Kaip džiovinti ir džiovinti persimonus namuose

Kaip rodo praktika, persimonus galite džiovinti namuose. Derliaus nuėmimas žiemai ne tik padidins jūsų mėgstamo skanėsto galiojimo laiką, bet ir suteiks galimybę aprūpinti savo šeimą vertingų vitaminų ir maistinių medžiagų atsargomis.

Persimonų pasirinkimas džiovinimui

Džiovintų arba džiovintų persimonų skonis tiesiogiai priklauso nuo naudojamų žaliavų kokybės. Rinkdamiesi jie pirmiausia atsižvelgia į vaisiaus brandumą ir jo stiebo būklę.

Pernokę, per sultingi vaisiai su įtrūkusia oda neveiks. Be to, džiovinimui negalima vartoti sutraukiančių vaisių. Geriausias variantas yra vidutiniškai subrendęs ryškiai oranžinės spalvos persimonas su nepažeista švaria oda be defektų (įtrūkimų, dėmių). Net mažiausi džiūvimo pažeidimai gali tapti pelėsių veisimosi vieta.

Stiebas turi būti tvirtas ir sausas. Žalia spalva rodo vaisiaus nebrandumą. Išdžiūvusi uodega neturėtų lengvai atsiskirti nuo vaisiaus.

Vaisiai be stiebo nėra tinkami sveikiems vaisiams kietinti

Neimkite džiovinti vaisių, kurie buvo ilgai gabenami ar laikomi. Pernelyg maži egzemplioriai taip pat netinka ruošiniams. Išdžiūvimo metu jie žymiai praras dydį.

Galutinio produkto kokybė taip pat priklauso nuo pasirinktos veislės. Dažniausiai persimonai parenkami džiovinant Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa ar Jaučio širdį.

Kinglet yra ankstyva veislė, išsiskirianti mažų sėklų buvimu. Ukrainiečių kalba yra veislė, kurios vaisiai yra širdies formos. Dėl sėklų trūkumo dažniausiai ji imama į ruošinius.

Galvijų širdis yra veislė, turinti didžiausius vaisius. Džiovinti galima tik esant tokiems klimatams, kai oras stabilus du ar tris mėnesius. Džiovinta orkaitėje ši rūšis praranda dalį skonio. Šokolado virimo aparatas subręsta vėliau nei bet kas kitas, todėl jį tinka gaminti tik elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje.

Persimonų paruošimas džiovinti

Prieš gamindami džiovintus persimonus namuose, turite kompetentingai paruošti pagrindinius ingredientus ir įrangą. Šis procesas tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto vaisių džiovinimo būdo.

Džiovinant atvirame ore po saule, vaisių plauti nerekomenduojama. Drėgmė ant kotelio išprovokuos puvimą. Todėl prieš pakabindami vaisius, tiesiog nuvalykite juos minkštu skudurėliu arba popierine servetėle, pašalindami dirvožemio daleles.

Jei džiovinimo metodu pasirinkta orkaitė, vaisiai nuplaunami, tada uždedami ant rankšluosčio ir paliekami natūraliai išdžiūti. Per ilgas stiebas su žiedlapiais nupjaunamas, paliekant tik sausą uodegą. Tai pagerina oro cirkuliaciją, o vaisiai džiūsta greičiau.

Kaip džiovinti persimonus namuose

Džiovinti persimonus namuose galima keliais būdais. Tačiau kiekvieną iš jų reikia nuolat stebėti. Priklausomai nuo pasirinkto metodo, kepimo procesas trunka nuo kelių valandų iki 2,5 mėnesių.

Kaip džiovinti persimonus orkaitėje

Renkantis tarp dujinių ir elektrinių krosnių, reikėtų teikti pirmenybę pastarosioms. Jiems nebūdingi temperatūros svyravimai, todėl džiovinimo procesas juose vyksta tolygiau.

Vaisiai džiovinami orkaitėje, dažniausiai griežinėliais arba sveikais vaisiais

Džiovinant griežinėliais, reikia atlikti tam tikrą veiksmų seką:

1. Nuimkite kotelį.
2. Supjaustykite vaisius 4-5 mm storio griežinėliais.
3. Nuimkite kaulus.
4. Apšlakstykite citrinos sultimis.
5. Skleiskite ruošinius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
6. Pašaukite į orkaitę 6–7 valandoms 60 ° C temperatūroje.

Oro cirkuliaciją galima pagerinti atidarius duris arba įjungus įprastą režimą.

Taikant visą vaisių džiovinimo būdą, reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Kiekvieną vaisių 10 sekundžių suberkite į verdantį vandenį, tada nuimkite nuo jo odelę.
2. Nuluptus vaisius dėkite į uždengtą kepimo skardą.
3. Viską nusiųskite į orkaitę 8 valandoms 60 ° C temperatūroje.
4. Įjunkite konvekcijos režimą (būtina).

Orkaitėje džiovintas persimonas praranda dalį skonio. Tačiau tai yra vienintelis būdas džiovinti produktą nepalankiomis klimato sąlygomis.

Persimonus džiovinti elektrinėje džiovyklėje

Džiovintus persimonus galite pasigaminti namuose elektrinėje džiovyklėje. Dehidratatorius puikiai tinka ne tik vaisių ir daržovių derliui rinkti, bet ir grybams, žolelėms, uogoms džiovinti ir net mėsai vytinti.

Elektrinio džiovintuvo naudojimas reiškia tokį veiksmų algoritmą:

1. Nupjaukite kotelį, supjaustykite vaisius plonais griežinėliais, pašalinkite sėklas.
2. Išdėstykite vaisių gabalėlius ant vielos lentynos vienu sluoksniu.
3. Nustatykite „Vaisių“ režimą arba temperatūrą iki 60 ° С.
4. Virkite mažiausiai 6 valandas.

Galite paspartinti procesą iš anksto blanširuodami visus vaisius verdančiame sodos tirpale (5 g / 5 L vandens). Šiame buitiniame prietaise negalima džiovinti sveikų vaisių. Bet yra galimybė eksperimentuoti juos pjaunant.

Elektrinėje džiovyklėje taip pat galite gaminti vaisių traškučius

Džiovintas persimonas mikrobangų krosnelėje

Jei nėra orkaitės ir džiovyklės, džiovintus vaisius galite virti mikrobangų krosnelėje.

Tam reikia:

1. Atskirkite kotelį, supjaustykite vaisius plonais griežinėliais, pašalinkite sėklas, jei tokių yra.
2. Skleiskite riekeles ant plokščios lėkštės.
3. Virkite 20 minučių atšildymo režimu arba su kuo mažesne šiluma.
4. Atidarykite prietaiso dureles (10 minučių) ir palikite drėgmės perteklių.
5. Pakartokite kaitinimo-garinimo ciklą, kol produktas bus visiškai paruoštas.

Mikrobangų džiovinimo variantas laikomas vienu greičiausių

Kaip džiovinti persimoną ant stygų gryname ore

Persimonus namuose galite vytinti natūraliu būdu. Tam reikalingos palankios klimato sąlygos arba sausa, gerai vėdinama patalpa. Dažniausiai šį metodą taiko pietinių regionų gyventojai.

Džiovinimo būdas yra toks:

1. Skalaukite vaisius ir natūraliai išdžiovinkite.
2. Paruoškite ploną virvę arba tvirtą siūlą ir ilą.
3. Vaisius pradėkite virvele, pradurkite džiovintus stiebus. Atstumas tarp vaisių turėtų būti 10-15 cm.
4. Pakabinkite ruošinius uždarose patalpose, uždenkite juos vabzdžių marle.
5. Džiovinkite 7–14 dienų, tada laikykite.

Kad džiovinti vaisiai nesusiliptų išsaugant, galite juos šiek tiek „pudruoti“ miltais.

Džiovintus vaisius laikykite uždengtus kvėpuojančiu audiniu

Kaip išdžiovinti visus persimonus

Persimoną namuose visiškai išdžiovinti yra labai paprasta. Šis metodas buvo naudojamas prieš daugelį kartų.

Iš anksto nulupti vaisiai išdėstomi ant padėklo, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Džiovinti vaisiai dieną, naktį nešami į vidų. Šviesiu paros metu jie apverčiami 3–4 kartus, taip numatant pelėsių atsiradimą.

Proceso trukmė priklauso nuo oro sąlygų ir dydžio

Vidutiniškai metodas trunka 2-2,5 mėnesius. Tai leidžia jums išsaugoti didžiausią vitaminų ir naudingų maistinių medžiagų kiekį.

Japoniško stiliaus persimonų džiovinimas

Japoniškas metodas yra labai panašus į siūlų džiovinimo metodą. Tačiau yra ir skirtumų. Prieš suverdami vaisius, jie 3–5 sekundes blanširuojami verdančiame vandenyje. Po to vaisių girlianda pakabinama sausoje patalpoje ir vaisiai minkomi rankomis kas keturias – penkias dienas. Japoniško stiliaus džiovinimas trunka apie 5 savaites.

Blanšavimo ir „masažo“ dėka persimonas viduje įgauna į želė panašų minkštimą ir gali būti laikomas labai ilgai.

Šis natūralus saldumas Japonijoje vadinamas hoshigaki.

Džiovinantys persimonai armėnų kalba

Armėnų metodas taip pat apima vaisių pakabinimą ant virvelių. Po to keičiasi veiksmų algoritmas:

1. Pirmiausia paruošiamas sirupas (50 g granuliuoto cukraus 1 litre vandens), į kurį kiekvienas vaisius panardinamas 5 sekundes.
2. Tada girlianda tvirtinama vertikaliai, kad vaisiai nieko neliestų.
3. Ruošiniai džiovinami tamsioje sausoje patalpoje.
4. Po savaitės, kai paviršius taps mažiau lipnus, girliandas uždenkite marle.

Dėl sirupo džiovinti vaisiai tampa saldesni.

Reikia nepamiršti, kad cukatos vaisiai pritraukia daug vabzdžių, todėl ruošiniai turėtų būti reguliariai tikrinami.

Džiovinantys abchazų stiliaus persimonus

Pagrindinis skirtumas tarp Abchazijos metodo ir kitų metodų yra neprinokusio persimono naudojimas. Vaisiai pakabinami ant virvelės ar špagato gerai vėdinamoje vietoje. Nuo vabzdžių vaisiai padengiami švaria marle ir paliekami 1,5 mėnesio, kas tris dienas tikrinant, ar nėra puvimo ir juodų dėmių.

Natūraliai džiovinti persimonai primena marmelado skonį

Kaip sužinoti, ar persimonas yra paruoštas

Produkto pasirengimą galima nustatyti pakeitus dydį, spalvą, struktūrą ir balkšvos spalvos dangos išvaizdą (armėnų džiovinimo metodas). Vidutiniškai vaisiai po virimo sumažėja du tris kartus, tampa elastingesni, spaudžiant neduoda sulčių ir praranda būdingą odos lipnumą.

Kuo skiriasi džiovinta persimona ir džiovinta persimona?

Džiovinti sveiki vaisiai vadinami natūraliai džiovintais. Jie išsiskiria ilgu kepimo laiku - 1,5-2 mėnesiais. Džiovintas persimonas yra produktas, kuris dehidratuojamas naudojant orkaitę ar elektrinę džiovyklę. Jis virtas ne ilgiau kaip 20 valandų.

Kaip laikyti namuose džiovintus ir džiovintus persimonus

Yra keli būdai laikyti džiovintus ir džiovintus persimonus namuose. Natūraliai paruoštą gaminį galima palikti girliandų pavidalu, padengtą kvėpuojančiu audiniu ar marle.

Džiovintus persimonus galite laikyti namuose stikliniuose induose. Pagrindinė sąlyga yra sandarus uždarymas, kad būtų išvengta drėgmės patekimo. Kitas būdas - džiovintų vaisių pakavimas į medines dėžes, kur kiekvienas sluoksnis padengtas marle.

Baltas žydėjimas ant persimos yra kristalizuota gliukozė

Sandėliavimo patalpa turi būti tamsi, vėdinama ir sausa. Taip pat produktą galima įdėti į emalio indą, uždengti audiniu ir padėti į šaldytuvą.

Išvada

Yra daug būdų džiovinti persimonus. Jų pasirinkimas priklauso nuo klimato, įvairovės ir turimos įrangos. Jei laikysitės visų taisyklių, galite gauti sveiką produktą, kuris gali lengvai pakeisti bet kokį desertą.

Rekomenduojami įrašai

Kaip džiovinti gudobelę

Džiovintos figos: nauda ir žala

Džiovinti persikai namuose

Sukandintas melionas namuose

Cukruota papaja

Kaip namuose džiovinti moliūgų sėklas: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, keptuvėje

Žalios ir džiovintos voveraitės iš parazitų: receptai, naudojimas

Sausų voveraičių receptai: kaip gaminti grybus, patiekalus

Džiovintos vyšnios žiemai namuose: kaip gaminti orkaitėje, elektrinėje džiovykloje, saulėje