Turinys
Džiovintos mėlynės jau seniai užkariavo suaugusiųjų ir vaikų meilę dėl malonaus, saldžiarūgščio skonio. Tai yra viena sveikiausių uogų, auganti daugiausia Rusijos šiaurėje. Be patrauklios formos, kurios dėka ji dažnai būna gimtadienio pyragų puošmena, mėlynės turi daug naudingų savybių ir yra naudojamos medicinoje. Jo pagrindu gaminamos alkoholinės tinktūros ir eteriniai aliejai. Namų medicinoje jis taip pat sulaukė dėmesio. Iš jo ruošiami nuovirai, siekiant užkirsti kelią uždegimui su krūtinės angina.
Produkte yra 309 kcal 100 g džiovintos formos, taip pat 0,9 g baltymų, 0,8 g riebalų ir 72,3 g angliavandenių. Jame yra vitaminų P, A, B, C ir elementų - magnio, geležies ir vario. Mėlynėse gausu askorbo rūgšties, kuri būtina norint išsaugoti imunitetą šaltuoju metų laiku ir sustiprinti kraujagyslių sieneles. Dėl to uogoje esanti geležis organizme absorbuojama 100%.
Šilauogių džiovinimas namuose yra vienas racionaliausių būdų ilgai išsaugoti uogas. Dėl vandens garavimo jo svoris sumažėja 6 kartus, sutelkiant naudingus elementus. Mažas gatavo produkto svoris leidžia jį kompaktiškai laikyti visus metus.
Džiovintų mėlynių nauda
Šilauogės medicinoje jau seniai naudojamos kaip vaistas nuo įvairių ligų. Jį naudoja:
- atkurti regėjimą;
- širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas;
- virškinimo trakto normalizavimas;
- skalavimas su anginos uždegimu (nuoviro pavidalu);
- kaip vaistas nuo grybelio;
- reumatui ir podagrai gydyti;
- kad kraujas būtų prisotintas deguonimi.
Uogoje nėra cukraus, o tik fruktozė. Organizmas jo perdirbti nereikalauja insulino, todėl valgydami saldžius mėlynių džiovintus vaisius galite mėgautis saldumu, tuo pačiu metu palaikyti sveikatą neperkraunant kasos.
Mėlynės kosmetologijoje naudojamos gaminant kremą. Jo gydomosios savybės atkuria pažeistą epitelio sluoksnį, apsaugo odą nuo išsausėjimo ir lupimo. Uogoje esantys antioksidantai skatina ląstelių atsinaujinimą, todėl patariama jų valgyti žmonėms, sergantiems paveldimomis onkologinėmis ligomis.
Pakanka valgyti 5-6 džiovintas uogas per dieną, kad visą žiemą būtum sveikas ir apsaugotas nuo virusinių ligų. Tačiau žmonės, sergantys inkstų ir kasos ligomis, neturėtų per daug vartoti mėlynių.
Uogų paruošimas džiovinimui
Pirmasis mėlynių derlius prasideda liepos viduryje ir tęsiasi iki rugsėjo vidurio. Pirkdami mėlynes, turėtumėte atsižvelgti į šią informaciją, kad neapgaudinėtumėte ir neparduodate pernokusio ar neprinokusio produkto. Šviežios mėlynės yra giliai mėlynos spalvos ir tankios tekstūros. Pernokusi uoga yra minkštesnė, vandeninga, ją reikia džiovinti ilgiau nei įprastai, ji tinka tik kaip pyragų ar koldūnų įdaras. Mėlynes galite rinkti savarankiškai, jų ieškodami spygliuočių miške, ant krūmų ar augdami daržovių sode.
Surinkę vaisius, juos reikia nuplauti, padėti ant virtuvinio rankšluosčio ir leisti natūraliai išdžiūti, netrinant rankomis, kad nesutraiškytų uogos. Jo negalima laikyti saulės spinduliais, ultravioletinėje šviesoje šilauogės praranda savo savybes ir yra padengtos nudegimais. Kol vaisiai džiūsta, galite juos atskirti nuo šakelių ir lapų, kad kiekviena uoga būtų atskirta nuo kitos, be šiukšlių.
Kaip džiovinti mėlynes namuose
Norėdami išdžiovinti pakankamai mėlynių, nepamirškite, kad 10 kg šviežio produkto bus maždaug 1,7 kg sausų uogų. Esmė yra išgarinti drėgmės perteklių iš vaisių, išlaikant pagrindinę struktūrą. Naudodami bet kurį metodą, turėtumėte laikytis šių taisyklių:
- nepersistenkite su temperatūra - kuo ilgiau džiūsta, tuo uoga bus geresnė;
- būtina virti vaisius, paskleidžiant juos ant indų vienu sluoksniu, nemaišant su vienalyte mase;
- nepalikite mėlynių saulėje ir labai drėgnoje aplinkoje, kad išvengtumėte pelėsių ir saulės nudegimų.
Yra keletas būdų, kaip paruošti sausas uogas žiemai:
- naudojant specialią džiovinimo įrangą;
- močiutės būdas - džiovinimas orkaitėje;
- populiarus variantas yra paskleisti uogas gryname ore ir leisti gamtai atlikti savo darbą.
Mėlynės gali būti maišomos su kitomis panašios struktūros uogomis, pavyzdžiui, serbentais, ir tuo pačiu metu džiovinamos. Su daugiau vandeningų vaisių, tokių kaip avietės ar braškės, mėlynių negalima džiovinti.
Kaip džiovinti mėlynes elektrinėje džiovyklėje
Yra specialus vaisių ir uogų džiovinimo prietaisas. Norėdami išdžiovinti surinktą produktą tokiu prietaisu, turėtumėte paruošti žaliavą ir sekti instrukcijas:
- Paimkite tam tikrą kiekį mėlynių, pasverkite jas kontrolei.
- Išdėstykite uogas ant padėklų vienu sluoksniu.
- Surinkite padėklus į aparatą ir nustatykite +60 laipsnių temperatūrą.
- Šilauoges džiovyklėje reikia išvirti per 40 valandų.
- Paruoštą uogą išimkite iš aparato, atsargiai supilkite ant laikraščio ir supilkite į indą, skirtą laikyti.
Džiovinimo procesas yra elementarus, bet kas gali tai spręsti. Pagrindinis dalykas yra prisiminti apie džiovinimo laiką, o ne skubėti, pagreitinti procesą. Leiskite mėlynėms džiūti lėtai, bet tolygiai.
Kaip džiovinti mėlynes orkaitėje
Norint virti sausas mėlynes naudojant įprastą orkaitę, reikia subtilaus požiūrio ir atsižvelgti į svarbias detales. Paruošę uogas, pirmiausia turite jas išvalyti nuo šakelių ir nuolaužų. Tada turėtumėte vadovautis instrukcijomis:
- Skleiskite mėlynes plonu sluoksniu ant orkaitės keptuvės arba 2 sluoksniais.
- Nustatykite 40 laipsnių temperatūrą ir palikite 3 valandoms.
- Visą tą laiką mėlynes reikia maišyti medine mentele.
- Po 3 valandų pakelkite temperatūrą iki 60 laipsnių ir išdžiovinkite, kol išdžius.
- Užbaigta uoga prilips prie pirštų, išskirdama fruktozę.
Nereikėtų džiovinti mėlynių iki razinų būsenos, jos bus kietos ir neskanios, kaip ir sausi erškėtuogės, kurias galima mesti tik į arbatą arba virti į nuovirą.
Kaip džiovinti mėlynes ore
Norėdami uogas natūraliai rinkti gryname ore, žmonės naudojasi daugybe būdų ir gudrybių. Klasikinis oro džiovinimo būdas yra toks:
- Pasirinkite procesui tinkamą vietą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių. Pagrindinis karšto oro buvimas, kuris vienu metu pūs ir išgarins drėgmę.
- Ant stalo ar kito horizontalaus paviršiaus užtepkite marlę.
- Išdėstykite mėlynes vienu sluoksniu.
- Oras sausas 3 dienas, naktį jį uždarykite patalpoje.
Kai kurie gudruoliai sugalvoja oro džiovinimo prietaisus, kuriuose naudojami pakabinami tinklai, apsaugantys uogas nuo musių ir dulkių. Karštas oras laisvai prasiskverbia į juos, o vaisiai yra apsaugoti. Šis metodas yra patogus tuo, kad uogas galima maišyti purtant tinklą, jos nesensta, džiovinamos atskirai viena nuo kitos.
Kaip galite naudoti
Džiovintų mėlynių naudojimas kepant yra plačiai naudojamas, nepaisant jų išvaizdos. Uoga harmoningai papildo kepinius, tarnauja kaip pyragų puošmena. Jį galima naudoti šiais būdais:
- pridėti kaip įdarą į pyragus, suktinukus, koldūnus;
- sumaišykite su plaktais kokteiliais;
- pridėti prie saldžių grūdų;
- virti želė;
- pabarstykite sausainiais ar ledais;
- užvirkite skanią mėlynių arbatą;
- paruošti vaistinius nuovirus;
- pagaminti mėlynių želė;
- virkite kompotus, pridėdami kitų vaisių ir uogų.
Vegetariška džiovintų vaisių uogų sriuba yra įprastas patiekalas. Jis virtas 35 minutes. Kalorijų kiekis 100 g - 335 kcal. Ingredientai 6 porcijoms:
- spanguolės - 60 g;
- avietės - 100 g;
- bruknių - 100 g;
- mėlynės - 100 g;
- bulvių miltai ½ puodelio;
- cukrus - 200 g;
- vanduo - 3 l.
Gaminimo būdas:
- Įdėkite uogas į puodą, įpilkite vandens.
- Troškinkite 20 minučių.
- Suberkite bulvių miltus ir kepkite dar 15 minučių, kartais pamaišydami.
- Patiekite karštą.
Šilauogių želė yra dar vienas įdomus patiekalas. Gaminimas užtruks 30 minučių, produkto kalorijų kiekis yra 203 kcal 100 g. Patiekalas skirtas 4 porcijoms.
Ingridientai:
- cukrus - 150 g;
- bulvių miltai - 2 šaukštai;
- džiovintos mėlynės - 50 g;
- vanduo - 500 ml.
Gaminimo būdas:
- Užpilkite šilauoges vandeniu ir virkite 20 minučių.
- Suminkštėjusius vaisius sutrinkite šaukštu arba sutrinkite ir perkoškite, išsaugodami sultinį.
- Išmeskite pyragą, vėl užvirkite vandenį, įpilkite cukraus.
- Suberkite bulvių miltus ir virkite dar 10 minučių.
- Patiekite karštą arba šaltą.
Į bet kurį saldų patiekalą galite įdėti sausų mėlynių, saldumynai ir džiovinti vaisiai harmoningai derinami.
Laikymo sąlygos
Tinkamai laikant, mėlynės gali išlaikyti savo savybes iki dvejų metų. Po šio laikotarpio jis pradeda prarasti gydomąsias savybes ir tampa netinkamas naudoti. Galutinis produktas turi būti dedamas į dėžutes, išklotas popieriumi, bet ne su laikraščiais, kad rašalas nebūtų atspausdintas ant vaisių. Geriau naudoti atsekamąjį popierių ar pergamentą. Galite naudoti medžiaginius maišelius arba suvynioti į marlę. Svarbiausia, kad oras praeitų per konteinerį ar pakuotę.
Nelaikykite džiovintuvo plastikiniuose induose, buteliuose ar kituose sandariuose induose. Yra rizika, kad pelėsiai ir virtuvės kandys mėgsta džiovintus vaisius. Jei prasideda apgamas, galite jo atsikratyti įdėję maistą į šaldytuvą, bet ne į šaldiklį. Temperatūra turėtų būti laikoma aukščiau nulio. Po kurio laiko išimkite iš šaldytuvo ir surūšiuokite vaisius. Šioje temperatūroje kandys ir lervos žūva.
Išvada
Džiovintų mėlynių naudojimas bet kuriuo metų laiku yra tarsi gyvo vitamino valgymas. Vaikams ir pagyvenusiems žmonėms saugu duoti dėl cukraus trūkumo Mėlynėse esanti fruktozė neturi įtakos kariesui ir cukraus kiekiui kraujyje. Sausos mėlynės yra puikus arbatos skanėstas, o ne saldumynai. Skinti žiemai sausas uogas yra geriausias būdas ištisus metus vartoti vitaminus visai šeimai.
