Turinys
Kopūstai ant stalo visada yra laukiami svečiai.
O ruošiniuose esantys žalieji pomidorai atrodo labai originalūs.
Namų šeimininkės mėgsta sujungti du viename, kad būtų dar geriau. Todėl straipsnyje mes apžvelgsime raugintų kopūstų su žaliaisiais pomidorais receptus keliomis variacijomis.
Žalieji pomidorai su kopūstais žiemai yra stebėtinai paprastas ir skanus pažįstamų patiekalų derinys.
Žiemą būtina pakeisti šviežių vaisių ir daržovių trūkumą. Į pagalbą ateina traškūs kopūstai. Rauginant joje susidaro daug naudingų komponentų, ypač vitaminas C. Jį sūdyti, marinuoti ar rauginti pomidorais yra naudingiau nei tik kapoti morkomis.
Naudingi patarimai namų šeimininkėms
Daržovių rauginimui yra keli būdai. Deriniai su įvairiais prieskoniais, prieskoniais ir priedais suteikia gatavam patiekalui kitokį skonį. Jis gali būti aštrus, šiek tiek rūgštus ar saldesnis. Todėl salotos su žaliais ar rudais pomidorais ir raugintais kopūstais taip pat skiriasi savo skoniu.
Geriau rinktis vėlyvųjų veislių kopūstus, be gedimo ar irimo požymių.
Preparato aromatui ir skoniui sustiprinti naudojami česnakai, svogūnai, krapų sėklos, žolelės ir prieskoniai, aitriosios paprikos ir morkos. Rauginti kopūstai įgyja ypatingą asmenybę kartu su žaliaisiais pomidorais. Verta pagalvoti, kad galite rauginti ne tik baltus kopūstus. Dėl to receptai tampa dar įvairesni.
Kitas būdas padidinti marinuotų agurkų kiekį yra naudoti skirtingas kopūstų šakių perdirbimo galimybes. Jie gali būti susmulkinti įprastu metodu, supjaustyti gabalėliais ar kvadratėliais, fermentuoti per pusę arba visa kopūstų galva.
Pomidorai taip pat naudojami sveiki, supjaustyti puselėmis, griežinėliais ar žiedais.
Prieš ruošiant daržoves, rūšiuojamos, plaunamos ir nulupamos.
Jei ruošinys uždarytas stiklainiuose, juos reikia iš anksto nuplauti ir sterilizuoti.
Pasiruošimas žiemai dažnai gaminamas iš jau rūgščių kopūstų, į juos pridedant neprinokusių pomidorų. Arba vienu metu galite rauginti daržoves vienu dubeniu. Apsvarstykite skirtingų variantų receptus.
Paruoštos kopūstų salotos su žaliais pomidorais
Norėdami paruošti skanias salotas žiemai, kopūstus turėsite iš anksto fermentuoti įprastu būdu. Kai kopūstai bus paruošti, pradėkime ruošti žaliuosius pomidorus. Geriausia imti visus vidutinio dydžio vaisius.
Gerai nuplaukite žaliuosius pomidorus ir porai minučių padėkite juos į verdantį vandenį. Tada nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje ir nuimkite žievelę.
Supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite vienodais žiedais.
Iš sulčių išspauskite raugintus kopūstus.
Daržoves sluoksniuojame į paruoštus stiklainius.
Užpildykite karštu marinatu ir pasterizuokite 85 ° C temperatūroje. Pusės litro skardinėms pakanka 20 minučių, litrinėms - 30 minučių.
Susisukame ir siunčiame laikyti vėsioje vietoje.
Ingredientų proporcijos:
- 1,5 kg paruoštų raugintų kopūstų;
- 1 kg žalių pomidorų;
- 1 kg svogūnų.
Mes ruošiame užpildą iš:
- 1 litras švaraus vandens;
- 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
- 2 šaukštai valgomosios druskos;
- 12 gramų juodųjų pipirų;
- 3 lauro lapai;
- 4 kvapiųjų pipirų žirniai.
Pasirodo, salotos yra labai gražios, skanios ir sveikos.
Derliaus nuėmimas iš vienu metu fermentuotų daržovių
Šiuo atveju rauginti kopūstai su žaliais pomidorais paruošiami tuo pačiu metu ant daržovių užpilant sūrymu.Šie receptai yra labai populiarūs, nes jiems nereikia papildomai paruošti daržovių.
Vienai vidutinei kopūstų galvutei mums reikia:
- 4 vienetai vidutinio dydžio žalių pomidorų ir česnako skiltelių;
- 1 krūva šviežių krapų ir petražolių.
Mes užpildysime sūrymu tokiu skirtuku - 250 ml vandens imame 320 gramų rupios druskos.
Paruoškite indą kopūstams marinuoti su žaliais pomidorais. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.
Kopūstus supjaustykite į 4 dalis ir 7–8 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje.
Žaliuosius pomidorus supjaustykite apskritimais.
Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką.
Virimas sūrymu. Užvirkite vandenį su druska, tada atvėsinkite.
Daržoves sluoksniuojame į paruoštą indą, o sluoksnius apibarstome žolelių ir česnako mišiniu.
Užpildykite kopūstus žaliais pomidorais su sūrymu, padėkite stovą ir priespaudą.
Mes tris dienas stovime kambario temperatūroje.
Po to mes perkeliame į vėsią saugojimo vietą.
Kopūstai su pomidorais įvairiaspalviu deriniu
Netikėtas spalvų derinys daro receptą labai įdomų. Norėdami jį paruošti, jums reikės ne tik baltųjų kopūstų, bet ir raudonųjų kopūstų, žaliųjų pomidorų ir ryškių paprikų. Geriau, jei tai geltoni, oranžiniai ar raudoni pipirai. Pomidorai paruošime suteiks žalią spalvą. Iš daržovių paimkite 1 kg baltųjų kopūstų:
- 0,7 kg raudonųjų kopūstų;
- 0,5 kg žalių pomidorų to paties dydžio;
- 0,3 kg saldžiosios paprikos.
Be to, mums reikia druskos (150 gramų), augalinio aliejaus (50 ml), juodųjų maltų pipirų (10 gramų).
Sūrymą paruošime iš 1 litro gryno vandens, 50 gramų granuliuoto cukraus ir 150 gramų rupios druskos.
Gaminimo procesas yra aiškus ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių.
Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūstų galvučių ir smulkiai supjaustykite kopūstus.
Kruopščiai nuplaukite pipirus, pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite plonomis juostelėmis.
Mes rūšiuojame neprinokusius pomidorus, nuplauname, supjaustome vienodo dydžio griežinėliais.
Sumaišykite daržoves viename puode, druską, pabarstykite maltais pipirais. Ant viršaus uždedame apverstą plokštelę ir sulenkiame.
Uždenkite švaria šluoste ir palikite fermentuotis 12 valandų kambario temperatūroje.
Po 12 valandų sultis nupilkite ir ateityje jų nenaudokite. Jis turi būti pašalintas, kad užkandžio turinys nebūtų per rūgštus.
Virimas sūrymu. Virkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite, kol komponentai visiškai ištirps.
Dedame kopūstus su daržovėmis į sterilius stiklainius, užpilame verdančiu sūrymu.
Išvirkite augalinį aliejų ir užpilkite sūrymu.
Palaukime, kol kopūstai atvės, uždarykite juos dangteliais ir perkelkite į paruoštą vietą ruošiniui laikyti. Jis turėtų būti pakankamai kietas. Šiuo metu rauginti kopūstai su žaliais pomidorais yra paruošti ir paruošti patiekti.
Aprašytus receptus išbandė daugelis namų šeimininkių ir pelnė jų pritarimą. Jei turite savo kopūstų rauginimo būdą, daržovę galite virti atskirai. Tada sumaišykite jau raugintų kopūstų traškius kopūstus su pienu brandintais pomidorais ir kamščiu paruoškite skanias salotas. Tokius ruošinius akimirksniu suvalgo ir jie patinka vaikams ir suaugusiems. Nedvejodami išbandykite naujas galimybes paįvairinti savo mitybą žiemos mėnesiais.
