Turinys
- 1 Kaip pasigaminti duonos girą iš beržų sulčių
- 2 Klasikinė gira iš beržų sulčių ant džiūvėsėlių
- 3 Paprastas duonos giros su beržo sultimis receptas
- 4 Gira ant beržų sulčių su duonos plutele
- 5 Duonos gira iš beržų sulčių su serbentų lapais
- 6 Beržų sulos gira su rugine duona
- 7 Gira su beržų sultimis: receptas su duona ir kavos pupelėmis
- 8 Beržų sulos gira ant duonos su salyklu ir medumi
- 9 Gėrimo naudojimo ir laikymo taisyklės
- 10 Išvada
Pavasaris jau prie slenksčio ir netrukus daugelis beržų sulčių mėgėjų eis į mišką. Derlius, kaip taisyklė, pasirodo gausus, tačiau, deja, ką tik nuskintas gėrimas trunka neilgai, daugiausia 2 dienas. Todėl turėtumėte išmokti virti girą iš beržų sulčių su duona. Tai nuostabiai skanus ir sveikas gėrimas, kuris ne tik prisotins kūną reikalingomis maistinėmis medžiagomis, bet ir išvalys nuo per žiemą susikaupusių toksinų bei kenksmingų medžiagų.
Kaip pasigaminti duonos girą iš beržų sulčių
Saldžiausios sultys gaunamos iš senų beržų, o norint prisotinti gėrimą norima spalva, jums reikės duonos, geriausiai rugių. Paimkite vakarykštį kepalą, supjaustykite griežinėliais, kepkite sausoje keptuvėje arba džiovinkite orkaitėje. Perkepta duona suteikia gintaro atspalvį ir sustiprina fermentacijos procesą. Tada paruoškite raugą. Tai galima padaryti taip:
- užpildykite pusę litro talpos džiovintais krekeriais (išskyrus aliuminį);
- užpilkite verdančiu vandeniu 2/3 tūrio;
- pridėti cukraus;
- palikite išbrinkti, rezultatas turėtų būti duonos srutos, jei ji yra šiek tiek stora, įpilkite daugiau verdančio vandens;
- supilkite mieles į šiltą masę, išmaišykite, uždenkite marle, fermentacijos metu burbuliukai turėtų išsiskirti;
- per kelias dienas starteris bus paruoštas, galite jį pridėti prie gėrimo, kad užtikrintumėte fermentacijos procesą.
Toks raugas šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip savaitę. Be to, į girą dedama keptų krekerių. Kuo didesnis kepimo laipsnis, tuo intensyvesnę spalvą jie suteikia. Indelio nereikia sandarinti, oras turi praeiti. Fermentacijos procesas yra gyvas ir deguonis turi laisvai tekėti. Pasibaigus technologiniam procesui, girą perkoškite per medvilninį audinį, kad išvalytumėte duonos trupinius.
Klasikinė gira iš beržų sulčių ant džiūvėsėlių
Verta apsvarstyti klasikinio duonos giros iš beržo sulčių, pridedant raugo, receptą. Reikės šių ingredientų:
- sultys - 15 l;
- cukrus - 1,5 puodelio;
- džiovinti krekeriai - 2/3 kepalų;
- raugo.
Galite pasiimti bet kokios duonos, galite naudoti įvairių rūšių mišinį. Į butelį įpilkite visų ingredientų, neuždenkite kamščiu, uždenkite kaklą marlės gabalėliu. Palikite keletą dienų šiltoje, bet ne karštoje vietoje.
Kai tik gira įgauna reikiamą skonį, rūgštumą ir aštrumą, perkoškite ir supilkite į 1–1,5 litro butelius. Nusiųskite laikyti į šaldytuvą, rūsį, bet kurią kitą vietą, kur palaikoma žema temperatūra. Likusią duonos košę galima panaudoti ruošiant kitą porciją. Beržų sulčių raugą su duona galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.
Paprastas duonos giros su beržo sultimis receptas
Į 3 litrų beržo sulos indelį įpilkite 3 saujas paprastos pilkos duonos, džiovintos natūraliai arba lengvai apdorojant termiškai. Tada įpilkite 2-3 šaukštus cukraus. Indelio kaklelį uždenkite marline servetėle ir palikite porai dienų. Kai gira bus paruošta, perkoškite ją per daugiasluoksnį filtrą.Dėl sodrios spalvos cukrus gali būti kepamas iki rudos spalvos.
Gira ant beržų sulčių su duonos plutele
Surinkite nepilną trijų litrų sulčių skardinę, kuri jau stovėjo dieną ar dvi. Įpilkite degintos duonos plutos, mielių (arba raugo) ir cukraus, galite naudoti susmulkintą cinamoną. Viską sumaišykite ir palaikykite šiltai iki 4 dienų.
Jei iš kviečių kepinių gaminama gira iš beržų sulčių su duonos plutelėmis, ji visada būna lengvesnė nei iš rugių spirgučių. Todėl jie paima degintą plutą, kad gėrimo skonis ir spalva būtų intensyvesni. Bet tai ne visada naudinga vaikams. Todėl, norėdami suteikti sodresnę spalvą, galite naudoti karamelizuotą (skrudintą) cukrų, uogų ar daržovių sultis.
Neįprastas skonis ir aromatas gaunamas, jei fermentuojant pridedama medaus, uogienės, uogų ar vaisių, iš dalies pakeičiant cukrų. Tinka uogienė iš vyšnių, aviečių, braškių, o iš vaisių gerai imti obuolius, kriaušes, abrikosus, vynuoges. Citrusiniai vaisiai, citrinos rūgštis, rabarbarai, rūgštynės, erškėtuogės, išrūgos, bet kokios rūgščios uogos ar vaisiai padės gėrimui suteikti įdomią rūgštumą. Norint eksperimentuoti savo malonumui, čia yra daugybė galimybių.
Duonos gira iš beržų sulčių su serbentų lapais
Beržo gira turi daug naudingų savybių, kurios žymiai padidėja, jei verdamos su žolelėmis. Paprastai naudojami serbentų, aviečių, mėtų lapai. Jų dėka gira praturtina ne tik cheminę sudėtį, bet ir įgauna nuostabų aromatą. Jums reikės:
- sultys - 3 l;
- duona (rugiai) - 0,03 kg;
- cukrus - ½ puodelio;
- serbentų lapai (juodi) - sauja.
Pašildykite sultis (<+100 C), nusausinkite duoną, lapai taip pat turėtų būti sausi ir švarūs. Į vieną indą suberkite džiūvėsėlius, cukrų ir sultis, suberkite žoleles. Uždenkite marle ir palikite iki 5 dienų. Fermentacijos pabaigoje viskas filtruojama, supilama į atskirus indus.
Beržų sulos gira su rugine duona
Iš beržų sulčių ant ruginės duonos trupinių pagaminta gira turi malonų saldžiarūgštį poskonį, sodrią gintaro spalvą. Tai gerai tonizuoja, efektyviai malšina troškulį, suteikia jėgų. Mūsų protėviai tokią girą „papildė“ šienaujant - sunkiausias lauko darbas.
Pašildykite sultis, užpilkite krekerius ir cukrų. Atvėsus supilkite mieles. Butelio angą uždenkite kvėpuojančia servetėle, palikite kelioms dienoms. Uždenkite puodą plonu rankšluosčiu. Girą galite išbandyti kitą fermentacijos dieną. Po kelių dienų jis įgaus aštresnį ir ryškesnį skonį.
Gira su beržų sultimis: receptas su duona ir kavos pupelėmis
Norėdami pagaminti duonos girą iš beržų sulčių, galite naudoti receptą su kavos pupelėmis. Jums reikės:
- sultys - 2,5 l;
- Borodino duona (pasenusi) - 3 plutos;
- cukrus - 0,5 puodelio;
- kavos pupelės - 0,05 kg.
Kepkite grūdus, džiovinkite duonos pluteles orkaitėje. Įdėkite viską į 3 litrų stiklainį; vietoj dangtelio naudokite guminę pirštinę, ant kurios pirmiausia reikia padaryti skylę. Pagal jo būseną (pilnumą) bus galima nustatyti fermentacijos proceso pradžią ar pabaigą.
Po kelių dienų, kai nukrinta pirštinė, paruoštą gėrimą filtruokite ir supakuokite į tinkamas taras. Iš beržo sulčių gira su duona „Borodino“ pasirodo esanti ypač skani, o kavos pupelių buvimas suteikia jai nepakartojamą skonį.
Beržų sulos gira ant duonos su salyklu ir medumi
Yra labai greitas giros receptas iš beržų sulčių su juoda duona. Jis gali būti naudojamas po 2-3 valandų infuzijos ir fermentacijos proceso. Jums reikės šių ingredientų:
- sultys - 2,8 l;
- medus - 1 šaukštas;
- vakarykštė duona (juoda) - 0,4 kg;
- salyklas - 20 g.
Užpildykite puodą vienos ar dviejų dienų senumo sultimis. Įpilkite salyklo ir medaus, pašildykite iki +30 laipsnių. Supilkite atgal į stiklainį ir pridėkite krekerių. Nieko neuždenkite, palikite šiltai. Po kelių valandų nukošti ir išpilstyti į butelius.
Gėrimo naudojimo ir laikymo taisyklės
Gira turėtų būti laikoma šaltoje vietoje: rūsyje, šaldytuve. Jį taip pat galima pilti į plastikinius butelius, tačiau reikia atsiminti, kad maistui laikyti visada geriau tinka stikliniai indai.
Išvada
Gira iš beržų sulčių su duona kaimuose paprastai renkama dideliais kiekiais. Taigi žmonės, patys to nežinodami, valo žiemą daržovių ir vaisių organizmą, maitina jį naudingomis medžiagomis ir vitaminais.
