Turinys
Natūraliomis sąlygomis svarainiai auga Azijos šalyse, Kaukaze ir Pietų Europoje. Tačiau jis auginamas visame pasaulyje dekoratyviniais tikslais, taip pat vaisiams gauti. Iš jų gaminama neįprasta uogienė, pasižyminti nuostabiu skoniu ir gintaro spalva. Svarainių uogienė griežinėliais tarnauja ir kaip savarankiškas desertas, ir kaip naminių kepinių įdaras.
Svarainių uogienės nauda
Svarainiuose yra vitaminų B, C ir P, mikroelementų, fruktozės, taninų, rūgščių ir mikroelementų. Terminio apdorojimo metu dauguma šių komponentų lieka, o tai uogienei suteikia teigiamų savybių.
Iš svarainių pagamintas desertas kūnui teikia tokią naudą:
- yra vitaminų šaltinis;
- gerina virškinimą;
- stabilizuoja skrandžio ir kepenų veiklą;
- padeda nuo peršalimo;
- mažina cholesterolio kiekį;
- normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
- turi priešuždegiminį poveikį;
- turi diuretikų poveikį.
Svarainių uogienės receptai
Svarainių tankis didelis, todėl rekomenduojama jį gaminti keliais kartus. Skani uogienė gaunama naudojant pačius vaisius, vandenį ir cukrų. Tačiau galite paįvairinti naminius produktus, pridėdami moliūgų, imbiero, citrusinių vaisių ir riešutų.
Klasikinis receptas
Norėdami gaminti uogienę pagal klasikinį receptą, jums reikia didelio ir prinokusio svarainio. Procedūra yra tokia:
- Svarainius (0,7 kg) reikia kruopščiai nuplauti ir įdėti į puodą.
- Vaisiai užpilami vandeniu, tada indas dedamas ant viryklės.
- Kai vanduo užverda, turite šiek tiek sumažinti šilumą. Svarainis verdamas 20 minučių, kol suminkštėja.
- Po perdirbimo vaisiai dedami į šaltą vandenį.
- Atvėsintas svarainis supjaustomas į 4 dalis, pašalinant žievelę ir sėklas.
- Gautą masę rekomenduojama pasverti, nes ateityje reikės panašaus cukraus kiekio.
- Likusiame sultinyje ištirpinamas cukrus ir pridedama svarainių.
- Virkite vaisius ant silpnos ugnies 20 minučių. Putos, susidarančios ant paviršiaus, pašalinamos.
- Verdant masę, ji perkeliama į emalio dubenį.
- Sirupas paliekamas degti 15 minučių, kol jis sutirštės.
- Paruoštas sirupas užpilamas vaisiais ir masė paliekama atvėsti.
- Šaltas uogienė dedama į švarius stiklinius indelius.
Alternatyvus receptas
Skanaus svarainių uogienės galite gauti kitu būdu. Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikros technologijos:
- Pirmiausia jie uždėjo sirupą ant viryklės. Į puodą pilamas 0,6 l vandens, kuriame ištirpinama 1,5 kg cukraus. Skystis virinamas 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Kilogramas svarainių kruopščiai nuplaunamas ir nulupamas. Tada supjaustykite jį į keletą griežinėlių, pašalindami sėklas.
- Susmulkinta masė supilama į karštą sirupą, kuris užverda.
- Tada plytelė išjungiama ir masė paliekama kelioms valandoms.
- Tokiu būdu reikia dar du kartus užvirti ir atvėsinti uogienę.
- Paskutinį kartą uogiene reikia virti 20 minučių. Kad vaisių griežinėliai neužvirtų, indą reikia periodiškai sukratyti sukamaisiais judesiais.
- Rezultatas - 1 litras uogienės, laikomos stikliniame inde.
Moliūgų receptas
Virtas moliūgas padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir cholesterolio, gerina virškinimą ir palaiko regėjimą. Todėl jis dažnai dedamas į įvairių rūšių naminius produktus. Svarainių uogienė nėra išimtis. Kartu su moliūgais gaunamas skanus ir sveikas desertas.
Svarainių ir moliūgų uogienė ruošiama taip:
- Moliūgas supjaustomas į keletą dalių ir nulupamas. Gauti gabalai supjaustomi plonomis plokštelėmis. Uogienei reikės 1 kg šio produkto.
- Tada pereinama prie svarainio paruošimo (0,5 kg). Jis turi būti nuluptas ir supjaustytas pleištais.
- Komponentai sumaišomi viename puode ir padengiami cukrumi (0,5 kg).
- Mišinys paliekamas 2 valandas, kad išsiskirtų sultys.
- Tada indas uždedamas ant didelės ugnies, kad masė užvirtų.
- Užvirus dujos gali būti prislopintos ir virtos ant silpnos ugnies 30 minučių.
- Paruošta uogienė atvėsinama ir supilama į stiklainius. Norint laikyti žiemą, konteinerius reikia sterilizuoti.
Imbiero receptas
Imbieras dažnai naudojamas kaip prieskonis, kuris naminiams gaminiams suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Teigiamas imbiero poveikis organizmui pasireiškia gydant peršalimą, stiprinant širdies ir kraujagyslių sistemą ir aktyvinant medžiagų apykaitą.
Kai į uogienę dedama imbiero, gaunama priemonė kovoti su peršalimu ir padidinti organizmo imunines savybes. Imbiero ir svarainio uogienę galima gaminti pagal šį receptą:
- 100 ml vandens supilama į puodą, į kurį įpilama 0,6 kg cukraus.
- Indas uždedamas ir virinamas 10 minučių, kol cukrus visiškai ištirps.
- Svarainis (0,7 kg) supjaustomas griežinėliais, pašalinant sėklų kapsulę. Žievę galima palikti, kad gabalai išlaikytų savo formą.
- Šviežio imbiero šaknis (50 g) supjaustoma plonais griežinėliais.
- Paruošti komponentai dedami į verdantį sirupą.
- Per valandą masė užvirinama. Ją reikia periodiškai maišyti.
- Karšta uogienė pilama į stiklainius, kurie uždaromi dangteliais.
Japoniškų svarainių receptas
Japonijos svarainiai auga kaip nedidelis krūmas. Jo vaisiai išsiskiria ryškiai geltona spalva ir rūgščiu skoniu. Japonijos svarainių minkštime yra vitaminų A ir C, kalio, geležies, kalcio, skaidulų, taninų ir kitų medžiagų.
Šis produktas naudingas esant geležies trūkumui, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių problemoms.
Džemas taip pat gaminamas iš japoniškų svarainių, taikant šią technologiją:
- Japonijos svarainiams būdingas padidėjęs kietumas, todėl pirmiausia reikia tinkamai apdoroti vaisius. Norėdami tai padaryti, jie keletą minučių panardinami į verdantį vandenį, po to jie išimami ir dedami į šaltą vandenį.
- Po tokio perdirbimo vaisius lengviau nulupti. Svarainį taip pat reikia supjaustyti griežinėliais ir pašalinti sėklas.
- Į 3 litrus vandens įpilkite 2 kg cukraus, po kurio skystis užvirinamas.
- Supjaustytos skiltelės dedamos į sirupą, po kurio jis virinamas, kol pasirodys auksinis atspalvis. Norėdami sužinoti uogienės pasirengimą, turite įdėti jo lašą į lėkštę. Jei lašas neplinta, tada uogienė yra paruošta.
- Gauta masė yra išdėstyta bankuose.
Receptas su citrina ir riešutais
Pridedant citrinos, uogienė įgauna lengvą rūgštumą. Šis receptas nurodo, kaip gaminti svarainių uogienę su citrina ir riešutais:
- Subrendusi svarainis (4 vnt.) Supjaustykite gabalėliais, pašalinkite odelę ir sėklas.
- Susmulkintos riekelės dedamos į puodą ir užpilamos 0,5 kg cukraus. Tada masė maišoma, kad pasiskirstytų cukrus.
- Supjaustytos žievelės ir 0,5 kg cukraus dedami į nedidelį puodą. Masę reikia išvirti, tada išspausti, kad gautų sirupą.
- Paruošti vaisiai užpilami sirupu, uždengiami audiniu ir paliekami 5 valandoms.
- Praėjus nurodytam laikui, indas dedamas ant vidutinės ugnies. Verdant masei, liepsnos intensyvumas sumažėja.
- Po 10 minučių viryklė turi būti išjungta.
- Uogienė paliekama parai. Kitą dieną jie vėl padėjo jį ant viryklės ir virė valandą.
- Paskutinio kepimo metu į masę dedama iš vienos citrinos gautas žievelės. Minkštimas supjaustomas plonais griežinėliais. Komponentai dedami į uogienę.
- Tada keptuvėje pakepinami graikiniai riešutai ar bet kokie kiti riešutai pagal skonį. Jie taip pat turi būti dedami į uogienę.
- Kai masė atvės, ja pripildomi stikliniai indeliai.
Citrusinių receptas
Svarainiai dera ir su citrina, ir su apelsinu. Naudodami tokį produktų derinį, galite paruošti skanų desertą laikydamiesi šios technologijos:
- Svarainius (1 kg) reikia nulupti ir supjaustyti pleištais. Sėklos ir odelės turi būti pašalintos.
- Supjaustyti vaisiai dedami į verdantį vandenį (0,2 l).
- Per kitas 20 minučių svarainius reikia virti, kol pleištai suminkštės.
- Nulupkite apelsiną ir citriną, kurią reikia susmulkinti.
- Cukrus (1 kg) ir gautas žievelės pilamas į indą su uogiene.
- Masė maišoma taip, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Sultys išgyvena iš citrinos minkštimo, kuris pridedamas prie bendros masės.
- Uogienė paliekama ant viryklės, kol tampa tiršta.
- Galutinis produktas yra aušinamas, po kurio jis yra išdėstytas bankuose.
Multivarko receptas
Naudojant multivarką supaprastinama kepimo procedūra. Gaminimo procesas apima kelis etapus:
- Kilogramą svarainio reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais.
- Komponentai yra sukrauti keliais sluoksniais dideliame baseine. Tarp sluoksnių pilamas cukrus, kuris užtruks 1 kg.
- Indas paliekamas dvi paras, kad sultys išsiskirtų. Pakratykite turinį du kartus per dieną, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai.
- Gauta masė dedama į multivarką ir „Quenching“ režimas įjungiamas 30 minučių.
- Praėjus nurodytam laikui multivarkas išjungiamas ir masė laukia, kol masė visiškai atvės.
- Tada vėl įjunkite 15 minučių.
- Procedūra kartojama keletą kartų, kol sirupas bus visiškai paruoštas, kurio lašas turėtų išlaikyti formą ir neplisti.
- Išvirtas desertas dedamas į stiklinius indelius.
Išvada
Gaiviam svarainiui būdingas didelis kietumas ir aitrus skonis. Todėl vaisių perdirbimas gali užtrukti keletą kartų ir ilgai. Pirmiausia vaisiai supjaustomi griežinėliais, į juos dedama cukraus ir gauta masė kepama ant silpnos ugnies.
Svarainių uogienė yra labai skani ir joje yra daugybė maistinių medžiagų. Į uogienę galite pridėti moliūgų, imbiero, citrusinių vaisių ar riešutų. Svarainių uogienė gali būti naudojama kaip desertas arba dedama į dietą nuo peršalimo.
