Turinys
- 1 Kaip kartu marinuoti baravykus ir baravykus
- 2 Marinuotų baravykų ir baravykų receptai žiemai
- 2.1 Klasikinis baravykų ir baravykų marinavimo receptas
- 2.2 Kaip tinkamai marinuoti baravykus ir baravykus su česnaku ir cinamonu
- 2.3 Kaip skaniai marinuoti baravykus ir baravykus be acto
- 2.4 Kaip marinuoti baravykus ir baravykus su garstyčiomis
- 2.5 Kaip marinuoti baravykus ir baravykus su Provanso žolelėmis
- 3 Laikymo sąlygos
- 4 Išvada
Marinuoti baravykai ir baravykai puikiai dera tarpusavyje. Iš tikrųjų šie grybai skiriasi tik spalva, jų minkštimo struktūra ir receptai yra beveik vienodi. Šiuo atžvilgiu baravykai ir baravykai netgi vadinami vienu žodžiu - bobcats.
Jie priklauso tai pačiai šeimai ir yra mėsingi ir maistingi grybai. Baravykus ir baravykus žiemai galite marinuoti skirtingais būdais, tačiau žaliavos ruošiniams ruošti visada būna vienodos, nepaisant recepto.
Kaip kartu marinuoti baravykus ir baravykus
Prieš pradedant marinuoti, grybai kruopščiai paruošiami šiam procesui:
- Pirmiausia baravykus ir baravykus kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Kad dirvą ir kitas šiukšles būtų lengviau atskirti nuo grybų paviršiaus, galite jas papildomai pamirkyti 1-2 valandas.
- Tada nuimkite odelę nuo vaisių kūnų.
- Kitas žingsnis yra supjaustyti didelių egzempliorių dangtelius į 4 dalis. Susmulkinkite ir kojas. Maži vaisiakūniai lieka nepakitę. Ruošiniai, pagaminti iš sveikų mažų skrybėlių, skardinėse atrodo labai gražiai.
Atskirai verta atkreipti dėmesį į šiuos dalykus - norint paruošti marinatą, negalima vartoti joduotos druskos. Galite pridėti tik įprastą virimą.
Kaip tinkamai marinuoti baravykus ir baravykus karštus
Yra du pagrindiniai marinuotų grybų paruošimo būdai: karšti ir šalti. Pirmojo metodo ypatumas yra tai, kad baravykai ir baravykai verdami kartu, užpilami marinatu ir pridedami prieskoniai. Jei yra daug žaliavų, geriau virkite šias dvi rūšis atskirai. Kartais pagal receptą grybų masę marinade reikia virti 4–8 minutes.
Virimo metu svarbu pašalinti putas nuo vandens paviršiaus. Priešingu atveju baravykų ir baravykų marinatas pasirodys drumstas. Actas dažnai pridedamas likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
Paruošimas baigiasi tuo, kad paruošti marinuoti baravykai ir baravykai yra išdėstyti sterilizuotuose stiklainiuose. Užpildykite indą iki pečių.
Kaip marinuoti baravykus ir baravykus šaltuoju metodu
Naudojant šaltą marinuotų grybų derliaus nuėmimo metodą, negalima versti žaliavos. Mažesni egzemplioriai parenkami marinavimui ir mirkomi 2 dienas šaltame pasūdytame vandenyje. Tuo pačiu metu vanduo keičiamas maždaug 2–3 kartus per dieną, kitaip miško vaisiai surūgs.
Baravykai ir baravykai sūdomi taip:
- Druska plonu sluoksniu paskleidžiama virš skardinės dugno.
- Tada grybai dedami tankiais sluoksniais, lengvai juos užmušant. Dangtelius geriau padėti žemyn.
- Sluoksniai pakaitomis apibarstomi nedideliu kiekiu druskos ir prieskonių.
- Kai stiklainis bus pilnas, ant viršaus užtepkite marlę, sulenktą 2–4 sluoksniais. Ant jo uždedama nedidelė apkrova. Po 2-3 dienų grybai turėtų nuskęsti po savo svoriu, o paviršius bus padengtas jų sultimis.
Pagal šaltą konservavimo metodą drebulę ir baravyką galima valgyti po 1 mėnesio infuzijos.
Marinuotų baravykų ir baravykų receptai žiemai
Marinuoti grybai paprastai dedami į kai kuriuos patiekalus, patiekiami kaip šaltas užkandis arba naudojami kaip liesas kepinių įdaras. Nedidelis nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus kiekis suteikia ypatingą ruošinių skonį, taip pat galite pridėti krapų, žalių svogūnų ar česnako. Marinuotų baravykų ir baravykų derinys su grietine pasirodė esąs gerai.
Klasikinis baravykų ir baravykų marinavimo receptas
Šis receptas laikomas labiausiai paplitusiu. Jis gaminamas iš šių ingredientų:
- baravykai ir baravykai - 1800 g;
- cukrus - 3-4 šaukštai;
- kvapieji pipirai - 6-8 vnt.;
- druska - 3-4 šaukštai;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- lauro lapas ir krapai pagal skonį.
Preparatas yra toks:
- Prieskoniai, druska ir cukrus užpilami vandeniu, o gautas tirpalas verdamas iki užvirimo.
- Užvirus vandeniui, marinatas dar 5 minutes laikomas ant viryklės.
- Nuplautos ir išgrynintos žaliavos pilamos į vandenį, įpilama acto esencijos ir dar 15 minučių verdama.
- Šiuo metu sterilizuotų stiklainių dugnas išklojamas smulkintomis česnako skiltelėmis. Į stiklainį galite įdėti krapų skėtį.
- Tada užpildykite stiklainius grybais ir užpilkite marinatu. Ant viršaus uždėkite dar 1 krapų skėtį.
Po to skardines galima susukti ir atiduoti laikyti.
Kaip tinkamai marinuoti baravykus ir baravykus su česnaku ir cinamonu
Norėdami virti marinuotus grybus su česnaku ir cinamonu, naudokite šiuos ingredientus:
- druska - 85 g;
- malto cinamono - ½ šaukšto. l.;
- actas - ½ šaukštai. l.;
- gvazdikėliai - 1-3 vnt.;
- lauro lapas - 1-2 vnt.;
- česnako -3-4 skiltelės;
- kvapieji pipirai - 5 vnt.;
- krapai - 1-2 šakos.
Baravykai ir baravykai marinuojami taip:
- Druska pilama į vandenį ir padegama.
- Tada prieskoniai dedami į stiklinį indą, išskyrus cinamoną, ir 8–10 minučių užpilama virintu vandeniu.
- Tuo tarpu jie pradeda virti grybus. Sūrymas į keptuvę su baravykais ir baravykais pridedamas 1/3 viso indo aukščio.
- Kai skystis užverda, ruošinys dar 5 minutes laikomas ugnyje.
- Paruošti prieskoniai ir kepurės su kojomis dedami į sterilizuotus stiklainius. Tada vaisiakūniai supilami iki krašto su išreikštu sūrymu.
- Paskutiniame etape ant šaukšto galiuko įpilkite cinamono ir acto.
Po to skardines galima susukti ir įdėti į šaldytuvą ar rūsį.
Kaip skaniai marinuoti baravykus ir baravykus be acto
Beveik visuose baravykų ir baravykų marinato paruošimo receptuose reikia naudoti actą, tačiau šiuo atveju preparatas gaminamas be jo. Tokių ruošinių geriau nelaikyti per ilgai, nes be acto jie tinkami vartoti trumpiau.
Tokiam ruošiniui jums reikės šių ingredientų:
- baravykai ir baravykai - 1 kg;
- česnakai - 5-6 skiltelės;
- druska - 2,5 šaukštelio;
- citrinų sultys - 1,5 šaukštelio.
Gaminimo būdas:
- Žaliavos plaunamos tekančiame vandenyje ir paliekamos valandai mirkti. Tokiu atveju vanduo turi būti šaltas.
- Į viryklę įdėkite puodą ir užpilkite 1 litru vandens. Kai užvirs, jie įdeda kepures ir kojas į keptuvę.
- Po jų į vandenį pilama ½ viso druskos ir citrinos rūgšties kiekio. Šioje formoje grybų kojos ir kepurės verdamos pusvalandį. Putos reguliariai pašalinamos nuo vandens paviršiaus, kad marinatas netaptų drumstas.
- Kai vaisiakūniai pradeda grimzti į dugną, pridedama druskos ir citrinos rūgšties liekanų. Po to marinatas virinamas apie 3 minutes.
- Tada mišinys pašalinamas iš ugnies ir užpildomos iš anksto sterilizuotos skardinės. Nuo marinato paviršiaus iki stiklainio kaklo turi būti maždaug 2 pirštų atstumas.
- Ant marinuotų vaisių kūnų dedamos česnako skiltelės, po kurių stiklainius galima susukti.
Pagal šį receptą marinuotų baravykų ir baravykų paruošimas užtrunka šiek tiek laiko, o tai leidžia paruošti didelį kiekį grybų.
Kaip marinuoti baravykus ir baravykus su garstyčiomis
Šis marinuotų baravykų ir baravykų receptas skiriasi nuo kitų tuo, kad jame naudojami garstyčių milteliai. Tai pridės malonaus prieskonio marinade.
Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių ingredientų:
- virtos kepurės ir kojos - 1500-1800 g;
- druska - 2,5 šaukštelio;
- actas - 1,5 šaukštai. l;
- sausos garstyčios - ½ šaukštai. l.;
- cukrus - 2-3 šaukštai;
- kvapieji pipirai - 5-7 vnt.;
- krienai - ½ šaknis.
Grybai marinuojami naudojant garstyčias pagal šią schemą:
- Krienų šaknį supjaustykite nedideliais gabalėliais ir užpilkite vandeniu.
- Į gautą mišinį įpilkite garstyčių miltelių ir pipirų, tada padėkite viską ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 35-40 minučių.
- Tada nuimkite virtą šaknį nuo viryklės ir palikite 8–10 valandų, kad užpiltų skysčio.
- Po to pašildykite marinatą. Kai skystis užvirs, supilkite į jį actą, įberkite druskos ir cukraus, kruopščiai išmaišykite.
- Po 10 minučių nuimkite marinatą nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti.
- Kai skystis tampa šaltas, jis pilamas ant virtų dangtelių ir kojų, anksčiau išdėstytų didelėje talpykloje. Šioje formoje jie paliekami 2 dienas vėsioje vietoje.
- Tada gautą masę paskirstykite į bankus ir perkoškite marinatą. Išgrynintas skystis naudojamas grybams pilti.
Tai užbaigia marinuotų ruošinių paruošimą. Bankai suvyniojami ir dedami į rūsį ar šaldytuvą.
Kaip marinuoti baravykus ir baravykus su Provanso žolelėmis
Šiam receptui reikės ingredientų:
- baravykai ir baravykai - 1500-1800 g;
- druska - 2-2,5 šaukštelio;
- juodieji pipirai - 7–9 vnt.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- gvazdikėliai - 6 vnt.;
- Provanso žolelės - 2 šaukštai;
- actas - 2,5 šaukštai. l.;
- lauro lapas ir česnakai pagal skonį.
Marinuokite grybus su Provanso žolelėmis tokia tvarka:
- Paruoštos žaliavos verdamos pusvalandį, tuo tarpu svarbu periodiškai pašalinti putas.
- Tada grybų kepurės ir kojos supilamos į kiaurasamtį ir paliekamos tokioje formoje kelioms minutėms, kad nutekėtų skysčio perteklius.
- Kitas žingsnis - paruošti marinatą. Druska ir cukrus pridedami prie 0,8 litro vandens, viskas kruopščiai sumaišoma. Be to, pilami prieskoniai. Dar nelieskite acto ir česnako.
- Gautą mišinį virkite 10 minučių.
- Kol verda marinatas, ant sterilizuotų stiklainių dugno paskleidžiamas smulkintas česnakas. Dangteliai su kojomis yra tvirtai uždėti ant viršaus.
- Į marinatą įpilama acto ir dar 5 minutes laikoma ant viryklės. Tada skystis dekantuojamas.
- Išvalytas marinatas supilamas į stiklainius ir hermetiškai uždaromas.
Kai ruošiniai atvės, juos galima atiduoti saugoti.
Laikymo sąlygos
Stiklainiai su marinuotais baravykais ir baravykais atvės, jie dedami į tamsią, vėsią vietą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip + 8 ° C. Šiems tikslams geriausiai tinka rūsys ar šaldytuvas.
Marinuotų gabalėlių galiojimo laikas gali skirtis priklausomai nuo paruošimo būdo ir naudojamų ingredientų. Vidutiniškai juos galima laikyti apie 8–10 mėnesių.
Išvada
Marinuoti baravykai ir baravykai yra puikus derinys žiemos derliui nuimti.Jų skonis gerai dera tarpusavyje, o įvairūs marinato gaminimo receptai leidžia jums atskleisti jų skonį įvairiais būdais ir suteikti unikalų aromatą.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip virti marinuotus baravykus ir baravykus žiemai, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą:
