Turinys
Braškės yra bene vienos ankstyviausių uogų, atsirandančių mūsų vasarnamiuose. Suvalgę pirmųjų kvapnių uogų, daugelis skuba žiemai uždaryti bent kelis stiklainius braškių uogienės. Tokio skanėsto receptų yra nemažai. Šiame straipsnyje mes parodysime, kaip pagaminti tokią uogienę naudojant želatiną.
Želatinos uogienės privalumai
Braškių uogienė su želatina nėra klasikinis receptas, kurį esame įpratę gaminti. Pagal savo konsistenciją tokia uogienė yra labiau panaši į uogienę. Tačiau būtent ši funkcija suteikia jai daug privalumų:
- Džemas su želatina nėra toks skystas, todėl gali būti sėkmingai naudojamas kaip įvairių kepinių įdaras. Be to, jis gali būti tepamas ant duonos ar blynų ir nebijokite, kad jis iškeps iš jų paviršiaus;
- Indeliai su tokiu skanėstu gali būti laikomi ilgai ir nėra linkę sprogti;
- Braškių uogienė, pagaminta iš želatinos, atrodo labai neįprasta ir graži.
Tradicinis braškių uogienės su želatina receptas
Norėdami paruošti braškių skanėstą pagal šį receptą, turite paruošti:
- kilogramas šviežių braškių;
- kilogramas granuliuoto cukraus;
- pusės citrinos;
- šaukštelis želatinos.
Prieš pradėdami jį ruošti, turite kruopščiai pasirinkti visas braškes. Ant jų neturėtų būti puvimo žymių. Kai visos uogos bus sutvarkytos, turite iš jų pašalinti lapus ir stiebus. Pašalinus visus lapus, ypač dideles braškes reikia perpjauti į dvi dalis.
Tokiu atveju turite arba sumažinti cukraus kiekį, arba pridėti daugiau uogų.
Visas pasirinktas uogas dedame į švarų gilų indą. Tam geriausiai tinka emalinis puodas. Ant uogų apibarstomas cukrus. Šioje formoje braškės paliekamos 24 valandas. Per šį laiką, veikiamas cukraus, braškė turėtų atsisakyti visų sulčių.
Praėjus nurodytam laikui, galite pradėti gaminti maistą. Visą procesą galima suskirstyti į tris etapus:
- Pirmajame etape braškės verdamos 5 minutes ant vidutinės ugnies... Be to, jie turi būti nuolat maišomi medine mentele. Jai taip pat reikia pašalinti putas, kurios susidarys virimo metu. Išvirtas uogas reikia palikti 6 valandoms kambario temperatūroje. Po to juos reikia susmulkinti maišytuve arba ištrinti per sietą. Tada vėl virkite 10 minučių ir atvėsinkite 6 valandas.
- Antrajame etape mūsų beveik baigtą braškių skanėstą reikia vėl virti 10 minučių... Bet prieš tai turėtumėte įpilti citrinos sulčių, išspaustų iš pusės citrinos, ir želatinos, anksčiau ištirpintos vandenyje. Gatavą uogienę reikia gerai išmaišyti ir palikti atvėsti.
- Kol baigsis uogienė vėsta, turite paruošti jai indą... Tam imami ir sterilizuojami švarūs stiklainiai bet kokiu patogiu būdu. Jei skardinės sterilizuojamos garais, jas reikia kruopščiai išdžiovinti dedant kaklą žemyn. Kai braškių uogienė pakankamai atvės, supilkite ją į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius.
Tokį šaldytą skanėstą labai sunku įdėti į stiklainius. Todėl, kai tik jis atvės, jis turi būti nedelsiant uždarytas.
Braškių skanėstai, uždaryti stiklainiuose, turėtų būti laikomi vėsioje vietoje.
Braškių uogienė su citrina
Pagal šį receptą pagaminta braškių uogienė puikiai sujungia saldų braškių skonį su lengva citrinos rūgštele. Jis puikiai tinka ne tik tepti ant šviežios duonos, bet ir kaip blynų įdaras.
Norėdami jį virti, jums reikės:
- 400 gramų šviežių braškių;
- 100 gramų granuliuoto cukraus;
- 2 citrinos;
- 40 gramų želatinos.
Kaip ir ankstesniame recepte, turite kruopščiai išrūšiuoti visas uogas, pašalindami sugedusias. Tada jie turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti. Tik tada galite pradėti šalinti lapus ir kotelius.
Tolesnį braškių skanėstų gamybos procesą pagal šį receptą galima suskirstyti į šiuos etapus:
- Pirma, visos uogos turi būti sumaišytos su cukrumi ir plakamos maišytuvu. Jei jo nėra, tuomet visas uogas galite susmulkinti per sietą, į juos įberti cukraus ir kruopščiai išplakti šluotele. Dėl to turėtumėte gauti vienodos konsistencijos masę, primenančią bulvių košę;
- Gerai nuplaukite citrinas ir sutarkuokite pusės vienos citrinos žievelę smulkia tarka. Po to iš citrinų reikia išspausti visas sultis. Gautą citrinos žievelę ir sultis reikia pridėti prie uogų tyrės;
- Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - įpilkite želatinos. Įdėjus, būsimą uogienę reikia dar kartą išplakti maišytuvu arba šluotele;
- Šiame etape uogų tyrė, sumaišyta su visais ingredientais, supilama į puodą. Ją reikia užvirti ir virti ant vidutinės ugnies 2–5 minutes. Šiuo atveju labai svarbu nepamiršti nuolat maišyti uogienę, kitaip uogų tyrė gali sudegti;
- Gatavą ir atvėsintą braškių skanėstą reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaryti dangčiu.
Šie receptai leis ne tik panaudoti derliaus liekanas, bet ir žiemai išsaugoti dalelę vasaros šilumos.
