Turinys
Pastaraisiais metais smarkiai išaugo ligų, kuriomis serga žmonija, o tradicinių vaistų efektyvumas, priešingai, sumažėjo. Todėl daugelis žmonių prisimena gydomąsias gamtos dovanas, teisingai manydami, kad jos gali reikšti jei ne panacėją, bet ir tikrą pagalbą atsikratant daugybės sveikatos problemų. Spygliuočiai, ypač kadagiai, nuo senų senovės traukė žmones gydomosiomis savybėmis. Kadagių uogienė su visa jos poezija ir neįprastumu yra gana pajėgi suteikti realią pagalbą gydant daugelį ligų.
Kodėl kadagio uogienė naudinga?
Kadagį savaime vargu ar galima pavadinti retu augalu. Jis yra visur įvairiausiose gamtinėse šalies vietovėse, ir žmonės mėgsta jį naudoti miesto apželdinimui. Augalai priklauso amžinai žaliuojančių spygliuočių genčiai ir Cypress šeimai. Kadagys - seniausias Žemės floros atstovas, gyvenęs mūsų planetoje prieš 50 milijonų metų. Vidutiniškai vieno kadagio augalo gyvenimo trukmė gali būti nuo 600 iki 2000 metų. Tai pasiekiama dėl neįtikėtino kadagio ištvermės ir prisitaikymo prie nuolat besikeičiančios aplinkos sąlygų. Svarbų vaidmenį atlieka turtinga visų kadagio dalių sudėtis, leidžianti išgyventi sunkiomis sąlygomis.
Labai ilgą laiką žmonės pastebėjo unikalias visų kadagio dalių (žievės, šakų, spyglių ir vaisių) savybes ir naudojo jas dezinfekcijai, gydymui, ekonominiams tikslams ir, žinoma, maisto ruošimui. .
Iš tikrųjų kadagio uogienė yra labai įprastas ir bendras produkto pavadinimas, kuris savo esme ir konsistencija gali labiau priminti sirupą ar „medų“. Klasikiniame uogienės iš kadagio kūgių recepte paties šio augalo procentinė dalis yra labai maža. Ir tai nenuostabu. Juk kadagys turi labai galingą poveikį ir yra naudojamas toje pačioje virimo vietoje, visų pirma prieskonių pavidalu. Jis dedamas į įvairius patiekalus labai mažais kiekiais, nes net mažiausios jo dozės gali turėti didelį poveikį žmogaus organizmui.
Garsiausios yra baktericidinės kadagio savybės ir, atitinkamai, uogienė iš jo. Be to, jo diuretiko, tulžies ir priešuždegiminės savybės jau seniai pripažintos ir plačiai naudojamos oficialioje medicinoje. Jų dėka kadagio uogienė gali būti naudinga sergant pielitu, pielonefritu, cistitu, prostatitu, tulžies takų ir kepenų ligomis.
Kadagys taip pat gali padėti sergant įvairiausiomis reumatinio pobūdžio ligomis, įskaitant podagrą.
Kadagio uogienės naudojimas gali padėti išvalyti kraują ir išvalyti organizmą nuo toksinų.
Kadagys taip pat gali būti naudingas peršalus. Jo pagrindu pagaminti produktai sustiprina skilimą ir atskiedžia skreplį, todėl jie naudojami gydant broncho-plaučių ligas.
Kadagio uogiene yra kitų papildomų naudingų savybių:
- Sumažina kraujospūdį.
- Sumažina skausmą menstruacijų metu.
- Padidina kraujagyslių elastingumą.
- Padeda greitai atkurti odą įvairiais įbrėžimais, žaizdomis ir nudegimais.
- Gerina venų varikozės ir hemorojaus būklę.
- Padeda sergant dantenų ligomis.
Galiausiai, uogos ir kadagio uogienė yra geras būdas apetitui sukelti, įskaitant vaikus.
Kadagio uogienės receptai
Kaip jau minėta, praktiškai visos kadagio dalys turi gydomųjų savybių: nuo šaknų ir žievės iki vaisių. Reikia tik įsisąmoninti, kad maistui naudojamos tik paprastojo kadagio, kuris visur yra Rusijos teritorijoje, dalys. Kitos šio augalo veislės, ypač kazokų kadagiai, išsiskiria nuodingais vaisiais, spygliais ir šakelėmis. Laimei, paprastąjį kadagį lengva atskirti nuo visų kitų veislių. Uogų viduje yra lygiai 3 sėklos, o patys vaisiai paprastai auga po tris. Tiesą sakant, teisingiau būtų vadinti kadagio spurgų vaisius, nes tai priklauso gimnospermoms. Tačiau prinokusių vaisių išvaizda taip primena uogas, kad gali daugelį suklaidinti. Dėl šios priežasties net oficialioje botanikos literatūroje jie dažnai vadinami „kūgiais“.
Kadagio kūgiai yra suapvalinti, iki 6–9 mm skersmens. Paviršius yra gana lygus. Svarstyklės labai tvirtai priglunda viena prie kitos, todėl nelygumai negali atsidaryti. Neprinokusių kadagių vaisių spalva yra žalia, subrendę jie įgauna mėlynai juodą atspalvį. Bet nokinimas vyksta ilgą laiką - 2–3 metus, todėl ant atskirų kadagių krūmų dažniausiai galima pastebėti skirtingo brandumo kūgius. Jų kvapas yra labai specifinis, turintis aštrų atspalvį, o skoniui, nors ir gana saldžiam, būdingas aštrumas ir sutraukimas. Kadagio sėklos, tiesą sakant, yra karčios, todėl gaminant uogienę reikia labai atsargiai trinti uogas, kad nesugadintumėte sėklų ir pridėtumėte kartumo į gatavos uogienės skonį.
Kadagio vaisius sudaro:
- eterinis aliejus;
- cukrus;
- dervos;
- mineralinės druskos;
- rūgštys.
Paprastojo kadagio lapai yra pailgos, panašios į ydą formos, nukreiptos į galus. Jie atnaujinami kas 4 metus. Todėl žiemą kadagio spygliai gali paruduoti, tačiau pavasarį jie vėl įgauna ryškiai žalią spalvą dėl jauno augimo.
Kadagio kūgio uogienė
Dažniausiai kulinarijos versle naudojami vadinamieji kadagio kūgiai.
Kadagio uogienė klasikine forma, kurios gamybą galima pamatyti žingsnis po žingsnio, yra pridėta citrusinių vaisių. Tai teigiamai veikia būsimo patiekalo skonį ir leidžia gauti mažiau sočią labai aktyvių medžiagų koncentraciją.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 1 didelis saldus apelsinas;
- 1 vidutinės citrinos;
- 10 kadagio kūgių;
- 400 g cukraus.
Kadagio uogienei gaminti galite naudoti tiek šviežias, tiek džiovintas uogas. Jie turėtų būti lygūs, blizgantys, rusvai juodi su skaidriai mėlynu atspalviu. Viršutinėje dalyje turėtų būti trijų spindulių griovelis. Minkštimas yra žalsvai rudas su trikampėmis sėklomis. Prieš naudojimą kadagio uogos nuplaunamos, šiek tiek išdžiovinamos ir švelniai įtrinamos mediniu kočėlu ar šaukštu, kad nesutraiškytų sėklos.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite apelsiną ir citriną, tada užplikykite verdančiu vandeniu.
- Abiejų vaisių žievelę patrinkite smulkia tarka.
- Tada pašalinama likusi žievelė ir iš vidaus supjaustomas storas baltas sluoksnis.
- Citrusų minkštimas supjaustomas patogaus dydžio gabalais ir išlaisvinamas iš sėklų, o tai taip pat gali atnešti kartumo.
- Žievė supjaustoma mažais gabalėliais.
- Patogiame giliame dubenyje (arba maišytuvo dubenyje) sumaišykite apelsino ir citrinos be kauliuko tarkuotą žievelę, žievelę ir minkštimą.
- Susmulkinkite maišytuvu į vienalytę masę.
- Tada gauta masė dedama į gilią keptuvę arba puodą storu dugnu, pridedami sutrinti kadagio kūgiai, pridedamas pagal receptą reikalingas cukraus kiekis, sumaišoma ir paliekama kelioms valandoms patekti į kambarį.
- Tada indus su būsima kadagio uogiene uždeda ant kaitinimo, užvirina.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 12-15 minučių.
- Kadagio uogienę pašalinkite iš kaitinimo ir atvėsinkite iki normalios kambario temperatūros.
- Šie veiksmai kartojami 4–6 kartus, kol uogienė pasieks norimą tirštumą.
- Kadagio uogiene galima laikyti paruoštą. Jis perkeliamas į sterilizuotą stiklainį, uždaromas ir, atvėsęs, dedamas į saugyklą.
Labai dažnai išmintingos namų šeimininkės naudingomis kadagio savybėmis negamina grynos uogienės, bet į tradicinę uogienę iš bet kokių kitų vaisių ar uogų įdeda keletą sutrintų spurgų. Todėl paruošti desertai ne tik įgauna papildomą malonų aromatą ir skonį, bet ir gali suteikti visą kadagiui būdingą teigiamą poveikį.
Kadagio uogų uogienė su slyvomis ir obuoliais
Populiarus kadagio uogienės receptas, leidžiantis gautą patiekalą naudoti ne tik kaip desertą, bet ir kaip mėsos patiekalų padažą ar pagardą.
Jums reikės:
- 1 kg slyvų;
- 1 didelis žalias obuolys
- 50 kadagio uogų;
- 1 citrinos;
- 600 ml vandens;
- 1 kg cukraus.
Gamyba:
- Duobės pašalinamos iš slyvų, supjaustomos mažais gabalėliais.
- Nulupkite obuolį ir supjaustykite jį plonais griežinėliais.
- Citrina užplikoma verdančiu vandeniu, smulkia tarka iš jos pašalinama žievė ir iš jos išspaudžiamos sultys.
- Išspaustos sultys tuoj pat supilamos į supjaustytas obuolių skilteles, kad nespėtų patamsėti.
- Kadagio uogos lengvai sutrupinamos mediniame skiedinyje.
- Puode sumaišykite obuolių žieveles, citrinos žieveles ir kadagio uogas.
- Įpilkite vandens, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite ant vidutinės ugnies pusvalandį.
- Susmulkintos slyvos ir obuoliai sumaišomi ugniai atspariame inde.
- Sultinys sumalamas per sietą, o gaunama tyrė supilama į obuolių-slyvų mišinį.
- Būsimasis kadagio uogienė pašildoma iki + 100 ° C, 10 minučių verdama ant silpnos ugnies.
- Įpilama cukraus ir dar kartą užvirus, virkite apie 20 minučių, kol bus gana tiršta.
Kadagio uogienė
Kadagio šakelėse yra ne mažiau maistinių medžiagų nei pušies uogose. Norėdami iš jų pagaminti skanų ir sveiką kadagio uogienę, galite naudoti šį receptą.
Jums reikės:
- apie 1 kg jaunų kadagio šakelių, kurios surenkamos maždaug gegužės viduryje;
- 1 kg granuliuoto cukraus.
Gamyba:
- Kadagio šakelės kruopščiai nuplaunamos šaltame vandenyje, tada išdžiovinamos ant audinio rankšluosčio.
- Tada aštriu peiliu sutrinkite juos kuo mažesniais gabalėliais.
- Paruoštame steriliame stiklainyje dugno sluoksnis uždedamas kadagio šakelėmis, apibarstomas cukraus sluoksniu.
- Tada vėl išdėstomas susmulkintų šakų sluoksnis, kuris vėl padengiamas cukrumi.
- Tai kartojama tol, kol stiklainis bus visiškai užpildytas. Viršuje turėtų būti cukraus sluoksnis.
- Indelis uždengiamas audiniu ir paliekamas kambario sąlygomis 12–24 val.
- Kitą dieną stiklainio turinys sumaišomas, į kaklą įpilama vandens ir sirupas filtruojamas per kelis marlės sluoksnius. Išspausti.
- Kaitinkite gautą sirupą, kol užvirs, ir virkite ant labai silpnos ugnies, kol ji sutirštės, visą laiką maišant.
- Paruošta kadagio uogienė išklojama į sterilius stiklainius ir hermetiškai uždaryta.
Kaip vartoti kadagio uogienę
Kadagio uogienė, ypač pagaminta iš jaunų šakelių, yra produktas, kuriame yra daug maistinių medžiagų. Todėl jį reikėtų vartoti ne kaip desertą, o kaip vaistą.
Paprastai po valgio 2-3 kartus per dieną vartokite po vieną arbatinį šaukštelį ar desertinį šaukštą kadagio uogienės.
Kontraindikacijos
Be akivaizdžios naudos, kadagio uogienė taip pat gali pakenkti žmogaus sveikatai. Nerekomenduojama jo naudoti:
- nėščia moteris;
- asmenys, sergantys sunkia hipertenzija;
- tiems, kurie serga inkstų liga;
- su skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų paūmėjimais.
Laikymo sąlygos
Kadagio kūgio uogienė ištisus metus gali lengvai išlaikyti savo savybes vėsiomis sąlygomis be šviesos. Uogienę iš kadagio šakelių tokiomis sąlygomis galima laikyti dar ilgiau - iki dvejų metų.
Išvada
Kadagio uogienė yra originalus ir retas patiekalas, turintis ryškų gydomąjį poveikį. Jį paruošti nėra sunku, neturėtumėte jo vartoti tik kaip desertą ir viršyti rekomenduojamą dienos normą.
