Turinys
Daugelis žmonių mano, kad kopūstų rauginimas užima per daug laiko ir pastangų. Tačiau yra daugybė receptų, leidžiančių per kelias valandas paruošti skanias salotas. Svarbiausia susmulkinti visas reikalingas daržoves ir paruošti marinatą. Po poros valandų kopūstai bus visiškai paruošti naudoti.
Pagrindinės taisyklės
Marinavimui imkite tik sultingas ir šviežias kopūstų galvas. Daržovės, ilgai laikytos rūsyje, nebus tinkamos šiems tikslams. Kopūstus galite susmulkinti įprastu peiliu arba specialia tarka. Labai patogu naudoti trintuvą. Mažai tikėtina, kad tokį smulkų pjūvį galima padaryti peiliu. Po to kopūstai turi būti kruopščiai sutarkuoti. Dėl to daržovių masė sumažės.
Be kopūstų, į ruošinį galima pridėti šiuos ingredientus:
- švieži svogūnai;
- kelios skiltelės česnako;
- raudoni burokėliai;
- petražolės, krapai ir kitos žolelės;
- įvairūs prieskoniai;
- morkos.
Patiekalo skonis daugiausia priklauso nuo marinato. Paprastai jis gaminamas iš augalinio aliejaus, cukraus, stalo arba obuolių sidro acto ir druskos. Greito marinavimo proceso paslaptis yra karšto marinato naudojimas pilant. Šaltas skystis tinka tik ilgai marinuoti.
Iš karto po siuvimo skardines reikia kurį laiką palaikyti šiltoje vietoje. Kai indai atvės, žiemą tuščius ruošinius turėsite nugabenti į vėsią vietą. Paruoštos salotos išspaudžiamos iš marinato pertekliaus ir į jį įpilama saulėgrąžų aliejaus, svogūnų ir šviežių žolelių. Pasirodo, tai paprastos ir skanios salotos. Marinuoti kopūstai taip pat naudojami kitoms salotoms ruošti.
Paprastas ir greitas marinuotų kopūstų receptas
Egzistuoja receptas greitai rauginti kopūstai per 2 valandas. Daugelis namų šeimininkių ruošia salotas pagal šį receptą. Tai užima labai mažai laiko, tačiau pasirodo gana skani ir originali. Pirmasis žingsnis yra paruošti reikiamus ingredientus:
- švieži balti kopūstai - 2,5 kilogramo;
- rafinuotas aliejus - 100 ml;
- granuliuotas cukrus - 100 gramų;
- vienas litras vandens;
- valgomoji druska - pusantro šaukšto;
- šviežios morkos - 0,4 kilogramo;
- stalo actas 9% - 90 ml;
- vidutinio dydžio skiltelės česnako - trys dalys.
Salotų paruošimas:
- Supjaustykite kopūstus plonomis juostelėmis. Šioje formoje jis geriau sugers marinatą, o procesas vyks daug greičiau. Gauta masė perkeliama į didelį indą.
- Nulupkite morkas ir gerai nuplaukite po čiaupu. Tada jis patrinamas ant šiurkščios trintuvės ir pridedamas prie kopūstų.
- Ten pat siunčiamas ir smulkiai supjaustytas česnakas. Visas turinys kruopščiai suglamžomas rankomis. Dėl to masė turėtų sumažėti.
- Po to daržovės išdėstomos sterilizuotuose stiklainiuose. Taip pat galite perkelti visą turinį į vieną didelį indą.
- Dabar reikia pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, ant viryklės padėkite puodą su vandeniu, cukrumi, saulėgrąžų aliejumi ir valgomąja druska. Mišinys užvirinamas, po to į jį įpilamas reikiamas acto kiekis pagal receptą.
- Marinatas turėtų stovėti 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų.
- Vis tiek karštas sūrymas supilkite daržovių mišinį. Kitą dieną salotos turėtų būti šiltoje patalpoje. Praėjus laikui, galite valgyti patiekalą.
Marinuotų kopūstų receptas su burokėliais
Šis ruošinys vilioja ne tik savo skoniu, bet ir ryškia prisotinta spalva.Norint pasiekti šį rezultatą, reikia rinktis tik sultingus ir šviežius burokėlius. Taigi, norint paruošti tokias salotas, mums reikia:
- balti kopūstai - du kilogramai;
- didelės sultingos morkos - dvi dalys;
- švieži raudoni burokėliai - apie 200 gramų;
- skiltelės česnako pagal savo skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
- stalo actas 6% - 80 ml;
- valgomoji druska - didelis šaukštas;
- cukrus - keturi šaukštai.
Salotos ruošiamos taip:
- Kopūstus susmulkiname mums įprastu būdu. Morkos turi būti perpus supjaustytos puslankiais. Svarbiausia, kad apskritimai būtų ploni.
- Jei nuspręsite į preparatą pridėti česnako, tada nuluptas gvazdikėles tiesiog supjaustykite mažais apskritimais.
- Burokėlius reikia nulupti ir sutarkuoti specialia tarka, skirta virti korėjietiško stiliaus morkas. Taigi, kopūstai bus maždaug tokio pat storio kaip burokėliai ir nebus matomi gatavose salotose.
- Visos smulkintos daržovės sujungiamos į vieną indą ir kruopščiai sumaišomos.
- Tada paruoškite marinatą. Vanduo (300 ml) dedamas ant ugnies ir ten pridedamas reikiamas granuliuoto cukraus ir druskos kiekis. Viskas maišoma, kol komponentai visiškai ištirps. Mišiniui užvirus, reikia užpilti augaliniu aliejumi ir stalo actu. Sumaišykite turinį ir išimkite keptuvę nuo viryklės.
- Karštas marinatas supilamas į daržovių masę ir sumaišomas, užsidedant pirštinę.
- Mes viską uždengiame dangčiu ant viršaus ir nustatome priespaudą. Šioje formoje ruošinys turi stovėti mažiausiai 7–8 valandas.
Išvada
Mes galėjome įsitikinti, kad rauginti kopūstai per 2 valandas nėra pasaka. Tokį skanų ir sveiką preparatą tikrai galima paruošti per kelias valandas. Galite pasirinkti bet kokį siūlomą receptą ir marinuoti skanius kopūstus namuose. Jie yra labai paklausūs ir sulaukė daugybės teigiamų atsiliepimų iš patenkintų namų šeimininkių. Burokėliais marinuoti kopūstai atrodo labai originalūs. Šis ingredientas suteikia salotoms ne tik ryškumo, bet ir subtilaus skonio bei aromato. Tikrai verta pabandyti!
