Turinys
Juodųjų serbentų pastila yra ne tik skanus, bet ir nepaprastai sveikas patiekalas. Džiovinimo metu uogose išlieka visi naudingi vitaminai. Saldintas zefyras gali lengvai pakeisti saldainius ir būti originalus naminių kepinių papuošimas.
Naudingos serbentų zefyro savybės
Virimo metu uogos nėra veikiamos aukštos temperatūros, todėl zefyras išlaiko beveik visas juodųjų serbentų savybes. Didelis vitamino C kiekis padeda stiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti organizmą virusinių ligų laikotarpiu. Delikatesas gerai valo toksinus ir toksinus.
Pastila yra gera ligų, susijusių su širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų darbu, profilaktika. Reguliariai naudojant virškinamojo trakto darbas normalizuojamas. Gripo epidemijos metu uogų dezinfekcinės ir baktericidinės savybės leidžia išlikti sveikiems.
Taip pat zefyras:
- tonizuoja;
- plečia kraujagysles;
- gerina medžiagų apykaitos procesus;
- valo kraują;
- gerina apetitą;
- veikia kaip lengvas diuretikas ir prakaitą mažinantis vaistas.
Desertas yra tinkamas diabetikams vartoti natūraliu pavidalu be pridėtų saldiklių, siekiant sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Delikatesas rekomenduojamas sergant limfmazgių ligomis, padidėjusiu kraujospūdžiu, ateroskleroze, vitaminų trūkumu, radiacijos pažeidimais ir mažakraujyste.
Pastilos galima įdėti į arbatą, taip gaunant skanų gėrimą, kuris turi tonizuojantį poveikį.
Juodųjų serbentų zefyro receptai
Norėdami gaminti maistą, turėsite pasirinkti uogas. Tinka bet koks dydis, svarbiausia yra tai, kad vaisiai turi būti prinokę. Pirmenybė turėtų būti teikiama juodųjų serbentų, turinčių ploną odą, veislėms.
Zefyro vaisiai turi būti sausi ir nepažeisti, be matomų pažeidimų. Pagal spalvą rinkitės vienspalvę, giliai juodą. Jei serbentuose yra žalių priemaišų ar dėmių, tai jie yra neprinokę arba serga.
Jei aromatas turi pašalinių kvapų priemaišų, tada yra didelė tikimybė, kad uogos buvo netinkamai gabenamos arba apdorotos chemikalais, kad būtų išsaugotos.
Serbentų pastila džiovykloje
Recepte esančios proporcijos yra pagrįstos 15 padėklų džiovintuvu. Pasta pasirodys rūgšti. Jei dėl to norite gauti saldų patiekalą, medaus tūrį reikėtų padidinti.
Reikėtų:
- juodieji serbentai - 8 kg;
- taukai - 100 g;
- gėlių medus - 1,5 l.
Gaminimo būdas:
- Rūšiuoti juoduosius serbentus. Pašalinkite visus suglamžytus ir suskilinėjusius vaisius bei uodegas. Supilkite uogas į platų baseiną. Uždenkite šaltu vandeniu ir nuplaukite. Visos nuolaužos išplauks į paviršių. Atsargiai nupilkite skystį ir pakartokite procesą 2 kartus.
- Užpilkite ant rankšluosčio. Palikite valandai išdžiūti.
- Perkelkite į gilų indą ir plakite maišytuvu. Masė turėtų būti vienalytė.
- Tepkite džiovykle esančius padėklus. Būtent gyvūniniai riebalai neleis pastilėms prilipti prie pagrindo.
- Visus reikalingus ingredientus, išskyrus taukus, padalykite į 15 dalių. Dėl to į maišytuvo dubenį supilkite 530 g tyrės ir įpilkite 100 ml medaus. Suplakite, tada tolygiai paskirstykite ant padėklo. Pakartokite procesą dar 14 kartų, užpildydami visą džiovyklę.
- Įjunkite įrenginį. Temperatūrai reikės + 55 ° C. Procesas truks 35 valandas. Periodiškai padėklus reikėtų keisti vietomis, kad pastila tolygiai išdžiūtų.
Padidinus medaus kiekį, džiovinimo procesas užtruks ilgiau. Atitinkamai, jei pašalinsite saldiklį iš kompozicijos arba sumažinsite jo tūrį, reikės mažiau laiko.
Krosnies juodųjų serbentų zefyro receptas
Paruoštas patiekalas pasirodo vidutiniškai saldus. Jei juodųjų serbentų zefyrą pabarstysite cukraus pudra, tai skanėsto gabaliukai nelips.
Reikėtų:
- cukraus pudra - 200 g;
- juodieji serbentai - 500 g;
- smulkus granuliuotas cukrus - 300 g.
Gaminimo būdas:
- Rūšiuoti ir nuplauti uogas. Būtinai nuimkite visas šakeles ir išdžiovinkite juoduosius serbentus ant popierinio rankšluosčio. Perteklinė drėgmė prailgins virimo laiką.
- Plakite vaisius maišytuvu. Uždėkite ir troškinkite keletą minučių, venkite virimo. Masė turėtų būti karšta.
- Perduokite per sietą. Ši procedūra padės, kad tyrė būtų lygi ir švelni.
- Įpilkite cukraus. Sumaišykite. Virkite masę iki tirštos grietinės.
- Nuimkite nuo ugnies. Kai tyrė visiškai atvės, plakite mikseriu. Masė padidės ir taps lengvesnė.
- Ant kepimo skardos paskleiskite pergamentinį popierių. Silikoniniu šepetėliu patepkite bet kokiu aliejumi ir išklokite serbentus sluoksniu, kuris neturėtų viršyti pusės centimetro.
- Nusiųsti į orkaitę. Nustatykite 70 ° C temperatūrą.
- Po 6 valandų ruošinį supjaustykite stačiakampiais ir toliau džiovinkite.
- Kai delikatesas neprilimpa prie rankų ir spaudžiant pradeda pavasarį, galite jį išimti iš orkaitės.
- Iš abiejų pusių pabarstykite stačiakampius cukraus pudra.
Naminių serbentų zefyro be cukraus receptas
Dažniausiai į zefyrą dedama saldiklio, tačiau galite paruošti natūralų skanėstą, kuris turi malonų rūgštų skonį. Tai idealiai tinka besilaikantiems dietos.
Kepimui galite naudoti bet kokį kiekį juodų uogų.
Gaminimo procesas:
- Pirmiausia turite sutvarkyti ir nuplauti vaisius. Tada plakite blenderiu iki vientisos masės. Uždek.
- Tamsinkite ant minimalios liepsnos, kol masė taps tiršta. Perduokite per sietą.
- Plakite mikseriu, kol masė taps lengvesnė ir padidės.
- Įdėkite tolygų sluoksnį ant kepimo skardos, anksčiau padengtos kepimo popieriumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° С, tada sumažinkite temperatūrą iki 100 ° C. Įdėkite kepimo skardą su serbentų tyrele. Virkite mažiausiai 6 valandas. Durys visada turi būti praviros.
- Supjaustykite stačiakampiais ir susukite. Gatavus ritinius suvyniokite į maistinę plėvelę.
Ką dar galite pridėti prie serbentų zefyro
Namuose serbentų pastilą galima paruošti pridedant įvairių komponentų. Supjaustyti riešutai, citrusinių vaisių žievelė, kalendra ir imbieras padės paįvairinti receptą.
Juodieji serbentai puikiai dera su visais vaisiais ir uogomis. Jis dažnai derinamas su raudonaisiais serbentais, obuoliais, vynuogėmis ir net cukinijomis. Jei ant uogų masės įdėsite kitą vaisių tyrę dryžių pavidalu, tada gatavo patiekalo išvaizda taps daug patrauklesnė.
Bananas padės padaryti serbentų zefyrą švelnesnį ir minkštesnį. Pridėkite jį santykiu 1: 1. Bananų minkštime trūksta šiurkščių venų ir kaulų, todėl delikatesas įgaus natūralų saldumą. Į tokį zefyrą nerekomenduojama dėti cukraus ir medaus.
Vynuogių ir obuolių minkštimo mišinys, pridėtas prie juodųjų serbentų, užpildys zefyrą neįtikėtinu kvapu ir plastiškumu.
Venkite pridėti per daug cukraus, kad pridėtumėte saldumo. Dėl jo pertekliaus struktūra bus nehomogeninė dėl kristalų susidarymo ir standi. Geriau įdėti medaus saldumui. Geriausia yra rapsai. Nenaudokite akacijos medaus. Ši veislė neleis pastilėms užšalti.
Kalorijų kiekis
Naminės juodųjų serbentų pastilės turi skirtingas kalorijas. Tai priklauso nuo naudojamo saldiklio kiekio.Pastiloje, pridėjus medaus 100 g, yra 88 kcal, su cukrumi - 176 kcal, grynoje formoje - 44 kcal.
Laikymo sąlygos
Po virimo turite teisingai sulankstyti skanėstą, kad padidintumėte galiojimo laiką. Kiekvieną sluoksnį rekomenduojama supjaustyti stačiakampiais ir susukti į vamzdelius. Kiekvieną atskirai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Tai neleis ruošiniams sulipti. Sulenkite į stiklinį indelį ir uždarykite dangtį. Šiuo preparatu zefyras išlaiko savo savybes metus.
Uždarius vakuuminiais dangteliais, galiojimo laikas padidės iki 2 metų. Laikyti šaldytuve ar rūsyje.
Taip pat leidžiama užšaldyti uogų ruošinį, prieš tai supakavus jį į sandarų indą. Kai šilta, ji greitai tampa lipni ir minkšta.
Išvada
Juodųjų serbentų pastila yra universalus patiekalas. Supjaustytas pleištais, jis tarnauja kaip puikus arbatos delikatesas. Jis naudojamas kaip pyragų tarpsluoksnis ir papuošimas, dedamas į ledus, o ne uogienę. Remiantis rūgščiu zefyru, mėsai ruošiami padažai, o iš mirkytų skanumynų gaunami skanūs marinatai. Todėl derliaus nuėmimo metu dalis zefyro turėtų būti saldi, o kita rūgšti.
