Gira iš beržų sulos: 10 receptų

Kvasas ilgą laiką buvo mėgstamiausias ir tradicinis gėrimas Rusijoje. Jis buvo patiektas tiek karališkose rūmuose, tiek juoduosiuose valstiečių nameliuose. Kažkodėl daugelis mano, kad giros pagrindas gali būti tik skirtingos grūdinės kultūros, tačiau taip nėra. Gira taip pat gali būti ruošiama iš įvairių vaisių, daržovių ir uogų sulčių. Be to, namuose iš beržų sulčių nesunku pasigaminti giros, o šis gėrimas bus ne tik nepriekaištingai skanus, bet ir neapsakomai naudingas.

Kodėl gira ant beržų sulčių yra naudinga?

Apie beržų sulčių naudą daugelis žmonių žino net iš nuogirdų. Bet gira, paruošta pagal teisingas technologijas, ne tik išsaugo, bet ir padidina naudingas beržo sulčių savybes. Lygiai taip pat rauginti kopūstai yra dar sveikesni už šviežią versiją.

Ne veltui beržo sultys pasirodo ankstyvą pavasarį, kai po ilgos žiemos vitaminų trūkumo ir nesibaigiančių įdubimų išvargintam kūnui ypač reikia sustiprinti ir atsigaivinti. Beržo giroje, kurią iš šviežių sulčių galima gauti vos per porą dienų, yra ypač daug B grupės vitaminų, organinių rūgščių ir įvairių mikroelementų. Visos šios medžiagos, lengviausiai prieinamos žmogaus organizmui, pavartotos nedelsiant skuba į pagalbą ir palengvina gyvenimo sunkiausią metų laikotarpį, kai ant stalo vis dar yra minimalus šviežių žolelių ir daržovių kiekis. , o juo labiau vaisiai. Todėl svarbiausia šio gėrimo gydomoji funkcija yra kova su vitaminų trūkumu ir pavasariniu kūno silpnėjimu.

Reguliarus beržo giros vartojimas gali pagerinti imuninės sistemos būklę ir palaipsniui išvalyti žmogaus organizmą nuo toksinų. Be to, jis turi diuretikų poveikį ir padeda pašalinti akmenis iš inkstų ir šlapimo pūslės.

Tačiau ypatinga beržo giros vertė yra ta, kad sukūrus tinkamas sąlygas, ją galima ilgai laikyti (skirtingai nei sultyse) ir, savaime suprantama, išlaikyti visas gydomąsias savybes. Todėl jo teigiamą poveikį galima pratęsti keliems mėnesiams. Be to, vasaros karštyje šis gėrimas padės numalšinti troškulį ir atsigaivinti geriau nei daugelis kitų, naudojančių dirbtines spalvas ir konservantus.

Kontraindikacija naudoti beržo girą yra alergija ar individualus netoleravimas beržo žiedadulkėms.

Iš beržo sulčių esančios giros kalorijų kiekis

Beržo gira nėra labai kaloringas gėrimas. Jo kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 30 kcal 100 g produkto. Natūralios formos cukraus kiekis yra nuo 2 iki 4%.

Ar beržo sultys yra naudingos, kai jos pradeda raugti?

Beržų sultis galima laikyti šviežias, nekeičiant jos savybių labai trumpą laiką - nuo dviejų iki penkių dienų, net šaldytuve. Praėjus šiam laikui, jis pirmiausia pradeda drumsti, o paskui pats fermentuotis. Ši savybė naudojama norint paruošti skanų gėrimą be jokių papildomų priedų. Todėl iš beržo sulčių, kuri pati pradėjo rūgti, galima gaminti girą, be to, ji turi visas aukščiau nurodytas naudingas savybes.

Bet jei ant sulčių atsiranda pelėsių pėdsakų, tada šiuo atveju gėrimo nauda yra labai abejotina, geriausia nuo to išsiskirti.

Kaip pasigaminti girą iš beržų sulčių

Yra be galo daug giros iš beržo sulčių receptų ir metodų. Tačiau nesvarbu, koks receptas pasirenkamas girai gaminti namuose, geriausia beržo sultis rinkti jai savo rankomis. Kraštutiniu atveju naudokitės artimiausių kaimo gyvenviečių gyventojų pagalba. Parduotuvėse parduodamose sultyse ne visada yra tai, kas nurodyta jų etiketėse. Ir tokio gėrimo nauda gali būti labai abejotina.

Patys ar kitaip gautas beržo sultis tikrai rekomenduojama filtruoti per kiaurasamtį, padengtą keliais marlės sluoksniais. Iš tiesų, surinkimo proceso metu į konteinerį gali patekti visokių vabzdžių ir įvairių natūralių šiukšlių.

Dažnai sultys surenkamos ir parduodamos plastikiniuose buteliuose. Namuose giros gamybai geriau naudoti emalį ar stiklo dirbinius. Tačiau norint laikyti girą iš beržo sulčių, leidžiama naudoti plastikinius butelius, nes labai patogu iš jų išleisti orą, o tai neigiamai veikia gėrimo laikymą.

Norėdami dar labiau padidinti giros naudingąsias savybes, medus, bičių duona, žiedadulkės ir įvairios vaistinės žolelės yra naudojamos kaip įvairūs receptai: raudonėlis, mėtos, jonažolė, čiobreliai ir kt.

Cukraus suvartojimas girai iš beržo sulčių

Gana dažnai, gaminant girą iš beržo sulčių, visiškai nededama granuliuoto cukraus. Juk sultyse taip pat yra cukraus, ir to dažnai užtenka. Cukraus kiekis beržų sultyse gali skirtis ir priklauso nuo daugelio veiksnių: aplinkos temperatūros, kur beržas auga (ant kalvos ar žemumoje), dirvožemio sudėties, netoliese esančios upės ar upelio ir gruntinio vandens buvimo šalia. Be to, daugelis rekomenduoja pridėti cukraus pagal skonį jau pagamintame gėrime, nes per didelis jo kiekis prisideda prie intensyvesnio fermentacijos proceso.

Vidutiniškai, kai beržų sultyse trūksta cukraus, įprasta į trijų litrų stiklainį įpilti nuo vieno arbatinio šaukštelio iki vieno šaukšto smėlio.

Kiek giros reikia užpilti beržų sultimis

Giros užpilimo ant beržo sulčių laikas visų pirma priklauso nuo papildomų ingredientų naudojimo. Jei gamyboje naudojamos vyno mielės, o juo labiau kepimo mielės, tai per 6–8 valandas gėrimas galės įgyti reikiamą skonį.

Naudojant vadinamąsias „laukines“ mieles ant įvairių džiovintų vaisių paviršiaus, fermentacijos procesas gali trukti nuo 12 iki 48 valandų ar net daugiau. Daug kas priklauso nuo temperatūros. Kuo jis aukštesnis, tuo greičiau šis procesas vyksta. + 25–27 ° C temperatūroje beržo gira gali būti laikoma paruošta per 12–14 valandų.

Taip pat būtina suprasti, kad kuo daugiau laiko gira užpilama šiltoje vietoje, tuo daugiau cukraus bus perdirbama į alkoholį. Atitinkamai, infuzavus ilgiau nei tris dienas, gauto gėrimo stiprumas bus žymiai didesnis nei po 12 valandų.Be papildomų cukraus priedų į sultis, jis gali pasiekti daugiausia 3%. Pridedant cukraus (ir mielių), dar labiau padidėja gautos beržo giros stiprumas.

Kaip sužinoti, kada beržų sulčių gira paruošta

Iš beržo sulčių gautos giros pasirengimą dažniausiai lemia skonis. Jei skonis yra rūgštus ir šiek tiek putojantis, tada jį galima laikyti paruoštu. Jei norite, kad šios savybės būtų sustiprintos, gėrimą galima dar kurį laiką gaminti gana šiltoje patalpoje ir neuždarytoje talpykloje.

Ar galima pagaminti girą iš parūgštintų beržų sulčių

Rūgšti beržų sula iš tikrųjų yra paruošta gira, kuri pradeda fermentuotis visiškai natūraliu būdu. Jei jo fermentacijos laipsnis yra pakankamai patenkinamas, tada galite tiesiog sandariai užsandarinti indus ir perkelti jį į šaltą vietą. Jei norite, kad giros skonis būtų ryškesnis ir intensyvesnis, galite naudoti vieną iš toliau aprašytų receptų.

Kaip rauginti beržų sultis su džiovintais vaisiais

Lengviausias ir sveikiausias būdas pagaminti girą iš beržo sulčių, kurios receptas buvo išsaugotas nuo senų senovės, apima džiovintų vaisių pridėjimą. Šiuolaikiniame pasaulyje šiems tikslams dažniausiai naudojamos razinos. Bet skanią ir sveiką girą iš beržų sulčių galima gauti be razinų. Iš tiesų senovėje Rusijoje vynuogynai nebuvo labai gerbiami. Bet visur augo obuoliai, kriaušės, vyšnios ir slyvos. Tai buvo džiovintos neplautos vyšnios, kurios dažniausiai buvo idealus beržo sulčių fermentas.

Taigi, jums reikės:

• 5 litrai įtempto beržo sulos;
• 300 g džiovintų vyšnių;
• 400 g džiovintų obuolių;
• 400 g džiovintų kriaušių;
• 200 g slyvų.

Džiovintų vaisių ingredientai ir proporcijos gali būti šiek tiek pakeisti, jei nėra vieno ar kito ingrediento. Pavyzdžiui, vietoj kriaušių ar džiovintų slyvų pridėkite džiovintų abrikosų, datulių ar figų. Gėrimo skonis, žinoma, pasikeis, bet nedaug. Svarbiausia stebėti bendras komponentų proporcijas.

O svarbiausia - nereikia jaudintis dėl nuimtų ir džiovintų vaisių grynumo, juos galima nuimti tiesiai nuo medžio ir džiovinti elektrinėje džiovyklėje.

Gamyba:

1. Jei džiovinti vaisiai yra labai užteršti, galite juos nuplauti šiltu vandeniu. Bet bent jau vyšnių ar kitos gryniausios vaisių veislės geriau neliesti, kad nenuplautų „laukinių“ mielių nuo jų paviršiaus.
2. Paruoškite tinkamo dydžio emalio puodą, supilkite į jį beržo sultis ir įpilkite visų recepte nurodytų ingredientų.
3. Keptuvę uždenkite marle, kad nepatektų dulkių ir vabzdžių, ir padėkite ją šiltai (+ 20–27 ° C) 3-4 dienoms.
4. Kiekvieną dieną būsimą girą reikia maišyti ir tuo pačiu įvertinti jos būklę.
5. Tada gira filtruojama per marlę ir supilama į butelius, nepasiekiant 5 cm kaklo.
6. Sandariai užsukite dangtelį ir padėkite į šaltą vietą.

Giros receptas iš beržo sulčių be mielių

Dažniausiai gira iš beržo sulčių be mielių ruošiama pridedant razinų. Kaip minėta aukščiau, jo paviršiuje gyvena natūralios „laukinės“ mielės, kurios yra atsakingos už fermentacijos procesą. Šiems tikslams galite naudoti kitus džiovintus vaisius, kaip aprašyta aukščiau aprašytame recepte. Bet yra dar vienas įdomus receptas, kaip gaminti girą iš beržo sulčių 5 litrų PET buteliuose.

Jums reikės:

• 10 litrų beržo sulčių;
• 500 g granuliuoto cukraus;
• nulupta žievelė (tik geltonas sluoksnis) iš vienos citrinos;
• 2 buteliai po 5 litrus.

Gamyba:

1. Emaliuotame kibire granuliuotas cukrus visiškai ištirpinamas 10 litrų beržo sulčių.
2. Tada sultys per marlę supilamos į 5 litrų butelius, kad ant viršaus bent 5-7 cm aukščio liktų laisvos vietos.
3. Daržovių lupimo pagalba nulupkite citrinos žievelę, supjaustykite ją mažais gabalėliais.
4. Į kiekvieną butelį pridedama keletas žievės gabalėlių.
5. Jei įmanoma, iš butelių išleiskite orą ir nedelsdami priveržkite juos dangteliais.
6. Buteliai nedelsiant dedami į vėsią vietą, geriausia - rūsyje ar rūsyje.

Po mėnesio bus paruošta unikali putojanti gira, kuri maloniai atsigaivins karštu oru.

Skani gira iš beržų sulčių su mielėmis, pridedant apelsinų

Mielių naudojimas žymiai pagreitina giros gaminimo iš beržo sulčių procesą. Paruoštą gėrimą galima pasimėgauti per 6-8 valandas po jo paruošimo. Šiems tikslams patartina naudoti tik specialias vyno mieles, kurių galima rasti parduodant. Be abejo, tinka ir kepimas, ir alkoholio mielės, tačiau jos gali sugadinti natūralų gatavos giros skonį, padaryti ją panašią į košę.

Jums reikės:

• 2,5 litro beržo sulčių;
• 1 didelis oranžinis;
• 250 g cukraus;
• 10 g vyno mielių;
• melisos, mėtos - pagal skonį.

Gamyba:

1. Apelsinas gerai nuplaunamas teptuku tekančiame vandenyje.
2. Supjaustykite plonais pusžiedžiais kartu su žievele, pašalindami iš jo sėklas.
3. Supjaustytus gabalėlius suberkite į fermentacijos indelį.
4. Mielės sumalamos su cukrumi ir dedamos į tą patį stiklainį.
5. Ten pat dedama kvapnių žolelių.
6. Viskas užpilama beržo sultimis, uždengiama švariu natūraliu audiniu ir dedama į šiltą vietą 1-3 dienoms. Fermentacijos laikotarpis priklauso nuo temperatūros, kurioje vyksta procesas.

Beržinės giros su ryžiais receptas

Norėdami pagaminti girą iš beržo sulčių su ryžiais, jums reikės:

• 5 litrai beržų sulčių;
• 1 šaukštelis ryžiai;
• 200 g cukraus;
• 5 g vyno mielių.

Gamyba:

1. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi tinkamoje talpykloje.
2. Uždenkite marle arba medvilniniu audiniu.
3. Maišykite šiltoje, šviesioje vietoje 5–6 dienas.

Po savaitės paruoštas gėrimas sandariai uždaromas ir perkeliamas į šaltį.

Giros receptas iš beržo sulčių su gira

Misa yra paruoštas ant grūdų ir salyklo užpilas arba sultinys, skirtas giros gėrimams gaminti. Jį galite pasigaminti daigindami javus, į juos įmaišydami įvairių kepamų džiūvėsių, vaisių, uogų, daržovių ir kuriam laikui užpildami. Tačiau dažniausiai misa girai gaminti perkama paruošta parduotuvėje.

Net pradedant maistą, pradedant giros misą, galima susidoroti su beržo giros paruošimu pagal šį receptą.

Jums reikės:

• 2,5 litro beržo sulčių;
• 3 šaukštai. l. gira misa;
• 1 puodelis granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis vyno mielės.

Gamyba:

1. Beržų sula šiek tiek pašildoma (iki ne aukštesnės kaip + 50 ° C temperatūros), kad joje lengvai ištirptų cukrus.
2. Į šiltas sultis suberkite visą cukrų ir kruopščiai išmaišykite, kol ištirps.
3. Gėrimą atvėsinkite iki kambario temperatūros, įpilkite misos ir mielių, vėl sumaišykite.
4. Indelio angą uždenkite marle, padėkite 2 dienoms į šiltą vietą.
5. Tada pertvarkykite dar 2 dienas vėsioje vietoje.
   Komentuok! Šią akimirką jau galite paragauti giros.
6. Tada gatavas gėrimas filtruojamas, išpilstomas į butelius ir sandariai kamščiuojamas, laikomas šaltyje.

Gira ant beržų sulčių su degintu cukrumi

Degintas cukrus dedamas į beržų sultis, o ne į įprastą, kad gėrimas įgytų sodrų tamsų atspalvį ir savitą aromatą.

1. Norėdami pagaminti degintą cukrų, supilkite jį į sausą keptuvę arba puodą su sunkiais dugnais ir pakaitinkite, kol šiek tiek paruduos.
   
2. Tada į tą patį indą įpilama šiek tiek beržų sulčių ir maišoma, kol ji visiškai ištirps.
3. Gauta pradinė kultūra supilama į pagrindinį indą su beržų sultimis ir, palikus jį pastovėti šiltai pažodžiui dieną, dedama į vėsią vietą.
4. Pasibaigus šnypštimui inde, girą galima supilti į butelius, sandariai uždaryti ir laikyti.

Kaip uždėti girą ant beržo sulčių su citrina ir medumi

Labai skanus ir nepaprastai sveikas gėrimas gaunamas iš beržų sulčių, pridedant medaus ir citrinų.

Jums reikės:

• 10 litrų beržo sulčių;
• 200 g skysto medaus;
• 2-3 vidutinio dydžio citrinos;
• 20 g vyno mielių.

Gamyba:

1. Mielės sumaišomos su šiek tiek pašildytu medumi (iki + 35-40 ° C temperatūros).
2. Nuplaukite žievelę nuo citrinų ir išspauskite sultis.
3. Viename inde mielės sumaišomos su medumi, citrinos žievelės su sultimis ir beržo sultimis.
4. Išmaišykite, uždenkite marle ir palikite porai dienų šiltoje patalpoje.
5. Tada jis filtruojamas, užpilamas ant sandariai uždarytų butelių ir perkeliamas į šaltį.

Giros gaminimas iš beržų sulčių su saldainiais

Jei gaminant beržinę girą į 1 litrų sulčių dedama 1 mėtų, raugerškio ar kunigaikštienės karamelė, tai gautas gėrimas bus praturtintas saldumynų skoniu ir aromatu nuo vaikystės. Likusi technologija nesiskiria nuo tradicinės. Galite naudoti mieles, arba galite pridėti karamelės į be mielių giros receptą.

Kvasas iš beržų sulčių ant kviečių

Yra daug receptų, kaip gaminti girą iš beržo sulčių su salyklu. Iš tikrųjų giros misos sudėtyje salyklas užima pagrindinę vietą tarp kitų komponentų.

Bet salyklą galima gaminti ir namuose. Juk tai ne kas kita, kaip daiginti kviečių, rugių ar miežių grūdai. Lengviausias būdas gauti ir daiginti kviečių grūdus.

Jums reikės:

• 10 litrų beržo sulčių;
• 100 g kviečių grūdų;
• 200 g cukraus;
• 10 g vyno mielių.

Gamyba:

1. Kviečių grūdai nuplaunami ir užpilami karštu vandeniu. Palikite 12 valandų, kad visiškai atvėstų.
2. Tada jie kruopščiai nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu.
3. Uždenkite dangčiu ir palikite šiltoje vietoje daiginimui.
4. Sėklas patartina plauti kas 12 valandų.
   
5. Kai jie turi pirmuosius ūglius, jie sutraiškomi maišytuvu. Gautas mišinys yra salyklo analogas.
6. Jis sumaišomas su cukrumi, mielėmis, užpilamas beržų sultimis.
7. Uždenkite marlę, padėkite šiltoje vietoje be šviesos 1-2 dienas.
8. Be to, girą iš beržų sulčių galima gerti arba išpilstyti į butelius ir laikyti ilgą laiką.

Kaip pasigaminti apynių girą iš beržų sulčių

Beržų giros laipsnių skaičių galima padidinti pridedant daugiau cukraus ir mielių, taip pat ilgiau palaikant gėrimą šiltą.

Bet jūs galite tai padaryti dar lengviau. 250 g bet kokio alaus supilama į trijų litrų stiklainį, o visa likusi vieta užpildoma beržo sultimis, paliekant 5-6 cm viršuje prie kaklo. Stiklainis uždaromas dangčiu ir dedamas į vėsią vietą. 2 savaites. Po to gėrimą galima saugiai vartoti. Laikykite jį toliau taip pat, kaip ir įprastą girą.

Gazuota gira iš beržų sulčių

Iš beržų sulčių gira gaunama gazuota naudojant bet kurį iš pirmiau nurodytų receptų. Jei norite padidinti angliarūgštės laipsnį, cukraus galite pridėti tik daugiau, nei reikalaujama pagal receptą. Ilgai veikiant, gėrime taip pat padidėja dujų kiekis.

Galimų nesėkmių priežastys

Kadangi beržų sultys yra išskirtinai natūralus natūralus produktas, todėl ruošiant iš jos girą, neatmetami galimi gedimai ir net žalos gėrimui.

Kodėl beržų sultys tapo tarsi želė

Maždaug pusėje atvejų gėrimas, išlaikydamas fermentuotą beržo girą, pasižymi savita želė konsistencija. Viena vertus, tai praktiškai neturi įtakos giros skoniui, kita vertus, nemalonu ir galbūt nesveika vartoti tokį gėrimą.

Tikslią priežastį, kodėl taip atsitinka, sunku nurodyti. Kartais nuo pakankamo švaros nesilaikymo gaminant produktą. Kartais tai daro įtaką nekokybiškiems priedams, nes šiais laikais sunku įsivaizduoti bet kokį pramonės produktą, įskaitant duonos ir grūdų produktus, neperdirbant su chemikalais.

Yra įdomus liaudiškas būdas, kuris tam tikru mastu padeda apsaugoti girą nuo gleivių atsiradimo.Kiekviename butelyje, į kurį supilama gira, saugoma 5–7 cm ilgio šviežio paprastojo lazdyno (lazdyno) šakelė. Ši šakelė gali padėti girai nesugesti.

Jei gira jau įgavo skystos želės konsistenciją, galite bandyti dar kartą kuo sandariau uždaryti indą, kad jis būtų laikomas.

Kodėl gira iš beržų sulčių išaugo pelėsiais

Pelėsis gali atsirasti ir dėl to, kad butelių dangteliai nebuvo sandariai uždaryti, dėl per šiltos temperatūros laikant, dėl šviesos patekimo ir dėl to, kad buvo pridėta kada nors chemiškai apdorotų komponentų (razinos, krekeriai). iš nekokybiškų grūdų).

Tačiau daugelis nekreipia ypatingo dėmesio į mažą ploną baltą plėvelę ant giros paviršiaus. Iš tiesų, fermentuojant agurkus ar pomidorus, jis taip pat dažnai pasirodo ant ruošinių paviršiaus. Jie tiesiog atsargiai jį pašalina, gėrimą papildomai filtruoja ir nedvejodami naudoja. Čia kiekvienas pats nusprendžia, kiek gali rizikuoti savo sveikata.

Giros laikymo ant beržų sulčių terminai ir taisyklės

Svarbiausia, kad gira būtų laikoma kuo sandariau. Iš beržų sulčių gira galima laikyti beveik bet kokiuose induose: stikliniuose ar plastikiniuose buteliuose, stiklainiuose ir net kolboje. Svarbiausia, kad indai būtų labai prigludę dangčiu. Senais laikais buteliai su gira buvo net uždaromi išlydytu vašku ar sandarinamuoju vašku, kad tik nepatektų oro.

Laikymo temperatūra turėtų būti žema, geriausia nuo 0 iki + 10 ° C. Šiomis sąlygomis fermentacijos procesas yra slopinamas, o gira geriau išsilaiko. Žinoma, kambaryje, kuriame laikoma gira, reikia uždaryti saulės spindulių prieigą.

Tokiomis sąlygomis maksimalus vaistinio gėrimo galiojimo laikas yra 6 mėnesiai. Kai kurie jį laiko ilgiau, tačiau čia daug kas priklauso nuo pačių sulčių sudėties ir nuo tam tikrų papildomų ingredientų buvimo. Geriau nerizikuoti veltui ir laikytis nurodytų laikymo laikotarpių. Dažniausiai po 6 mėnesių beržo gira virsta actu.

Išvada

Namuose pasigaminti girą iš beržų sulčių nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti neinformavusiam žmogui. Kartais pakanka naudoti paprasčiausius ir prieinamiausius ingredientus. O jei norite įvairovės, galite pritaikyti sudėtingesnius receptus, aprašytus šiame straipsnyje.

Rekomenduojami įrašai

Burokėlių gira: receptas, nauda ir žala

Gira iš beržų sulos: 7 receptai su duona

Beržų sulčių gira su miežiais

Beržų sulos gira su razinomis

Vario pagrindu pagaminta spygliuočių gira: apžvalgos, receptas

Rabarbarų gira: 8 receptai

Gydymas graikinių riešutų tinktūra

Melionų kokteilių receptai

Arbata su medumi ir citrina nuo peršalimo, esant temperatūrai