Braškių citrinų uogienės receptai žiemai

Braškių uogienė yra vienas populiariausių naminių preparatų. Jis vertinamas dėl nuostabaus skonio ir aromato, paprasto paruošimo. Tačiau be „klasikinės“ penkių minučių yra ir kitų receptų. Daugelyje jų yra papildomų ingredientų, deserto skoniui tai tik naudinga. Pavyzdžiui, galite pasigaminti braškių citrinų uogienės. Tai ne tik „užskaito“ uogos saldumą, bet ir padidina produkto galiojimo laiką.

Kodėl į braškių uogienę reikia pridėti citrinos

Citrina į braškių uogienę dedama dėl kelių priežasčių:

1. Gražiai saldūs naminiai desertai ne visiems patinka. Citrina labai sėkmingai „subalansuoja“ uogienės skonį, saldumui suteikdama lengvą malonų rūgštumą. Norėdami nustatyti tikslų ingredientų ir skonio santykį, turėsite eksperimentuoti.
2. Namų darbai tampa naudingesni. Visi žino, kad citrinoje yra daug vitamino C, reikalingo imunitetui stiprinti, peršalimo ir virusinių ligų profilaktikai. Askorbo rūgštis neišlaiko terminio apdorojimo be nuostolių, tačiau didžioji jos dalis yra išsaugota braškių uogienėje. Toks desertas padės susidoroti su žiemos ir pavasario vitaminų trūkumu.
3. Rūgštis, esanti citrusiniuose vaisiuose, yra natūralus konservantas. Braškių uogienės be citrinos galiojimo laikas yra trumpesnis. Į preparatą ypač rekomenduojama įdėti citrusinių vaisių, jei jo recepte numatytas palyginti nedidelis cukraus kiekis (jis taip pat turi konservuojančių savybių).
4. Citrinoje yra pektinų. Dėl to uogienė būna tirštesnė. Vėliau patogiau jį naudoti kaip įdarą kepimui, tarpsluoksnį pyragams.

Braškės ir citrina yra labai geras naminių preparatų derinys.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Uogienei, be abejo, tinkamiausios braškės yra tos, kurios skinamos iš savo sodo. Veislė gali būti bet kokia. Tačiau jei uogas planuojate nepažeisti, geriau, kai jos yra mažos ar vidutinio dydžio.

Jei neturite savo braškių, turite jas nusipirkti. Kai tik įmanoma, tai daroma rinkoje. Uogienėje iš parduotuvėje nusipirktų uogų dažnai nebūna būdingo aromato ir skonio, nes jos yra apdorojamos įvairiomis cheminėmis medžiagomis, siekiant padidinti galiojimo laiką.

Uogienių braškės turi būti sunokusios su kietu minkštimu. Netinka nei neprinokusios uogos, nei vadinamasis „nekokybiškas“. Pirmasis - nes jie neturi skonio ir aromato, kurie turėtų „duoti“ desertui. Galutinis produktas net neturi būdingos spalvos, jis yra neįprastai blyškus ir rūgštus. Iš pernokusių, suglamžytų uogų, kurios jau pradėjo pūti, gaunama vandeninga ir labai negraži uogienė. Be to, jis greitai pablogės, jei jų paruošimo metu praleisite bent mažą puvinio minkštimo gabalėlį.

Prieš verdant uogienę, braškes kruopščiai nuplaukite. Subrendusių uogų minkštimas yra labai švelnus, todėl, kad nepakenktų, jie dedami į didelį dubenį, dubenį ir užpilami šaltu vandeniu. Maždaug po 15-20 minučių dirvožemio dalelės ir augalų liekanos atskiriamos nuo odos.

Po to braškės rankomis išimamos iš indo mažomis porcijomis, perkeliamos į kiaurasamtį ir leidžiamas vandens perteklius. Galiausiai uogos džiovinamos paskleidžiant jas ant popierinių ar lininių servetėlių, rankšluosčių.

Švelniai, bet labai kruopščiai nuplaukite braškes.

Paskutinis etapas yra kotelių ir taurėlapių pašalinimas. Čia taip pat reikia elgtis atsargiai, kad nesutraiškytumėte braškių.

Kalbant apie citriną, bet koks parduotuvėje nusipirktas citrusas tinka uogienei, kurios oda yra nudažyta tolygiai, paprastai „citrinos“ spalva ir neturi mechaninių pažeidimų. Jis turi būti kruopščiai nuplautas, užplikytas verdančiu vandeniu. Be to, atsižvelgiant į tai, kas nurodyta recepte, trintuvu ar peiliu nuimkite citrinos žievelę (tik geltoną, baltą - nemaloniai karčią), išspauskite sultis arba supjaustykite plonais griežinėliais, pašalindami sėklas.

Braškių citrinų uogienės receptai

Citrina braškių uogienėje suteikia „klasikinių“ naminių preparatų skonį su tam tikra egzotika ir pikantiškumu. Receptų su tokiu ingredientu yra gana daug, tačiau idealų rūgšties ir saldumo santykį sau teks nustatyti empiriškai.

Kaip paruošti braškių citrinų uogienę

„Pagrindinei“ braškių uogienės su citrina versijai jums reikės:

• šviežios braškės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vidutinio dydžio citrina - 1 vnt.

Paruoškite jį taip:

1. Nuplautas ir džiovintas braškes apliekite cukrumi, palikite pastovėti apie valandą.
2. Kai sultys pradeda išsiskirti, į tą patį indą įpilkite citrinos. Jis supjaustomas ketvirčiais, kiekvienas iš jų supjaustomas plonais griežinėliais.
3. Įdėkite indą ant viryklės, ant silpnos ugnies. Po 5-7 minučių, jei išsiskirs pakankamai sulčių, atsargiai sumaišykite.
4. Leiskite uogienei užvirti. Padarykite ugnį šiek tiek stipresnę. Nugriebdami putas, virkite dar 20-30 minučių, pasiekdami norimą konsistenciją. „Klasikinė“ uogienė laikoma paruošta, kai nuo šaukšto nukritęs jos lašas nepaskleidžia virš lėkštutės. Tačiau, sutelkdami dėmesį į savo skonį, galite jį padaryti storesnį ar plonesnį.
5. Išdėstykite stiklainius, uždarykite dangteliais.

Jei norite, uogienėje cukraus kiekį galima padidinti arba, priešingai, galite pasiimti daugiau citrinų.

Braškių uogienė su želatina ir citrina

Braškių citrinų uogienė yra labai tiršta, pridedant želatinos. Jis labiau panašus į uogienės konsistenciją. Būtini ingredientai:

• šviežios braškės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vidutinio dydžio citrina - 1 vnt .;
• želatina - 1 pakelis (10 g).

Desertas ruošiamas taip:

1. Suberkite braškes į tinkamą indą, užpilkite cukrumi. Įdėkite minimalią šilumą.
2. Kai sultys pradeda išsiskirti, atsargiai maišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės.
3. Leiskite uogienei užvirti. Vėl sumažinkite šilumą iki mažos. Virkite dar pusvalandį, periodiškai nugriebdami putas.
4. Supilkite iš citrinos išspaustas sultis, po dešimties minučių išimkite iš viryklės.
5. Paruoštą želatiną nedelsdami įpilkite. Instrukcijos visada yra ant pakuotės. Standartinis variantas yra užpildyti vandeniu santykiu 1: 8, leisti masei išbrinkti maždaug pusvalandį ir tada kaitinti ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje, kol gabalėliai visiškai ištirps.
6. Džemą maišykite 2–3 minutes, supilkite į stiklainius, susukite.

Kepinius ir pyragus galite drąsiai papuošti jau paruoštu desertu, jis tikrai neplistų

Braškių uogienė - penkios minutės su citrina

Šis receptas labai greitai paruošia braškių uogienę su citrinos sultimis. Ingredientai yra tokie patys kaip ir pirmojo recepto.

Tada jie elgiasi taip:

1. Uogas užpilkite cukrumi, palikite 3-4 valandas pastovėti, kartkartėmis pakratydami indą.
2. Įpilkite ten citrinos sulčių, padėkite ant viryklės.
3. Virinama ant vidutinės ugnies, nugriebiant putas.
4. Sumažinkite jį iki minimumo.Po penkių minučių išimkite indą iš viryklės.
5. Išdėstykite uogienę į stiklainius, uždarykite.

Sausainiams mirkyti tinka ne itin tirštas desertas

Braškių uogienė su citrinos žievelėmis

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• šviežios braškės - 1,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vidutinio dydžio citrina - 1 vnt.

Procesas yra gana ilgas:

1. Braškes apliekite cukrumi (geriausia sluoksniais), palikite 6–8 valandoms. Periodiškai purtydami indą, gausite daugiau sulčių.
2. Uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite, įpilkite citrinos žievelės.
3. Po 2-3 minučių išimkite iš viryklės, leiskite visiškai atvėsti. Tai trunka 5-6 valandas.
4. Vėl užvirkite, nedelsdami nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
5. Virkite trečią kartą, kol suminkštės - 20–25 minutes užvirus. Sutvarkykite bankuose, kamštinėje.

Išoriškai ruošinio įkarštis niekaip nepastebimas, tačiau labai skanus

Braškių uogienė su baziliku ir citrina

Būtini tokio recepto ingredientai:

• šviežios braškės - 1 kg;
• cukrus - 0,75 kg;
• vidutinio dydžio citrina - 1 vnt .;
• švieži baziliko lapai - 15-20 vnt.

Kaip paruošti citrinų ir bazilikų braškių uogienę:

1. Į indą suberkite braškes, cukrų ir smulkiai supjaustytą arba maltą citriną. Švelniai sumaišykite, palikite 2-3 valandas pastovėti.
2. Užvirkite ant silpnos ugnies, įpilkite baziliko lapų. Po 15 minučių nukelkite nuo ugnies, visiškai atvėsinkite.
3. Pakartokite dar du kartus. Uogienės paskutinį kartą atvėsinti nereikia. Jis nedelsiant išdėstomas bankuose, uždaromas dangčiais.

Baziliko galima dėti ne tik į uogienę, bet ir į kitus naminius preparatus su braškėmis.

Braškių uogienė su citrina ir mėtomis

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• šviežios braškės - 1 kg;
• cukrus - 0,75-1 kg;
• vidutinio dydžio citrina - 1 vnt .;
• šviežių mėtų lapų - 15-20 vnt.

Pasigaminti braškių uogienę su citrina ir mėtomis lengva:

1. Uždenkite uogas cukrumi, palikite 4-5 valandas, kartais purtydami indą.
2. Užvirkite ant silpnos ugnies, po penkių minučių įpilkite mėtų lapų, dar po penkių minučių nukelkite nuo ugnies, visiškai atvėsinkite.
3. Padėkite jį atgal ant viryklės. Penkias minutes po virimo įpilkite žievelės ir citrinos sulčių. Virkite dar 15 minučių. Leiskite jam virti 8–10 valandų.
4. Dar kartą išvirkite uogienę, iškart po užvirimo nukelkite nuo ugnies, suberkite į stiklainius.

Mėtų braškių uogienė turi labai neįprastą, gaivų skonį.

Laikymo sąlygos

Braškių uogienė su citrina žiemai, atsižvelgiant į jos paruošimo technologiją, gali būti laikoma iki trejų metų. Be to, nebūtina jo laikyti šaldytuve. Tiks bet kokia tamsi, pakankamai vėsi vieta. Namuose tai gali būti rūsys, rūsys, mansarda, bute - sandėliukas, įstiklintas balkonas.

Būtina ilgalaikio laikymo sąlyga yra visiškas sterilumas. Todėl reikia paruošti ne tik uogas, bet ir indus. Stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti, prieš tai jie buvo kruopščiai nuplauti indų plovikliais, po to soda.

Klasikiniai „močiutės“ būdai yra laikyti indus virš verdančio virdulio arba „kepti“ orkaitėje. Dabar galite naudoti šiuolaikinius buitinius prietaisus - multivarką, mikrobangų krosnelę, oro kondicionierių.Prieš uždarydami braškių uogienės stiklainius, dangteliai 2-3 minutes dedami į bet kokį tinkamo dydžio indą ir užpilami verdančiu vandeniu.

Gatavas produktas nedelsiant išklojamas į stiklainius, karštas. Tada indai apverčiami dangčiu žemyn, suvynioti į antklodę ir tokiu būdu jiems leidžiama visiškai atvėsti. Tik tada juos galima išimti į tinkamą saugojimo vietą. Jei tai nebus padaryta, kondensatas neišvengiamai kaupsis po dangčiu, išprovokuodamas pelėsių vystymąsi, be to, jis gali rūdyti.

Išvada

Braškių uogienė su citrina yra tirštesnė ir ryškesnė nei įprastai. Tačiau pagrindinis skirtumas, žinoma, yra skonis. Sultingas deserto saldumas ne visiems patinka. Kai dedama citrinos, ypač kartu su aštriomis žolelėmis, uogienė tampa šiek tiek rūgšti, skonis labai subalansuotas. Tokį pasiruošimą žiemai padaryti yra nepaprastai lengva, tam neprireiks daug laiko. Kelių receptų buvimas leidžia eksperimentuoti ir susirasti ar susikurti sau tinkamiausią variantą.

Rekomenduojami įrašai

Sėklų viburnum uogienė

Mandarinų uogienė griežinėliais: receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Vyšnios su cukrumi žiemai be virimo: kepimo receptas su nuotrauka

Aviečių uogienė: nauda sveikatai ir žala

Juodoji aviečių uogienė: receptai žiemai

Paprasti juodųjų serbentų želė receptai namuose

Serbentų kurdas: pyrago, pyragaičių receptai

Želė juodųjų serbentų uogienė

Penkių minučių aviečių uogienė: žingsnis po žingsnio instrukcijos žiemai