Turinys
Būna, kad perkant melioną pasitaiko kietų, nesaldžių vaisių. Tai nėra priežastis nusiminti, bet, priešingai, yra gera proga išmokti kažko naujo ir pirmą kartą pabandyti iš jų pasigaminti cukatų. Tai cukruoti minkštimo gabalai, kurie labai panašūs į saldainius. Cukruotų melionų vaisius pamėgs ne tik vaikai, bet ir visi suaugusieji.
Cukruotų melionų vaisių naudingos savybės
Melionų vaisiai, kaip ir dauguma daržovių bei vaisių, yra labai naudingi žmonėms dėl savo turtingos maistinės sudėties. Juose yra:
- Sachara;
- celiuliozė;
- riebalai;
- azoto medžiagos;
- lakieji aromatiniai junginiai;
- folio ir niacino;
- vitamino C.
Didžioji šios naudingos kompozicijos dalis išlieka po terminio apdorojimo ruošiant cukatus. Dėka to, cukruotų melionų vaisiai prisotina žmogų ne tik maistinėmis medžiagomis, bet ir turi terapinį bei profilaktinį poveikį organizmui. Jie veikia kaip natūralūs diuretikai ir pasižymi švelniomis vidurius laisvinančiomis savybėmis.
Cukruotų melionų vaisiai džiugina, raminančiai veikia nervų sistemą, jie tinka užkandžiavimui esant prislėgtai psichinei būsenai, depresijai. Pagalba sergant inkstų ligomis (nefritu, pielonefritu), kepenimis (lėtiniu hepatitu, ciroze) ir tulžies pūslės patologijomis.
Cukatuose esančios skaidulos valo nuo cholesterolio pertekliaus - aterosklerozės kaltininkas, o vitaminų atsargos padeda kovoti su mažakraujyste, atjaunina odą. Celiuliozės valomasis poveikis naudojamas kraujotakos sistemos ligoms:
- hipertenzija;
- lėtinis širdies nepakankamumas;
- sergantiems širdies ligomis.
Sukandintų melionų vaisiai palaiko organizmą, jie rekomenduojami žmonėms, patyrusiems rimtų ligų, operacijų, taip pat vyresniame amžiuje. Jie taip pat padeda sergant kai kuriomis ginekologinėmis ligomis, juos rekomenduojama įtraukti į tų moterų, kurios gydomos nuo įvairių formų adnexito, meniu.
Kuris melionas geriausiai tinka cukatams gaminti
Cukruoto meliono gamybai reikia pasirinkti neperbrendusį. Meliono brandą galite nustatyti atlikę nedidelį bandymą. Meliono odą reikia išbrėžti bet kur. Jei galite lengvai patekti į žalsvą sluoksnį, tada melionas yra prinokęs.
Taip pat reikia atkreipti dėmesį į priešingą uodegai vietą (turėtų būti sausa), kur buvo gėlė. Prinokęs melionas turi šiek tiek paklusnią nosį, pernokęs - labai minkštą nosį. Neprinokęs melionas turės žalią uodegą ir tvirtą priešingą galiuką (nosį).
Kaip pasigaminti saldintų melionų vaisių
Cukatų gamybos technologija buvo žinoma nuo senų senovės. Jis buvo išrastas Rytuose kaip būdas išsaugoti derlių esant dideliems karščiams. Europoje cukatai buvo vadinami kieta (sausa) uogiene ir ilgą laiką buvo laikomi egzotiniais, tačiau laikui bėgant jie išmoko juos gaminti ne prasčiau nei rytiniai kaimynai. Receptas pasirodė labai paprastas: vaisiai arba žievelės turi būti virti cukraus sirupe ir išdžiovinti.
Kaip pagaminti cukruotų melionų minkštimą
Nuplaukite melioną, supjaustykite į dvi dalis, šaukštu išskobkite sėklas. Tada vaisius reikia nulupti ir supjaustyti juostelėmis. Jei jūsų namuose yra elektrinis džiovintuvas, supjaustytus gabalėlius padėkite į dalis ir sukraukite vienas ant kito. Uždarykite, įjunkite daržovių džiovyklę, nustatykite +58 laipsnių temperatūrą ir laikmatį 8 valandoms. Pasibaigus laikui, pakeiskite skyrius taip, kad paskutinis taptų pirmas.Pratęskite džiovinimą tuo pačiu režimu dar 4 valandas. Kai pasibaigs laikas, cukatai bus paruošti.
Supjaustykite neprinokusio meliono minkštimą dideliais kubeliais, nes virdami ploni gabalėliai raukšlėjasi ir praranda savo išvaizdą. Tada viską užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite iki ryto. Kitą dieną vandenį nupilkite, užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu ir pakartokite tai 4-5 dienas. Kuo kietesnis melionas, tuo daugiau jo reikia mirkyti. Toliau vadovaukitės cukruoto meliono gaminimo namuose receptu:
- pasigaminkite sirupo: 400 g plutos paimkite 400 g cukraus ir stiklinę vandens;
- supilkite melioną ir keletą kartų užvirkite 2-3 dienas ir palikite mirkti, neišimdami plutos iš sirupo, kol pluta taps skaidri;
- atvėsinkite ir atsargiai įdėkite į stiklinius stiklainius, atsargiai, kad nepažeistumėte, užpilkite sirupu ir laikykite uogiene;
- išskleiskite ant plataus indo ir išdžiovinkite.
Lengviausias cukruotų melionų žievelių receptas
Paprastai cukatai gaminami 3–4 kepimo dozėmis. Pagal šį paprastą receptą cukruotą melioną galima pagaminti per vieną dieną. Tai reiškia, kad bus tik vienas virimas. Meliono žievelės bus pagrindas gaminti maistą. Turite atlikti šiuos veiksmus:
- peiliu nuimkite ploną odos sluoksnį ir supjaustykite kubeliais;
- blanširuokite penkias minutes, išimkite iš verdančio vandens ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu;
- tada galite pradėti ruošti cukraus sirupą - 700 g meliono kubelių reikia paimti tokį kiekį cukraus ir 180 ml vandens, įpilti šaukštą citrinos sulčių;
- suberkite vaisių kubelius į verdantį sirupą, vėl užvirkite ir palaikykite 3 valandas ant silpnos ugnies;
- uždėkite sietą ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti;
- tada įdėkite jį į pergamentinį popierių ir išneškite į gatvę, kad jie būtų atlaikyti ir būtų sausi, nepamirškite jo apversti ar palikti gerai vėdinamoje patalpoje, šiuo atveju džiovinimas užtruks daug ilgiau;
- sumaišykite krakmolą su milteliniu cukrumi ir kiekvieną plutą susukite atskirai.
Šis cukruotų vaisių gamybos būdas iš meliono žievės taip pat yra labai paprastas, yra tik vienas virimas. Jums reikės šių ingredientų:
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- meliono žievelės - 0,5 kg;
- cukrus - 0,3 kg;
- citrinos rūgštis - 1/6 arbatinio šaukštelio.
Melioną nuplaukite, supjaustykite ir suvalgykite. Pašalinkite iš plutos valgomosios minkštimo ir žievės likučius. Supjaustyti kubeliais. Tada eikite pagal schemą:
- paruoškite 1 l sodos tirpalo, panardinkite ten meliono žieves ir palaikykite tris valandas;
- pasibaigus laikui, tirpalą nupilkite, pluteles nuplaukite švariu vandeniu;
- užpilkite vandeniu, užvirkite, nusausinkite;
- supilkite 1 litrą vandens į puodą, įmeskite 100 g cukraus ir meliono žievės, virkite 20 minučių;
- tada įpilkite antrą 100 g cukraus, užvirkite ir išvirkite tą patį kiekį;
- mesti trečią granuliuoto cukraus dalį į keptuvę, taip pat virkite toliau;
- citrinų rūgštį atskieskite šaukštu šilto vandens, supilkite į puodą, išmaišykite, virkite dar 10 minučių;
- jei sirupo lieka, padidinkite ugnį ir virkite dar 2-3 minutes;
- supilkite cukrus į kiaurasamtį, palikite pusvalandžiui;
- perkelkite į kepimo popieriumi padengtą kaladę, 5 valandas džiovinkite orkaitėje + 60 C temperatūroje.
Norėdami virti cukruotų melionų vaisius orkaitėje, turite naudoti tik aukštos kokybės pergamentą. Laikyti uždarytą šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.
Cukruoto meliono kalorijų kiekis
Cukruoti vaisiai, pagaminti iš melionų, neturi labai didelio kaloringumo, nepaisant to, kad juose yra gana daug cukraus. Šimtas gramų produkto sudaro 320 kcal.Dėl to cukatai yra naudingi tiems, kurie nori sulieknėti, nes jie yra pripildyti vitaminų ir skaidulų, o kalorijos yra perpus mažesnės nei šokolado.
Laikymo sąlygos
Neteisingai laikydami cukatus, jie gali tapti per kieti arba atvirkščiai - vandeningi ir sulipti į vieną gumulą. Toks produktas ne tik praranda kokybę, bet ir tampa žalingas. Cukruoti vaisiai esant aukštai drėgmei yra jautrūs pelėsiams, todėl tampa pavojingi sveikatai. Escherichia coli taip pat gali lengvai patekti į lipnius cukatus.
Vasarą ypač būtina užtikrinti, kad cukatai būtų apsaugoti nuo dulkių, musių, nešančių bakterijas, kirminų kiaušinių. Jis kupinas salmoneliozės, įvairių apsinuodijimų ir alerginių reakcijų. Yra tokia baisi liga - žarnyno miozė. Tai musių lervos, kurios patenka į mūsų kūną ir pradeda ten daugintis bei augti. Šia liga serga žmonės, kurių skrandžio sultys yra mažai rūgštingos. Lervos tokiomis sąlygomis nemiršta, vystosi, sukelia viduriavimą, vėmimą ir kitus ligos simptomus.
Išvada
Naminis cukruotas melionas yra turtingas vitaminų šaltinis šaltomis žiemos dienomis. Jie bus puikus priedas prie karšto arbatos puodelio ar šokolado pakaitalas vaikams, taip pat ir moterims, kurios turi svorio.
