Turinys
Skaniausias fizalio uogienės su citrina receptas yra lengvai paruošiamas, tačiau rezultatas gali nustebinti labiausiai lepinamus gurmanus. Po kulinarinio apdorojimo neįprasta uoga tuo pačiu metu primena ir agrastus, ir figas. Skirtingos veislės turi savo skonio atspalvius, o pridedant receptų citrinos, imbiero, mėtų, įvairių prieskonių, kiekvieną kartą galima sukurti naują, unikalų desertą.
Kaip pasigaminti fizalio uogienės su citrina
Fizalis priklauso nakvišų pasėliams ir kilęs iš Amerikos žemyno. Mokslo požiūriu tai yra uoga, tačiau gaminant maistą ji naudojama ir kaip daržovė. Norint, kad fizalio uogienė su citrina būtų skani, jums reikia tinkamo paruošimo:
- Uogienei tinka tik visiškai sunokusios žaliavos. Subrendimą lemia visiškas kapsulės džiūvimas.
- Nuskynus, sausas vaisių lukštas nulupamas kuo greičiau, kitaip uogos deserte bus karčios.
- Vaško apnašas galima lengvai pašalinti iš paviršiaus, 2 minutes blanširuojant žaliavą verdančiame vandenyje. Ši technika dar labiau sušvelnina tankų apvalkalą.
- Jei uogienės receptas apima viso fizalo naudojimą, tarp virimo etapų mišinys turi būti užpilamas sirupu, kad visiškai impregnuotų minkštimą.
- Prieš ruošiant maistą, net maži vaisiai turi būti pradurti prie kotelio. Dideli egzemplioriai keliose vietose perveriami dantų krapštuku.
Fizalis neturi ryškaus aromato, jame yra kai kurių organinių rūgščių. Klasikinis uogų ir cukraus uogienės receptas gali atrodyti saldus ir saldus. Papildai parenkami pagal jų skonį, tačiau geriausią derinį suteikia įvedama citrina. Citrusai papildo reikiamą rūgštį, subalansuoja skonį ir tarnauja kaip konservantas.
Physalis atrankos taisyklės
Renkantis žaliavas, svarbu atskirti dekoratyvines veisles nuo valgomojo fizalo. Uogienei tinka braškių, daržovių ir, rečiau, ananasų veislės.
Šiame fizale yra vaistažolių nuodų. Valgomos uogos yra daug didesnės, jų dydis palyginamas su vyšniniais pomidorais, spalva nutildyta.
Braškinis fizalis taip pat vadinamas uoga. Jo nedideli geltoni vaisiai neturi vaškinės odos dangos ir geriausiai tinka uogienei. Veislė pasižymi subtiliu braškių aromatu, kuris išlieka tinkamai apdorojant.
Daržovių veislė dažnai vadinama Meksikos pomidorais. Jis yra daug didesnis, sausas dėklas dažnai sutrūkinėja ant didelių vaisių. Spalva yra žalia, kartais su violetinėmis-juodomis dėmėmis. Citrinos buvimas recepte pagerina deserto spalvą, jei uogos yra tamsios spalvos.
Daržovių fizaliso paviršiuje yra lipni danga, kurią reikia pašalinti prieš ruošiant. Uogos virdamos išlaiko vientisumą ir įgauna figos konsistenciją.
Ananasų fizalis yra rečiau paplitęs, jis yra mažesnis už braškių, turi kreminę žievelę ir yra daug saldesnis. Gaminant uogienę iš šios veislės, cukraus norma šiek tiek sumažėja arba padidėja citrinos skirtukas.
Ingridientai
Daržovių „Physalis“ citrinų uogienės receptai siūlo klasikinį cukraus ir vaisių santykį 1: 1. Į 1 kg paruoštų uogų pridedama mažiausiai kilogramas cukraus, šios proporcijos leidžia sukurti pagrindinį skonį ir konsistenciją.Pridedant citrinos ir keičiant vandens kiekį recepte, jie reguliuoja gatavos uogienės saldumą ir skystumą.
Klasikinio uogienės recepto ingredientai:
- daržovių fizalis vaisiai - 1000 g;
- granuliuotas cukrus - 1000 g;
- vanduo - 250 g;
- vidutinio dydžio citrina (sverianti apie 100 g).
Jei norite gauti gumos konsistencijos, skysčio kiekį galima sumažinti iki minimumo. Šiuo atveju šviežios žaliavos yra ilgai nusodinamos su cukrumi (iki 8 valandų), kad gautųsi sultys. „Physalis“ nenori atsisakyti drėgmės, prieš ruošiant į indą patartina įpilti apie 50 ml vandens.
„Physalis Lemon Jam“ priedai priklauso nuo asmeninio skonio. Geras derinys suteikia cinamono, vanilės, kardamono, gvazdikėlių, mėtų, imbiero. Galite paįvairinti receptą, pakeisdami pusę citrinos apelsinu arba pridėdami jo žievelę. Imbieras dedamas į uogienę tarkuotu pavidalu, ne daugiau kaip 30 g šaknų 1000 g fizalio.
Jie įvedami nedideliais kiekiais, kad neužgožtų subtilaus fizalio ir citrinos skonio. Dideli prieskonių fragmentai (mėtų šakelės, gvazdikėlių pumpurai, cinamono lazdelės) prieš pakuojant išimami iš uogienės.
Fizalis uogienė su citrina receptas
Tradicinis receptas - virti sveikus fizalio vaisius sirupe, pagamintame su citrina. Vaisių paruošimas priklauso nuo kiekvienos uogos plovimo, pešimo ir blanšavimo. Jei citrinos dedama su žievelėmis, pirmiausia ją nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuvalykite.
Žingsnis po žingsnio uogienės receptas:
- Citrina kartu su žievele supjaustoma savavališkai (smulkiais griežinėliais, gabalėliais, griežinėliais). Pašalinamos visos citrusinių augalų sėklos.
- Kaitinant visą vandens kiekį, ištirpinkite jame cukrų ir maišydami pasiekite grūdų ištirpimą. Verdame apie 5 minutes.
- Pridedama susmulkinta citrina. Pirmuosius užvirimo požymius nuimkite sirupą nuo ugnies.
- Paruoštas fizalis supilamas į indą (emaliuotą arba nerūdijančio plieno indą) ir užpilamas karštu sirupu kartu su citrinos griežinėliais.
- Mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Nuolat maišykite, virkite 10 minučių.
- Nuimkite indą nuo ugnies ir palikite mirkti iki 12 valandų.
Fizalis su citrina ruošiamas kartojant kaitinimo ir aušinimo ciklus, kol gaunamas norimas sirupo tirštumas ir uogų skaidrumas. Priklausomai nuo vaisiaus veislės ir dydžio, impregnavimas vyksta skirtingais būdais. Subrendusiems, vidutinio dydžio egzemplioriams užtenka virti du kartus.
Laikymo sąlygos
Po antro 10 minučių virimo fizalio uogienė yra paruošta pakavimui. Karšta masė dedama į sterilius stiklainius ir sandariai uždaroma. Šis paruošimo būdas užtikrina, kad produktas keletą mėnesių išlieka šaltoje vietoje.
Paskutiniame kepimo etape įdėjus citrinos su žievelėmis, išsaugomas aromatas, tačiau tai turi įtakos ruošinio laikymui. Norėdami padidinti galiojimo laiką, uogienė kaitinama mažiausiai 3 kartus arba pasterizuojama. Physalis pasterizavimas citrina:
- užpildyti stiklainiai uždengiami laisvais dangčiais ir dedami į karštą vandenį iki pečių;
- pašildytas vandens vonelėje apie 15 minučių užvirus vandeniui;
- karšti ruošiniai atsargiai nuimami ir sandariai uždaromi.
Šiuo metodu uogienės išsaugojimas pratęsiamas iki 1 metų. Pasterizuoti ruošiniai paliekami kambario temperatūroje be šviesos.
Išvada
Skaniausias fizalio uogienės su citrina receptas yra ne tik kulinarinės vertės. Jo sudėtis visą žiemą palaikys kūną vitaminais, mineralais ir kitomis vertingomis medžiagomis. Citrina palankiai pabrėžia, papildo fizalio skonį ir maistinę vertę, o aromatiniai priedai pagyvina ir džiugina.
