Turinys
Beržų sultys yra nacionalinis gėrimas, Rusijos žmonių pasididžiavimas. Ilgą laiką šis gydomasis natūralus eliksyras padėjo ir išgelbėjo nuo daugelio negalavimų, ypač sunkiu pavasario metu, kai baigiasi visos žiemos atsargos, o šviežių žalių vitaminų vis dar nėra. Norint išsaugoti naudingas beržų sulčių savybes, iš jos buvo gaminami įvairūs gėrimai: gira, medus, vynas, šampanas, košė. Giros iš beržų sulčių ant miežių receptas šiandien išliko kaip vienas populiariausių Rusijos žmonių. Šis gana aštraus skonio ir tiršto sodraus aromato gėrimas labiausiai primena tradicinę duonos girą. Galbūt tai yra pagrindinė jo populiarumo paslaptis.
Naminių beržų sulčių giros nauda ant miežių
Pats savaime beržų sula yra gaivus, gaivinantis ir labai skanus gėrimas, su šiek tiek saldumo. Visa jo turtinga kompozicija yra visiškai išsaugota ir perkelta į namuose virtą gira. Be gausaus vitaminų ir įvairių naudingų mineralų (kalio, kalcio, geležies, magnio) rinkinio, naminėje beržo giroje yra organinių rūgščių ir taninų, vaisių cukraus ir augalinių hormonų, fermentų ir fitoncidų.
Natūralaus beržo sulos cukraus kiekis gali svyruoti nuo 0,5 iki 3%, priklausomai nuo medžio vietos ir sąlygų. Dažniausiai to pakanka norint pagaminti skanų ir sveiką gėrimą, nes į beržinę girą ant miežių tradiciškai nededama cukraus.
Visas šis turtingas turinys yra nepakeičiama pagalba gydant daugelį negalavimų.
- Dėl ypatingo tonizuojančio ir atstatančio poveikio yra naudinga gerti beržo girą, kai organizmas būna nusilpęs po sunkių ligų ar operacijų, prarandamas apetitas, mažakraujystė ir visi negalavimai, susiję su padidėjusiu nuovargiu.
- Jis turi antihelmintinį, karščiavimą mažinantį ir šlapimą varantį poveikį, todėl gali padėti sergant infekcinėmis ligomis, kurias lydi didelis karščiavimas, bronchitas, gerklės skausmas, tuberkuliozė, taip pat inkstų ligos. Yra žinoma, kad jis gali ištirpinti ir pašalinti akmenis iš kūno.
- Tai ne mažiau naudinga paūmėjus lėtinėms ligoms ir sunkiai apsinuodijus.
- Turėdama cholesterolio pašalinimo iš organizmo savybių ir sumažindama cukraus kiekį kraujyje, gira bus naudinga diabetikams.
- Kadangi beržinė gira ant miežių yra puiki kraują gryninanti priemonė, ji naudojama esant bet kokioms ligoms, susijusioms su medžiagų apykaitos sutrikimais, taip pat sergant reumatu, podagra, artritu, venerinėmis ligomis.
- Gėrimas gali palengvinti aukštą kraujospūdį ir širdies skausmus.
- Reguliarus beržinės giros naudojimas ant miežių padeda išvalyti odą, sustiprina plaukus ir dantis.
- Žinomos tiek antioksidacinės, tiek priešnavikinės beržo giros savybės.
- Svarbus ir gydomasis beržo giros poveikis miežiams virškinimo sistemos ligoms: skrandžio opoms, tulžies pūslės, kepenų, dvylikapirštės žarnos problemoms.
- Vyrams tai yra gera priemonė nuo impotencijos, o moterims menopauzės metu labai naudinga vartoti girą ant miežių.
- Na, ir, žinoma, šis gėrimas yra tikra vitaminų trūkumo, skorbuto ir skrofulos panacėja.
Kontraindikacijos šio gėrimo vartojimui gali būti tik nustačius individualų beržo sulčių netoleravimą ar alergiją beržo žiedadulkėms. Beržinę girą ant miežių reikia vartoti atsargiai tiems, kuriuos vargina inkstų akmenys, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos.
Miežių giros gaminimo ant beržų sulčių paslaptys
Pats giros gaminimo iš beržo sulčių procesas su miežių įdėjimu visiškai nesudėtingas, jei pageidaujama, bet kuri namų šeimininkė, net pradedanti namų šeimininkė, gali ją tvarkyti. Sunkiausia, ypač dideliame mieste, gauti tinkamų ingredientų.
Geriau beržo sultis išgauti patiems. Tik tada galite būti 100% tikras dėl išgauto produkto kokybės. O pats pasivaikščiojimas pavasario miške tikrai įkvėps, suteiks jėgų ir pasveiks nuo galimo žiemos bliuzo. Paprastai tai daroma ankstyvą pavasarį, atsižvelgiant į regioną, kovo ar balandžio mėnesiais.
Miežių branduolių nėra lengva rasti įprastoje maisto prekių parduotuvėje. Paprastai jų yra sveiko maisto parduotuvėse.
Kai kuriuose receptuose miežių salyklas naudojamas vietoj pačių grūdų. Jei reikia, jį taip pat galima rasti parduodant arba nesunku pasigaminti patiems. Kadangi salyklas yra tik daiginti grūdai, kuriuose prasidėjo fermentacijos procesas, kuris yra atsakingas už tolesnę produkto fermentaciją.
Kaip jau minėta, klasikiniame beržo giros su miežiais gaminimo recepte cukraus paprastai nėra. Tai leidžia padaryti gėrimą kuo natūralesnį, mažai kaloringą ir sveiką. Tiesa, jo skonis šiek tiek šiurkštus ir labiau patiks suaugusiems nei vaikams. Jei norite, į paruoštą gėrimą galima įdėti cukraus, kad neišprovokuotų tolesnio jo fermentacijos. Įpilamų miežių kiekis taip pat gali skirtis. Priklausomai nuo naudojamų proporcijų, gėrimo skonis yra daugiau ar mažiau grūdėtas.
Prieš naudojant miežių grūdus, įprasta kepti sausoje keptuvėje. Ši technika leidžia ne tik suteikti girai nepakartojamą grūdų skonį, bet ir suteikti gatavam gėrimui sodrią rudą spalvą. Todėl skrudinimo laikas tiesiogiai lemia ir giros skonį, ir jos spalvų sodrumą. Jei miežių grūdai yra kepami tik iki šiek tiek auksinės spalvos, gėrimo skonis pasirodys gana subtilus, o spalva bus šviesiai ruda, auksinė.
Jei grūdus keptuvėje laikote ilgiau, galite gauti tamsiai rudą, sodraus ir net aštraus skonio gėrimą su nedideliu kartumu.
Beržinės giros ant miežių skonį lemia ir laikas, per kurį ji užpilama šiluma. Didėjant šiam laikotarpiui, giros skonis tampa vis aštresnis ir tirštesnis.
Norint padidinti gėrimo sveikumą, į jį kartais įpilama įvairių vaisių ir vaistinių žolelių: erškėtuogių, gudobelių, kmynų, liepžiedžių, čiobrelių, ramunėlių, pušų spyglių ir kt.
Klasikinis giros receptas iš beržų sulčių ant miežių
Norėdami paruošti beržinę girą ant miežių pagal klasikinį receptą, jums reikės:
- 10 litrų šviežiai išgautų beržų sulčių;
- 500 g miežių grūdų.
Gamyba:
- Šviežiai nuimtas sultis pirmiausia reikia filtruoti per sietą, kurio apačioje padėta marlė, kad atsikratytų galimo miško užteršimo: žievės gabalėlių, medžio drožlių, drožlių ar vabzdžių.
- Tada jis uždengiamas dangčiu ir 1-2 dienas dedamas į vėsią vietą.
- Miežių grūdai nuplaunami vėsiame vandenyje ir išdžiovinami iki trupinių. Jų nereikia valyti ar kitaip apdoroti.
- Džiovinti miežių grūdai supilami į sausą keptuvę be aliejaus ar kitų riebalų ir kurį laiką kepami ant vidutinės ugnies.Skrudinimo laikotarpis nustatomas priklausomai nuo to, kokį rezultatą jie nori gauti galų gale, kuris buvo išsamiai aptartas ankstesniame skyriuje.
- Beržo sultys supilamos į paruoštą raugo indą, o į tą patį supilamos keptos miežiai.Komentuok! Jei norite viską padaryti tvarkingai, kad miežių grūdai neplauktų per visą sulčių tūrį, jie dedami į marlės maišelį, kuris surišamas ir dedamas į indą su sultimis.
- Šiek tiek išmaišykite sultis, ant viršaus uždenkite indo kaklą lininio audinio ar marlės gabalėliu ir palikite santykinai šiltoje vietoje (temperatūra + 21–26 ° C).
- Gira infuzuojama 2–4 dienas, atsižvelgiant į norimą galutinio produkto skonį. Po dienos galite jo paragauti ir įvertinti, ar jį reikia palikti tolesniam fermentavimui.
- Gėrimas turi būti maišomas kiekvieną dieną.
- Nusprendus, kad gira yra paruošta, ji vėl filtruojama ir supilama į atskirus butelius su sandariais dangčiais.
Kadangi užsikimšus fermentacijos procesas tęsis, tik daug mažesniu intensyvumu net ir gana šaltoje vietoje, tada buteliuose butelių negalima pilti iki kaklo. Viršutinėje jų dalyje būtina palikti 5-7 cm laisvos vietos.
Gėrimo taisyklės
Natūrali beržo gira ant miežių puikiai tinka gaminti tradicinę rusišką okroshka.
Įvairių ligų profilaktikai ir gydymui vidutiniškai naudojamas toks dozavimo režimas: 200 ml giros suvartojama kasdien pusvalandį prieš valgį, iki 3 kartų per dieną. Tokį kursą pakanka atlikti 2 ar 3 savaites, kad pajustumėte reikšmingą palengvėjimą ir jėgų antplūdį.
Kad gira iš beržų ir miežių sulčių būtų išsaugota ilgą laiką (iki šešių mėnesių), ji turi būti kuo sandariau uždaryta ir laikoma vėsioje ar net šaltoje patalpoje be šviesos. Ruošiant nedidelius kiekius giros, šiems tikslams puikiai tinka šaldytuvas.
Išvada
Tarp daugelio panašių preparatų giros iš beržų sulčių ant miežių receptas yra vienas natūraliausių ir sveikiausių. Iš tiesų joje net nėra cukraus, tačiau gėrimas gali išlaikyti naudingas savybes iki 6 mėnesių.
