Turinys
- 1 Kaip padaryti sultis iš ranetki
- 2 Kaip iš Ranetki paruošti sultis be minkštimo
- 3 „Ranetka“ sulčių receptas su minkštimu
- 4 Moliūgų sultys su ranetki
- 5 Ranetka ir aronijų sultys
- 6 Derliaus nuėmimas žiemai iš ranetki ir morkų
- 7 Ranetka sultys žiemos receptui su vynuogėmis
- 8 Kriaušių ir obuolių sultys iš ranetki žiemai
- 9 Ranetki sulčių laikymo taisyklės
- 10 Išvada
Ranetki - nors ir maži, bet labai skanūs ir sveiki obuoliai, kuriuose yra pakankamai skysčio. Iš jų sultys yra labai rūgščios, todėl jas vartojant geriau praskiesti vandeniu per pusę. Iš ranetki paruošti sultis žiemai nėra taip sunku, ypač jei ūkyje yra specialių virtuvės prietaisų. Bet net jei jų nėra, yra gėrimo paruošimo būdas naudojant įprastą mėsmalę.
Kaip padaryti sultis iš ranetki
Ranetki yra labai sveiki vaisiai. Juose yra kelis kartus daugiau vitaminų, mineralų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų nei paprastose sodo obelų veislėse. Taip yra dėl jų pusiau laukinės kilmės. O jų sultys yra ne tik labai sveikos, bet ir nuostabiai skanios.
Šio gėrimo gamybai skirti vaisiai turi būti visiškai prinokę, tačiau be ligų pėdsakų. Leistini tik mechaniniai pažeidimai.
Prieš ruošiant gėrimą žiemai, vaisiai turi būti sutvarkyti ir kruopščiai išskalauti keliuose vandenyse. Dažniausiai pašalinamos sėklos ir šakelės, tačiau geriau palikti žievelę, nes būtent joje yra didžiausias sveikatai naudingų medžiagų kiekis.
Kaip išspausti sultis iš ranetki
Yra keletas būdų, kaip išgauti sultis iš ranetki, mažiausiai prarandant laiką ir energiją.
Sulčiaspaudėje
Patogiausias būdas tai padaryti yra sulčiaspaudės naudojimas. Šis prietaisas susideda iš trijų talpyklų. Dugne šildomas įprastas vanduo. Viršuje yra paruošti perdirbti obuoliai. Viduryje kaupiasi tas pats naudingas skystis, kuris gaunamas dėl to, kad veikiant garams obuoliai suminkštėja.
Sulčiaspaudėje galima perdirbti gana daug obuolių, o gėrimas gaunamas be minkštimo, beveik skaidrus. Tai leidžia iš karto susukti žiemai, supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
Iš šio metodo trūkumų galima pastebėti tik gana ilgą obuolių ir paties gatavo produkto kaitinimo laiką, dėl kurio jame šiek tiek prarandamos maistinės medžiagos. Be to, palyginti su kai kuriais sulčiaspaudžių modeliais, sulčiaspaudės produktyvumas yra daug mažesnis. Taip pat patariama obuolius supjaustyti mažesniais gabalėliais, kad garinimo procesas vyktų greičiau.
Per sulčiaspaudę
Šis sulčių iš ranetki ekstrahavimo būdas laikomas optimaliausiu. Kadangi tai leidžia greitai ir palyginti lengvai paruošti gėrimą žiemai iš bet kokio, net didžiausio obuolių skaičiaus. Tuo pačiu metu išsaugomos visos vaisiuose esančios naudingos medžiagos. Su kai kuriomis „ranetki“ sulčiaspaudėmis net nereikia pjaustyti ir pašalinti sėklų ir uodegų. Tačiau dažniausiai vaisius būtina iš anksto supjaustyti bent į dvi dalis.
Ne visos šiuolaikinės sulčiaspaudės tinka obuolių sultims gaminti. Kai kurie importuoti modeliai išspaudžia gryną produktą be minkštimo, tačiau tik nedideliais kiekiais. Rusijoje ir Baltarusijoje pagamintų sulčiaspaudžių modeliai yra ypač produktyvūs ir nepretenzingi.
Pagrindinis šio sulčių iš ranetki vaisių ekstrahavimo metodo trūkumas yra tik tas, kad gėrimas gaunamas su minkštimu. Kai kuriems šis faktas nėra trūkumas, tačiau kitiems reikės naudoti kai kuriuos metodus, kad palengvintumėte ir padarytumėte gėrimą skaidrų.
Per mėsmalę
Jei nėra nei sulčiaspaudės, nei sulčiaspaudės, situaciją gali išgelbėti paprasta mechaninė mėsmalė, kurios paprastai būna kiekvienuose namuose.
Žinoma, šis metodas kelia daugiausiai rūpesčių, tačiau, nepaisant to, jis leidžia be didelių pastangų ir laiko gauti sulčių iš tam tikro proporcingo ranetki skaičiaus.
- Norėdami tai padaryti, pirmiausia reikia kruopščiai iškirpti visas sėklų kameras su uodegomis, taip pat mechaninių pažeidimų vietas iš ranetki.
- Tada obuoliai perduodami per mėsmalę.
- Tada gaunama tyrė išspaudžiama per kelis marlės sluoksnius.
Gatavą gėrimą, gautą per mėsmalę, reikia išvirti žiemai laikyti - tai dar vienas jo trūkumas. Kadangi kitais būdais pagamintos sultys prieš verdant žiemai nėra verdamos, o tik beveik užvirinamos.
Jis virinamas 5 minutes, pagal skonį dedamas cukrus ir supakuojamas į mažus butelius.
Kaip iš Ranetki paruošti sultis be minkštimo
Jei žiemą jums reikia pasukti sultis iš ranetki be minkštimo, tai galima padaryti dviem būdais:
- naudokite sulčiaspaudę, o rezultatas bus paruoštas gėrimas be minkštimo;
- naudojant sulčiaspaudę, bet toliau apdorojant gautą produktą.
Naudojant sulčiaspaudę, iš ranetki lieka gana padorus pyrago kiekis. Jį galima naudoti dviem būdais:
- Jei pyragas turi daug sėklų ir kitų obuolių atliekų, jis užpilamas šiltu vandeniu, skaičiuojant, kad 1 kg kietų atliekų sunaudojama 500 ml vandens. Tada pyragas vėl perduodamas per mėsmalę ir pridedamas prie gėrimo.
- Jei pyragas gaunamas iš ranetki gabalėlių be šerdžių, tada į jį galima įdėti cukraus ir iš jo gaminti obuolių saldainius ar kitą saldumą.
Gautoms sultims leidžiama šiek tiek nusistovėti (paprastai valandą), kad minkštimas nusėstų ant dugno, o gautos putos liktų. Tada jis 2 kartus filtruojamas per sietą arba kelis sluoksnius marlės. Uždėkite, užvirkite ir pašalinkite iš kaitinimo.
Po to turėtumėte dar kartą perkošti šiek tiek atvėsusį skystį. Paprastai to pakanka, kad gautų grynas sultis be minkštimo.
Norint išsaugoti žiemą, gėrimas vėl kaitinamas iki beveik virimo ir tuoj pat pilamas į garuose virtus butelius ar skardines.
„Ranetka“ sulčių receptas su minkštimu
Namuose obuolių sultis iš minkštimo ranetki lengva gauti naudojant bet kurią sulčiaspaudę. Kadangi ranetkyje yra didelis kiekis įvairių rūgščių, jau pirmame etape į sultis būtina įpilti vandens ir cukraus. Paprastai gėrimas yra ragaujamas ir papildomas atsižvelgiant į savo skonio nuostatas. Vidutiniškai įpilama po 2 valgomuosius šaukštus šviežiai spaustų sulčių. l. granuliuoto cukraus ir apie 250 ml išgryninto vandens.
Kaip jau aprašyta anksčiau, sultys iš ranetki su minkštimu taip pat gaunamos naudojant paprastą mėsmalę. Norėdami tai padaryti, tiesiog vieną kartą perleiskite gautą tyrę per kelis marlės sluoksnius arba plastikinį sietą.
Moliūgų sultys su ranetki
Saldaus ir sultingo moliūgo įdėjimas į ranetki sultis suteikia gėrimui reikiamą minkštumą ir cukrumą, o tai leidžia jums padaryti mažiau cukraus. Maistinių medžiagų kiekis žymiai padidėja.
Paruoškite:
- 1 kg obuolių „Ranetka“;
- 1 kg nelupto moliūgo;
- 1 citrinos;
- 200 g cukraus.
Paruošimas:
- Nulupti moliūgai, obuoliai iš sėklų kamerų ir supjaustyti gabalėliais.
- Citriną užpilkite verdančiu vandeniu, trintuvu nulupkite nuo jos žievę. Iš minkštimo pašalinamos visos sėklos.
- Bet kurio tinkamo sulčiaspaudės pagalba sultys gaunamos iš susmulkintų moliūgų, ranetkos ir citrinos minkštimo gabalėlių su žievelėmis.
- Supilkite jį į puodą, padėkite ant kaitinimo plokštės.
- Įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Pašalinkite putas, kai jos sušyla.
- Jie laukia, kol mišinys užvirs, ir nedelsdami supilkite jį į sterilų stiklinį indą, uždarydami tinkamais sandariais dangčiais, kad ruošinį būtų galima laikyti žiemai.
Ranetka ir aronijų sultys
Aronija suteiks gatavam gėrimui taurų bordo atspalvį ir pateiks visą papildomų gydomųjų savybių rinkinį. Kad gėrimas būtų dar skanesnis, į jį dedama juodųjų serbentų sulčių. Jo gamybai bet kuriuo metų laiku visiškai įmanoma naudoti šaldytas uogas.
Paruoškite:
- 300 ml šviežiai spaustų ranetki sulčių (gaunamų iš maždaug 1 kg vaisių);
- 200 ml aronijų sulčių (iš maždaug 500 g uogų);
- 250 ml juodųjų serbentų sulčių (iš maždaug 600 g uogų);
- 200 ml vandens;
- 300 g cukraus.
Paruošimas:
- Su sulčiaspaude reikiamas gėrimų kiekis gaunamas iš uogų ir vaisių.
- Sirupas ruošiamas iš vandens ir cukraus, užvirinant mišinį ir verdant 5 minutes.
- Sumaišykite visas gautas sultis ir cukraus sirupą, filtruokite per kelis marlės sluoksnius, išspauskite.
- Supilkite mišinį į puodą, pašildykite iki maždaug + 80 ° C temperatūros.
- Reikiamas skaičius stiklinių indelių sterilizuojamas iš anksto.
- Gėrimas pilamas į skardines ir akimirksniu hermetiškai priveržiamas žiemai.
Derliaus nuėmimas žiemai iš ranetki ir morkų
Šviežiai spaustose morkų sultyse yra neįkainojamų medžiagų žmogaus organizmui. Tai ypač naudinga bet kokio amžiaus vaikams. Bet jo skonis yra šiek tiek savotiškas, o ranetki papildymas leidžia jums gauti tokį įdomų ir dar naudingesnį gėrimą, kad šį receptą turėtų priimti visos šeimos su vaikais.
Paruoškite:
- 1,5-2 kg ranetki;
- 1,2-1,5 kg morkų;
- 150 g cukraus.
Iš šio ingredientų kiekio galite gauti apie 4 standartines porcijas sulčių.
Paruošimas:
- Morkos nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos juostelėmis ir porą kartų verdamos dvigubame katile arba paprastame puode, kol suminkštėja apie pusvalandį.
- Tada daržovės sumalamos per sietą, kad gautų sultis.Dėmesio! Jei įmanoma, galite naudoti sulčiaspaudę - tokiu atveju bus išsaugotas didesnis gydomųjų medžiagų kiekis.
- Obuoliai plaunami, iš jų išpjaunamas visas perteklius ir gaunamos sultys, naudojant bet kokį šiam tikslui tinkamą virtuvės prietaisą.
- Sumaišykite morkų ir obuolių sultis, įpilkite cukraus, pašildykite iki + 85-90 ° C.
- Supylė į stiklainius ir susuko žiemai.
Ranetka sultys žiemos receptui su vynuogėmis
Kadangi ranetkiui būdingas gana rūgštus-pyrago skonis, geriau įdėti saldžių vynuogių. „Isabella“ ir kiti muskato skonio vynai bus puikūs.
Paruoškite:
- 1 kg ranetki;
- 500 g vynuogių;
- cukrus - pagal skonį ir poreikį.
Lengviausias būdas paruošti šį mišinį yra sulčiaspaudė.
Perdirbimo patogumui vynuogės pašalinamos iš keterų, o uodegos ir sėklos pašalinamos iš ranetki ir supjaustomos plonais griežinėliais.
Norint išsaugoti žiemą, sultys tradiciškai pašildomos, kol užvirs, ir jomis užpildomos nedelsiant paruoštos talpos su sandariais dangčiais.
Kriaušių ir obuolių sultys iš ranetki žiemai
Labai skanios ir ypač švelnios sultys gaunamos iš ranetki ir saldžių kriaušių veislių mišinio. Ranetki ir kriaušės naudojamos ta pačia proporcija. Jei kepimui imate 2 kg kiekvienos rūšies vaisių, tada galite gauti apie 1,5 litro gatavo produkto.
Cukrus dedamas pagal valią, jei kriaušės tikrai saldžios, tada jos nereikia.
Jei sultys renkamos žiemai, tada jos kaitinamos beveik iki užvirimo ir iškart supakuojamos į sterilius indus.
Ranetki sulčių laikymo taisyklės
Hermetiškai supakuotas ranetki sultis galima laikyti ne tik visą žiemą, bet net keletą metų standartinėje kambario temperatūroje. Jums tiesiog reikia jį apsaugoti nuo saulės spindulių.
Išvada
Sultys iš ranetki žiemai gali būti tokios skanios, kad jokie parduotuvės pakaitalai jų nepakeis. Be to, norėdami pagerinti skonį ir naudingas savybes, galite pridėti įvairių vaisių, uogų ir net daržovių.
