Turinys
Tarp daugybės ruošinių receptų žiemai tikrai reikia atkreipti dėmesį į agurkus želatinoje. Tai originalus neįprasto skonio užkandis. Agurkai želėje puikiai papildys jūsų kasdienį ar šventinį stalą. Užkandį galite gaminti naudodami paprastą ir nesudėtingą receptą.
Agurkų žiemai kepimo želatina savybės
Pagrindinis tokio užkandžio privalumas yra tas, kad indelio nereikia sterilizuoti. Nepaisant to, norint išvengti pavojaus, kad marinuoti agurkai, esantys želatinoje, žiemą greitai pablogės, reikia laikytis kelių taisyklių.
Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas ingredientų pasirinkimui. Želatina veikia kaip konservantas ir tuo pačiu keičia marinato, kuriame yra agurkai, konsistenciją. Būtina teisingai apskaičiuoti tokio komponento koncentraciją. Priešingu atveju marinatas per greitai sutirštės, o daržovės netinkamai mirksi.
Produktų pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti marinuotus agurkus želėje žiemai, jums reikia mažų vaisių. Rekomenduojama imti jaunus egzempliorius, nes pernokusios daržovės nėra traškios ir ne tokios skanios. Svarbu, kad žievelė nebūtų raukšlėta ar pažeista.
Kartu su agurkais galite marinuoti kitas daržoves. Šiam tikslui geriausiai tinka pomidorai, paprikos ir svogūnai. Prieskoniai ir žolelės turėtų būti dedami į salotų ir žolelių asortimentą pagal savo nuožiūra. Krapai, bazilikas, česnakai ir juodieji pipirai tokiems ruošiniams suteikia neįprastą aromatą.
Visus komponentus reikia paruošti iš anksto. Agurkus reikia mirkyti vandenyje. Galite nukirpti galus, bet nereikia. Po mirkymo vaisiai dedami ant virtuvinio rankšluosčio ir leidžiami išdžiūti.
Norint išsaugoti reikia stiklinių indelių ir geležinių dangtelių. Taip pat reikalingas siuvimo raktas.
Receptai agurkams želėje žiemai
Norėdami paruošti tokį užkandį, galite naudoti vieną iš siūlomų receptų. Paprasčiausias būdas žiemą marinuoti agurkus su želatina reikalauja minimalaus ingredientų rinkinio.
Jums reikės:
- agurkai - 3 kg;
- vanduo - 1,5 l;
- česnakas - 4 skiltelės;
- krienai - 10 g;
- druska - 60 g;
- cukrus - 100 g;
- želatina - 3 šaukštai. l.;
- actas - 25 ml;
- juodieji pipirai - 6 žirniai;
- lauro lapas - 3 vnt;
- gvazdikas - 6 žiedynai.
Stiklainius būtina iš anksto nuplauti antiseptiku, o tada išdžiovinti. Ant indo dugno dedami krienai ir keli česnako gabalėliai. Tada stiklainis užpildomas agurkais, supjaustytais dideliais gabalėliais. Palikite mažiausiai 4 cm iki skardinės krašto.
Jūs galite virti agurkus želatinoje be sterilizavimo skardinių
Paruošti marinatą:
- Supilkite vandenį į emaliuotą puodą, užvirkite.
- Įpilkite cukraus, druskos, lauro lapų ir pipirų.
- Įpilkite acto, vėl užvirkite.
- Nuimkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite.
- Kai skystis sušils, įpilkite želatinos ir išmaišykite.
- Vėl užvirkite.
Paruoštą marinatą reikia užpilti ant stiklainių, užpildytų agurkais. Tada jie uždengiami dangčiais ir suvyniojami į antklodę. Suktinukus reikia palikti kambaryje parai, tada nunešti į laikymo vietą.
Želatinos agurkai žiemai be sterilizavimo
Tai dar viena originalių konservuotų užkandžių iš turimų produktų versija.Tarp daugybės receptų, kaip žiemą sūdyti agurkus su želatina, šis metodas skiriasi tuo, kad jį galima paruošti be išankstinio stiklainių paruošimo.
3 kg pagrindinio produkto imkite:
- svogūnas - 3 galvos;
- česnakas - 5 skiltelės;
- vanduo - 1,5 l;
- druska, cukrus - po 4 valg l.;
- actas - 150 ml;
- juodieji pipirai, kalendra, kiti prieskoniai - pagal skonį;
- krapai, petražolės ar bazilikai - maža kekė;
- želatina - 4 šaukštai. l.
Jei norite išsaugoti perbrendusius vaisius, jie nebus tokie skanūs ir traškūs.
Gaminimo būdas:
- Susmulkinkite svogūną žiedais.
- Sumaišykite su smulkintais agurkais ir žolelėmis.
- Ant stiklainio dugno uždėkite česnaką.
- Užpildykite indą daržovėmis.
- Įkaitinkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir acto.
- Įpilkite želatinos, užvirkite.
- Užpilkite marinatą ant stiklainių turinio.
Sukietėjus susidaro tanki želė. Jis apsaugo daržoves nuo fermentacijos, todėl tokias garbanas galima laikyti ilgą laiką, nepaisant to, kad nėra sterilizacijos.
Žiemoje agurkų ir pomidorų salotos žiemai
Iš tokių ingredientų pagamintas daržovių asortimentas tikrai pradžiugins šaltų užkandžių mėgėjus. Naudodamiesi šiuo receptu, galite lengvai paruošti nuostabius agurkus su pomidorais želėje žiemai.
Jums reikės:
- želatina - 50 g;
- agurkai - 600 g;
- pomidorai - 500 g;
- Bulgarų pipirai - 2 vnt;
- svogūnas - 2 galvos;
- petražolės - 1 kekė;
- česnakai - po 1 skiltelę kiekvienam indeliui;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 5 šaukštai. l.;
- druska - 3 šaukštai. l.
Visų pirma, į kiekvieną stiklainį reikia įdėti smulkintą česnako skiltelę ir šiek tiek petražolių. Tada suberkite smulkintas daržoves. Jie gali būti sumaišyti arba sluoksniuoti. Salotos turėtų užpildyti 2/3 skardinės. Likusi erdvė užpilama marinatu.
Į salotas galima dėti ir baklažanų.
Gaminimo būdas:
- Želatiną išmaišyti stiklinėje vandens ir palikti išbrinkti.
- Užvirkite likusį skystį.
- Įberkite druskos ir cukraus.
- Kruopščiai maišykite, kad ištirptų komponentai.
- Išimkite skystį iš viryklės, šiek tiek atvėsinkite.
- Į marinatą įpilkite iš anksto mirkytos želatinos ir gerai išmaišykite.
- Uždėkite mišinį ant ugnies, užvirkite, virkite 3-5 minutes.
- Supilkite marinatą į stiklainius, palikdami 1-2 cm iki kaklo krašto.
Paruoštos agurkų salotos su želatina žiemai turi būti uždarytos karštos. Konservavimas parą laikomas kambario temperatūroje, tada išnešamas į vėsią vietą.
Kitas konservuotų daržovių želė receptas:
Laikymo sąlygos ir taisyklės
Sterilizavimas yra pagrindinis veiksnys, turintis įtakos tinkamumui išsaugoti. Didelį poveikį turi ir laikymo temperatūra. Jei užkandis žiemai buvo uždarytas steriliuose indeliuose, tai 6–8 laipsnių temperatūroje jis stovės mažiausiai 1 metus. Geriausia vieta laikyti yra šaldytuvas ar rūsys.
Užkandį, uždarytą žiemai be sterilizacijos, rekomenduojama laikyti žemoje temperatūroje ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Geriausia gabalėlį suvalgyti praėjus 8-10 savaičių nuo paruošimo momento.
Išvada
Želatinos agurkai žiemai yra neįprastas užkandis, išsiskiriantis originalia tekstūra ir skoniu. Nepaisant to, labai lengva paruošti tokį ruošinį, nes tam reikalingas minimalus ingredientų rinkinys. Želė agurkus galima papildyti kitomis daržovėmis arba padengti atskirai. Naudojant patikrintus receptus, galima paruošti ruošinius be sterilizavimo skardinių.
