Turinys
Persikų marmeladą, paruoštą mamos rankomis, labai mėgsta ne tik vaikai, bet ir vyresni vaikai, ir net suaugę šeimos nariai. Šis skanėstas sujungia natūralią šviežių vaisių spalvą, skonį ir aromatą bei naudingas jų savybes. Todėl turite rūpintis savo vaikų sveikata ir greitai išmokti virti vaisių marmeladą.
Kaip pasigaminti persikų marmeladą
Ilgą laiką konditeriai pastebėjo, kad virdami kai kurie vaisiai sugeba suformuoti tvirtos konsistencijos masę. Ir jie pradėjo naudoti šią savybę gamindami įvairius saldumynus, visų pirma, marmeladą. Ne visi vaisiai gali sustingti iki drebučių būsenos. Iš esmės tai yra obuoliai, svarainiai, abrikosai, persikai. Ši savybė atsiranda dėl to, kad juose yra pektino - sutraukiančių savybių turinčios medžiagos.
Išvardyti vaisiai, kaip taisyklė, yra marmelado paruošimo pagrindas. Visi kiti ingredientai, kiti vaisiai ir sultys dedami nedideliais kiekiais. Naudojant dirbtinį pektiną, vaisių, iš kurių galima pasigaminti marmeladą, asortimentas gerokai išplėstas. Čia jau galite duoti valią savo vaizduotei. Tačiau tikras marmeladas gaunamas tik iš kelių aukščiau išvardytų vaisių.
Šis produktas yra vertingas dėl didelio pektino kiekio, kuris yra ne tik puikus tirštiklis vaisių masei, bet ir efektyviai valo toksinus. Kad marmeladas būtų dar naudingesnis, į jį dedama agaro-agaro jūros dumblių. Jie taip pat pasižymi unikaliomis maistinėmis ir gydomosiomis savybėmis bei daro naudingiausią poveikį organizmui.
Labai paprastas būdas gaminti persikų marmeladą
Nulupkite kilogramą persikų, smulkiai supjaustykite ir užpilkite 0,15 litro vandens. Tai yra 3/4 puodelio. Laikykite ant ugnies, kol užvirs, atvėsinkite ir sumalkite maišytuve. Įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties, cukraus ir vėl įpilkite dujų. Virkite keliais etapais, užvirkite ir šiek tiek atvėsinkite. Maišykite medine mentele.
Kai tūris sumažės maždaug 3 kartus, supilkite į 2 cm storio formas. Uždenkite pergamentu ir palikite savaitę ar ilgiau išdžiūti. Supjaustykite gatavą marmeladą, pabarstykite cukraus pudra arba kukurūzų krakmolu.
Skanus persikų marmeladas su želatina
Vaikams nereikia pirkti saldainių parduotuvėje. Geriau juos gaminti namuose savarankiškai, o jūs galite paimti savo vaiką padėjėjais. Toks užsiėmimas ne tik suteiks visiems džiaugsmo, bet ir rezultatas - gausite labai skanų ir sveiką marmeladą. Turite imtis:
- nulupti smulkinti persikai - 0,3 kg;
- cukrus - 1 stiklinė;
- želatina - 1 valgomasis šaukštas.
Susmulkinkite persikus maišytuve, įtrinkite per sietą. Į juos supilkite cukrų, leiskite pastovėti. Tada padėkite ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 15 minučių. Tuo pačiu metu užpilkite želatiną šiltu vandeniu. Užgesinkite ugnį, sumaišykite tyrę su želatiniu tirpalu, supilkite į formą ir palikite šaldyti šaldytuve.
Kaip žiemai pasigaminti persikų marmeladą su vynu
Kai kuriose Europos šalyse, pavyzdžiui, Prancūzijoje ir Anglijoje, jie mieliau gamina marmeladą sutankintos, klampios uogienės pavidalu.Paprastai skanėstai gaminami iš apelsino minkštimo, kuris tepamas ant griežinėlio ir duonos ir naudojamas kaip geras desertas pusryčiams papildyti. Mūsų regione daugiausia auga persikai ir abrikosai, todėl iš jų galima gaminti džemą.
Norėdami gaminti persikų marmeladą žiemai, jums reikės šių ingredientų:
- persikai - 1,2 kg;
- cukrus - 0,8 kg;
- vynas - 0,2 l.
Gerai sunokusius prinokusius vaisius nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite puselėmis, nulupkite ir suminkykite. Į gautą vaisių masę supilkite granuliuotą cukrų, supilkite vyną. Kruopščiai viską sumaišykite, padėkite ant ugnies. Virkite, kol ant didelės ugnies sutirštės, nuolat maišydami. Leiskite atvėsti, tada pertrinkite per ploną sietelį. Perkelkite į švarų puodą, virkite dar kartą, kol mišinys lengvai nuslys nuo šaukšto. Paskirstykite marmeladą švariuose stiklainiuose, pasterizuokite juos.
Persikų marmeladas su agaru-agaru
Pirmiausia reikia praskiesti agaro agarą. 5 g medžiagos užpilkite 10 ml vandens, išmaišykite ir palikite 30 minučių. Galbūt ant pakuotės bus nurodytas kitas laikas, todėl turite atidžiai perskaityti naudojimo instrukcijas. Tada reikia užvirti sirupą. Į puodą supilkite puodelį persikų sulčių, tai yra maždaug 220 ml. Jis yra pakankamai saldus, todėl įpilkite šiek tiek cukraus, 50-100 g.
Įpilkite šlakelį cinamono, kristalinį vaniliną arba šaukštelį vanilinio cukraus, išmaišykite ir užvirkite. Pilkite agaro-agaro tirpalą plona srove, visą laiką maišydami. Palaukite, kol vėl užvirs, nustatykite 5 minutes, išjunkite ir atvėsinkite 10 minučių. Supilkite į silikonines formas, padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Persikų marmeladas su pektinu ruošiamas taip pat. Vienintelis skirtumas yra tas, kad prieš ištirpinant vandenyje pektinas sumaišomas su cukrumi. Jei tai nebus padaryta, jis gali ne visiškai ištirpti ir gatavame marmelade susidaryti kietus gabalėlius.
Pašildykite sultis iki 40-45 laipsnių ir galite užpilti pektinu. Užvirkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo lygio, įpilkite cukraus sirupo, virto atskirai. Verdame marmeladą 10-12 minučių, kol gaunama sutirštėjusi masė, panaši į tapetų klijus.
Persikų marmelado laikymo taisyklės
Marmeladą reikia laikyti šaldytuve papildomai dedant į sandarų indą. Žiemai leidžiama paruošti marmelado uogienę. Esant dabartiniam naudojimui, jį taip pat reikia laikyti vėsioje vietoje, švariuose, sterilizuotuose stiklainiuose su sandariu dangčiu.
Išvada
Persikų marmeladas yra skanus ir saugus skanėstas vaikams ir suaugusiems. Gaminamas namuose be sintetinių priedų, naudojamų maisto pramonėje, tai bus naudinga ir džiugins visą šeimą.
