Turinys
Vasaros derlius pasirodė puikus. Dabar reikia perdirbti daržoves, kad žiemą galėtumėte paįvairinti savo šeimos mitybą ir ne tik. Daugelis žiemos ruošinių puošia šventinį stalą, o jūsų svečiai paprašo jūsų recepto.
Daugybė namų šeimininkių svajoja gaminti maistą marinuoti žalieji pomidoraikaip parduotuvėje, bet, deja, po ranka neturite tinkamo recepto. Neatsitiktinai pradėjome kalbėti apie tokį pomidorų derliaus nuėmimą žiemai, nes daugelis rusų nostalgija sovietinių laikų išsaugojimui, kai gamyklose buvo naudojami tam tikri GOST. Mes apsvarstysime keletą pomidorų marinavimo receptų, kaip šiandien TSRS.
Skaniausi receptai
Anksčiau Sovietų Sąjungoje konservuoti žalieji pomidorai virti dideliuose indeliuose: 5 arba 3 litrai. Pirmasis skirtumas tarp marinuotų komercinių daržovių yra didelis kiekis žalumynų, įvairių prieskonių, įskaitant aitriąją papriką.
Antra, kai išpjauti iš stiklainio pomidorai, žali pomidorai viduje visada buvo rausvi. Ypatingas dėmesys buvo skiriamas daržovių pasirinkimui. Galų gale, norint išsaugoti pieną, reikia vaisių. Pabandykime virti marinuotus žalius pomidorus, kaip ir sovietmečio parduotuvėje.
Recepto numeris 1
Žieminius pomidorus žiemai marinuosime 3 litrų indelyje. Ingredientai skirti būtent tokiam indui. Jei yra daugiau skardinių, ingredientus taip pat padidiname kartotinėse talpyklose. Norėdami paruošti žalius pomidorus, kaip ir anksčiau Sovietų Sąjungos parduotuvėse, mums reikia:
- 2 kilogramai žalių arba rudų pomidorų;
- 2 lapai lavruškos;
- krapai, petražolės, salierai - po vieną šaką;
- juodieji pipirai - 2 žirniai;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- 60 gramų druskos be priedų;
- 30 gramų granuliuoto cukraus;
- 60 ml acto.
Žinoma, žiemą konservuotų žaliųjų pomidorų konservavimo namuose technologija bus kiek kitokia, nes anksčiau daržovės sovietmečiu gamykloje buvo pilamos šaltu vandeniu. Tada stiklainiai buvo sumontuoti į specialius termostatus ir juose pasterizuoti.
Išsaugojimo technologija
- Pomidorus ir žoleles nuplauname šaltame vandenyje, uždedame ant švaraus rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Šiuo metu mes sterilizuojame skardines ir alavo dangčius.
- Į stiklainius dedame krapų, petražolių ir salierų žalumynų, lauro lapų, česnako ir juodųjų pipirų grūdelių.
- Tada užpildykite stiklainį žaliais pomidorais. Kad jie nesutrūkinėtų, kiekvieną pomidorą įsmeigiame kotelio tvirtinimo srityje ir aplink jį dantų krapštuku ar smailia degtuku.
- Ant viršaus užpilkite cukrų ir druską, užpilkite verdančiu vandeniu. Įpilkite acto į vandenį iš viršaus, o ne atvirkščiai. Uždenkite alavo dangčiu ir padėkite į puodą su gerai įkaitintu vandeniu. Skardines išimame praėjus ketvirčiui valandos po to, kai vanduo užvirsta puode.
Kad stiklainiai nesprogtų, ant keptuvės dugno uždėkite seną rankšluostį, ant kurio sumontuosime stiklinius indus. - Atsargiai, kad nesudegtumėte, išimame skardines ir iškart susukame dangčius. Norėdami patikrinti sandarumą, apverskite juos aukštyn kojomis. Nors pomidorai, kaip ir Sovietų Sąjungos laikų parduotuvėje, konservų fabrike nebuvo apversti. Tačiau, kaip jūs pats suprantate, namų ir gamyklos sąlygų nereikia lyginti: jos labai skiriasi.
Atvėsinti stiklainiai su žaliais pomidorais pagal receptą, kaip ir anksčiau parduotuvėje, surenkami bet kurioje vėsioje vietoje. Jie puikiai saugomi ir nesprogsta.
2 recepto numeris
Šiame recepte ingredientai yra skirtingi, daugiau įvairių prieskonių ir žolelių. Taip pat trijų litrų indelyje marinuosime žalius arba rudus pomidorus. Atsargos iš anksto:
- pomidorai - 2 kg;
- aitrioji paprika - 1 ankštis;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 7 vnt;
- juodieji pipirai - apie 15 žirnių;
- lavrushka - 2 lapai (pasirinktinai 2 gvazdikėlių pumpurai);
- vanduo - 2 litrai;
- granuliuotas cukrus ir druska - po 3,5 šaukšto;
- acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis.
Konservavimo etapai žingsnis po žingsnio
1 žingsnis
Skardines plauname karštame vandenyje, į ją įpilame soda. Tada nuplaukite ir garinkite garais mažiausiai 15 minučių.
2 žingsnis
Žalius pomidorus, aitriąsias paprikas, taip pat lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirų grūdelius plauname šaltame vandenyje. Kai mūsų ingredientai išdžius ant rankšluosčio, mes juos dedame į stiklainį: ant prieskonio dugno, ant pomidorų iki pačios viršaus.
3 žingsnis
Puode užvirkite du litrus vandens ir supilkite į žalių pomidorų stiklainį iki kaklo. Uždenkite dangčiu ir palikite šioje padėtyje 5 minutes.
4 žingsnis
Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, cukraus ir vėl padėkite ant viryklės virti, tada supilkite acto esenciją. Supilkite pomidorus su verdančiu marinatu, nedelsdami uždarykite juos hermetiškai sterilizuotais alavo dangteliais.
5 žingsnis
Apverskite skardines aukštyn kojomis ir vienai dienai apvyniokite jas antklode. Marinuoti žalių pomidorų žiemai, kaip ir parduotuvėje pagal sovietinius GOST, laikome bet kurioje vėsioje vietoje.
Komentuok! Dėl dvigubo liejimo nereikia sterilizuoti.
3 receptas
Šio žiemos konservavimo žaliųjų pomidorų, kaip ir anksčiau parduotuvėje, taip pat nereikia sterilizuoti. Būtent šis procesas dažniausiai gąsdina namų šeimininkes, o jos atmeta net įdomiausius žiemos pasiruošimo receptus.
Taigi, mes turime pasiruošti:
- pieniški pomidorai - 2 kg arba 2 kg 500 gramų (priklausomai nuo vaisiaus dydžio);
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus ir nejoduotos druskos;
- 60 ml acto rūgšties;
- 5 žirniai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 lavruškos;
- ant krienų, saliero ir peletrūno lapo.
Marinuoti žali pomidorai pagal receptą yra aromatingi ir aštrūs, kaip ir pirkti SSRS, dėl prieskonių, česnako ir žolelių.
Gaminimo procesas:
- Pirmiausia įdėkite česnaką, pipirų žoleles ir žoleles, tada pomidorus. Užpildykite indelio turinį verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutėms. Šiuo metu ant viryklės turėtų užvirti nauja vandens dalis, kad būtų galima išpilti.
- Pirmąją vandens dalį supilkite į puodą ir vėl užpilkite žalius pomidorus su verdančiu vandeniu. Nuvarvintą vandenį užvirkite, įpilkite cukraus ir druskos. Užvirus ir visiškai ištirpus ingredientus, įpilkite acto.
- Nusausinkite pomidorus ir užpilkite verdančiu marinatu. Mes uždėjome skardines ant dangčių, padėkite juos po kailiu, kol jie atvės.
Galite laikyti rūsyje, rūsyje ar šaldytuve.
Marinuotų žalių pomidorų gaminimas žiemai, kaip anksčiau sovietmečiu parduotuvėje:
Išvada
Kaip matote, žaliuosius pomidorus galite lengvai marinuoti, kad jie savo skoniu nesiskirtų nuo tų, kurie buvo parduodami parduotuvėje sovietmečiu. Pagrindinis dalykas yra pasiimti vaisius be kirminų skylių ir pūti pieno brandos stadijoje.
Skonis pasiekiamas dėl to, kad ruošiniuose yra didelis kiekis žolelių ir prieskonių. Pabandykite virti pomidorus pagal siūlomus receptus. Laukiame jūsų komentarų apie straipsnį ir tikimės, kad pasidalinsite su mumis ir mūsų skaitytojais savo galimybėmis rauginti žalius pomidorus, kaip ir anksčiau SSRS.
