Marinuoti saldžiarūgščiai pomidorai

Daugelis žmonių žiemą renka saldžiarūgščius pomidorus, nes įvairūs receptai leidžia kiekvienam pasirinkti tinkamą konservavimo būdą.

Saldžių ir rūgščių pomidorų derliaus nuėmimo žiemai paslaptys

Nepaisant to, kad yra daug derliaus nuėmimo variantų, taip pat asmeninės daugumos namų šeimininkių paslaptys, yra bendros pomidorų išsaugojimo taisyklės. Laikantis šių taisyklių garantuojamas ne tik išsaugojimas, bet ir galutinis skanus ir sveikas patiekalas.

Štai keletas šių taisyklių:

1. Tušti ruošiniai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Arba galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu.
2. Prieš išsaugojimą pomidorai ir žalumynai plaunami kuo kruopščiau, sugadinti egzemplioriai išmetami.
3. Prieš gaminant pomidorus leidžiama išdžiūti.
4. Norint pasiekti geriausių rezultatų, pomidorai rūšiuojami pagal brandą ir dydį.
5. Kad nebūtų pažeisti stiklainių vientisumas, jie sterilizuojami prieš pat paruošimą, nes sūrymas pilamas tik į šiltus stiklainius.
6. Kad pomidorai nesprogtų, galite juos iš anksto supjaustyti arba perverti šakute. Dažnai pradurkite pomidoro viršūnę - kotelį.
7. Kad išsaugojimas nesugestų, bankai turėtų būti uždaryti kuo griežčiau. Norėdami juos patikrinti, apverskite juos aukštyn kojomis ir pažiūrėkite, ar nesibaigė sūrymas.
8. Kad indai nesprogtų nuo temperatūros pokyčių, jie turi būti suvynioti, kol visiškai atvės.

Saldžiarūgščiai pomidorai be sterilizavimo

Paprastai konservų metu būtina iš anksto sterilizuoti skardines, nes kitaip padidėja jų sprogimo tikimybė. Tačiau kai kurie receptai vis dar leidžia naudoti nesterilizuotus patiekalus.

Norėdami paruošti saldžiarūgščius pomidorus, jums reikės šių ingredientų (remiantis 3 litrų indu):

• pusantro kilogramo pomidorų;
• 1-2 lauro lapai;
• 3-5, priklausomai nuo dydžio, krapų skėtis;
• juodieji pipirų grūdeliai - 5-6 žirniai;
• trečdalis galvos česnako, pagal skonį, galite paimti nuo 2 iki 5 gvazdikėlių į stiklainį;
• 2 šaukštai cukraus ir druskos (40-50 g);
• 1-1,5 šaukštai acto 9%;
• maždaug 2 litrai vandens.

Paruošimas:

1. Bankai kruopščiai nuplaunami, nuplikomi verdančiu vandeniu, idealiu atveju taip pat sterilizuojami, tačiau šiuo atveju galite apsieiti ir be sterilizavimo. Dangteliai sterilizuojami.
2. Pomidorai ir žalumynai plaunami kuo kruopščiau. Galite juos iš anksto pamirkyti vandenyje 20–30 minučių. Pomidorai praduriami.
3. Užvirinkite vandenį ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
4. Į indą suberkite česnaką, pipirų žirnelius, lavrušką ir krapų skėčius.
5. Daržovės išdėstomos kuo griežčiau, tankios ir didelės dedamos arčiau dugno, o lengvesnės paliekamos viršuje.
6. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu arba rankšluosčiu ir palikite 10 minučių.
7. Supilkite skystį į atskirą puodą, įpilkite cukraus, druskos ir acto ir užvirkite.
8. Ištirpinus druską ir cukrų, skystis vėl supilamas į stiklainius ir uždaromas.

Marinuoti saldžiarūgščiai pomidorai su prieskoniais ir česnaku

Iš esmės šis receptas yra artimas klasikiniam, tai yra, parašytam aukščiau, ir yra labai įvairus. Naudojamų prieskonių pasirinkimas, taip pat jų kiekis, lieka kulinarijos specialistui, tačiau svarbu atsiminti, kad negalima persistengti su gvazdikėliais ir lauro lapais - sūrymas vietoj norimo saldžiarūgščio įgauna kartaus poskonio. Kaip prieskoniai gali būti naudojami bazilikai, petražolės, rozmarinai, aitriosios paprikos, gvazdikėliai.

Jums reikės:

• 1-1,5 kg pomidorų;
• kvapiųjų pipirų žirniai - 5-6 žirniai;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• lauro lapas - 3 vnt;
• 2-3 skiltelės česnako;
• lankas - 1 maža galva;
• petražolės - kelios šakos pagal skonį;
• bazilikas, čiobreliai - pagal skonį;
• vanduo - apie du litrus;
• 2 šaukštai cukraus;
• šaukštas druskos;
• 3 šaukštai acto 9%.

Jums taip pat reikės gilaus puodo, nes šį receptą reikia pakartotinai sterilizuoti.

Paruošimas:

1. Cukrus, druska, pusės pipirų žirneliai ir du lauro lapai supilami į vandenį, pilamas actas ir dedamas ant ugnies - tai marinatas. Paprastas vanduo verdamas atskirai nuo jo.
2. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, mirkomos, praduriamos. Žalieji nuplaunami. Svogūnas supjaustomas žiedais.
3. Į indą suberkite žalumynus, vieną lauro lapą, svogūną, kvapiuosius pipirus ir pusę pipirų. Tada pomidorai yra išdėstyti. Užpilkite virintu vandeniu ir palikite 15 minučių. Nupilkite skystį.
4. Virinamas marinatas pilamas.
5. Šiltas vanduo pilamas į gilų puodą taip, kad jis tris ketvirtadalius padengtų skardines. Apačioje dedama medinė lenta, tada išleidžiami stiklainiai ir užvirinamas vanduo. Užvirus stiklainius palikite 3-4 minutes, tada atsargiai išimkite.
6. Ruošiniai suvyniojami ir paliekami atvėsti.

Saldžiarūgštis pomidorų marinavimas su krienų ir serbentų lapais

Norėdami išsaugoti saldžiarūgštį kepimą, jums reikės:

• pomidorai;
• serbentų lapai, trijų litrų indelis paprastai užima 10-12 vidutinių lapų;
• krienai - lapas ir šaknis 3-4 cm ilgio;
• pipirų grūdeliai - 3-4 žirniai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• vienas lauro lapas;
• druska - vienas šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• 9% acto - 3-4 šaukštai;
• aspirinas - 1 tabletė;
• apie du litrus vandens.

Paruošimas:

1. Virinamas vanduo, sterilizuojami stiklainiai ir dangteliai.
2. Serbentų ir krienų lapai dedami ant dugno.
3. Pomidorai plaunami ir praduriami. Paskirstykite į indą.
4. Įmeskite į stiklainį nuluptus ir susmulkintus krienus, pipirus, česnaką, lauro lapą (geriau mesti anksčiau, kažkur viduryje dedant pomidorus), įpilkite cukraus, druskos ir tabletės, tada užpilkite actu.
5. Verdantis vanduo pilamas, hermetiškai uždaromas ir leidžiamas visiškai atvėsti 10–12 valandų.

Saldūs pomidorai žiemai su citrinos rūgštimi

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3-4 dideli krapų skėčiai;
• juodieji pipirai - 4 žirniai;
• vienas lauro lapas;
• Bulgarų pipirai, supjaustyti griežinėliais - 3-4 griežinėliai, pagal skonį;
• žalumynai pagal skonį;
• vanduo - trys litrai - po pusantro litro marinatui, skardinėms ir daržovėms pašildyti;
• šaukštas druskos;
• 3 šaukštai cukraus%
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip gaminti:

1. Bankai plaunami ir sterilizuojami, dangteliai sterilizuojami. Vanduo stiklainiams ir daržovėms pašildyti - geriau imti šiek tiek daugiau, apie du litrus, - padegti.
2. Daržovės nuplaunamos, pomidorų kotelis praduriamas. Pipirai supjaustomi griežinėliais. Krapai nuplaunami.
3. Ant dugno dedami krapai, česnakai, pipirai ir lavrushka. Ant viršaus klojami pomidorai ir pipirų skiltelės. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite.
4. Kol užpilami pomidorai, gaminamas marinatas: druska, cukrus ir citrinos rūgštis sumaišomi su vandeniu, užvirinami ir verdami dar 3-4 minutes.
5. Anksčiau išpiltas vanduo nusausinamas ir pilamas gatavas marinatas.
6. Stiklo indai suvyniojami, uždengiami ir paliekami 6–12 valandų.

Marinuotų saldžiarūgščių pomidorų su pipirais receptas

3 litrų skardinės ingredientai:

• 1,5 kg pomidorų;
• Bulgarų pipirai - 2-3 vnt;
• pusės galvos česnako;
• 3 šaukštus 9% acto, galima pakeisti dviem šaukštais citrinos rūgšties;
• 1,5 litro vandens dvigubu kiekiu - apšilimui ir marinatui;
• 3 šaukštai druskos ir 8 šaukštai cukraus;
• juodieji pipirų grūdeliai - 8 žirniai;
• prieskoniai (krapai, bazilikai, čiobreliai ir kt.) - pagal skonį.

Gaminimas.

1. Stiklo indai plaunami ir sterilizuojami. Dangteliai sterilizuojami. Užvirti vandenį.
2. Daržovės nuplaunamos, tada pipirai supjaustomi griežinėliais, stiebas įsmeigiamas į pomidorus.
3. Daržovės kartu su česnako skiltelėmis išklojamos į stiklainį ir pilamas virtas vanduo. Uždenkite ir palikite kelioms minutėms.
4. Marinatui į vandenį pilama druska, cukrus ir prieskoniai, jie laukia, kol užvirs būsimas sūrymas.
5. Pirmasis vanduo nusausinamas, baigtas marinatas supilamas į stiklainius. Ten pat dedama acto.
6. Susukite, suvyniokite, palikite atvėsti.

Saldžiarūgščiai pomidorai žiemai su žolelėmis

Kadangi daugumoje receptų žalumynai naudojami skirtingomis formomis ir skirtingais kiekiais, negalima išskirti recepto, kuriame jis vaidintų pagrindinį vaidmenį. Bet kokio pavidalo žalumynus (krapus, petražoles, bazilikus, rozmarinus) galima įdėti į beveik bet kokį saldžiųjų ir rūgščių pomidorų receptą - galite naudoti klasikinį marinuotų pomidorų variantą - ir jie dedami tiek į marinatą, tiek tiesiai į stiklainį. Ingredientų kiekį lemia kulinarijos specialisto noras, tačiau paprastai 3 litrų indui pakanka 3-4 augalo šakų.

Konservuoti saldžiarūgščiai pomidorai su citrina

Šiame saldžiarūgščiame pomidorų recepte esanti citrina iš tikrųjų pakeičia actą.

Jums reikės:

• serbentų lapai - 10-12 vienetų;
• pomidorai - 1 kg;
• česnakas - 3-4 skiltelės;
• vienas lauro lapas;
• 3-4 krapų skėčiai;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• 4 šaukštai cukraus;
• šaukštas druskos;
• 1,5-2 litrai vandens.

Paruošimas:

1. Indeliai plaunami, sterilizuojami, dangteliai taip pat sterilizuojami. Vanduo uždedamas ir leidžiama užvirti.
2. Dugnas išklotas serbentų lapais. Skleiskite krapus, pipirus, lavrushka.
3. Dedami pomidorai ir pilamas virtas vanduo. Indeliai uždengiami dangčiais ir paliekami 15 minučių.
4. Supilkite skystį atgal į keptuvę, išsiųskite ten cukrų ir druską, užvirkite ir visiškai ištirpinkite grūdus.
5. Iš citrinos išspauskite sultis ir supilkite jas į stiklainį. Ten pilamas sūrymas.
6. Apsaugokite, apvyniokite, leiskite jam visiškai atvėsti.

Saldžiarūgščių pomidorų receptas su krienais, cinamonu ir kmynais

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• kilogramas pomidorų;
• vienas lauro lapas;
• česnakas - 2-3 skiltelės;
• juodųjų pipirų, pagal skonį galite pridėti kvapiųjų pipirų, žirnių - po 4–5 žirnius;
• kmynų sėklos - keli grūdai;
• cinamonas - ant arbatinio šaukštelio galiuko, tai yra maždaug penktadalis arba 1 lazdelė;
• nulupta krienų šaknis 2-3 cm ilgio;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 6 šaukštai. l. Sachara;
• actas 9% - šaukštas;
• vandens - pusantro litro.

Gaminimas.

1. Kruopščiai nuplauto ir sterilizuoto indo apačioje paskleiskite kmynus, lavrushka, krienus, susmulkintus į gabalus, česnaką, pipirus ir pabarstykite cinamonu.
2. Nuplauti pomidorai su pašalintais koteliais perveriami keliose vietose ir dedami į stiklainį.
3. Supilkite pomidorus su anksčiau virintu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir leiskite jam užvirti 15 minučių.
4. Druska ir cukrus supilami į puodą, marinatas išpilamas iš ten esančių stiklainių ir verdamas, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
5. Į stiklainį supilkite actą ir sūrymą.
6. Indeliai hermetiškai uždaromi, suvyniojami ir paliekami 6–10 valandų - kol visiškai atvės.

Saldžių ir rūgščių pomidorų tinkamumo laikas

Uždaryti marinuoti pomidorai laikomi maždaug metus. Atidarius šaldytuve tinkamumo laikas ribojamas nuo dviejų iki trijų savaičių.

Išvada

Saldžiarūgščiai pomidorai žiemai yra puikus pasirinkimas naminiams preparatams ir ne tik dėl savo skonio.Šis konservavimo būdas yra populiarus ir dėl to, kad esamų kepimo variantų įvairovė leidžia kiekvienam virėjui pasirinkti sau tinkamą receptą arba patiems jį sugalvoti.

Rekomenduojami įrašai

Kaip virti marinuotus obuolius namuose

Greitas lengvai pasūdytų pomidorų virimas

Marinuoti pomidorai su svogūnais žiemai: receptai su nuotraukomis

Vyšnių pomidorai žiemai bankuose

Kaip rauginti žaliuosius pomidorus puode

Marinuotų žalių pomidorų su česnaku receptas

Marinuotų kopūstų su paprika receptas žiemai

Greitai marinuoti kopūstai su burokėlių gabalėliais

Marinuoti kopūstai su česnaku, aliejumi ir morkomis