Turinys
Patyrusios namų šeimininkės žino, kad virtuvėje niekada nėra per daug kopūstų, nes šviežios daržovės gali būti naudojamos sriuboms, salotoms, naminiams namams ir net pyragams gaminti. Ir jei švieži kopūstai vis dar nuobodžiauja, visada galite pasirūpinti jo sūdymu ar marinavimu. Kopūstus reikia ilgai druskinti ar rauginti. Paprastai visas daržovės derliaus nuėmimo procesas trunka apie 4 dienas. Marinuotą užkandį galite pasigaminti daug greičiau. Vos per kelias valandas šviežia daržovė virsta kvapniomis, skaniomis ir labai sveikomis salotomis. Toks užkandis puikiai papildys patiekalus iš bulvių, kruopų, mėsos, žuvies ar paukštienos. Marinuotas daržoves galima valgyti ne tik sezono metu, bet ir nuimti derlių ateityje. Kaip tinkamai raugti šviežius kopūstus, galite sužinoti iš toliau pateiktų skyrių.
Geriausi receptai šeimininkei ant užrašo
Marinuotų kopūstų gaminimo paslaptis yra naudoti marinuotą agurką. Dažniausiai jame yra standartinis ingredientų rinkinys: druska, prieskoniai, cukrus ir actas. Būtent sūrymas daro kopūstų salotas skanias ir aromatingas. Kiekviename recepte sūryme yra skirtingas ingredientų kiekis, todėl užkandis yra saldesnis, sūrus ar rūgštus. Prieskonius ir prieskonius virėjas taip pat gali pridėti atsižvelgdamas į asmeninius pageidavimus. Galite naudoti lauro lapus, įvairių rūšių pipirus, gvazdikėlius ir net ciberžolę.
Marinuoti kopūstai jis visada būna traškus ir šviežias, o marinuota salotų versija gali būti gleivi ir per minkšta. Taip yra dėl to, kad marinavimas vyksta ne natūraliose daržovių sultyse, gautose malant kopūstus, bet dirbtinai sukurtame sūryme.
Taigi marinuotų kopūstų pranašumai yra šie:
- Paprastumas, didelis kepimo greitis.
- Gebėjimas pakoreguoti salotų skonio savybes, pridedant vieną ar kitą ingredientą į sūrymą.
- Nėra tikimybės, kad salotos oksideratuos.
- Visada traškūs ir aromatingi kopūstai.
Nusprendę pagaminti marinuotas salotas savo šeimai, galite pasirinkti paruoštą receptą ir, jei reikia, šiek tiek pakoreguoti jo sudėtį. Patyrusios namų šeimininkės gali parodyti savo įgūdžius ir pačios sugalvoti savo unikalų receptą. Pabandysime pasiūlyti keletą patikrintų šio patiekalo gaminimo variantų.
Klasikinis receptas pradedantiesiems ir profesionalams
Klasikinis receptas leidžia paruošti labai skanius ir aromatingus kopūstus iš riboto ingredientų skaičiaus per trumpiausią laiką. Salotas patogu marinuoti dideliame emaliniame puode ar stikliniame indelyje. Pavyzdžiui, norint užpildyti vieną skardinę, kurios tūris yra 3 litrai, reikia naudoti 1 vidutinio dydžio kopūstų galvutę. Originalią ryškią salotų spalvą ir papildomą saldumą suteiks morkos, kurių kiekis idealiu atveju turėtų sudaryti 10% kopūstų tūrio. Česnakai, juodieji pipirų grūdeliai ir lauro lapai salotoms suteiks pikantiško skonio ir aromato. Tradicinių, klasikinių kopūstų skonį išsaugos ir pabrėš sūrymas, paruoštas iš 1 litro vandens, 2 valg. l. druskos, 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara. Actas į sūrymą įtraukiamas tik 1 arbatiniu šaukšteliu.
Šviežių kopūstų salotas rekomenduojama ruošti taip:
- Supjaustykite kopūstus juostelėmis.
- Sutarkuokite morkas arba supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sumaišykite susmulkintas daržoves.
- Ant sauso ir švaraus stiklainio dugno dėkite prieskonius ir lengvai susmulkintą česnaką.
- Užpildykite pagrindinį indelio tūrį sandariai supakuotu morkų ir kopūstų mišiniu.
- Supilkite vandenį į puodą, užvirkite ir suberkite cukrų bei druską. Verdame marinatą 8-10 minučių.
- Užpildykite stiklainius karštu marinatu.
- Į marinuotus kopūstus įpilkite acto ir uždarykite indus sandariu dangteliu.
- Įdėkite stiklainius į šiltą antklodę ir palikite visiškai atvėsti.
Kai tik marinuotų kopūstų indelis atvės, galite jį atidaryti ir patiekti gatavą produktą ant stalo. Jei nuspręsite palikti salotas naudoti ateityje, turėtumėte pasirūpinti jų laikymu vėsioje vietoje.
Marinuoti kopūstai su aliejumi
Augalinis aliejus yra puikus konservantas, leidžiantis ilgai išsaugoti bet kurį produktą, įskaitant šviežius marinuotus kopūstus. Tuo pačiu metu aliejus daro daržoves švelnesnes ir apetiškesnes. Daržovių komponentą būtina pridėti tiesiai į sūrymą, kuris leis jį tolygiai paskirstyti visame marinuotų daržovių tūryje.
Marinuotų kopūstų receptai pridedant augalinio aliejaus yra gana daug. Dauguma jų skiriasi tik vieno ar kito ingrediento kiekiu, ar tai būtų druska, ar cukrus. Pabandysime išsamiai aprašyti tik vieną universalų kepimo variantą.
Siūlomas receptas skirtas 2 kg kopūstų. Be pagrindinės daržovės, recepte bus morkos ir pora česnako skiltelių. Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės 1 litro vandens, 200 ml acto ir tiek pat aliejaus. Cukrus ir druska turi būti dedami į marinatą 3 ir 8 šaukštai. l. atitinkamai. Būdingą aštrų aromatą galima gauti su 5 lauro lapais.
Jūs turite pradėti ruošti marinuotas salotas, nulupdami ir supjaustydami daržoves: sutarkuokite morkas, supjaustykite gabalėliais kopūstus. Sumaišykite iš anksto susmulkintą česnaką su morkomis. Užpildykite marinavimo indą sluoksniais, keisdami kopūstus morkų ir česnakų mišiniu.
Verdančiame vandenyje reikia paruošti marinatą, įpilant cukraus, druskos, acto, aliejaus. Be to, lauro lapai turėtų būti įtraukti į marinatą, nes terminio apdorojimo metu jie skleidžia maloniausią aštrų aromatą. Būtina virti marinatą pažodžiui 2-3 minutes. Paruoštas, karštas sūrymas, jums reikia užpilti daržoves ir uždėti priespaudą ant jų. Po poros valandų marinatas atvės, o patys kopūstai įgaus labai sodrų, malonų skonį ir aromatą.
Kopūstai su svogūnais
Iš kopūstų ir svogūnų galite pasigaminti sveikų ir skanių salotų. Taigi, norint 2 kg baltojo „grožio“ reikia įdėti 3 didelius svogūnus. Be to, ruošiant marinuotus skanėstus, jums reikės lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių. Sūrymas turi būti paruoštas remiantis 1 litru vandens, druskos, cukraus ir 1 nepilna stikline 6% acto. Pagal skonį galima pridėti saldaus smėlio ir druskos, tačiau recepte rekomenduojama vartoti 2 ir 1 valg. l. šių ingredientų.
Marinavimui daržoves reikia smulkiai supjaustyti. Tai ypač pasakytina apie svogūną: jo pusžiedžiai turi būti permatomi. Susmulkintos daržovės turi būti sandariai supakuotos į stiklinį indą ar puodą, kurio apačioje jau sąmoningai dedami prieskoniai (pipirai ir lauras).
Į verdantį vandenį įpilkite acto, druskos ir cukraus. Po 2-3 minučių marinatas bus paruoštas. Jie turi pilti daržoves ir reikalauti jų 7-10 valandų. Per šį laiką kopūstai taps stebėtinai skanūs ir galės papildyti bet kokį kitą patiekalą ant stalo.
Taigi, norint gauti netrukdomą oranžinį atspalvį 2 kg kopūstų, turite pridėti 1 arbatinį šaukštelį. ciberžolė be skaidrės.
Kopūstai su burokėliais
Nors salotų oranžinę spalvą galima gauti pridedant ciberžolės, rausvas atspalvis rodo burokėlių buvimą. Marinuoti rožiniai kopūstai ant stalo visada atrodo apetiški ir įdomūs.
„Rožinių“ salotų sudėtyje turėtų būti tik vienas burokėlis ir vidutinio dydžio morkos, taip pat kelios skiltelės česnako. Toks paprastų augalinių produktų rinkinys gali papildyti 3 kg kopūstų. Norėdami paruošti marinatą, jums reikės 1 valg. cukraus ir to paties 6% acto, pusės stiklinės aliejaus ir 2 valg. l. druska. Pagal skonį į marinatą galima įdėti lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių.
Marinuotų užkandžių virimas neužims daug laiko vien dėl to, kad kopūstų nereikia smulkiai kapoti. Pakanka supjaustyti ketvirčiais ar kvadratais. Burokėlius ir morkas supjaustykite griežinėliais, griežinėliais. Jūs turite įdėti daržoves eilėmis į konteinerį, supildami kopūstų galvos gabalėlius su morkomis ir burokėliais.
Jums reikia virti marinatą, pridedant cukraus, druskos, aliejaus ir acto. Į karštą marinatą taip pat reikėtų įdėti česnako ir prieskonių. Prieš pilant sūrymą reikia šiek tiek atvėsinti, kad „neužmuštų“ šviežių daržovių maistinių medžiagų. Išpylus ant daržovių uždėkite priespaudą. Vos po 1 dienos salotos yra paruoštos patiekti.
Kopūstai su žolelėmis ir krienais
Ne paslaptis, kad pagardai ir prieskoniai suteikia unikalų skonį marinuotoms salotoms. Taigi, toliau siūlomas receptas sujungia aromatingiausius ir naudingiausius komponentus. 2 kg paprastųjų kopūstų reikia naudoti 30 g krienų (šaknų), 20 g česnako ir 5 g raudonųjų aitriųjų maltų pipirų. Prieskoninės žolelės yra recepto „vizitinė kortelė“. Rekomenduojama naudoti salierų, petražolių, peletrūno ir net serbentų lapus. Kiekvienos rūšies žalumynai turėtų būti naudojami 5-10 g. Norėdami papildyti kvapiųjų medžiagų sudėtį, bus naudinga naudoti krapų sėklą. Jūs turite paruošti marinatą įprastu būdu, į 1 l vandens pridėdami 20 g cukraus ir druskos, taip pat 1 valgomą šaukštą. actas 6%.
Jūs turite marinuoti kopūstus taip:
- Susmulkinkite kopūstus ir česnaką plonais griežinėliais.
- Krienus sumalkite mėsmale.
- Užvirkite marinatą su cukrumi ir druska. Atvėsę į skystį supilkite actą.
- Ant indo dugno įdėkite pusę žalumynų ir krapų sėklų.
- Pagrindinį indo tūrį užpildykite kopūstų ir krienų mišiniu. Uždenkite jį ant viršaus kitu žalumos ir sėklų sluoksniu.
- Supilkite daržoves su atvėsintu sūrymu ir pareikalaukite marinuoto užkandžio.
Greitai marinuoti kopūstai su žolelėmis ir krienais visada pasirodo labai aromatingi ir skanūs. Tačiau visą žiemą laikyti neveiks: pažodžiui per mėnesį jis pradės prarasti savo savybes.
Kopūstai visų nuostabai
Būtina išbandyti kopūstus su paprika, medumi ir citrina, nes jo skonis yra labai ryškus ir tiesiogine prasme nepanašus į nieką kitą. Išvirti tokius kopūstus nebus ypač sunku, o tai reiškia, kad net pradedanti namų šeimininkė gali nustebinti savo artimuosius tokiomis marinuotomis salotomis.
Norėdami paruošti raugintus kopūstus, jums reikia 3 kg baltos daržovės, 1 kg bulgarų saldžiųjų pipirų ir 1 vidutinio dydžio citrinos. Marinatas patiekalui bus sudarytas iš 1 litro vandens, 2 šaukštelių. druskos ir pusės stiklinės natūralaus medaus.
Jums reikia paruošti tokį užkandį:
- Smulkiai supjaustykite kopūstų galvutes ir sumaišykite su paprikų riekelėmis.
- Nenuluptą citriną supjaustykite žiedais.
- Užpildykite švarius stiklainius susmulkintų ingredientų mišiniu.
- Išvirkite marinatą ir užpildykite stiklainius karštu skysčiu.
- Uždarykite indus, kad hermetiškai atvėstų pirmiausia kambario sąlygomis, o tada šaldytuvo kameroje.
Kopūstai su citrina ir medumi puikiai laikomi ir gali būti naudojami kaip konservuotas žiemos derlius.
Išvada
Aukščiau aprašyti receptai gali patenkinti pažodžiui kiekvienos šeimos poreikius. Aštrios žolelės, saldus medus, aromatiniai prieskoniai yra recepto dalis. Kitas iš esmės puikus kopūstų su pomidorais virimo variantas parodytas vaizdo įraše:
Taigi mes pasiūlėme įvairių variantų, kaip paruošti marinuotą užkandį, tuo tarpu sprendimas dėl konkretaus recepto pasirinkimo visada priklauso kulinarijos specialistui.
