Turinys
Marinuoti saldūs kopūstai žiemą yra vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis. Pridėti vaisių ir daržovių padeda pasiekti norimą skonį. Gautas užkandis tampa pagrindinių patiekalų priedu arba salotų ingredientu.
Saldžių marinuotų kopūstų receptai
Nepaisant pasirinkto recepto, tolesniam marinavimui pirmiausia reikia sumalti reikalingus komponentus. Tada paruošiamas marinatas, susidedantis iš vandens, kuriame ištirpinamas cukrus ir druska. Paskutinis žingsnis - užpilkite daržovių masę, įpilkite aliejaus ir 9% acto.
Paprastas receptas
Klasikinėje marinuotų kopūstų versijoje reikia naudoti morkas ir specialų marinatą su actu.
Virimo procedūra susideda iš kelių etapų:
- Kopūsto galvą (1,5 kg) reikia susmulkinti mažomis juostelėmis.
- Mažas morkas reikia nulupti ir sutarkuoti tarka.
- Komponentai sumaišomi bendrame inde, į juos reikia įdėti tris lauro lapus ir šaukštelį kalendros sėklų.
- Stiklo indelis pripildomas daržovių masės, sandariai ją užspaudžiant.
- Įpilkite tris didelius šaukštus saulėgrąžų aliejaus.
- Norėdami paruošti saldų pilstymą, ant viryklės dedami indai su 0,5 litro vandens. Tada įpilkite pusę stiklinės cukraus ir šaukštą druskos.
- Skystis turi užvirti, po kurio reikia pastovėti 3 minutes.
- Marinatas nuimamas nuo ugnies ir pridedama ketvirtadalis stiklinės acto.
- Indelio turinys pripildomas karšto skysčio.
- Kai indas atvės, jis dedamas į šaldytuvą 6 valandoms.
- Per šį laiką daržovės bus marinuotos ir bus visiškai paruoštos naudoti.
Salierų receptas
Salierai yra skaidulų šaltinis, kuris kontroliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir mažina cholesterolio kiekį. Jame taip pat yra vitaminų B, A, E ir C, kalcio, geležies, fosforo.
Gaukite saldų marinuotą greito kopūsto su salierais tokiu būdu:
- Kilogramas kopūstų susmulkinamas siauromis juostelėmis.
- Salierų krūva turi būti smulkiai supjaustyta.
- Morkos susmulkinamos rankomis arba maišytuvu.
- Komponentai sumaišomi ir dedami į stiklainį.
- Tada jie pereina prie marinato, kuriam reikės 0,4 litro vandens. Į jį supilkite šaukštą druskos ir du šaukštus granuliuoto cukraus.
- Kai įdaras pradeda virti, turėtumėte palaukti 3 minutes ir išjungti plytelę.
- Į įdarą dedama arbatinis šaukštelis 70% acto esencijos.
- Daržovių skiltelės stiklainyje užpilamos gautu marinatu ir paliekamos 2 valandoms.
- Prieš naudojimą daržoves rekomenduojama laikyti šaldytuve 8 valandas.
Burokėlių receptas
Marinuoti agurkai su burokėliais įgauna ryškią bordo spalvą ir saldų poskonį. Virimo procedūra vyksta pagal šią technologiją:
- Vidutines kopūstų šakutes reikia susmulkinti siauromis juostelėmis.
- Pusė kilogramo burokėlių susmulkinama juostelėmis.
- Pora česnako skiltelių turėtų būti dedama po presu.
- Sumaišykite ingredientus ir supilkite į stiklainius.
- Sūrymui litrui vandens imami keturi dideli šaukštai druskos ir cukraus. Indai su vandeniu dedami ant kaitlentės, kol užvirs.
- Pakilus skysčio temperatūrai, palaukite 5 minutes ir klausykite indo.
- Į sūrymą įpilama pusė stiklinės acto.
- Būtinai įdėkite keletą lauro lapų ir pipirų.
- Užpildykite griežinėliais šiltu marinatu ir nusiųskite juos į šaldytuvą 24 valandoms.
- Gauti marinuoti agurkai patiekiami arba paliekami žiemai.
Marinavimas gabalėliais
Norėdami sutaupyti laiko pasiruošimui žiemai, ingredientus galite supjaustyti dideliais gabalėliais. Marinuotų kopūstų receptas naudojant šį pjovimo būdą parodytas žemiau:
- Dviejų kilogramų šakutės išvalomos nuo išorinio lapų sluoksnio, supjaustomos gabalais ir pašalinamas kelmas. Gautus gabalėlius reikia susmulkinti iki 5 cm dydžio kvadratų.
- Vienas didelis burokėlis supjaustomas pusiau poveržlėmis.
- Susmulkinkite dvi morkas juostelėmis.
- Ingredientai sujungiami į vieną indą ir sumaišomi.
- Marinatui į dubenį supilkite 0,5 litro vandens. Būtinai ištirpinkite didelį šaukštą druskos ir ½ puodelio granuliuoto cukraus.
- Skystis paliekamas virti porą minučių, po to jis pašalinamas iš ugnies.
- Į sūrymą įpilkite 120 g saulėgrąžų aliejaus ir 100 ml acto (9%).
- Indas su daržovių mišiniu užpildomas marinatu ir paliekamas 24 valandas.
Paprikos receptas
Paprikos padės padaryti ruošinių skonį saldesnį. Marinuotus kopūstus su pipirais galite paruošti taip:
- Kilogramo šakutės susmulkinamos siauromis juostelėmis.
- Morkas reikia nulupti ir susmulkinti naudojant virtuvės prietaisus arba rankomis.
- Paprika perpjaunama per pusę, sėklos ir kotelis išmetami.
- Komponentai sujungiami marinavimo inde.
- Išpilstymas susidaro verdant vandenį (1 puodelis) ir pridedant 2 šaukštus. l. druskos ir 2 šaukštai. granuliuotas cukrus.
- Marinatas virinamas virš ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes, tada laikas jį išimti iš viryklės.
- Į karštą skystį įpilkite du didelius šaukštus acto ir tris šaukštus aliejaus.
- Daržovės, užpiltos karštu marinatu, atlaiko vieną dieną.
- Po marinavimo užkandis laikomas šaltas.
Kukurūzų receptas
Skanus užkandis gaunamas konservuojant kopūstus su kukurūzais:
- Balti kopūstai (1 kg) turi būti smulkiai supjaustyti.
- Kukurūzai, nulupti lapų, tris minutes panardinami į verdantį vandenį. Tada jums reikia jį užpilti šaltu vandeniu ir atskirti grūdus. Iš viso jums reikės 0,3 kg kukurūzų grūdų.
- Raudonos ir žalios paprikos (po vieną) turi būti nuluptos ir supjaustytos pusžiedžiais.
- Svogūno galvą reikia nulupti ir supjaustyti žiedais.
- Komponentai sumaišomi ir supilami į konteinerį tolesniam marinavimui.
- Karštas vanduo naudojamas kaip marinatas, kuriame ištirpinami trys arbatiniai šaukšteliai cukraus ir šaukštas druskos.
- Į karštą įdarą įpilkite du šaukštus acto.
- Daržovės visiškai užpilamos skysčiu ir paliekamos marinuotis 24 valandas.
- Paruoštas užkandis laikomas šaldytuve.
Razinų receptas
Saldus užkandis gaunamas pridedant razinų. Tokie ruošiniai ilgai nelaikomi, todėl rekomenduojama juos suvalgyti greičiau.
Kopūstų paruošimo žiemai procedūra yra padalinta į kelis etapus:
- Dviejų kilogramų kopūstus reikia susmulkinti į mažas lėkštes.
- Morkos (0,5 kg) susmulkinamos juostelėmis.
- Įtrinkite česnako skiltelę smulkia tarka.
- Daržovės sumaišomos viename inde.
- Razinas (1 valgomasis šaukštas L.) reikia nuplauti, išdžiovinti ir pridėti prie visos masės.
- Litrui vandens reikia išmatuoti ½ puodelio granuliuoto cukraus ir didelį šaukštą druskos.
- Kai skystis užvirs, nukelkite jį nuo ugnies ir įpilkite ½ puodelio augalinio aliejaus ir šaukšto acto.
- Paruoštą mišinį užpilkite karštu marinatu.
- Po 6 valandų indas yra visiškai paruoštas naudoti. Jo laikymo trukmė neviršija 3 dienų.
Obuolių receptas
Marinavimui su kopūstais pasirinkite saldžiarūgštis obuolių veisles. Pirmenybė teikiama tankiems rudens ir žiemos veislių obuoliams.
Tam tikru būdu galite virti saldžius kopūstus žiemai:
- Pusė kopūstų galvos susmulkinama plonomis juostelėmis.
- Sutarkuokite dvi morkas.
- Perpjaukite porą paprikų per pusę, pašalinkite stiebą ir sėklas. Tada jo dalys supjaustomos pusžiedžiais.
- Du obuoliai supjaustomi, nulupami iš sėklų kapsulės. Obuoliai supjaustomi griežinėliais.
- Komponentai sumaišomi, įpilkite šaukštą cukraus ir šaukštelį druskos. Be to, pridedama 1/2 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų.
- Ant viryklės užverdamas vanduo užpilamas mišiniu.
- Į mišinį būtinai įpilkite 1/3 puodelio saulėgrąžų aliejaus ir porą šaukštų acto.
- Ant supjaustytų daržovių uždedamas sunkus daiktas ir paliekamas porai dienų vėsioje vietoje.
- Paruoštas užkandis dedamas į šaldytuvą.
Receptas su obuoliais ir vynuogėmis
Kitas saldžių marinuotų ruošinių variantas yra kopūstų, obuolių ir vynuogių derinys. Lengvas užkandis su daržovėmis ir vaisiais greitai paruošiamas, tačiau trunka neilgai.
Greito užkandžių paruošimo algoritmas yra toks:
- Kilogramo šakutes reikia susmulkinti siauromis juostelėmis.
- Trys morkos sutarkuojamos stambia tarka.
- Obuoliai (3 vnt.) Nulupami ir susmulkinami kubeliais.
- Vynuoges (0,3 kg) reikia nuplėšti nuo kekės ir gerai nuplauti.
- Komponentai sujungiami į vieną talpyklą.
- Litrui vandens paruošiami du šaukštai druskos ir granuliuoto cukraus.
- Užvirus, visos masės indai užpilami skysčiu.
- Į mišinį būtinai įpilkite ½ puodelio acto ir alyvuogių aliejaus.
Daržovių mišinys
Pasiruošimui žiemai galite naudoti įvairias sezonines daržoves. Daržovių asorti galima marinuoti naudojant tam tikrą technologiją:
- Kopūstų šakutes (1,5 kg) reikia susmulkinti juostelėmis.
- Paprikos (1 kg) nulupamos ir susmulkinamos pusžiedžiais.
- Trys morkos turi būti sutarkuotos bet kokia virtuvės technika.
- Svogūnai (3 vnt.) Turi būti supjaustyti žiedais.
- Subrendusius pomidorus (1 kg) reikia supjaustyti keliomis riekelėmis.
- Litrui vandens pakanka ½ puodelio granuliuoto cukraus ir 80 g druskos.
- Marinatas virinamas ne ilgiau kaip 5 minutes, tada nukeliamas nuo ugnies.
- Prieš pilant daržoves, įpilkite po 0,1 l saulėgrąžų aliejaus ir acto.
- Mišinys paliekamas infuzuoti dvi valandas.
- Atvėsusi masė perkeliama į šaldytuvą žiemai laikyti.
Išvada
Priklausomai nuo recepto, kopūstus galima derinti su morkomis, burokėliais, svogūnais ir paprikomis. Originalesni saldūs receptai yra razinos, obuoliai ir vynuogės. Vidutiniškai daržovių rauginimas trunka vieną dieną.
