Turinys
- 1 Kaip virti persikų uogienę pleištuose
- 2 Klasikinis persikų pleišto uogienės receptas
- 3 Lengviausias persikų uogienės su griežinėliais receptas
- 4 Persikų uogienė su pleištais gintaro sirupe
- 5 Tiršta persikų uogienė su pektino pleištais
- 6 Kaip virti persikų uogienę su kardamonu ir konjako pleištais
- 7 Kieta persikų pleišto uogienė
- 8 Kaip paruošti persikų uogienę su vanilės pleištais
- 9 Laikymo taisyklės ir laikotarpiai
- 10 Išvada
Iki vasaros pabaigos visuose soduose ir daržuose gausu derliaus. O parduotuvės lentynose - skanūs ir sultingi vaisiai. Vienas iš šių aromatinių vaisių yra persikas. Tad kodėl gi neužsikrovus žiemos atsargų? Geriausias derliaus nuėmimo variantas yra gintaro persikų uogienė griežinėliais. Jis verda labai greitai, bet pasirodo labai aromatingas, gražus ir skanus.
Kaip virti persikų uogienę pleištuose
Žiemai persikų džemui gaminti griežinėliais nėra sunku išsirinkti vaisių. Šie vaisiai turėtų būti prinokę, bet nepernokę ir nepažeisti. Neprinokę vaisiai yra labai tankūs ir neturi būdingo aromatinio kvapo. Smūgio žymių ir įlenkimų ant subtilaus paviršiaus taip pat neleidžiama - tokie vaisiai labiau tinka uogienei ar konditerijai gaminti.
Jei ruošiniui buvo pasirinktos kietesnės veislės, tai geriausia jas porai minučių nuleisti karštame vandenyje. Norėdami gaminti odą, prieš merkdami į karštą vandenį, pradurkite ją dantų krapštuku įvairiose vietose. Ši procedūra padės išlaikyti žievės vientisumą.
Jei reikia pašalinti vaisių odelę, tada po karšto vandens persikai panardinami į iš anksto atšaldytą vandenį. Tokia kontrastinga procedūra leis jums kuo tiksliau atskirti odą, nepažeidžiant minkštimo.
Patys persikai yra labai saldūs, todėl cukraus reikia vartoti šiek tiek mažiau nei pačių vaisių. Ir jei recepte naudojamas vienodas ingredientų kiekis, tada rekomenduojama pridėti citrinos rūgšties ar sulčių, kad jos būtų išsaugotos žiemai. Toks priedas neleis preparatui cukruotis.
Kartais, norint išlyginti saldų saldų poskonį, prieskoniai dedami į gintaro persikų uogienę.
Klasikinis persikų pleišto uogienės receptas
Yra keletas variantų, kaip paruošti persikų preparatus žiemai. Galite naudoti klasikinį persikų uogienės receptą griežinėliais su žingsnis po žingsnio nuotrauka. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- 1 kg persikų;
- 1 kg cukraus.
Gaminimo būdas:
- Paruošiami ingredientai: jie nuplaunami ir nulupami. Norėdami tai padaryti, nuplauti persikai pirmiausia panardinami į verdantį vandenį, tada į atšaldytą vandenį. Po šios procedūros žievelė lengvai pašalinama.
- Nulupti vaisiai supjaustomi pusiau, išimami kauliukai ir supjaustomi griežinėliais.
- Supilkite susmulkintus gabalėlius į konteinerį būsimai uogienei virti ir pabarstykite cukrumi, leiskite jam užvirti, kol išsiskirs sultys.
- Pasirodžius sultims, indas dedamas ant viryklės, turinys užvirinamas. Pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite ugnį ir virkite uogienę 2 valandas, dažnai maišydami ir pašalindami putas.
- Paruoštas delikatesas supilamas į anksčiau sterilizuotas skardines ir suvyniojamas dangčiu.
Apverskite, palikite visiškai atvėsti.
Lengviausias persikų uogienės su griežinėliais receptas
Be klasikinio, persikų džemą griežinėliais žiemai galima paruošti pagal paprastesnį receptą. Visas supaprastintos versijos akcentas yra tas, kad pačių vaisių nereikia virti, vadinasi, juose liks kuo daugiau naudingų medžiagų.
Ingridientai:
- persikai - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- vanduo - 150 ml;
- citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas.
Gaminimo būdas:
- Vaisiai paruošiami: jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.
- Perpjaukite per pusę.
- Kaulą nuimkite šaukštu.
- Supjaustykite siauromis griežinėliais, geriausia 1-2 cm.
- Susmulkintus gabalėlius perkelkite į puodą ir atidėkite, kol paruošite sirupą.
- Norėdami paruošti sirupą, į puodą supilkite 500 g cukraus ir užpilkite vandeniu. Uždėkite ugnį, išmaišykite, užvirkite.
- Supilkite 1 šaukštą citrinos rūgšties į virtą cukraus sirupą, kruopščiai sumaišykite.
- Supjaustyti griežinėliai pilami karštu sirupu. Palikite infuzuoti 5-7 minutes.
- Tada sirupas vėl supilamas be griežinėlių į puodą ir užvirinamas.
- Persikai antrą kartą pilami karštu virintu sirupu ir reikalaujama tą patį laiką. Procedūrą pakartokite dar 2 kartus.
- Paskutinį kartą virinant sirupą, persikų skiltelės atsargiai perkeliamos į stiklainį.
- Į stiklainį pilamas virtas sirupas. Sandariai uždarykite dangčiu ir palikite visiškai atvėsti.
Pagal paprastą kepimo variantą persikų uogienė griežinėliais žiemai pasirodo turtinga ir skaidri, pilna malonaus persikų aromato.
Persikų uogienė su pleištais gintaro sirupe
Be storo gabalėlio, kurį visiškai sudaro skanių vaisių minkštimo gabalėliai, galite virti persikų uogienę su griežinėliais dideliame gintaro sirupo kiekyje.
Ingridientai:
- 2,4 kg kietųjų persikų;
- 2,4 kg cukraus;
- 400 ml vandens;
- 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties.
Gaminimo būdas:
- Vaisiai paruošiami: jie iš anksto mirkomi silpname sodos tirpale, kad nuo žievelės būtų pašalintas viršutinis patrankos sluoksnis. 2 litrams šalto vandens reikia įdėti 1 šaukštą sodos, kruopščiai išmaišyti ir 10 minučių nuleisti vaisius tirpale. Tada persikai pašalinami ir nuplaunami tekančiu vandeniu.
- Vaisiai džiovinami ir supjaustomi pusiau. Nuimkite kaulą. Jei kaulas nėra gerai pašalintas, galite jį atskirti šaukšteliu.
- Persikų pusės supjaustomos smulkiais, maždaug 1–1,5 cm ilgio, griežinėliais.
- Kai supjaustyti persikai bus paruošti, paruoškite sirupą. 400 ml vandens supilama į indą uogienei virti ir pilamas visas cukrus. Įdėkite dujas, išmaišykite, užvirkite.
- Kai tik užvirs sirupas, į jį bus įmesta persikų skiltelės ir vėl užvirinama. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam užvirti 6 valandas.
- Po 6 valandų infuzijos uogienė vėl užpilama dujomis ir užvirinama. Nuimkite putas ir virkite 20 minučių. Jei planuojate sirupą padaryti tirštesnį, virkite jį iki 30 minučių. Likus 5 minutėms iki pasirengimo, į uogienę supilkite citrinos rūgštį, sumaišykite.
- Paruoštą uogienę su griežinėliais supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai priveržkite dangčius.
Stiklainius apverskite ir uždenkite rankšluosčiu, kol jie visiškai atvės.
Tiršta persikų uogienė su pektino pleištais
Šiandien yra receptų, kaip žiemą persikų džemus virti griežinėliais su minimaliu cukraus kiekiu. Cukraus kiekį galite sumažinti naudodami papildomą ingredientą - pektiną. Be to, toks ruošinys pasirodo gana storas.
Ingridientai:
- persikai - 0,7 kg;
- cukrus - 0,3 kg;
- vanduo - 300 ml;
- 1 arbatinio šaukštelio pektino;
- pusė vidutinės citrinos.
Gaminimo būdas:
- Persikai plaunami, lupti nereikia, džiovinti popieriniu rankšluosčiu.
- Kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę ir išimkite duobę.
- Persikų puseles supjaustykite griežinėliais, perkelkite į indą džemui gaminti ir pabarstykite cukrumi.
- Citrina nuplaunama ir supjaustoma plonais apskritimais, dedama ant cukrumi apibarstytų riekelių.
- Reikalaujant, į indą su vaisiais įpilama šaukštas pektino, užpilamas vandeniu ir sumaišomas.
- Uždėkite indą ant dujų, išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir palikite pravėsti 15–20 minučių.
- Karšta uogienė pilama į iš anksto paruoštus stiklainius.
Kaip virti persikų uogienę su kardamonu ir konjako pleištais
Paprastai klasikinė uogienė, pagaminta tik iš persikų ir cukraus, yra labai paprastas preparatas, tačiau prieskonių ir konjako pagalba galite suteikti jai daugiau rūgštingumo ir aromato.
Jūs galite virti uogienę, kur persikų skiltelės derinamos su konjaku, vadovaudamiesi tokiu žingsnis po žingsnio receptu.
Ingridientai:
- 1 kg persikų, supjaustytų griežinėliais (1,2-1,3 kg - sveiki);
- 250-300 g cukraus;
- 5 dėžutės kardamono;
- 5 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- ¼ taurės brendžio;
- 1 arbatinis šaukštelis pektino.
Gaminimo būdas:
- Nuplaukite ir nusausinkite apie 1,2–1,3 kg persikų. Supjaustykite į 4 dalis ir nuimkite duobę. Jei norite, galite perpjauti vaisiaus gabalėlius per pusę.
- Supjaustyti persikai perkeliami į indą, užpilami cukrumi ir užpilami konjaku. Indą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms. Sumaišykite turinį bent 2 kartus per dieną.
- Reikalaujant, iš vaisių gautos sultys supilamos į virimo puodą ir užpilamos dujomis. Užvirkite.
- Visos persikų skiltelės iš indo perkeliamos į virtą sirupą ir vėl užvirinamos, nuolat maišomos. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių.
- Užvirus dujos išjungiamos ir uogienė paliekama atvėsti. Tada uždenkite keptuvę ir palikite parai.
- Prieš antrą virimo procesą į uogienę įpilkite kardamono. Norėdami tai padaryti, jis susmulkinamas ir supilamas į puodą, viskas kruopščiai sumaišoma. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Nugriebkite putas, sumažinkite dujas ir palikite virti 20 minučių.
- Įpilkite pektino likus 3 minutėms iki kepimo pabaigos. Jis maišomas su 1 valgomuoju šaukštu cukraus ir mišinys supilamas į virtą uogienę. Išmaišykite.
Karšta paruošta uogienė pilama į švarius stiklainius.
Kieta persikų pleišto uogienė
Dažnai pasitaiko atvejų, ypač tarp užsiimančių sodininkyste, kai nukrenta daug neprinokusių kietų vaisių. Čia padės uogienės iš kietų žalių persikų su griežinėliais receptas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 2 kg neprinokusių persikų;
- 2 kg cukraus.
Gaminimo būdas:
- Persikai nuplaunami ir išimami kauliukai. Kadangi vaisiai yra nesubrendę ir kieti, reikia iš visų pusių padaryti 4 pjūvius ir atsargiai atskirti dalis nuo akmens.
- Tada gaunami gabalėliai dedami į puodą sluoksniais, pakaitomis su cukrumi. Vaisiai parai paliekami cukrumi.
- Po dienos keptuvę padėkite ant ugnies, užvirkite ir nedelsdami išjunkite. Palikite infuzuoti 4 valandas. Tada jie vėl uždeda dujas ir užvirina. Šis procesas kartojamas dar 2 kartus su 2–4 valandų pertrauka.
- Prieš ketvirtą virimą paruošiami bankai. Jie kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami.
- Karštai paruošta uogienė supilama į stiklainius ir suvyniojama su dangčiais.
Nepaisant to, kad uogienė buvo gaminama iš neprinokusių kietų vaisių, ji pasirodė gana aromatinga ir graži.
Kaip paruošti persikų uogienę su vanilės pleištais
Vanilė ir persikai yra nuostabus derinys. Tokia uogienė bus skaniausias arbatos desertas, o persikų džemą su vanilės griežinėliais galite gaminti pagal šį receptą su nuotrauka.
Ingridientai:
- persikai - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 350 ml;
- citrinos rūgštis - 3 g;
- vanilinas - 1 g
Gaminimo būdas:
- Kruopščiai nuplaukite persikus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Tada perpjaukite per pusę, išimkite kaulą ir supjaustykite griežinėliais.
- Dabar sirupas turėtų būti paruoštas. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 700 g cukraus ir užpilkite vandeniu. Užvirkite.
- Supjaustytus vaisius suberkite į verdantį sirupą ir išimkite iš viryklės. Palikite infuzuoti apie 4 valandas.
- Po 4 valandų keptuvę reikia vėl uždegti, įpilkite dar 200 g cukraus. Užvirkite, išmaišykite, virkite 5–7 minutes. Nuimkite nuo viryklės, palikite infuzuoti 4 valandas. Procedūrą vis tiek reikia pakartoti 2 kartus.
- Paskutinį virimo laiką 3-5 minutes prieš virimą į uogienę įpilkite vanilino ir citrinos rūgšties.
Paruoštą uogienę dar karštą supilkite į sterilizuotus stiklainius.Hermetiškai užsidarykite, apverskite ir apvyniokite rankšluosčiu.
Laikymo taisyklės ir laikotarpiai
Kaip ir bet kurį kitą pasiruošimą žiemai, persikų uogienę reikia laikyti vėsioje ir praktiškai neapšviestoje vietoje. Jei ruošinius planuojama laikyti metus ar ilgiau, geriausia juos įdėti į rūsį.
Iš esmės uogienė laikoma ne ilgiau kaip dvejus metus, su sąlyga, kad bus tinkamai laikomasi kepimo technikos ir ingredientų proporcijų santykio. Jei cukraus yra mažiau, toks gabalas gali fermentuotis. Ir atvirkščiai, turėdamas didelį cukraus kiekį, jis gali pasidengti cukrumi. Jei cukrus vartojamas vienodu svorio kiekiu su vaisiais, virimo metu geriausia įpilti citrinos sulčių ar rūgšties.
Atvirą uogienę šaldytuve galima laikyti tik du mėnesius.
Išvada
Gintaro persikų uogienė griežinėliais yra nuostabus skanėstas, kuris žiemos vakarą džiugins savo vasaros skoniu ir aromatu. Paruošti tokį ruošinį nebus sunku, tačiau toks nuostabus saldumas džiugins jūsų buvimu ant stalo visą žiemą.
