Turinys
Ruošdami atsargas žiemai, mes stengiamės paįvairinti savo mitybą tuo metu, kai švieži vaisiai ar daržovės, nors ir parduodami prekybos centruose, yra labai brangūs. Net ir tie, kurie gali sau leisti nusipirkti šiltnamiuose užaugintų ar kasdien iš šiltų kraštų atvežtų produktų, neapleidžia marinatų ir uogienių. Malonu žiemą atidaryti savo rankomis pagamintas salotas ir pavaišinti savo šeimą ar svečius.
Žinoma, marinuotos daržovės bus sveikiausios. Tačiau ne kiekviena namų šeimininkė turi laiko su jais pabūti, o tokios atsargos laikomos daug prasčiau nei raugintos, ypač miesto bute. Taigi spintose ar ant glazūruotų lodžijų yra įvairių dydžių stiklainių su salotomis, agurkų, pomidorų ir kitų daržovių, uždarytų actu. Vienas skaniausių ir sveikiausių žiemos preparatų yra marinuoti kopūstai su burokėliais. Jį lengva paruošti, o receptų yra daug.
Marinuoti kopūstai su burokėliais
Pateiksime keletą paprastų receptų, pasiūlysime pažiūrėti vaizdo įrašą apie baltųjų kopūstų ir žiedinių kopūstų su burokėliais kepimą žiemai žiemai. Nors galite marinuoti maisto produktus citrusinėse ar kitose rūgštingose sultyse, vyną, naudodami aspiriną ar citrinos rūgštį, mes naudosime actą. Jame konservuotos daržovės laikomos geriau ir ilgiau, jas lengviau virti.
Rauginant kopūstus, lieka amino rūgštys ir vitaminas C. Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, pagerina žarnyno veiklą. Jei sukimas laikomas teisingai, būtent nuo 1 iki 8 laipsnių temperatūroje nuo šviesos apsaugotoje vietoje, naudingos savybės gali trukti iki šešių mėnesių.
Salotose su raugintais burokėliais gausu maistinių skaidulų, kalio, kalcio, magnio, geležies ir kitų mineralų, vitamino A., kuris yra naudingas akims. Jis dažo kopūstus ir marinuotus agurkėlius, taip pat suteikia saldų poskonį.
Kopūstų "žiedlapis"
Tokias salotas galima gaminti žiemai ir uždaryti stiklainiuose. Jei valgysite iš karto, kaip indą galite naudoti bet kokį puodą ar gilų dubenį. Burokėlių sultys kopūstus pavers gražia raudona ar rausva spalva ir papuoš bet kokį valgį.
Ingridientai
Burokėlių ir kopūstų salotos gaminamos iš šių produktų:
- baltieji kopūstai - 1 kg;
- burokėliai - 200 g;
- morkos - 150 g;
- česnakas - 4 skiltelės.
Marinatas:
- vanduo - 0,5 l;
- actas (9%) - 75 ml;
- cukrus - 1/3 puodelio;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai - 5 žirniai;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- daržovių aliejus.
Augalinio aliejaus kiekio nenurodėme, nes jo prireiks tik tiems, kurie žiemai ruošis žiemą. Jį reikia užpilti 2 šaukštais. šaukštai kiekvienam indui.
Paruošimas
Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūstų, supjaustykite dideliais gabalėliais. Burokėlius ir morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais arba maždaug 0,5 cm storio lėkštėmis.
Burokėliais marinuoti kopūstai, skirtas žiemai laikyti, iškart supakuojamas į skardines. Jei salotas ketinate valgyti iškart, galite naudoti bet kokį indą.
Ant indų dugno uždėkite smulkintų česnako skiltelių, ant viršaus - gerai sumaišytas daržoves. Sutempkite juos, užpilkite marinatu.
Norėdami jį paruošti, įdėkite cukraus, prieskonių, druskos į vandenį, virkite. Supilkite actą.
Karštos salotos iškeps greičiau. Jei atvėsite, marinuoti kopūstai bus traškesni.
Kad salotos išliktų ilgiau, prieš jas sandariai supilkite 2 šaukštus į stiklainį. šaukštai augalinio aliejaus.
Jei ruošiatės iškart valgyti raugintus kopūstus su burokėliais, indus uždenkite dangčiu, 3 dienas marinuokite kambario temperatūroje.
Žiediniai kopūstai su burokėliais stiklainiuose
Dietinės žiedinių kopūstų savybės yra pranašesnės už visas kitas rūšis. Jis 2 kartus viršija baltųjų kopūstų kiekį vitamino C, yra geriau absorbuojamas, įtrauktas į daugelį dietų ir netgi naudojamas kūdikių maistui ruošti. Marinuoti žiediniai kopūstai su burokėliais pasirodo skanūs, gražūs ir ilgai galioti. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras su mėsa ar žuvimi, o ne tik kaip salotos.
Ingridientai
Paimkite:
- žiediniai kopūstai - 800 g;
- burokėliai - 300 g.
Marinatas:
- vanduo - 1 l;
- actas (9%) - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapas - 1 vnt;
- juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnius;
- malta kalendra - žiupsnelis.
Paruošimas
Nuplaukite ir rūšiuokite kopūstus į žiedynus. Jei norite, nupjaukite baltus storus stiebus, tačiau to padaryti negalite, jie taip pat yra skanūs, sveiki, naudojami net dietinėje mityboje.
Žiedynus 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu, kad skystis juos visiškai uždengtų. Tada nupilkite vandenį, atvėsinkite kopūstus panardindami į labai šaltą vandenį. Tam galite pridėti ledo.
Burokėlius nulupkite, supjaustykite juostelėmis.
Užpildykite sterilius stiklainius, sandariai padėdami daržoves sluoksniais. Žemiau ir aukščiau turėtų būti burokėliai.
Druską, prieskonius, cukrų užpilkite vandeniu ir užvirkite. Supilkite actą.
Burokėlių ir kopūstų skardines užpilkite marinatu, uždenkite, sterilizuokite 20 minučių.
Nepamirškite ant verdančio indo dugno uždėti seną rankšluostį. Išjungę ugnį, stiklainius palikite vandenyje, kol skystis šiek tiek atvės. Priešingu atveju rizikuojate, kad stiklo tara susilies tiesiai į rankas, kai liečiasi su oru.
Susukite skardines, apverskite, atvėsinkite po šilta antklode.
Žiediniai kopūstai su burokėliais, marinuotais kitu būdu, padės vaizdo įrašui:
Greiti kopūstai su burokėliais
Šis receptas parodys, kaip per 1 dieną rauginti kopūstus su burokėliais. Tai bus rausva, pikantiška, skanu.
Ingridientai
Salotos marinuojamos iš šių produktų:
- kopūstai - 1 kg;
- burokėliai - 300 g;
- česnakas - 3 dantys.
Marinatas:
- vanduo - 1 l;
- actas (9%) - 0,5 puodelio;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
- lauro lapas - 1 vnt.
Paruošimas
Nulupkite viršutinius šakių lapus ir supjaustykite kaip norite - į bet kokios formos gabalėlius arba juostelėmis.
Burokėlius nulupkite, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite. Susmulkinkite česnaką.
Daržoves gerai išmaišykite, sandariai suberkite į stiklainį.
Visus marinatui reikalingus produktus, išskyrus actą, užpilkite vandeniu. Verdame 10 minučių. Įveskite actą, perkoškite.
Karštą marinatą užpilkite ant daržovių indelio. Kai indas atvės, uždarykite jį dangčiu ir paslėpkite šaldytuve.
Maždaug po paros skanios salotos yra paruoštos valgyti. Marinuoti kopūstai su burokėliais tokiu būdu galite nedelsdami dideliais kiekiais. Kiekvieną dieną praleidus šaldytuve daržovių skonis taps intensyvesnis.
Žiūrėdami vaizdo įrašą, galite paruošti kitą kopūstų su burokėliais marinavimo receptą:
Išvada
Tikimės, kad jums patiks mūsų marinuotų salotų receptai. Jie yra skanūs, sveiki, lengvai paruošiami, taip pat atrodo patraukliai. Skanaus!
