Turinys
Juodųjų serbentų kurdas pagal savo konsistenciją primena kremą, turintį turtingą skonį ir ryškią spalvą, kurį galima lengvai paruošti iš šviežių ir šaldytų produktų. Jį sudaro uogos, sviestas, kiaušiniai ir granuliuotas cukrus. Kiaušiniai yra atsakingi už stabilų konsistenciją. Juoduosiuose serbentuose gausu tirštinančio pektino, o tai reiškia, kad į desertą galite įdėti mažiau kiaušinių ir sviesto, o tai teigiamai veikia skanėstų kalorijų kiekį.
Naudingos serbentų kurdų savybės ir naudojimas
Juodųjų serbentų vaisių vitaminų sudėtis ir nauda beveik visiškai išsaugota gatavame kreminiame deserte.
Teigiamą poveikį organizmui suteikia vitaminų ir mineralų kiekis kompozicijoje:
- didelis vitamino C kiekis - tik 3-4 šaukštai. l. serbentų Kurdas suteiks kūnui dienos normą askorbo rūgšties, kuri padidina apsauginę kūno funkciją;
- vitaminas A (beta-karotinas) pagerina regos aštrumą ir tinklainės būklę;
- platus B grupės vitaminų asortimentas užtikrina hormonų gamybą, aktyvumą ir aukštą efektyvumą;
- vitaminas K pagerina baltymų absorbciją iš maisto;
- geležis ir magnis optimizuoja kraujotakos sistemos veikimą;
- Aliejuje esantys vitaminai D ir E pagerina odos ir plaukų būklę.
Serbentų kurdą galite naudoti gamindami beveik visų rūšių desertus. Jis pridedamas prie apetiško padažo prie sūrio pyragų, blynų ir blynų. Įpylus daugiau aliejaus, kurdų tekstūra tampa stabilesnė, todėl ją galima įdaryti makaronais. Iš serbentų kurdų gaminamas kvapnus smėlio ir pūstų pyragų ar krepšelių įdaras.
Kurdas idealiai tinka mirkyti sausainių suktinukus ir pyragus. Taip pat uogų kremas naudojamas kaip kruasanų ir šu pyragų įdaras. Vasarą jis yra geras ledų priedas, o užšaldytas kurdas primena uogų šerbetą.
Vidutiniškai sutirštinus juodųjų serbentų varškės kremą, gaunamas kvapnus impregnavimas pyragams, sausainių pyragams, suktinukams ar bet kokiems kitiems pyragams. Idealiu laikomas rūgštus ir šviežias grietinėlės derinys su saldžiu erdviu meringue ir trapios tešlos neutralios tešlos pyrago pyragu.
Serbentų kurdų receptai
Skanus, švelniai rūgštus ir šilkinės tekstūros, serbentų kremas tolygiai pamerkia pyragus, kepiniams suteikdamas ryškių vaisių natų skonį. Toliau pateikiami geriausi serbentų varškės receptai pyragui ir kepiniams.
Juodųjų serbentų kurdų receptas
Juodųjų serbentų kurdas primena uogomis užpildytą kremą. Jo tekstūra yra subtili, lengva ir šiek tiek želatina.
Maisto rinkinys virimui:
- didelės juodųjų serbentų uogos - 200 g;
- cukrus - 5 šaukštai. l. su skaidriu;
- sviestas - 70 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Serbentų kurdų receptas:
- Dideles juodas uogas nuplaukite tekančiu vėsiu vandeniu, nuvalykite šakų, lapų ir nuolaužų masę, išmeskite ant sieto taip, kad skystas stiklas.
- Į puodą suberkite juoduosius serbentus, pabarstykite granuliuotu cukrumi.
- Maišykite uogas taip, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.
- Įdėkite puodą ant viryklės ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps, sumaišykite su uogų sirupu.
- Verdame, sumažiname ugnį ir troškiname neuždengtą sirupą apie 5 minutes.
- Karštą saldžią masę sumalkite per smulkių tinklelių sietelį.Reikalingas tik skystas sirupas, o iš sietelyje likusio pyrago galima išvirti naudingą kompotą.
- Supilkite skystą tyrę į puodą ir padėkite ant viryklės, atleiskite pirmąjį kiaušinį ir antrąjį - trynį.
- Mišinį stipriai plakite plakikliu, kol jis visiškai išmaišomas ir sutirštėja.
- Kaitinkite, kruopščiai maišydami įpilkite aliejaus.
- Laikykite 80 ° C temperatūroje, kol sutirštės, neleiskite virti ir ant paviršiaus susidaryti plėvelę.
- Maišykite mentele 3-4 minutes, kad sviestas praturtintų desertą subtiliomis kreminėmis natomis, suteikdamas tekstūrai švelnios kreminės konsistencijos.
- Į stiklinį indelį supilkite šiek tiek atvėsusią serbentų varškę.
Pyragams ar kepiniams geriau iš karto naudoti paruoštą juodųjų serbentų kurdą, o laikyti - šaldytuve.
Raudonųjų serbentų kurdas
Virimo metu raudonųjų serbentų uogos praranda savo spalvos ryškumą, gatavo deserto spalva tampa smėlio-rausvos spalvos, tačiau visi šios rūgščios uogos aromatai ir privalumai yra visiškai išsaugoti.
Maisto rinkinys virimui:
- raudonųjų serbentų uogos - 200 g;
- ½ puodelio cukraus;
- sviestas - 60-70 g;
- kiaušinis - 1 t.;
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
Serbentų kurdų receptas:
- Rūšiuoti šviežius serbentus, nuvalyti nuo šiukšlių ir lapų.
- Serbentus nuplaukite tekančiu vandeniu ir išmeskite ant sieto, kad atsikratytumėte likusio vandens.
- Uogas suberkite į puodą ir užberkite granuliuoto cukraus.
- Mediniu šaukštu ar mentele švelniai išmaišykite puodo turinį.
- Kaitinkite, kad ištirptų cukraus kristalai, tada užvirkite ant silpnos ugnies. Užvirus, sumažinkite temperatūrą ir 5 minutes palaikykite uogų masę ant viryklės.
- Karštą kurdą sutarkuokite smulkiu sieteliu, išimkite pyragą ir supilkite sirupą su minkštimu į puodą.
- Atleiskite kiaušinį su antruoju tryniu į masę, intensyviai plakite plakikliu 2–3 minutes, kad kiaušinis nesusiveltų, o su likusiais ingredientais susimaišytų į vientisą, blizgantį mišinį.
- Dar kartą grąžinkite kurdą į ugnį, įpilkite aliejaus ir sutirštinkite 70–80 ° C temperatūroje.
- Maišydami masę sukamaisiais judesiais, užvirkite kremą iki šilkinės ir vienalytės tekstūros.
- Atvėsusį serbentą „Kurd“ perkelkite į stiklinius indus, laikykite šaldytuve arba naudokite skanėstą desertams ruošti.
Užšaldytas juodųjų serbentų kurdas
Šį skanų patiekalą galima paruošti bet kuriuo metų laiku. Nuskinti ir sušaldyti juodieji serbentai tinka gaminti ištisus metus.
Maisto rinkinys virimui:
- 200 g nuluptų šaldytų juodųjų serbentų;
- 6 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 70 g sviesto;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- trynys - 1 vnt.
Serbentų kurdų receptas:
- Šaldytos uogos yra kurdų pagrindas ištisus metus. Juoduosius serbentus atitirpinkite, nuplaukite ir išdžiovinkite, išmeskite ant sieto.
- Supilkite juodąsias uogas ir visą cukrų į puodą.
- Uogas virkite su cukrumi be vandens ant nedidelės galios ugnies, kad juodieji serbentai neliptų ir cukrus nedegtų. Šildymo metu išsiskiria daug sulčių, o netrukus uogos užvirs saldžiame sirupe.
- Virimas trunka 7 minutes, po to troškinio turinį turėtumėte sumalti per smulkų sietelį, šaukštu prispauskite juoduosius serbentus.
- Tirštą serbentų sirupą atvėsinkite ir į jį įpilkite visą kiaušinį ir trynį, atskirtą nuo baltymų.
- Masę išplakite mikseriu, įdėkite minkštą sviestą į gabalus ir sumaišykite.
- Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite. Kremo negalima kaitinti aukštesnėje nei 80 ° C temperatūroje.
- Karštą juodųjų serbentų masę supilkite į stiklainį, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.
Serbentų kurdų kalorijų kiekis
Intensyvus uogų aromatas ir subtilus kreminis juodųjų serbentų varškės skonis daro tai puikus desertų priedas.Kaloringą skanėstą teikia cukrus, kiaušiniai ir sviestas. Energinė juodųjų serbentų deserto vertė yra 328 kcal / 100 g, baltymai - 3,6 g, riebalai - 32 g, angliavandeniai - 26 g.
Laikymo sąlygos
Juodųjų serbentų kurdai yra ypač švieži ir skanūs. Jei grietinėlės yra daug, ją reikia laikyti šaldytuvo lentynoje 7–11 dienų, įdėti į stiklainį su sandariai užsukamu dangteliu. Delikateso ilgiau laikyti neįmanoma, nes kompozicijoje yra greitai gendančių kiaušinių.
Išvada
Sočiųjų juodųjų serbentų kurdas yra kreminis, nes dedama sviesto ir virtų kiaušinių. Desertą geriausia paruošti iš rūgščių ir pyragų uogų, kad jų skonis visiškai atsiskleistų deserte ir nebūtų blankus nuo sviesto ir cukraus.
