Turinys
Svarainių uogienę lengva pasigaminti namuose. Plaušienos ir cukraus santykis turėtų būti maždaug toks pat. Komponentai virinami trupučiu vandens. Jei norite, įpilkite citrinų, imbiero, obuolių ir kitų ingredientų.
Svarainių uogienės gaminimo ypatybės ir paslaptys
Uogienė turi būti tiršta ir saldi. Todėl ruošiant šį produktą reikia atsižvelgti į keletą dalykų:
- Gaminimas vyksta nedideliame vandens kiekyje.
- Jei atsiranda per daug skysčių, reikia jį išpilti ir tik tada pridėti cukraus.
- Maišykite virdami. Reikia pasirūpinti, kad mišinys nedegtų.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Uogienei gaminti galima naudoti tik prinokusius svarainius. Tai galite nustatyti pagal išvaizdą, prisilietimą ir kvapą:
- Neturėtų būti dėmių, įbrėžimų ar kitų pažeidimų.
- Gerų vaisių spalva yra sodriai geltona, be žalsvų dėmių.
- Kietumas yra vidutinio sunkumo, tai yra, jis nėra prispaustas, bet tai nėra ir „akmuo“.
- Aromatas yra malonus, gerai juntamas (jei atnešamas į nosį).
- Geriausia rinktis mažus vaisius, nes jie yra saldesni.
- Ant odos neturi būti nemalonios lipnios dangos.
- Veislė nėra būtina. Galite nusipirkti paprastųjų arba japoniškų svarainių. Jie turi panašų skonį ir aromatą.
Kadangi uogienė virta tik iš minkštimo, vaisius reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Tada reikia atsikratyti sėklų kamerų. Kai kuriuose toliau aprašytuose receptuose jie nėra išmesti, o dedami į vandenį ir gaunamas nuoviras, pastovėjus 10-15 minučių po užvirimo. Nebijokite, kad kaulai yra nuodingi ar kartūs: termiškai apdorojant šios savybės prarandamos.
Kaip pasigaminti svarainių uogienės
Visi receptai yra pagrįsti tuo pačiu principu: susmulkinta minkštimas užverdamas nedideliu kiekiu vandens, tada apibarstomas cukrus ir pasiekiama norima konsistencija.
Skaniausias receptas gaminant japonišką svarainių uogienę žiemai
Japonijos svarainiai (chaenomeles) yra daugiametis augalas, gaminantis skanius vaisius. Kultūra buvo žinoma daugiau nei keturis tūkstantmečius, ji auginama ne tik Japonijoje, bet ir kitose šalyse. Norėdami gaminti svarainių uogienę žiemai, turite paimti tik du papildomus komponentus:
- cukrus - 1,2 kg;
- vanduo - 300 ml.
Sudedamųjų dalių kiekis nurodomas 1 kg vaisių.
Gaminimo instrukcijos:
- Paruoštus ir nuluptus vaisius reikia supjaustyti į keturias dalis. Vaisiai nedideli, todėl greitai užverda.
- Supilkite nedidelį kiekį vandens (300 ml), leiskite jam užvirti, tada virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Suberkite cukrų, gerai išmaišykite.
- Virkite dar 20 minučių ant labai silpnos ugnies. Būtina pasiekti visišką cukraus ištirpimą.
- Išjunkite ugnį, uždenkite rankšluosčiu. Leiskite stovėti 5-6 valandas.
- Tada uždėkite ant mažos ugnies ir leiskite jai dar 5 minutes pašildyti. Tai padarys tirštą svarainio uogienę, pasižyminčią turtingu skoniu ir aromatu.
- Atvėsinkite ir supilkite į laikymo stiklainius.
Uogienė turi būti labai tiršta
Svarainių uogienės receptas per mėsmalę su žievele
Šis uogienės receptas apima tuos pačius ingredientus. Tačiau vaisių paruošimo būdas yra kitoks - jo nereikia supjaustyti smulkiais gabalėliais, o tiesiog slinkti per mėsmalę. Jums reikės tų pačių produktų:
- paprastoji arba japoninė svarainė - 500 g;
- cukrus - 250 g;
- vanduo - 120-150 ml.
Norėdami pagaminti svarainių uogienę, turite elgtis taip:
- Nulupkite vaisius. Pašalinkite sėklų kameras su sėklomis. Jų nereikia išmesti.
- Įdėkite sėklų kameras į vandenį ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių (užvirus).
- Pagrindinę dalį (minkštimą) praleiskite per mėsmalę.
- Nukoškite sultinį, į jį įpilkite cukraus ir smulkintos minkštimo.
- Mišinį 40-50 minučių palaikykite ant labai mažos ugnies. Reguliariai maišykite, kad nesudegtumėte.
- Atvėsusį galima supilti į stiklainius arba patiekti.
Dėl ilgesnio kaitinimo produktas įgauna norimą storį
Svarainių uogienė duonos virimo aparate
Norėdami paruošti sodrią uogienę, turite ją gerai sumalti. Tai galima padaryti orkaitėje arba duonos virimo aparate. Šio metodo privalumas yra tas, kad mišinys nesudegs, todėl maišyti dažnai nereikia. Ingredientai patiekalui:
- svarainis - 700 g;
- paprastas arba cukranendrių cukrus - 500 g;
- citrinų sultys - 20 ml (1,5 šaukštai. l.).
Žingsnis po žingsnio gaminant svarainių uogienę (su nuotrauka):
- Paruoškite minkštimą, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Dėkite į kepimo indą, ant viršaus pabarstykite cukrumi.
- Įjunkite „Jam“ režimą, laikas bus 1 valanda 30 minučių.
- 20 minučių iki virimo pabaigos įpilkite 1,5–2 šaukštus šviežiai spaustų citrinos sulčių.
- Atvėsinkite ir supilkite į stiklainius.
Žiemos ruošinį laikykite rūsyje arba sandėliuke.
Su citrinos rūgštimi
Citrinų rūgštis subalansuoja saldų skonį, kurį suteikia cukrus ir patys vaisiai. Kepimui taip pat galite naudoti citriną, tačiau jums reikės daugiau sulčių, be to, jos ne visada gali būti po ranka. Todėl galite naudoti šiuos produktus:
- svarainis - 1 kg;
- cukrus - 350 g;
- citrinos rūgšties 2-3 g;
- vandens 300 ml.
Veiksmų algoritmas:
- Supjaustykite vaisius plonais griežinėliais.
- Dėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol užvirs.
- Tada palaikykite ant vidutinės ugnies 20–30 minučių, kol visiškai suminkštės.
- Po to nupilkite vandens perteklių (bet ne visą), supilkite minkštimą. Jūs turėtumėte gauti vandeningą, „šmaikščią“ tyrę.
- Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties, kruopščiai sumaišykite.
- Palikite ant viryklės dar 15 minučių ant labai žemos virimo. Maišykite palaipsniui, virkite iki norimo tirštumo. Reikėtų pažymėti, kad atvėsus, konsistencija taps dar tankesnė.
- Atvėsinkite ir suberkite į stiklainius.
Desertą galima naudoti kaip pyrago įdarą
Svarainių uogienė su riešutais
Taip pat galite virti svarainių uogienę su graikiniais riešutais. Jie turi malonų skonį, kuris gerai išlygina cukrų. Todėl jie dažnai naudojami konditerijos gaminiuose, pavyzdžiui, kepant pyragus. Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- svarainis - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- nulupti graikiniai riešutai - 200 g.
Graikiniai riešutai patiekalui suteikia įdomų skonį
Gaminimo instrukcijos yra šios:
- Paruoštus vaisius reikia labai smulkiai supjaustyti ir įdėti tiesiai į keptuvę. Taip pat galite supjaustyti griežinėliais, o tada sumalti juos trintuvu.
- Pabarstykite cukrumi, maišykite, kol pasieks kiekvieną gabalėlį. Palikite 1,5-2 valandas, po to sultys turėtų išsiskirti.
- Jei sulčių nėra daug, įpilkite pusę stiklinės vandens (100 ml).
- Įdėkite puodą su sirupu ant silpnos ugnies, troškinkite, kol užvirs, o tada dar 10 minučių.
- Palikite 5-7 valandas.
- Vėl užvirkite ir virkite 10 minučių.
- Susmulkinkite graikinius riešutus, supilkite į mišinį. Virkite kartu dar 15 minučių.
- Nedelsdami supilkite į sterilizuotus stiklainius, nelaukdami, kol atvės.
Tada uogienė taps dar tirštesnė. Jei svarainis prinokęs, pakanka dviejų ciklų.
Desertą su riešutų priedais pageidautina valgyti žiemą
Obuolių receptas
Obuoliai yra „universalus“ vaisius, derantis beveik prie bet kokio skanėsto. Jie neturi savo ryškaus skonio, tačiau suteikia įdomų rūgštumą ir malonų aromatą. Norėdami paruošti desertą, jums reikės šių produktų:
- svarainis - 500 g;
- obuoliai (bet kokie, pagal skonį) - 500 g;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 150-200 ml.
Sekos:
- Nuplaukite ir nulupkite vaisius, pašalinkite sėklas, supjaustykite vienodomis (ne labai storomis) griežinėliais.
- Dėkite į puodą ir užpilkite vandeniu.
- Užvirkite, tada virkite ant labai silpnos ugnies 30 minučių.
- Nedelsdami atvėsti, sutrinkite trintuvu.
- Tik tada suberkite cukrų ir kruopščiai išmaišykite.
- Tada leiskite dar 10 minučių stovėti ant silpnos ugnies. Cukrus turėtų būti visiškai ištirpęs.
- Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Laikant žiemai, desertą reikia perpilti į stiklainius.
Variantas su imbieru
Imbieras suteikia pikantiško aromato, žinomo kaip meduoliai ir arbata. Šiam receptui reikės šių produktų:
- svarainis - 1 kg;
- cukrus - 900 g;
- imbieras (šaknis) - 15 g;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
Receptui imkite tik šviežią (ne miltelių pavidalo) imbierą
Instrukcija yra tokia:
- Paruoškite vaisius, nulupkite žievelę, supjaustykite ketvirčiais arba mažais pleištais.
- Po virimo sėklų kameras virkite 10 minučių vandenyje, perkoškite.
- Įpilkite didžiąją masės dalį (pleištus). Vėl užvirkite ir virkite ant labai silpnos ugnies 30 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad nepriliptų.
- 5 minutes prieš virimą pabarstykite citrinos rūgštimi ir išmaišykite.
- Išjunkite ugnį ir palikite puodą 12 valandų.
- Tada vėl užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Nulupkite imbierą, supjaustykite jį smulkia tarka. Pabarstykite mišinį, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
- Šaldykite ir paskirstykite į stiklainius.
Svarainių uogienė su imbieru yra ne tik skanus, bet ir sveikas desertas
Laikymo sąlygos
Galutinis produktas dedamas į sterilizuotus stiklinius indelius ir laikomas šaldytuve 1-2 metus. Galima laikyti kambario temperatūroje, bet ne ilgiau kaip 6-8 mėnesius. Atidarius leidžiama laikyti tik šaldytuve, o desertą reikia suvalgyti per 3-4 savaites.
Išvada
Svarainių uogienė yra skanus patiekalas, kurį galima patiekti kaip desertą arba naudoti kitiems patiekalams, įskaitant kepinius. Vaizdo įraše aiškiai parodyti visi svarainių uogienės paruošimo etapai - tai skaniausias klasikinis receptas, kurį gali atkurti visi virėjai.
