Naminė dešra kumpio virimo aparate: mėgėjų, daktarų, virta

Dešrų gaminimo kumpio virimo aparate receptai yra paprasti. Prietaiso patogumas leidžia net nepatyrusiems virėjams gaminti skanius naminius mėsos gaminius.

Dešros kepimo kumpio virimo aparate privalumai

Dešra jau seniai gaminama namuose, naudojant natūralias žarnas, o mūsų laikais ir dirbtinius apvalkalus ar plastikinius maišelius.

Kitas mėsos skanėstų paruošimo namuose prietaisas yra kumpio gamintojas. Jis turi daug privalumų, įskaitant:

1. Universalumas.
2. Patogus dizainas su trimis spaudimo lygiais.
3. Lengva valyti, galima plauti indaplovėje.
4. Maistinių medžiagų praradimo virimo metu pašalinimas.
5. Lengva surinkti ir išardyti.
6. Kompaktiški matmenys.
7. Nėra tikimybės sugerti pašalinius kvapus.
8. Ilgas tarnavimo laikas.

Kaip virti dešrą kumpio virimo aparate

Kumpio gamintojas yra labai paprastas dizainas. Iš išorės tai apvali arba stačiakampė forma su maždaug 17 cm aukščio ir 10-13 cm skersmens spyruoklėmis. Dažniausiai ji pagaminta iš nerūdijančio plieno, rečiau - iš plastiko. Apatiniai ir viršutiniai dangčiai, kuriuos lengva pasiekti ir montuoti, yra su galingomis spyruoklėmis. Viduje yra trys lygiai.

Iš esmės visi modeliai turi tą pačią struktūrą ir veikimo principą. Patogumo dėlei kai kuriuose iš jų yra įrengtas lifto mechanizmas produktams išgauti, stacionarus dugnas, termometras ir viena spyruoklė, kad būtų lengva užfiksuoti. Kumpio gamintojas gamina iki 1,4 kg gatavos dešros.

Prietaisą lengva naudoti. Procedūra yra tokia:

1. Viršutinį dangtį uždėkite ant kūno taip, kad grioveliai sutaptų.
2. Pritvirtinkite spyruokles prie dangtelio ir korpuso.
3. Apverskite kumpį ir įdėkite į krepšį maišelį.
4. Paguldykite paruoštą faršą, atsargiai užmuškite.
5. Tvirtai užriškite maišą viršuje, kad nepatektų oro.
6. Uždarykite dangtį spyruoklėmis.
7. Kumpį su turiniu įdėkite į puodą, lėtą viryklę, oro kondicionierių, orkaitę.
8. Atvėsinkite neatidarę prietaiso.
9. Nuimkite spyruokles, išspauskite maišelį su paruošta dešra.
10. Prieš pjaustydami, laikykite gaminį šaldytuve.

Kumpio virimo aparatas yra vienas patogiausių prietaisų ruošiant naminius mėsos gaminius.

Kaip ir kiek virti dešrą kumpio virimo aparate

Bet kokiam kepimo būdui - puode, multivarke, orkaitėje - jums reikia tos pačios temperatūros - nuo 75 iki 90 laipsnių.

Kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo mėsos rūšies ir technologijos. Mažiau laiko bus skirta vištienai ir kalakutienai, daugiausia - jautienai. Paukštienos dešros verdymas puode užtruks nuo 1 iki 1,5 valandos. Kiaulienos ir jautienos produktas bus paruoštas per 2-2,5 valandas. Produktas ilgiausiai gaminamas multivarke - iki 4 valandų.

Gydytojo dešros receptas kumpio virimo aparate

Gydytojo dešrai jums reikės 2 rūšių mėsos - kiaulienos ir jautienos, paimtų santykiu nuo 3 iki 1. Bendras jos kiekis yra 1,2 kg. Be to, reikia paimti 1 kiaušinį, 3 šaukštus. l. sauso riebaus kremo, 2 arb. (su stikleliu) maltų muskato riešutų, 1 valgomasis šaukštas. l. druskos, 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus.

Gaminimo būdas:

1. Supjaustykite mėsą, supjaustykite ją virtuvės kombainu arba 2 kartus pasukite mėsmalėje.
2. Į faršą įmuškite kiaušinį, supilkite sausą grietinėlę, cukrų, muskatą ir druską.
3. Kruopščiai sumaišykite faršą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą.
4. Įdėkite maišelį į kumpio virimo aparatą, sandariai užpildykite malta mėsa, surinkite maišelio kraštus ir susukite.
5. Uždarykite kumpį ir padėkite jį į šaldytuvą dienai (mažiausiai 12 valandų).
6. Kitą dieną išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite 2 valandas kambario temperatūroje.
7. Nusiųskite į orkaitę ir virkite 80 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos.
8. Paruoštą dešrą atvėsinkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai 8 valandas.
9. Tada nuimkite jį nuo kumpio.

Naminė daktaro dešra yra subtilaus skonio

Mėgėjų dešros receptas kumpio virimo aparate

Norint paruošti tokią dešrą, reikės 350 g kiaulienos ir jautienos, 150 g lašinių, maltų pipirų ir druskos pagal skonį, pieno.

Gaminimo būdas:

1. 2 kartus pasukite mėsą mėsmalėje.
2. Šoninę supjaustykite mažais kubeliais.
3. Paruoškite faršą: sumaišykite mėsą su prieskoniais, supilkite pieną (15% maltos mėsos masės), išmaišykite.
4. Į kumpio virimo aparatą įdėkite maisto maišelį, kuo sandariau užpildykite malta mėsa, uždarykite.
5. Virkite dešrą orkaitėje arba puode su vandeniu maždaug 2,5 valandos.

Pagrindinis „Amateur“ dešros bruožas yra riebalų buvimas

Kalakutienos dešros kumpio virimo aparate receptas

Norėdami paruošti kalakutienos dešrą, jums reikia 1 kg filė, 1 kiaušinio, ½ šaukšto. pieno, druskos, maltų juodųjų pipirų, kalendros ir paprikos.

Gaminimo būdas:

1. Visus ingredientus sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
2. Maltą mėsą siųskite į maišelį, uždarytą kumpio virimo aparate. Guldykite tvirtai. Tinkamai suvyniokite maišelio kraštus, kad nepatektų drėgmė, uždarykite.
3. Dėkite į didelį puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Kumpio gamintojas turi būti visiškai panardintas.
4. Uždėkite didelę šilumą, pakaitinkite iki 80 laipsnių, tada sumažinkite iki mažiausios.
5. Virkite 1 valandą 80–85 laipsnių temperatūroje.
6. Išimkite dešrą iš keptuvės, atvėsinkite tiesiai kumpio virimo aparate. Tada šešias valandas laikykite šaldytuve.
7. Laikydami šaltyje, atidarykite prietaisą ir išimkite dešrą iš kalakuto.

Kalakutienos dešra yra skani ir sveika, galite pasiimti su savimi

Naminė vištienos dešra kumpio virimo aparate

Už 1 kg vištienos filė reikės 2 kiaušinių, 2 valg. l. krakmolo, 2 pakeliai želatinos, 2 valg. l. grietinės, 100 alyvuogių arba alyvuogių, ½ šaukštelio. cukraus, druskos ir pipirų. Jei norite, į vištienos dešrą galima pridėti kitų prieskonių, kurie tinka prie šios mėsos. Tai apima muskato riešutą, čiobrelį ir rozmariną.

Gaminimo būdas:

1. 2 kartus pasukite vištienos filė ir česnaką į mėsmalę. Galite sumalti kitu būdu. Svarbiausia, kad malta mėsa būtų kuo lygesnė ir vientisesnė - dešra bus minkštesnė.
2. Įdėkite prieskonių: cukraus, pipirų, druskos ir kitų prieskonių pagal skonį. Laikykite šaldytuve apie 1 valandą.
3. Išimkite faršą iš šaldytuvo, įdėkite į jį želatiną ir krakmolą, kruopščiai sumaišykite.
4. Tada įpilkite žalių kiaušinių ir grietinės.
5. Belieka įdėti užpildą - alyvuoges ar alyvuoges - ir gerai išmaišyti.
6. Į kumpio virimo aparatą įdėkite maišelį ar kepimo rankovę, kuri turi būti pririšta apačioje. Sulenkite vištienos faršą į jį, tinkamai užmaukite.
7. Maišo kraštus viršuje užriškite siūlais. Uždarykite kumpio virimo aparatą dangčiu ir pritvirtinkite spyruoklėmis.
8. Dėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu, kad maltos mėsos patiekalas būtų visiškai uždengtas.
9. Padėkite ant viryklės, neužvirkite. Virkite 80–90 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.
10. Kumpį su paruošta dešra išimkite iš vandens, atvėsinkite kambario temperatūroje ir laikykite šaldytuve 2 valandas.
11. Išimkite gatavą produktą iš pakuotės. Dėl krakmolo ir želatinos jis turėtų gerai išlaikyti formą.

Vietoj alyvuogių galite naudoti kitus pagal savo skonį priedus.

Naminė kiaulienos ir jautienos dešra kumpio virimo aparate

Pagal šį receptą dešra pasirodo gana riebi. Jums reikės 300 g kiaulienos ir jautienos, 500 g kiaulienos riebalų, 125 g krakmolo, 500 ml vandens, džiovinto česnako ir 2 šviežios skiltelės, 30 g paprastos ir tiek pat nitrito druskos, dviejų rūšių maltų pipirų - balta ir juoda.

Gaminimo būdas:

1. Per mėsmalę perpilkite visą mėsą ir 150 g šoninės. Pasukite 2 kartus, kad būtų minkštesnė konsistencija.
2. Kitą šoninės pusę kuriam laikui padėkite į šaldiklį, kad būtų lengviau pjaustyti, tada supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į faršą supilkite druską, pipirus, česnaką, suberkite šoninės gabalėlius ir sumaišykite.
4. Įdėkite krakmolą į šaltą vandenį ir išmaišykite.
5. Perduokite šviežią česnaką per presą.
6. Į faršą įpilkite vandens su krakmolu ir česnaku, kruopščiai išmaišykite ir palaikykite šaldytuve 24 valandas.
7. Kitą dieną perkelkite jį kumpio gamintojui, virkite vandenyje ant viryklės 2,5 valandos.

Naminė dešra yra ne rausvos, o pilkšvos spalvos - priešingai nei parduotuvėje

Naminė virta dešra kumpio virimo aparate

Jums reikia paimti 1,4 kg kiaulienos kumpio, 45 g krakmolo, 1 kiaušinį, 300 ml ledinio vandens, 25 g druskos, 1 g maltų juodųjų pipirų, muskato riešuto, sauso česnako ir 3 g cukraus.

Gaminimo būdas:

1. Supjaustykite mėsą vidutiniais gabalėliais ir pasukite mėsmalę su geriausiu tinkleliu.
2. Įdėkite kiaušinį ir visus sausus ingredientus. Tada užpilkite lediniu vandeniu ir gerai išminkykite rankomis, kad kompozicija būtų klampi ir lipni. Priveržkite faršo dubenį plastikine plėvele ir palaikykite šaldytuve 24 valandas.
3. Kitą dieną gaukite faršą ir vėl kruopščiai išminkykite rankomis.
4. Į kumpio virimo aparatą įdėkite maišelį ir kepimo rankovę.
5. Įdėkite visą maltą mėsą sandariai į formą, stengdamiesi, kad viduje nesikauptų oras.
6. Kepimo rankovę užriškite siūlu ir susukite maišelio kraštą.
7. Uždarykite kumpio gamintoją dangčiu ir priveržkite spyruokles.
8. Formą su malta mėsa nusiųskite į multivarko dubenį, kad jis būtų visiškai uždengtas.
9. Uždarykite dangtį, pasirinkite „Multi-cook“ funkciją, nustatykite 80 laipsnių temperatūrą, o laiką - 4 valandas.
10. Išimkite kumpį iš multivarko ir išmatuokite temperatūrą dešros storyje: ji turėtų būti apie 72 laipsnių.
11. Leiskite formai atvėsti kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve, kol visiškai atvės.
12. Paruoštą naminę dešrą išimkite iš kumpio ir išimkite iš jos maišelius.

Naminė dešra pasirodo esanti tanki ir elastinga

Skani dešra kumpyje su želatina

Dešra su želatina ruošiama ne iš faršo, o iš mažų mėsos gabalėlių, tarp kurių susidaro želė. Jums reikės jautienos ir kiaulienos. Bendras kiekis yra ne didesnis kaip 1,5 kg. Jautiena yra maždaug 2 kartus didesnė nei kiauliena. Dėl skirtingos mėsos spalvos gatavas produktas pjūvyje atrodys įspūdingai. Jautiena turėtų būti parenkama be riebalų, o kiauliena - su trupučiu taukų. Ši dešra nėra per stipriai sutankinta, kitaip joje bus mažai želė intarpų.

1 kg jautienos reikia 500 g kiaulienos, 15 g želatinos, 4 skiltelės česnako, maltų pipirų, muskato riešuto ir druskos pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Kiaulieną ir jautieną supjaustykite maždaug 3 cm gabalėliais.
2. Sulenkite dubenį, pagardinkite druska, įberkite maltų muskato riešutų ir juodųjų pipirų, supilkite želatiną ir išmaišykite.
3. Įdėkite kepimo maišelį į kumpio virimo aparatą, įdėkite į jį mėsos gabalėlių, tvirtai suriškite ir užsukite.
4. Virkite puode su vandeniu 85 laipsnių temperatūroje 2–2,5 val. Atvėsinkite, neišimdami iš kumpio, tada įdėkite į šaldytuvą. Kitą dieną išimkite dešrą.

Dešra su želatina gerai išlaiko formą ir turi puikų skonį

Paprastas vištienos dešros receptas kumpio virimo aparate

Vištienos dešra gaminama iš krūtinės filė.1 kg mėsos jums reikės 1 morkos, 2 kiaušinių, riebios grietinėlės, pipirų ir druskos.

Gaminimo būdas:

1. Mėsą sumalkite iki vientisos masės.
2. Supjaustykite morkas mažais kubeliais.
3. Į faršą įpilkite morkų ir žalių kiaušinių, supilkite grietinėlę. Mišinys neturėtų būti per daug tekantis.
4. Perkelkite ant kumpio ir virkite puode su 85 laipsnių vandeniu. Vištienos dešros kepimo laikas - 1 valanda.

Vištienos krūtinėlės dešra yra tinkama dietinei mitybai

Laikymo taisyklės

Kumpio virimo aparate virta dešra turi būti suvyniota į foliją arba pergamentą ir dedama į šaldytuvą. Laikymo laikas - ne daugiau kaip 3 dienos.

Išvada

Dešrų gaminimo kumpio virimo aparate receptai yra įvairūs. Naminiai skanumynai yra žymiai skanesni ir maistingesni nei parduotuvių kolegos, nes juose yra beveik viena mėsa ir nedidelis kiekis natūralių priedų.

Rekomenduojami įrašai

Cukinijos ikrai žiemai, neskrudinant

Baklažanų ikrai gabalais

Baklažanų ikrai lėtoje viryklėje

Uošvės kalba: žingsnis po žingsnio

Cukinijos ikrai su paprika

Baklažanų ikrai žiemai be sterilizavimo

Lecho su svogūnais: receptas

Adžika žiemai iš pomidorų

Abrikosų sirupo receptai