Paukščių vyšnių uogienė

Paukščių vyšnia yra unikalus augalas, kurio gydomosios savybės žmonėms buvo žinomos nuo senų senovės. Šviežių uogų skonis yra neįprastas, saldus, šiek tiek aitrus. Tačiau daugelyje žiemos ruošinių jis atrodo daug patrauklesnis. Paukščių vyšnių receptų įvairovė žiemai leidžia pasirinkti tai, kas labiausiai tinka jūsų skoniui. Ir visus metus mėgautis skanių ir tuo pačiu labai naudingų uogų gydomosiomis savybėmis.

Ką galima virti iš paukščių vyšnios žiemai

Tie, kurie nuo vaikystės nėra įpratę vaišintis paukščių vyšnia ir jos preparatais, kartais net neįsivaizduoja, kiek daug skanaus ir sveiko galima pagaminti iš šios uogos.

Lengviausias būdas yra virti kompotą iš vaisių. Be to, tai galite padaryti tik iš vienos paukščių vyšnios arba galite naudoti įvairių uogų pavidalo priedus: šaltalankius, viburnus, serbentus, avietes, kalnų pelenus.

Yra įvairių receptų ir būdų, kaip žiemai gaminti uogieną iš paukščių vyšnių. Galų gale, jis gali būti virtas su sėklomis arba be jų, su sveikomis arba tyrėmis supintomis uogomis. Jūs netgi galite gaminti paukščių vyšnių uogienę be virimo.

Iš uogų taip pat galite pasigaminti uogienės ir skanios želės. Įdomus receptas, kaip išsaugoti paukščių vyšnias sulčių pavidalu. Juk žiemą iš jo galima gaminti įvairius gėrimus, naudoti kaip padažą.

Paukščių vyšnių uogienės nauda ir žala

Paukščių vyšnių uogienė greičiausiai yra ne kulinarinis patiekalas, o gydomoji priemonė. Mažiausiai paukščių vyšnių preparatai, kuriuose yra sėklų, neturėtų būti vartojami neribotais kiekiais. Kadangi juose yra tam tikras kiekis medžiagos, kuri, ilgai laikoma, pradeda išskirti cianido rūgštį. Ir ši rūgštis neatneš jokios naudos žmogaus organizmui.

O likusiose paukščių vyšnių uogose yra per daug biologiškai aktyvių medžiagų, o tai lemia jų gydomąsias savybes. Todėl, kaip ir bet kuriuos vaistus, patartina saikingai naudoti paukščių vyšnių uogienę.

Taigi, paukščių vyšnių uogienė yra tokia:

• Sudėtyje yra daug taninų - taninų ir pektino, todėl galima suteikti reikšmingą pagalbą sergant viduriavimu ir žarnyno infekcijomis.
• Dėl didelio antioksidantų kiekio jis gali normalizuoti virškinimą ir nustatyti kitas gyvybės palaikymo funkcijas organizme.
• Jis turi diuretikų poveikį, o tai reiškia, kad jis gali palengvinti būklę esant inkstų ar kepenų ligoms.
• Rutino kiekis padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles.
• Uogienė padės sumažinti temperatūrą ir palengvinti bendrą būklę esant bet kokioms uždegimo ir infekcinėms ligoms.
• Tai yra antidepresantas ir afrodiziakas dėl endorfinų kiekio uogose.

Tačiau uogienė ir kiti desertai, pagaminti iš paukščių vyšnių, taip pat turi apčiuopiamų kontraindikacijų vartoti. Jų griežtai nerekomenduojama vartoti nėščioms ir maitinančioms moterims, taip pat vaikams iki 6 metų. Be to, atsižvelgiant į paukščių vyšnių savybę pritvirtinti kėdę, neturėtumėte apimti šios uogienės dėl vidurių užkietėjimo.

Kaip paruošti paukščių vyšnių uogienę

Subrendę paukščių vyšnių vaisiai tinka uogienei, jie turi minimalų sutraukimą. Jų galima nusipirkti turguose arba surinkti gamtoje ar savo draugų sklypuose. Laukinių paukščių vyšnių veislių vaisiai nėra tokie dideli, tačiau jie yra labiau prisotinti naudingomis medžiagomis.

Norėdami paruošti paukščių vyšnią žiemai, ji paprastai renkama kartu su šakelėmis. Todėl pirmiausia uogos turi būti kruopščiai išrūšiuotos, pašalinant visus lapus, auginius ir kitas augalų liekanas. Taip pat reikėtų išmesti suglamžytus, pažeistus, raukšlėtus ir skausmingai atrodančius vaisius. Sveikos uogos turėtų būti blizgios, gana didelės ir intensyviai juodos.

Tada vaisiai nuplaunami. Geriausia tai daryti giliame tinkamo dydžio inde, kelis kartus pakeičiant vandenį į švarų vandenį. Galite įdėti paukščių vyšnią į kiaurasamtį ir praskalauti kelis kartus nuleisdami į kibirą vandens.

Nuplautus vaisius reikia kruopščiai išdžiovinti. Paprastai tai daroma dedant juos į vieną sluoksnį ant popieriaus ar audinio rankšluosčio. Kuo mažiau drėgmės ant jų liks, tuo geriau paruošta uogienė bus laikoma. Geras džiovinimas ypač svarbus uogienės iš visų paukščių vyšnių uogų receptui.

Norėdami gaminti paukščių vyšnių uogienę žiemai, geriausia naudoti nerūdijančio plieno indus. Emaliuotas taip pat yra puikus, tačiau paukščių vyšnioje yra labai dažančių pigmentų, kurie puodo viduje gali palikti tamsius pėdsakus. Bet aliuminio ir vario indus reikėtų išmesti, nes šie metalai gali liestis su uogose esančiomis medžiagomis. O rezultatas bus visiškai nesveikas.

Tradiciniais metodais virtos uogienės paprastai nereikia papildomai sterilizuoti. Bet patys stiklainiai ir dangteliai prieš vartojimą turi būti užvirinti.

Klasikinis paukščių vyšnių uogienės receptas žiemai

Pagal klasikinį receptą uogienė gaminama iš visų paukščių vyšnių uogų, ir iš pradžių ji gali atrodyti skysta, tačiau laikui bėgant ji būtinai sutirštės.

Jums reikės:

• 1 kg juodosios paukščių vyšnios;
• 1,25 kg granuliuoto cukraus;
• 0,75 l vandens.

Iš aprašyto ingredientų kiekio gaunama apie 2,5 litro gatavos uogienės.

Gamyba:

1. Paukščių vyšnia plaunama ir džiovinama.
2. Vanduo kaitinamas iki užvirimo ir jame ištirpinama 500 g cukraus.
3. Vaisiai perkeliami į kiaurasamtį ir 3-5 minutes panardinami į verdantį sirupą.
4. Tada kiaurasamtis nuimamas ir kuriam laikui paliekamas virš keptuvės, kad sirupas kuo labiau nutekėtų nuo uogų.
5. Paukščių vyšnia perkeliama į atskirą konteinerį ir laikinai atidėta.
6. Ir palaipsniui įpilkite visą likusį cukrų į sirupą ir virkite, kol jis visiškai ištirps.
7. Vaisiai užpilami verdančiu sirupu ir kelioms valandoms atidedami, kad juos pamirkytų.
8. Tada jie perkelia būsimą uogienę į labai žemą ugnį.
9. Užvirus, nuimkite putas ir troškinkite 20–30 minučių, kartais maišydami ir įsitikindami, kad uogienė nelimpa prie dugno.
10. Paukščių vyšnių uogienę dėkite į sterilius stiklainius, uždarykite metaliniais ar plastikiniais dangteliais.

Labai paprastas paukščių vyšnių uogienės per mėsmalę receptas

Paprasčiausias receptas gaminti paukščių vyšnių uogienę žiemai net nereikalauja terminio produkto apdorojimo. Tuo pačiu metu uogienė išlaiko visas naudingas uogų savybes nepakitusias. Svarbu tik tai, kad paukščių vyšnia būtų visiškai prinokusi.

Jums reikės:

• 500 g nuskintų ir nuplautų prinokusių uogų;
• 1000 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Paruoštos paukščių vyšnių uogos du ar tris kartus susukamos per mėsmalę. Kiekvieną kartą mišinys tampa vis homogeniškesnis.
   
   Dėmesio! Nerekomenduojama naudoti maišytuvo paukščių vyšnių uogoms kapoti - galite sugadinti įrenginį.
2. Pasverkite gautą uogų tyrę.
3. Kiekvieniems 500 g palaipsniui įpilkite 1 kg granuliuoto cukraus. Po kiekvieno cukraus įdėjimo kruopščiai sumaišykite.
4. Jie laukia apie pusvalandį. Jei cukraus kristalai neištirpsta, leiskite ruošiniui dar 30 minučių stovėti šiltoje vietoje.
5. Po to uogienė supakuojama į sterilizuotus stiklainius, išimama ir laikoma šaldytuve.

Gautas delikatesas daugiausia naudojamas medicininiais tikslais. Kaip imunomoduliatorius dienos pradžioje galite suvalgyti 2 arbatinius šaukštelius. Be to, paukščių vyšnių uogienė, paruošta pagal šį receptą, bus tinkamas vaistas nuo kosulio.

Bet patartina jį naudoti per pirmuosius 6 mėnesius.

Paukščių vyšnių uogienė su sėklomis

Uogienė pagal šį receptą ruošiama panašiai, tačiau ji jau būtinai apdorojama termiškai. Tai leidžia jį laikyti įprastoje sandėliuke arba uždarytoje virtuvės spintelėje.

Jums reikės:

• 1 kg paukščių vyšnių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Surinkta paukščių vyšnia rūšiuojama, kruopščiai nuplaunama ir džiovinama ant rankšluosčio, kad būtų pašalinta drėgmės perteklius.
2. Keletą kartų praleiskite uogas per mėsmalę.
3. Gauta uogų masė perkeliama į maisto gaminimo indą, pridedama cukraus, sumaišoma ir vidutiniškai pašildoma.
4. Užvirus uogienė kaitinama dar 3-5 minutes, nukeliama nuo ugnies ir leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros.
5. Tada jie vėl šildomi.
6. Panaši procedūra kartojama 2–3 kartus.
7. Galiausiai paukščių vyšnia paskutinį kartą verdama apie 10 minučių, paskirstoma tarp stiklainių ir suvyniojama paliekama atvėsti.

Švelnios raudonos paukščių vyšnių uogienės receptas

Ta pati technologija gali būti naudojama gaminant raudonųjų paukščių vyšnių uogienes. Nedaugelis žmonių žino apie dar vienos paukščių vyšnios - raudonos arba, kaip botanikai tai vadina, Virginijos - egzistavimą. Į Rusiją ji atvyko iš Šiaurės Amerikos ir ilgą laiką buvo naudojama tik kaip dekoratyvinis krūmas. Jos uogos yra šiek tiek didesnės, o neprinokusios - ryškiai raudonos. Subrendę jie tamsėja, o jų spalva tampa tamsiai raudona, beveik ruda. Jie yra šiek tiek malonesni skoniui nei paprastų juodųjų paukščių vyšnių uogos, nes jie mažiau sutraukia. Raudonųjų paukščių vyšnių uogienė taip pat turi naudingų savybių, nors jos sudėtis nėra tokia turtinga, kaip juodavaisės sesers.

Jums reikės:

• 1500 g raudonos paukščių vyšnios;
• 1500 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Subrendusios raudonos vyšnių uogos taip pat kruopščiai nuplaunamos ir lengvai išdžiovinamos ant rankšluosčio.
2. Tada tris kartus susukite per mėsmalę. Jei norite gauti ypač subtilios uogienės konsistencijos, galite uogų masę pasukti 4 ir 5 kartus.
3. Tada jie elgiasi pagal tą pačią schemą kaip ir su juodaisiais vaisiais, uogienę verda 4-5 minutes su pertraukomis tarp kepimo laikotarpių.
4. Pakanka 2-3 kartus atlikti šią procedūrą ir dėti džemą ant sterilių indų.

Kaip paruošti paukščių vyšnių uogienę su citrinos sultimis

Paukščių vyšnių saldumas palankiai atsvers citrinos sulčių rūgštingumą, o susidariusi uogienė stebins ne tik skoniu, bet ir nuostabiu aromatu.

Jums reikės:

• 1500 g paukščių vyšnių;
• 50-60 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių (iš 2 vidutinių citrinų);
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, kad nepakenktų jų vientisumui, džiovinami.
2. Plačiame puode žemomis pusėmis pabarstykite juos cukrumi, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis.
3. Palikite paukščių vyšnią vėsioje vietoje 10–12 valandų (per naktį).
4. Gautos sultys kitą dieną supilamos į atskirą mažą indą ir verdamos mažiausiai 5 minutes, kad cukrus galėtų visiškai ištirpti.
5. Vaisiai vėl užpilami verdančiu sirupu ir paliekami kelioms valandoms mirkti.
6. Tada uždėkite uogienę ant nedidelės ugnies ir virkite 20–30 minučių, nuolat maišydami.
7. Paruošta uogienė pilama į sterilius stiklainius, hermetiškai uždarytus.

Kaip virti paukščių vyšnias su cinamonu

Pagal šį paprastą receptą paukščių vyšnių uogienė pasirodo esanti ne mažiau kvapni, nors jo kvapas ir aštresnis, cinamonas.

Jums reikės:

• 1 kg vyšnių vaisių;
• 0,75 l vandens;
• 5 g cinamono;
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplaunami, po to 5 minutes dedami į kiaurasamtį verdančiame vandenyje.
2. Išimkite juos ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
3. Supilkite 750 ml vandens iš tos vietos, kur buvo blanširuoti paukščių vyšnių vaisiai.
4. Įkaitinkite vandenį iki užvirimo, supilkite cukrų ir cinamoną ir virkite apie 10 minučių, kol gaunama vienalytė kompozicija.
5. Tada paukščių vyšnia dedama į sirupą, kaitinama iki virimo ir, sumažinant ugnį, periodiškai maišant troškinama apie pusvalandį. Tuo pačiu metu būtinai pašalinkite putas.
6. Karšta uogienė supakuota į stiklainius, uždaryta.

Paukščių vyšnių želė be kauliukų

Virti be sėklų paukščių vyšnių uogienę yra sunkiau, tačiau rezultatas vertas pastangų. Kadangi tokį ruošinį galima laikyti daug ilgiau. Bet, svarbiausia, atsikratę sėklų, galite žymiai sumažinti apsinuodijimo maistu galimybę, kurią sukelia vandenilio cianido rūgštis, kuri pradeda formuotis sėklose ilgai laikant. O vaišintis tokiu desertu daug maloniau - niekas negirgžda, neužstringa ant dantų.

Taigi, jums reikės:

• apie 1,3 kg paukščių vyšnių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Paukščių vyšnių vaisiai rūšiuojami kaip įprasta, kruopščiai nuplaunami kiaurasamtyje ir šiek tiek džiovinami.
2. Paruoštą paukščių vyšnią suberkite į tinkamo dydžio puodą ir užpilkite vandeniu, kad uogos būtų visiškai paslėptos.
3. Viską pakaitinkite iki virimo ir virkite apie 12-15 minučių.
4. Tada kiaurasamčiu iš uogų nupilamas vanduo.
5. Metalinio sieto dugnas padengtas marle ir į ją nedidelėmis porcijomis pilami virti paukščių vyšnių vaisiai.
6. Mediniu stūmikliu kiekvieną dalį sumalkite per sietą, galiausiai per marlę išspauskite sukauptą pyragą su sėklomis.
7. Keptuvėje turėtų likti gana tiršta uogų masė.
8. Į jį dedama cukraus, maišoma ir leidžiama pusvalandį pastovėti kambario temperatūroje impregnavimui.
9. Tada padėkite ant ugnies ir virkite mažiausiai 5-10 minučių.
10. Gautą tyrę galite perkelti į sterilius stiklainius jau tokios formos ir, sandariai sukdami, laikyti vėsioje vietoje.
11. Arba galite pridėti 50 g želatinos, iš anksto pamirkytą 40 minučių šiek tiek vėsiame vandenyje. Tokiu atveju želė įgaus labai tirštą konsistenciją ir bus panaši į marmeladą.
12. Tačiau bet kokiu atveju patartina laikyti vėsioje vietoje, kurios temperatūra neviršija + 18 ° C.

Kaip pasigaminti uogienės iš paukščių vyšnių

Paukščių vyšnių uogienę galite pasigaminti namuose, naudodami panašią technologiją, tik vanduo po virimo neišleidžiamas.

Jums reikės:

• 500 g paukščių vyšnių;
• 500 g cukraus;
• apie 500 ml vandens.

Gamyba:

1. Paruošta paukščių vyšnia užpilama vandeniu, kad ji visiškai padengtų uogas 1-2 cm.
2. Verdame 10 minučių.
3. Kiaurasamtis uždengiamas marle, uždedamas ant kito indo ir palaipsniui pilamas visas keptuvės turinys. Geriau tai daryti mažomis porcijomis, kad turėtumėte laiko kaskart sumalti virtas uogas ir išimti presuotą pyragą su sėklomis.
4. Gauta tyrė pasveriama ir į ją pridedamas toks pats granuliuoto cukraus kiekis.
5. Dėkite uogienę ant silpnos ugnies ir troškinkite 10–15 minučių.
6. Kai karšta, paukščių vyšnių uogienė išklojama į sterilius stiklainius, sandariai užsukama ir atvėsusi laikoma.

Paukščių vyšnių sulčių receptas žiemai

Sulčių gaminimo iš paukščių vyšnių principas yra labai panašus į aprašytą ankstesniuose receptuose. Naudojama tik daugiau skysčio.

Jums reikės:

• 500 g paruošto paukščių vyšnios;
• 1000 ml išgryninto vandens;
• 500 g cukraus.

Gamyba:

1. Paukščių vyšnia užpilama išgrynintu šaltu vandeniu ir kaitinama iki virimo temperatūros, uogas sutrinant mediniu šaukštu arba sutrinant.
   Patarimas! Nerekomenduojama naudoti metalinių ir plastikinių šaukštų.
2. Užvirus vandeniui su uogomis, viskas supilama į kiaurasamtį, kurio dugnas yra padengtas marle.
3. Uogos vis dar šiek tiek trinamos, o sultys šioje formoje paliekamos maždaug valandą.
4. Gaunamas drumstas skystis su dideliu nuosėdų kiekiu.
5. Jis ginamas dar valandą, po kurio gana skaidri dalis kruopščiai nusausinama, stengiantis neliesti nuosėdų dugne.
6. Į gautas sultis įpilama cukraus, kaitinama iki virimo ir verdama tik kelias minutes.
7. Paruoštos sultys supilamos į virtus butelius ir uždaromos žiemai.

Kaip laikyti paukščių vyšnių uogienę

Bet kokia paukščių vyšnių uogienė, paruošta pagal receptą su sėklomis, turėtų būti suvartota per 6 mėnesius nuo pagaminimo dienos. Be to, joje gali kauptis cianido rūgštis.

Uogienę ir kitus desertus, pagamintus iš paukščių vyšnių be kauliukų, metus galima laikyti vėsioje vietoje, be šviesos.

Išvada

Paukščių vyšnių receptai žiemai gali būti ypač naudingi tiems, kurie nori rūpintis savo sveikata naudodami natūralias natūralias priemones. Juk preparatai iš šių uogų padeda įveikti daugelį negalavimų ir palieka malonų gydymo proceso prisiminimą.

Rekomenduojami įrašai

16 sausmedžio uogienės receptų

Saulėgrąžų uogienė: receptai su obuoliais ir apelsinais

Moliūgų medus: naminis

Citrinų uogienė: 11 receptų

Kumkvatų uogienė: 8 receptai

Persikų tyrė žiemai

Meliono žievelės uogienė

Arbūzų ir melionų uogienė

Bruknė, sutrinta su cukrumi