Turinys
Marinuoti raudonieji serbentai yra puikus priedas prie mėsos patiekalų, tačiau tai nėra vienintelis jo pranašumas. Puikiai išsaugodamas naudingas savybes ir šviežumą, jis dažnai tampa šventinio stalo puošmena. Tačiau pagrindinis jo pranašumas yra paruošimo paprastumas.
Naudingos marinuotų serbentų savybės
Marinuoti serbentai visiškai išsaugo vitaminus:
- vitaminas A gerina regėjimą, imunitetą ir virškinimo sistemos veiklą;
- vitaminas E stiprina plaukus, odą ir nagus;
- B grupės vitaminų grupė (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) yra būtina natūraliam viso organizmo funkcionavimui;
- vitamino C.
Jame taip pat gausu mineralų:
- kalio;
- natris;
- kalcio;
- fosforas;
- geležis;
- magnis.
Juodoje uogoje yra chloro ir sieros, eterinių aliejų, gliukozės. Sumažina kraujagyslių ligų tikimybę, pagerina kepenų, inkstų veiklą, veiksmingai gydo dantenas ir dantis, padeda kovoti su ligas sukeliančiais organizmais ir rėmeniu.
Raudona uoga suteikia elastingumo kraujagyslėms, todėl ją naudinga bet kokia forma vartoti diabetikams ir kenčiantiems nuo edemos. Padeda kovojant su mažakraujyste, jei menstruacijų ciklo metu suvalgote apie 30 g per dieną.
Marinuotų serbentų receptai
Klasikiniam ruošiniui jums reikės:
- raudonasis serbentas (tūris savo nuožiūra);
- 500 ml gryno vandens;
- actas 9% 100 ml;
- kvapieji pipirai;
- žalumynai (bazilikai, petražolės ar lauro lapai yra puikūs);
- cinamonas;
- cukraus 10 v.š. l.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
- Kelis kartus gerai nuplaukite uogą tekančiu vandeniu, sutvarkykite, palikdami didelius vaisius ir šakeles (nebūtina).
- Paskirstykite sterilizuotuose stiklainiuose, įpilkite nuplautų ir džiovintų žolelių (galite nuvalyti rankšluosčiu), 5-10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
- Marinade užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, gvazdikėlių, pipirų, gabalėlį cinamono, lauro lapą. Nuolat maišykite, kol cukrus ištirps. Įpilkite acto, dar kartą išmaišykite, nuimkite marinatą nuo viryklės.
- Karštą marinatą supilkite į stiklainius iki kaklo. Susukite dangčius, leiskite atvėsti (dangtį galite apversti aukštyn kojomis), tada perkelkite į vėsią vietą.
Raudoni serbentai žiemą ant stalo atrodo ypač įspūdingai.
Marinuotų juodųjų uogų derlius nedaug skiriasi nuo raudonųjų. Būtina skalauti, rūšiuoti ir ypatingą dėmesį skirti prieskoniams. 1,5 kg tinkamai parinktos uogos jums reikės šių ingredientų:
- 100 g acto rūgšties 9%;
- 450 g gryno vandens;
- maltų juodųjų pipirų;
- gvazdikėliai;
- žolelės;
- malto cinamono 2 arb
Gaminimo procesas yra tas pats. Svarbiausia išlaikyti proporcijas.
Raudoni marinuoti serbentai žiemai
Gurmaniškos uogos, papildančios mėsos patiekalus, marinuojamos su agurkais. Proporcijos yra tokios:
- 1-2 kg agurkų
- 10 skiltelių česnako;
- 500 g serbentų;
- 500 ml vandens;
- 3-4 šakelės krapų;
- 1 valgomasis šaukštas l. actas 9%;
- 1,5 šaukštai. l. Sachara;
- 1,5 šaukštai. l. druska;
- pipirų grūdeliai;
- serbentų, vyšnių ir krienų lapai.
Receptas:
- Pamirkykite agurkus 4 valandas šaltame vandenyje.
- Indelio dugne dedami žalumynai, česnakai ir paprikos.
- Dedami agurkai, ant viršaus pilami serbentai.
- Užpildytas indelis du kartus užpilamas virintu vandeniu. Po pirmo karto leiskite jam užvirti 10 minučių. Vėl verdant į vandenį įpilkite cukraus, druskos ir acto.
- Supylus gautą marinatą į stiklainį, jis turi būti nedelsiant susuktas, apverstas aukštyn kojomis ir leidžiamas užvirti bent parą. Po to galima patiekti marinuotų raudonųjų serbentų su agurkais.
Neįprastas raudonųjų serbentų su agurkais skonis yra aštrus kartu su kepta kalakutiena ir vištiena. Pagal šį receptą marinuotos uogos su česnakais restoranuose dažnai patiekiamos su citrinų pleištais ir kiaulienos karbonadais. Stebinti savo šeimą dabar taip lengva!
Juodieji marinuoti serbentai žiemai
Marinuotus juoduosius serbentus su burokėliais paruošti labai lengva. Pusės litro indelyje jums reikės šių ingredientų:
- 300 g virtų burokėlių;
- 75 g juodųjų serbentų;
- Cinamonas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai (pagal skonį);
- 20 g cukraus;
- 10 g druskos;
- 35-40 g 9% acto.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
- Burokėlius nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ar juostelėmis ir suberkite į stiklainius. Nuplaukite ir rūšiuokite juoduosius serbentus, į 4 dalis susmulkintų burokėlių pridėdami 1 dalį uogų.
- Paruoškite prieskonių, cukraus, acto, druskos ir virinto vandens tirpalą. Užpildykite stiklainius karštu tirpalu.
- Stiklainius uždenkite virtais dangčiais, pašildykite vandens vonelėje verdančiame vandenyje. Litras - 10 min., Puslitris - 7-8 min.
- Uždarykite stiklainius, laikykite šaldytuve, perkelkite į sandėliuką ar kitą vėsią vietą. Produktas bus paruoštas naudoti per dieną. Norėdami gauti sodrų skonį, geriausia atidaryti stiklainius ne anksčiau kaip per 2-3 savaites.
Ką valgyti marinuotus serbentus
Marinuoti raudonieji serbentai su šakelėmis patiekiami prie mėsos patiekalų ir desertų. Iš jo galite savarankiškai paruošti padažą garnyrui, jums tiesiog reikia jį sumalti maišytuvu ar šakute, pridėti prieskonių, užpilti gautu padažu.
Marinuotos uogos naudojamos pyragams, suktinukams, naminiams ledams, jogurtui gaminti. Norėdami paruošti jogurtą, turite sumaišyti uogas su grietine su maišytuvu, įpilant vanilino, - desertas yra paruoštas.
Laikymo sąlygos
Marinuoti raudonieji serbentai gali būti laikomi vėsioje vietoje iki 3 metų. Norėdami išvengti pelėsių atidarytame indelyje, įpilkite cukraus. Kuo uoga rūgštesnė, tuo daugiau reikia cukraus. Kambario temperatūroje be šaldytuvo jį galima laikyti 2-3 dienas.
Išvada
Marinuotus raudonuosius serbentus, kaip ir juoduosius, lengva paruošti. Jo skonis ir naudingos savybės visiškai pateisins laiką, praleistą virtuvėje.
