Turinys
Vyšnios yra ankstyvo derėjimo pasėliai, vaisiai trumpalaikiai, per trumpą laikotarpį žiemai reikia perdirbti kuo daugiau uogų. Vaisiai tinka uogienei, vynui, kompotui gaminti, tačiau visi metodai numato ilgalaikį terminį apdorojimą, kurio metu prarandama dalis maistinių medžiagų. Vyšnios su cukrumi be virimo yra geriausias būdas išsaugoti naudingas šviežių vaisių savybes ir skonį.
Sirupe esančios uogos gerai išlaiko savo formą ir skonį
Vyšnių kepimo cukrumi ypatybės
Derliaus nuėmimui naudojamos tik sunokusios uogos. Vaisiuose yra daug vitaminų, cheminė sudėtis apima daug organizmui reikalingų medžiagų. Negaminamas produktas visiškai išlaiko maistines savybes, todėl pasirenkami biologinio brandumo vaisiai. Pernokusias, bet geros kokybės trešnes be puvimo požymių galima naudoti derliaus nuėmimo metu, nevirinant gryna forma.
Derlius apdorojamas iškart po derliaus nuėmimo, vyšnių galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 10 valandų, nes jos netenka savo sulčių ir yra linkusios fermentuotis. Vaisiai yra rūšiuojami, jei abejojate dėl kokybės, geriau juos naudoti kituose receptuose, pavyzdžiui, gaminant vyną, o ne derliaus nuėmimo metu be virimo.
Konservavimo stiklainiai imami po vieną tūrį, dažniau naudojami 500 arba 750 ml, tačiau griežtų apribojimų nėra.
Prieš klojant skardines, patikrinama, ar nėra sriegio įtrūkimų ir drožlių. Jie valo ją soda, nes šarminė medžiagos sudėtis neutralizuoja rūgštinę aplinką, sukeliančią fermentaciją, todėl pailgės produkto galiojimo laikas. Tada indai nuplaunami karštu vandeniu ir sterilizuojami. Produktas dedamas į paruoštus stiklainius. Dangčiai taip pat apdorojami, verdami kelias minutes.
Vyšnių kepimo cukrumi žiemai taisyklės
Vyšnios, esančios cukrumi, yra naudojamos sveikos arba maltos perdirbti be virimo. Yra receptų, kai uogos imamos su sėklomis. Šio metodo trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Po metų kaulai išsiskiria į vandenilio cianido rūgštį - toksiną, pavojingą žmonėms. Jei nuspręsta naudoti sveikus vaisius, vyšnios 15 minučių dedamos į druskos ir citrinos rūgšties tirpalą. Plaušienoje gali būti kirminų, sunku vizualiai nustatyti jų buvimą, tačiau tirpale jie išplauks. Tada vyšnios plaunamos tekančiu vandeniu.
Pašalinant sėklą, reikia kuo labiau sumažinti vaisių žalą ir stengtis išsaugoti sultis, jei jos apibarstomos nepažeistu cukrumi. Norėdami pašalinti kaulą, naudokite specialų separatorių arba improvizuotas priemones: kokteilio vamzdelį, smeigtuką.
Žiemos derliaus nuėmimo vaisiai turi būti dideli, prinokę ir visada švieži
Apdorojamos tik švarios uogos be paviršiaus drėgmės. Po plovimo jie yra išdėstyti ant stalo, padengto virtuviniu rankšluosčiu, paliekami, kol vanduo susigers į audinį ir išgarins.
Visuose receptuose be virimo, nesvarbu, kokia bus produkto konsistencija, vyšnios ir cukrus imami tokiu pačiu kiekiu.
Vyšnių su cukrumi receptas žiemai be virimo
Yra keletas variantų, kaip vaisius perdirbti nevirinant, paprasčiausias, kuriam nereikia greitų technologijų, kainuoja materialiai, yra sveiki vaisiai su sterilizavimu. Antrasis derliaus nuėmimo būdas žiemai yra tyrės vyšnios su cukrumi. Žaliavų paruošimas užtruks šiek tiek daugiau laiko. Jei nėra laiko apribojimo, receptą galite naudoti be virimo ir sterilizavimo.
Vyšnių rinkimo be virimo technologija su papildomu terminiu apdorojimu:
- Iš nuplautų sausų uogų pašalinamos sėklos, vaisiai dedami į platų indą.
- Jie paima tokio pat tūrio stiklainius, užpildo juos vyšnių mase, kiekvieną sluoksnį apibarstydami cukrumi.
- Plataus konteinerio dugnas yra padengtas audiniu, o ruošiniai dedami, uždengti dangčiais.
- Užpildykite vandeniu, kol jis susiaurės ant skardinių.
- Kad dangteliai tvirtai priglustų prie kaklo, o verdant vanduo nepatektų į vyšnią, įrengiama apkrova. Įdėkite pjovimo apvalią lentą, galite įdėti nedidelį puodą su vandeniu.
- Sterilizuokite vyšnias cukrumi 25 minutes.
Jei uogos per daug nugrimzta, kad nesuvyniotų pustuščių stiklainių, likusius jie papildo nuo vieno iki viršaus, uždaro dangteliais.
Kitas būdas nevirti sveikų uogų:
- Iš vyšnių pašalinamos duobės, pasveriamos uogos, matuojamas vienodas cukraus kiekis.
- Indai perdirbti imami atsižvelgiant į tai, kad jie tinka šaldytuvui (privaloma sąlyga).
- Vyšnios yra padengtos cukrumi ir kruopščiai sumaišomos.
- Uždenkite keptuvę ir palikite 10 valandų virtuvėje.
- Vyšnios maišomos kas 3-4 valandas.
- Naktį jie dedami į šaldytuvą uždarytu dangčiu, kad masė nesugertų pašalinių produktų kvapų.
- Cukrus ištirpsta per 24 valandas, ruošinys sistemingai maišomas, kad vaisiai 4 dienas būtų gerai prisotinti sirupo.
Uogos supilamos į stiklainius, į viršų pripildomos sirupo, kad neliktų oro pagalvės, ir uždaromos.
Tyrų vyšnių be virimo receptas:
- Iš vyšnių pašalinamos duobės, perdirbamos tik švarios ir sausos žaliavos, cukraus kiekis turėtų būti lygus uogų svoriui.
- Jei uogų yra daug, jas sumalkite porcijomis su cukrumi, naudodami maišytuvą arba virtuvinį kombainą (kokteilių dubenyje).
- Citrinų sultys gali būti dedamos, kad būtų citrusinio kvapo ir veiktų kaip konservantas, tačiau jums nereikia naudoti šio ingrediento.
- Išdėstykite ruošinį ant krantų.
Džemo skonis be terminio apdorojimo prilygsta ilgai virtiems
Jei įmanoma laikyti stiklainius vėsioje vietoje, jie suvyniojami su dangčiais ir nuimami. Laikant kambario temperatūros patalpoje, paruoštą produktą geriau sterilizuoti nevirinant 10 minučių. Jei perdirbtų uogų kiekis pagal šį receptą yra nedidelis, stiklainius galima šaldyti be papildomo karšto apdorojimo.
Laikymo sąlygos
Produkto, virto su sėklomis, tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 12 mėnesių. Šis ruošinys naudojamas pirmiausia. Kitais atvejais laikotarpis padvigubėja, jei patalpa nėra apšviesta ir temperatūra neviršija +5 0C. Atidarytas vyšnių ruošinys laikomas šaldytuve.
Žiemą stiklainiai periodiškai peržiūrimi, su fermentacijos požymiais, indas atidaromas uogoms išsaugoti, produktas virinamas. Tai gana tinkamas tolesniam naudojimui. Esant didelei drėgmei kambaryje, metaliniai dangteliai gali rūdyti, juos reikia pakeisti naujais. Ant paviršiaus gali atsirasti pelėsio plėvelė, geriau nenaudoti tokio produkto, pablogėja jo kokybė ir maistinė vertė.
Išvada
Vyšnios su cukrumi be virimo yra skanus desertas, neprarandantis naudingų elementų, sterilizuojant tik šiek tiek pasikeičia uogos cheminė sudėtis. Produktas ilgą laiką laikomas vėsioje patalpoje. Preparatas naudojamas kaip desertas, pyragams užpildyti, pyragams dekoruoti ir impregnuoti, sirupas dedamas į kokteilius.
