Turinys
Žiedinius kopūstus augina ir valgo su malonumu tiek suaugusieji, tiek vaikai. Ši nuostabios formos daržovė naudojama ruošiant šviežias salotas, keptas, troškintas, sūdytas ir net marinuotas. Tuo pačiu metu skaniausias yra laikomas marinuotas žiedinis kopūstas, o jei jis specialiai paruoštas be sterilizavimo, tada produktas pasirodo labai naudingas, nes jame išsaugomi visi vitaminai. Daržoves galite marinuoti nedideliais kiekiais kelioms porcijoms arba iš karto visai žiemai. Spalva marinuoti kopūstai žiemai jis gerai laikomas be sterilizacijos ir ilgą laiką džiugina savo šviežiu skoniu, primenant praėjusias šiltas vasaros dienas.
Receptai žiemai paruošti be sterilizavimo
Rudenį daržovės dera dideliais kiekiais lysvėse, o tai reiškia, kad laikas pasirūpinti jų paruošimu žiemai. Deja, žiediniai kopūstai negali ilgai išlaikyti šviežumo, todėl geriau juos marinuoti iškart. Galite įdėti tik kopūstus į stiklainį į kvepiantį sūrymą arba derinti daržovę su morkomis, paprikomis, česnakais ir kitomis šviežiomis daržovėmis. Yra daug marinavimo receptų, todėl kiekvienas kulinarijos specialistas tikrai galės išsirinkti sau geriausią maisto gaminimo variantą, kuris atitiktų jo gastronomines nuostatas. Mes pasiūlysime keletą marinuotų žiedinių kopūstų receptų ir pateiksime išsamias jų įgyvendinimo rekomendacijas.
Lengviausias marinavimo receptas
Ne visos namų šeimininkės turi aukštų įgūdžių, kad žiemą galėtų rinkti derlių iš daugybės skirtingų daržovių, ir net tokie receptai yra ne kiekvieno skonio. Kitas receptas leidžia žiemai išsaugoti tik kopūstų žiedynus, papildytus kvapniais lapais ir sūrymu.
Receptas marinuoti žiediniai kopūstai žiemai jis skirtas naudoti 700 g žiedynų. Šio daržovių kiekio pakanka užpildyti 500 ml stiklainį. Be kopūstų, jums reikės vynuogių lapų ir pipirų (3-4 vnt.). Ruošiant sūrymą, bus naudojamas vanduo (0,5 litro), druska ir cukrus (po 2 šaukštus), taip pat 25 ml acto.
Ruošti marinavimą žiemai yra gana paprasta:
- Kopūsto galvą padalykite į žiedynus.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
- Dėkite vynuogių lapus ir pipirų žirnelius į sterilizuotus stiklainius (apačioje).
- Pagrindinį stiklinio indo tūrį užpildykite žiedynais.
- Paruoškite marinatą su likusiais ingredientais. Verdame porą minučių.
- Karštą marinatą supilkite į stiklainius ir konservuokite marinatą.
- Apvyniokite ruošinį šiltoje antklodėje ir palaukite, kol jis visiškai atvės.
Paruošta pagal šį receptą, sūdymas pasirodo traškus, vidutiniškai saldus, įgauna lengvą rūgštumą ir prieskonį. Kopūstai gali būti patiekiami kaip užkandis, priedas prie įvairių garnyrų. Ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, taip pat galite naudoti marinuotas daržoves.
Konkurso kopūstai su morkomis
Konservuoti žiediniai kopūstai pasirodys labai švelnūs, jei žiedynai prieš marinavimą trumpai užvirs. Atsižvelgiant į kopūstų griežinėlių dydį, virimo laikas gali būti 1-5 minutės. Šis receptas švelniems žiediniams kopūstams su morkomis reikalauja būtent tokio trumpalaikio terminio apdorojimo.
Norėdami paruošti marinuotus marinuotus agurkus, jums reikės 2 kg žiedynų ir 4 morkų.Šiuo daržovių kiekiu galite užpildyti 4 skardines po 0,5 litro. Jums reikia marinuoti daržoves, pridedant lauro lapų, pipirų ir gvazdikėlių. Pagal skonį į marinatą dedama cukraus ir druskos, maždaug 4–6 valg. l. kiekvieno ingrediento. Marinatą reikia išvirti iš 1,5 litro vandens, įpilant 70–80 ml acto.
Gaminimo procesą galima išsamiai apibūdinti taip:
- Kopūstų žiedynus suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Pabarstykite trupučiu druskos ir žiupsneliu citrinos rūgšties.
- Virkite daržoves 2-3 minutes, tada nuvarvinkite verdantį vandenį. Indą su kopūstais užpildykite šaltu vandeniu.
- Ant švarių skardinių dugno uždėkite pipirų žirnelius, laurus, gvazdikėlius.
- Dėkite žiedynus į stiklainius, užpildydami 2/3 indo.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite žiedais arba sutarkuokite.
- Pabarstykite morkų griežinėliais kopūstus.
- Virkite marinatą su druska ir cukrumi. Po virimo įpilkite acto.
- Supilkite karštą skystį į stiklainius ir uždarykite juos.
Šio recepto morkos dažniausiai atlieka dekoratyvinę funkciją, nes apelsinų daržovės gabaliukai padarys nuobodžius kopūstus patrauklesnius ir ryškesnius. Prieš patiekiant, gatavą produktą galima užpilti aliejumi ir pabarstyti žolelėmis.
Žiediniai kopūstai su paprika
Tikros spalvos ir skonio ekstravagantiškumą galima gauti derinant žiedinius kopūstus su morkomis, varpais ir aitriosiomis paprikomis. Daržovės viename indelyje papildo viena kitą ir „dalijasi“ skoniais, todėl gaunasi labai skanu Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai.
Žiedinius kopūstus geriau marinuoti litro indeliuose, būtent tokį marinavimo kiekį greitai suvalgys ir neguls ant šaldytuvo lentynos. Norint pagaminti 3 litrų marinuotų agurkų stiklainius, reikės 2 kg kopūstų žiedynų, 200 g morkų ir 2 paprikos. Bus puiku, jei paprikos bus žalios ir raudonos spalvos. Rekomenduojama įdėti aitriųjų čili pipirų 1 vnt. į kiekvieną litrinį indelį. Lauro lapų skaičius taip pat priklauso nuo skardinių skaičiaus (1–2 lapai viename inde).
3 litrams ruošinio, jei jis tankiai užpildytas, reikės 1,5 litro vandens. Tokiame skysčio kiekyje būtina įpilti 6 šaukštus. l. druska ir cukrus. Į paruoštą marinatą įpilama stalo acto, kurio kiekis yra 75 ml.
Žieminių ruošinių gaminimas užtruks šiek tiek daugiau nei valandą. Didžioji laiko dalis bus skirta daržovių valymui ir kapojimui. Virimo etapus galima apibūdinti taip:
- Kopūstų gabaliukus (žiedynus) 3–5 minutes pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.
- Išvirę vandenį nupilkite, kopūstus atvėsinkite.
- Atlaisvinkite pipirus nuo kotelio, sėklų, pertvarų. Supjaustykite daržoves į pleištus.
- Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite žiedais.
- Virkite vandenį su cukrumi ir druska 5 minutes. Išjunkite dujas ir į marinatą įpilkite acto.
- Į indelius dėkite lauro lapus, tada kopūstus, paprikas ir morkas.
- Karštą marinatą supilkite į stiklainius. Saugokite konteinerius.
Žiediniai kopūstai su morkomis ir paprikomis papuoš bet kurį stalą, mėsos ir žuvies patiekalus pavers dar skanesniais ir papildys bet kokį garnyrą. Įvairios daržovės leis kiekvienam gurmanui rasti savo mėgstamą skanėstą viename indelyje.
Žiediniai kopūstai su česnaku
Česnakai gali suteikti skonio bet kokiam patiekalui. Jis dažnai dedamas į marinuotus agurkus, įskaitant marinuotus žiedinius kopūstus. Be česnako ir kopūstų, recepte yra paprikų ir morkų, taip pat įvairių prieskonių. Išvardytas daržoves galima naudoti lygiomis proporcijomis arba teikti pirmenybę kopūstų žiedynams, tik papildant pagrindinį produktą kitomis daržovėmis.
Sūdymo sudėtyje būtinai turi būti kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdų, taip pat druskos, cukraus ir acto esencijos. Taip pat į marinatą rekomenduojama įdėti universalų prieskonį, kurio greičiausiai yra kiekvienoje virtuvėje.
Tiksli visų recepto ingredientų proporcijos nėra nurodytos, nes kulinarijos specialistas gali savarankiškai reguliuoti tam tikrų prieskonių ir daržovių kiekį. Ruošiant marinatą svarbu stebėti tik druskos, cukraus ir acto proporcijas.Šių ingredientų santykis litre vandens nurodytas šiose paruošimo instrukcijose:
- Kruopščiai nuplaukite kopūstus ir padalykite į mažus žiedynus.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite plonais kubeliais, žiedais.
- Nuplautas paprikas perpjaukite per pusę, nulupkite jas iš grūdų, pertvarų. Paprikas sumalkite plonomis juostelėmis.
- Nuluptas česnako galvutes supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į stiklainį suberkite visas susmulkintas daržoves sluoksniais. Sluoksnių seka priklauso nuo kulinarijos specialisto idėjos.
- Užvirkite švarų vandenį ir supilkite jį ant daržovių į stiklainį. Uždenkite indus dangčiais ir padėkite 15-20 minučių.
- Supilkite vandenį iš skardinių atgal į keptuvę ir įpilkite reikiamų prieskonių, cukraus, druskos (be esencijos). Verdame marinatą 15 minučių. Supilkite karštą skystį į stiklainius.
- Prieš sustodami pridėkite esmę į stiklainius.
- Konservuokite sūdymą ir laikykite antklode, kol jis visiškai atvės.
Šio recepto paslaptis slypi ingredientų įvairovėje. Kopūstai, paprikos ir morkos derinamos su prieskoniais, kad būtų sukurtas malonus, skanus užkandis kiekvienam valgiui.
Receptas profesionalams
Pagal paprasčiausią receptą mes priėjome, ko gero, sunkiausią variantą žiediniams kopūstams rauginti. Šis sūdymas yra labai skanus ir aromatingas. Puikiai parduotuvės visą žiemą ir dera su bet kokiais patiekalais ant stalo. Giminaičiai, artimi žmonės ir namo svečiai tikrai įvertins savininko pastangas ir pastangas, investavusias į šio marinuoto skanėsto paruošimą.
Norėdami paruošti derliaus nuėmimą žiemą, jums reikės įvairių produktų: už 3 kg kopūstų turėtumėte paimti 3 morkas ir tiek pat bulgarų pipirų. Česnakai ir svogūnai yra įtraukti į receptą dideliais kiekiais (250-300 g kiekvieno ingrediento). Dėl žalumynų marinavimas bus gražus, ryškus ir tuo pačiu kvapnus bei traškus. Taigi, krapai, krienų lapai, serbentai, vyšnios, 6 lauro lapai ir tiek pat gvazdikėlių grūdų, juodieji pipirų grūdeliai turėtų pridėti sūdymui papildomą pikantišką aromatą.
Marinade bus standartinis produktų rinkinys. Už 1,5 litro vandens reikės pridėti 60 g granuliuoto cukraus, 1,5 valg. l. acto ir trečdalis stiklinės druskos. Būtent šis natūralių konservantų derinys išsaugos kopūstų žiedynus visą žiemą.
Marinuotus žiedinius kopūstus paruošti yra gana lengva:
- Nulupkite ir supjaustykite visas daržoves, išskyrus kopūstus. Kopūstų galvutes padalykite į žiedynus.
- Ant stiklainio dugno uždėkite prieskonių ir kapotų daržovių (išskyrus kopūstus). Iš viršaus sandariai sutempkite žiedynus.
- Verdame marinatą 6-7 minutes ir užpilame daržoves.
- Stiklainius sandariai uždarykite ir padėkite aukštyn kojomis po medvilnine antklode.
- Įdėkite atvėsusias skardines šaltai.
Receptas leidžia žiemai paruošti ne tik įvairias daržoves viename indelyje, bet ir skanų marinuotą agurką, kuris gali būti labai naudingas po triukšmingos vaišės.
Dar vieną daržovių ir žolelių marinavimo su žiediniais kopūstais receptą galima pamatyti vaizdo įraše:
Vaizdo įraše išsamiai parodytas visas žiemos marinavimo paruošimo procesas, kuris padės pradedančiajai namų šeimininkei susidoroti su sunkia kulinarine užduotimi.
Išvada
Oi, šie receptai! Jų yra labai daug ir vis tiek kiekviena šeimininkė stengiasi į produkto sudėtį įnešti ką nors naujo, ypatingo, tai, kas tikrai gali patikti visiems namų ūkio nariams. Straipsnyje bandėme pateikti tik keletą pagrindinių receptų, kuriuos, jei pageidaujama, galima papildyti arba atimti vieną ar kitą komponentą. Tačiau verta prisiminti, kad keičiant receptą, svarbu išsaugoti druskos, cukraus ir acto koncentraciją, nes būtent šie ingredientai žiemos preparatus apsaugos nuo rūgimo, fermentacijos ir gedimo.
