yra:

• baltymai - 2,2 g;
• riebalai - 6,1 g;
• angliavandeniai - 6,5 g;
• kalorijų - 88,4 kcal.

Tokia kalorijų lentelė atitinka tradicinius ikrų gaminimo receptus, kuriuose, be grybų, yra morkų, svogūnų ir augalinio aliejaus. Pridėjus pomidorų ir pomidorų pastos, padidės angliavandenių procentas. Konservavimas naudojant aliejinės plėvelės metodą, gatavą patiekalą papildys riebalais.

Laikymo sąlygos

Atsižvelgiant į skardinių sandarumą ir teisingą recepto technologiją, grybų ikrai gali būti laikomi gana ilgai, neprarandant skonio. Net be papildomo sterilizavimo produktas gali būti laikomas garuose ir sandariai uždarytose skardinėse 5-6 mėnesius. Sterilizavimo atveju tinkamumo laikas lengvai viršija 1-2 metus.

Kaip ir saugant bet kokius kitus ruošinius, grybų ikrams geriausiai tinka vėsios vietos, kuriose nėra tiesioginių saulės spindulių. Geriausiai tinka šalies rūsys arba nešildomas rūsys. Jei nėra papildomos vietos maistui laikyti, skardines su ruošiniu galite uždėti ant viršutinių šaldytuvo lentynų.

Išvada

„Camelina“ ikrai yra labai subtilus ir skanus užkandis, kuris bus puikus priedas prie bet kurio stalo. Daugybė kepimo receptų ir įspūdingas gatavo produkto galiojimo laikas daro šį patiekalą vienu iš prioritetinių ramaus medžioklės vaisių perdirbimo metu.

Rekomenduojami įrašai

Baklažanų ikrai per mėsmalę

Šaltai ir karštai rūkyta muksuno žuvis: nuotrauka, kalorijų kiekis, receptai, apžvalgos

Kepta ukrainietiška dešra namuose: receptai žarnyne, su česnaku

Naminė vištienos dešra butelyje

Salotos su sviestu: marinuotos, keptos, šviežios, su vištiena, su majonezu, paprasti ir skanūs receptai

„Solyanka“ receptai iš šafrano pieno kepurėlių žiemai

Persikai žiemai: auksiniai receptai

Melionas kaip ananasas žiemai

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta