Turinys
Juodieji kalnų pelenai turi aitraus, kartaus poskonio. Todėl uogienė iš jos gaminama retai. Tačiau aronijų uogienė, jei ji paruošta tinkamai, turi įdomų pyrago skonį ir daug naudingų savybių. Iš jo gaminami įvairūs desertai, pyragaičiai, alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai.
Aronijų uogienės paruošimo taisyklės
Aronijų uogienei virti yra keli receptai. Svarbu pasirinkti paprastus kepimo būdus su teisingu ingredientų santykiu. Laikui bėgant, komponentų skaičius gali būti keičiamas, o saldus patiekalas gali būti paruoštas pagal jūsų skonį.
Norėdami, kad juodoji aronijų uogienė būtų skani ir nebūtų karti, turite laikytis kai kurių jos paruošimo taisyklių:
- Saldžiam malonumui rinkitės gerai nokintas, vienodai juodas uogas.
- Norėdami atsikratyti kietumo, uogos užpilamos verdančiu vandeniu ir joje laikomos keletą minučių.
- Norėdami atsikratyti kartaus gervuogių skonio, į uogienę dedama daug cukraus. Santykis 1,5: 1 yra minimalus.
- Norėdami išsaugoti vaisių skonį visai žiemai, jie yra kamštienos indeliuose.
- Norint pagerinti juodųjų uogų uogienės skonį, į ją dedama obuolių ar kitų vaisių.
Gervuogių ir citrusinių vaisių uogienė pasižymi ypatingu daugialypiu skoniu.
Klasikinė aronijų uogienė žiemai
Norėdami paruošti gervuogių uogienę, pagal receptą imkite paprasčiausius produktus nedideliais kiekiais. Jie yra sujungti ir virti.
Ingridientai:
- gervuogės - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 2 stiklinės.
Aronijos prieš gaminant rūšiuojamos, plaunamos tekančiu vandeniu ir leidžiamos nutekėti.
Tada uogų uogienė ruošiama taip:
- Uogas suberkite į virtuvės kombaino dubenį ir sutrinkite iki vientisos masės. Vaisius galite susmulkinti rankomis per sietą.
- Į juodavaisių uogų masę įpilama vandens, mišinys supilamas į puodą ir dedamas ant viryklės.
- Virkite 5-7 minutes.
- Cukrus dedamas į virtą uogą, sumaišomas. Saldus mišinys verdamas ant stiprios ugnies 5-7 minutes. Tada atidėkite į šalį, leiskite jam užvirti apie pusvalandį ir virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
Antonovkos uogienė su aronijomis
Toks skanėstas pasirodo tirštas ir skanus. Obuoliai neleis pasirodyti kalnų pelenų kartumui, tačiau skonis šiek tiek sutraukia.
Norėdami paruošti uogienę iš obuolių ir juodųjų kalnų pelenų, paimkite ingredientus:
- obuoliai (Antonovka) - 2 kg;
- gervuogės - 0,5-0,7 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Norėdami sutaupyti pasirengimą žiemai, paruošiami bankai. Jie gerai nuplaunami ir sterilizuojami garais, kaip ir dangteliai. Tada jie pradeda gaminti uogienę.
Antonovka nuplaunama, stiebai pašalinami ir supjaustomi į keletą didelių gabalų. Jums nereikia pašalinti žievelės ir sėklų. Juose yra pektino, kuris padarys uogienę želė pavidalo ir lygią. Šios medžiagos taip pat yra kalnų pelenuose, todėl jo uogienė yra tirštos konsistencijos.
Aronijos uogos taip pat valomos nuo šiukšlių, išrūšiuojamos ir plaunamos tekančiu vandeniu.
Tada uogienė ruošiama taip:
- Į gilų puodą storu dugnu supilkite 1000 ml vandens. Į skystį dedama obuolių ir gervuogių.
- Vaisių mišinys verdamas 15 minučių, kol obuoliai suminkštės.
- Po to, kai mišiniui leidžiama šiek tiek atvėsti, pertrinkite jį per sietą, kad gautumėte gryną tyrę be pyrago. Į jį įvedama lygi cukraus dalis.
- Stiklas vandens pilamas į puodą storu dugnu, užverdamas, o ant viršaus paskleidžiama uogų masė. Ugnis užsukama ir saldus mišinys maišant verdamas ne ilgiau kaip pusvalandį.
Kai tik konditerija tampa pakankamai tanki, ji paskirstoma tarp stiklainių ir padedama laikyti: suvynioti dangteliai - sandėliuke, nailonas - šaldytuve.
Juodųjų šermukšnių uogienė: įdaras pyragams
Dėl šio recepto paimkite juodąją aroniją ir cukrų santykiu 1: 1. Vaisiai nuplaunami tekančiu vandeniu, išmetami kiaurasamtyje ir leidžiami nutekėti.
Tik tada uogienė bus pakankamai tiršta, kad ją būtų galima naudoti kaip įdarą kepant.
Paruošimas:
- Cukrus ir gervuogė derinami santykiu 1: 1. Keptuvė kelioms valandoms atidėta - uogos turėtų leisti sultis.
- Po 5 valandų troškinimo saldžiųjų uogų mišinys dedamas ant viryklės ir virinamas 60 minučių. Tokiu atveju uogienė nuolat maišoma, kad nesudegtų.
- Kai tik džemas sutirštėja, jis pašalinamas iš viryklės ir atvėsinamas. Po to, kai uogos sumalamos maišytuvu.
- Į keptuvę vėl suberkite juodųjų aronijų tyrę ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sultys visiškai išgaruos, maždaug 15–20 minučių.
Paruošta uogienė kamščiuojama į sterilizuotus stiklainius arba siunčiama į šaldytuvą. Posūkiai atvėsta virtuvėje kambario temperatūroje, po to juos galima perkelti į sandėliuką ar rūsį.
Aronijų uogienės laikymo taisyklės
Saldūs desertai su dideliu cukraus kiekiu yra tinkami ir ilgai tinkami. Gervuogių uogienė žiemai, susukta į stiklainius ir sterilizuota, gali būti dedama į sandėliuką ir laikoma ten nuo metų iki 2. Svarbu, kad uogienių laikymo vietose temperatūra nepakiltų virš + 12 ° C.
Jei gervuogių uogienė paskirstoma į stiklainius, bet nėra sterilizuojama, tada tokį produktą šaldytuve galima laikyti iki 6 mėnesių. Kartkartėmis stiklainį reikia atidaryti ir įsitikinti, kad uogienės paviršiuje nesusidaro pilka plėvelė. Jį galima lengvai nuimti šaukštu. Jei deserte yra pakankamai cukraus, juodoji aronijų uogienė nepelija.
Išvada
Aronijų uogienė yra gana retas ir egzotiškas desertas. Jo skonis patiks ne visiems, jis skirtas tikriems gurmanams. Laikantis visų gaminimo taisyklių ir produktų normų, deserte nebus kartumo. Gervuogių uogienę galima gaminti pridedant kitų vaisių, todėl jos skonis tik pagerės.
