Turinys
Patys pagaminti skanėstai dažnai yra sveikesnis produktas nei parduotuvių kolegos. Šaltai rūkytos skumbrės kalorijų kiekis yra mažas, todėl ją galima naudoti svorio kontrolei. Saikingai vartojamas šis patiekalas yra puikus organizmo maistinių medžiagų šaltinis.
Šaltai rūkytos skumbrės maistinė vertė
Gatavo produkto ypatybė yra gana subalansuota kompozicija ir puikus skonis. Remiantis apžvalgomis, šalto rūkymo skumbrė sulaukė didžiausio populiarumo kaip tradicinių mėsos patiekalų pakaitalas. Didelis baltymų ir natūralių gyvūninių riebalų kiekis leidžia prisotinti kūną energija ir būtinomis maistinėmis medžiagomis.
Šaltai rūkytos skumbrės kompozicija
Rūkyta filė yra didžiulis cheminių junginių, naudingų žmonėms, šaltinis. Tarp makroelementų išskiriamas chloras, natris, kalis, siera, fosforas ir magnis. Šaltai rūkyta skumbrė taip pat naudinga dėl didelio retesnių cheminių junginių kiekio:
- geležis;
- jodas;
- manganas;
- varis;
- molibdenas;
- selenas;
- nikelio.
Dauguma maistinių medžiagų lieka šalto dūmo apdorojimo metu
Atsižvelgiant į 100 g šalto rūkymo žuvies gabalėlio, organizmo fosforo poreikį galite patenkinti 37%, sieros - 25%, jodo - 30%. Retas molibdenas vienoje gardumyno porcijoje yra 65% normos, fluoro - 35%, o seleno - daugiau nei 80%. Tokie skaičiavimai rodo, kad reikia saikingai vartoti patiekalą.
Be cheminių elementų, šaltai rūkytoje mėsoje yra ir organinių junginių. Organizmui svarbiausios yra askorbo ir folio rūgštys. Žuvyje taip pat yra didelis kiekis Omega-3 polinesočiųjų riebalų. Viena 100 g porcija visiškai patenkina organizmo kasdienį šios medžiagos poreikį.
Kiek kalorijų yra šaltai rūkytose skumbrėse
Gatavą produktą labai vertina žmonės, kurie stebi jų mitybą. 100 gramų porcijoje šaltai rūkytos skumbrės yra tik 150 kcal. Toks rodiklis neviršija nė vieno žmogaus paros poreikio daugiau kaip 10%, o dėl didelio baltymų ir riebalų kiekio jis teikia didžiulę energijos atsargą.
Vitaminų ir BJU kiekis šaltai rūkytose skumbrėse
Beveik bet kokia žuvis yra vertingas vitaminų šaltinis žmogaus organizmui. Skumbrė veikia kaip tikras maistinių medžiagų sandėlis. Jame yra vitaminų A, C, D, E, H ir KK. Be to, mėsoje yra beveik visas spektras vitaminų B. Tačiau viena iš svarbiausių šaltai rūkytų skumbrių naudojimo priežasčių yra jos KBZHU indeksas. 100 g skanėsto yra:
- baltymai - 23,4 g;
- riebalai - 6,4 g;
- angliavandeniai - 0 g;
- vanduo - 60,3 g;
- kalorijų - 215 kcal.
Žuvies delikateso kalorijų kiekis yra tik 150 kcal
Riebalų kiekis gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į pasirinktą šalto rūkymo receptą ir kepimo laiką.Tačiau skumbrė išlieka riebus maistas, todėl ją reikia vartoti saikingai, nepaisant nedaug kalorijų.
Šaltai rūkytos skumbrės glikemijos indeksas
Kaip ir daugumoje jūros gėrybių, paruoštuose skumbrės skanėstuose nėra angliavandenių. Glikemijos indeksas yra lygus nuliui, vadinasi, jis neturi įtakos žmogaus cukraus kiekiui kraujyje. Nepaisant akivaizdžios šaltai rūkytos skumbrės pranašumų, ji gali pakenkti diabetikams. Didelis druskos kiekis sulaiko vandenį, todėl kasa dirba pagreitintu tempu.
Kodėl naudinga šaltai rūkyta skumbrė?
Dėl neįtikėtinos delikateso cheminės sudėties jis tampa nepakeičiama pagalba kovojant su daugeliu ligų. Reguliariai vartojant karštą rūkytą skumbrę, normalizuojama lipidų, angliavandenių ir cholesterolio apykaita. Žymiai pagerėja hormonų gamyba, atstatoma hemoglobino sintezė ir homocisteino kiekis kraujyje.
Cheminiai elementai reguliuoja virškinamojo trakto ir centrinės nervų sistemos darbą. Fluoras ir kalcis rūpinasi kaulinio audinio stiprumo ir elastingumo palaikymu. Vitaminas PP žymiai pagerina odos ir plaukų linijos būklę, o vitaminas B12 - širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Ar įmanoma nėščioms moterims, sergantiems hepatito B šalto rūkymo skumbrėmis
Kompoziciją, kurioje gausu mineralų ir vitaminų, rekomenduoja naudoti visi be išimties, laikantis tam tikrų atsargumo priemonių. Šaltai rūkyta skumbrė nėštumo metu leidžia kompensuoti retų elementų, svarbių tinkamam vaisiaus vystymuisi, trūkumą. Būtina stebėti didžiausią 50-100 g dozę. Pernelyg didelis vartojimas gali sukelti hipervitaminozę ir vaisiaus vystymosi sutrikimus.
Nėščioms ir maitinančioms moterims rekomenduojama racione turėti kuo mažiau rūkytų maisto produktų.
Žindymo laikotarpiu su skanėstu reikia elgtis atsargiau. Į dietą žuvis įtraukiama minimaliomis porcijomis, atkreipiant dėmesį į vaiko reakciją. Esant menkiausiam alergijos ar odos bėrimo požymiui ant kūdikio kūno, rekomenduojama nedelsiant nustoti valgyti žuvį. Jei vaiko reakcija normali, negalima leisti daugiau nei 100 g produkto.
Su kuo valgoma šaltai rūkyta skumbrė?
Dažniausiai delikatesas veikia kaip savarankiškas patiekalas. Jis turi subalansuotą skonį ir ryškų aromatą. Atsižvelgiant į gana didelį baltymų kiekį, net ir grynos formos, produktas gali visiškai prisotinti kūną ir suteikti jam jėgų.
Daugelis vartotojų skundžiasi gana dideliu riebalų kiekiu. Kad kuo mažiau pakenktų kūnui ir padidėtų patiekalo sotumas, žuvis vartojama kartu su angliavandenių šalutiniais patiekalais. Pirmiausia daugeliui vartotojų ateina į galvą virtos arba bulvių košės. Be to, skumbrė tinka prie juodos duonos.
Populiariausias skanėstų patiekimo ir vartojimo būdas yra jų derinimas su kitais ingredientais patiekimo lėkštėse. Didžiulėje nuotraukų dalyje šaltai rūkyta skumbrė dera su raudonomis ir riebiomis žuvimis. Kaip priedą prie jo gali veikti kitos jūros gėrybės - krevetės ar midijos, taip pat įvairūs marinuoti agurkai - alyvuogės, kaparėliai ar grybai.
Skumbrė dažniausiai patiekiama su kitomis žuvimis ar jūros gėrybėmis
Įmantresnės virtuvės mėgėjai gali pasilepinti paprastomis salotomis, kuriose kuo ryškiau atsiskleidžia gatavo produkto skonis. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:
- 200 g žuvies filė;
- 2 virtos bulvės;
- 2 salierų stiebai;
- 100 g žaliųjų žirnių;
- 1 valgomasis šaukštas l. majonezas;
- 1 valgomasis šaukštas l. Grietinė;
- 1 šaukštelis citrinos sulčių;
- druskos pagal skonį.
Skumbrės filė, švieži salierai ir virtos bulvės supjaustomos mažais kubeliais. Pagal skonį jie sumaišomi su žaliaisiais žirneliais ir pasūdomi. Grietinė, majonezas ir citrinos sultys yra salotų padažas. Jis pridedamas prie kitų ingredientų ir kruopščiai sumaišomas. Patiekiant patiekalas dekoruojamas smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Kaip šaltai rūkyta skumbrė gali būti kenksminga
Didžiausia žmonių sveikatos problema gali būti per didelis delikateso vartojimas. Net atsižvelgiant į palyginti mažą kalorijų kiekį šaltai rūkytoje skumbrėje, ją galima valgyti ribotą kiekį. Pagrindinė priežastis yra didelis gatavo produkto riebalų kiekis. Persiotinimas tokiomis rūgštimis gali sukelti nutukimą ir odos ligas.
Reguliariai vartojant šaltai rūkytą žuvį, padidėja parazitinių infekcijų rizika. Nepakankamas terminis apdorojimas kartu su nedideliu druskos kiekiu gali sukelti kenksmingų organizmų vystymąsi mėsoje. Kaip ir kitų skanėstų atveju, produktas nerekomenduojamas žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas.
Ar įmanoma apsinuodyti šaltai rūkyta skumbre
Bet kuris natūralus produktas turi tam tikrą galiojimo laiką. Pagamintoms žuvims jų laikymo sąlygos yra ne ilgesnės kaip 10 dienų. Daugelis žmonių dažnai nepaiso rekomendacijų, dėl kurių jie tampa neblaivūs. Šaltai rūkytos skumbrės apsinuodijimo simptomai yra šie:
- pykinimas su vėmimo priepuoliais;
- išmatų pablogėjimas;
- skausmingi spazmai skrandyje;
- padidėjusi dujų gamyba plonojoje žarnoje;
- raumenų silpnumas;
- temperatūros padidėjimas.
Laikymo taisyklių nesilaikymas yra pagrindinė apsinuodijimo priežastis
Su nedidelėmis apsinuodijimo apraiškomis galite kreiptis į narkotikus. Absorbentai naudojami pašalinti kenksmingas medžiagas iš virškinimo trakto. Jei būklė pablogėja ir medicininis gydymas neatleidžia, turėtumėte nedelsdami kreiptis į gydytoją.
Išvada
Karštai rūkytos skumbrės kalorijų kiekis yra gana mažas, todėl delikatesas, jei jis vartojamas saikingai, gali būti naudojamas dietose ir mitybos programose. Didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis stiprina organizmą ir padeda normalizuoti daugelio organų veiklą. Patiekalas patiekiamas tiek atskirai, tiek kartu su kitomis jūros gėrybėmis ar bulvėmis.
