Lauko braškės skirtinguose Rusijos regionuose vadinamos skirtingai: vidurnakčio braškės, kalvotos braškės, pievinės ar stepinės žemuogės. Matyt, todėl visiškai kitokiuose augaluose yra tam tikra painiava.
Augalo aprašymas
Lauko braškės gali užaugti iki 20 cm aukščio, turėti storus rudus šakniastiebius ir plonus stiebus. Lapai yra trilapiai, ovalūs, dantyti, šilkiniai liečiant, apatinė lapų dalis turi tankų briauną. Žydi baltais žiedais gegužės pabaigoje - birželio pradžioje.
Uogos yra sferinės, taigi ir braškių pavadinimas, senojoje slavų kalboje „klubas“ reiškia rutulį. Uogų spalva yra nuo šviesiai žalios su balkšvomis dėmėmis techninio subrendimo stadijoje iki gausios vyšnių pilnos brandos. Uogos iš vienos pusės gali būti žalsvos, iš kitos - rausvos. Bet net ir tokios formos jis yra labai saldus ir skanus bei tinkamas skinti. Vaisiai labai aromatingi. Ragavę lauko braškių kartą prisimena savo skonį ir aromatą visą gyvenimą, kurio negalima painioti su kitomis uogomis.
Lauko braškių ypatumas yra tai, kad taurėlapiai yra labai tvirtai pritvirtinti prie uogos. Kolekcionavimo procese jie atsiskleidžia. Liepos - rugpjūčio mėnesiais pradeda derėti lauko braškių vaisiai. Laukinių braškių galite rasti pievose, kalvose ar mažose kalvose centrinėje Rusijos dalyje, stepių ir miško-stepių regionuose. Net nutinka taip, kad uogos tarp tirštos žolės nesimato, tačiau jas išduoda sodrus uogų aromatas. Uogos yra gana tankios, todėl jos nesiglamžo, jas galima gabenti dideliais atstumais. Bet, žinoma, skaniausia uogienė gaminama iš ką tik nuskintų braškių, nes laikant dingsta savitas aromatas.
Receptai
Ar reikia išvalyti taurėlapius nuo uogų? Kiekvienas nusprendžia pats, atsižvelgdamas į savo skonio nuostatas. Kažkam lapų buvimas uogienėje visiškai netrukdo, kažkas labiau mėgsta uogienes tik iš uogų. Taurėlapių pašalinimo procesas užima daug laiko, viena meilužė negali įsisavinti, todėl ieškok pagalbininkų, kompanijoje viską daryti yra smagiau ir greičiau.
Uogienei paruošti reikės: uogų - 1 kg, granuliuoto cukraus - 1 kg.
- Uogos išvalomos nuo taurėlapių. Dabar juos reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir leisti išdžiūti. Nėra vieno požiūrio į skalbimą.
- Įdėkite uogas į konteinerį, padenkite smėliu. Laikykite šaldytuve. Geriau tai padaryti naktį.
- Ryte jie duos sulčių. Supilkite sultis į indą, kuriame virsite uogienę. Padėkite ant viryklės. Maišykite, kol cukrus ištirps. Jei uogos davė mažai sulčių, tada įpilkite šiek tiek vandens, kad gautumėte sirupą.
- Panardinkite braškes į virtą sirupą, palaukite, kol užvirs, ir virkite apie 5 minutes, pašalindami putas. Norėdami pašalinti putas ar ne? Vėlgi, kiekvienas nusprendžia klausimą atsižvelgdamas į savo patirtį ir pageidavimus. Po 5 minučių išjunkite viryklę ir leiskite būsimai uogienei visiškai atvėsti. Tai gali užtrukti kelias valandas, bet bent 4.
- Tada mes pakartojame procesą. Uogienę pakaitiname ir verdame 5 minutes, leidžiame atvėsti, taigi tris kartus.
- Įdėkite gatavą produktą į švarius, sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius. Uogienė laikoma kambario temperatūroje.
Šis paruošimo būdas, nors ir ilgas, tačiau tuo pačiu metu pasiekė reikiamą uogienės tankį. Uogos lieka nepažeistos, yra prisotintos sirupo
Šiek tiek kitoks laukinių braškių uogienės gaminimo receptas.
Jums reikės 1 kg granuliuoto cukraus, 1 kg uogų, 200 g vandens, 1 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
- Sirupą reikia virti iš granuliuoto cukraus ir vandens. Jei sirupas iš šaukšto teka stora ir klampia srove, tada jis yra paruoštas.
- Paruoštas uogas supilkite į sirupą, leiskite jam užvirti, įpilkite citrinos rūgšties ir virkite 5 minutes. Išimkite iš viryklės, palikite atvėsti maždaug 6 valandas.
- Tada vėl jį pašildome ir verdame 5 minutes. Atvėsinkite. Paruošta uogienė yra geros konsistencijos ir neplinta po plokštelę. Gali tekti pakartoti virimo procesą daugiau nei 2 kartus.
Pridedant citrinos rūgšties, uogienė neleidžia cukruotis. Vaizdo įrašo receptas:
Iš lauko braškių galite virti vadinamąją uogienę - penkias minutes. Šis kepimo būdas taupo laiką ir, svarbiausia, vitaminus. Uogų ir granuliuoto cukraus proporcijos skiriasi. Svarbiausia, kad uogienė būtų verdama ne ilgiau kaip 5 minutes ir iš karto susukama į stiklainius. Geriau iš anksto išvalyti uogas nuo taurėlapių, nuplauti, padengti granuliuotu cukrumi, kad jie duotų sulčių.
Išvada
Virkite uogienę iš laukinių braškių, tai labai skani uoga, prašome savo artimųjų. Ilgais žiemos vakarais mėgaukitės uogienėje tvyrančiu vaisių braškių aromatu, tarsi indelyje būtų paslėpta šviesios vasaros dienos dalis.
