Dažnai agrastai auginami buitiniuose sklypuose „už rinkinį“, geriausiu atveju per sezoną suvalgydami po kelias uogas. Galbūt tai palengvina aštrūs erškėčiai, kuriuos sunku nuskinti nepažeidžiant. Tuo tarpu 100 g agrastų yra tik 44 kalorijos ir 10 g angliavandenių, tačiau yra daug vitaminų ir mineralų. Jo uogos vartojamos nutukimui, medžiagų apykaitos sutrikimams gydyti, kaip diuretikas, choleretikas ar vidurius laisvinantis vaistas.
Agrastai puikiai derinami su pieno patiekalais, sūriu, iš jų gaminami padažai, patiekiami su žuvimi ar mėsa. Iš jo gaminamos uogienės, būtent iš šios uogos „karališkoji uogienė“ verdama pagal specialų receptą. Naminis agrastų vynas prilygsta geriausiems vynuogių pagrindu pagamintiems gėrimams.
Agrastų vyno nauda
Apie alkoholinių gėrimų naudą verta kalbėti tik tada, kai patys juos gaminote iš pačių išaugintų žaliavų. Be to, reikia protingai vartoti vyną - moterys gali išgerti po vieną taurę per dieną, vyrai - dvi.
Taigi, iš agrastų pagaminti gėrimai turi šias gydomąsias savybes:
- Juose yra organinių rūgščių, vitaminų ir mineralų.
- Sumažina cholesterolio kiekį.
- Gerina virškinimą.
- Atkuria druskos balansą.
- Jie veikia antimikrobiškai. Pavyzdžiui, jei sumaišysite vandenį ir agrastų vyną 1: 1, tai po valandos jame mirs daug ligų sukėlėjų.
Žaliavos ir tara vyno gamybai
Agrastai, iš kurių gaminamas vynas, turi būti prinokę, bet nepernokę. Žalumynuose yra per didelis rūgšties kiekis ir nedaug cukraus, o per didelė ekspozicija išskiria daug metilo alkoholio, kenksmingo žmonėms ir blogai fermentuojasi. Visos supuvusios, supelijusios, neprinokusios uogos negailestingai išmetamos, kad nesugadintų gėrimo. Be to, nuėmus derlių, patartina žaliavas sunaudoti per dieną, kitaip naudingos medžiagos ir aromatas pradės garuoti.
Kaip atsargų jums reikės:
- Stikliniai buteliai;
- misos fermentacijos bakas;
- vandens sandariklis arba guminė pirštinė;
- marlė.
Indus, skirtus fermentuoti agrastų vyną, reikia gerai nuplauti karštu vandeniu, įpilant sodos, ir sterilizuoti stiklinius butelius.
Agrastų vyno gamyba
Stalo ar desertinį agrastų vyną galite pasigaminti namuose, viskas priklauso nuo to, kiek pridėsite cukraus. Jei po fermentacijos įdedate alkoholio ar konjako, galite gauti spirituoto gėrimo. Agrastų vynai yra gerai išaiškinti, jų skonis yra baltų vynuogių, priklausomai nuo veislės, jie gali būti nuspalvinti auksiniais ir rausvais atspalviais.
Yra daug būdų pasigaminti agrastų vyną namuose. Mūsų siūlomi receptai nusipelno dėmesio, nes jie leidžia pagaminti aukštos kokybės gėrimą ir yra lengvai atliekami. Pasižiūrėk pats.
Jei receptas apima vyno mielių naudojimą, kurias sunku nusipirkti, galite jas pakeisti raugu, jo paruošimo būdai aprašyti straipsnyje "Paprastas vynuogių vyno receptas".
Stalo vynas
Namuose sausą agrastų vyną lengva paruošti, jis bus lengvas, aromatingas ir skanus. Verta paminėti, kad šis gėrimas yra labai populiarus Prancūzijoje, ir tik kažkas, o šios šalies gyventojai, tradiciškai užsiimantys vyno gamyba, daug žino apie alkoholį.
Ingridientai
Tau reikia:
- agrastai - 3 kg;
- vyno mielės arba raugas - 90 g;
- vanduo - 2 l.
Gaminimo būdas
Pasirinktas agrastas sumalkite bet kokiu patogiu būdu, netgi galite juos pasukti per mėsmalę.
Supilkite vandenį į vaisių košę, išmaišykite iki vientisos masės, įpilkite mielių ar raugo.
Indus uždenkite marle, padėkite į šiltą vietą. Fermentacija turėtų vykti 20–27 laipsnių temperatūroje 3–5 dienas. Kas 8 valandas misą maišykite medine mentele, nes pakelta misa trukdo deguoniui ir neleidžia mielėms veikti.
Išspauskite minkštimą, supilkite sultis į stiklinius butelius, užpildydami juos ne daugiau kaip 3/4 tūrio. Įstatykite vandens sandariklį. Jei ne, naudokite įprastą guminę pirštinę, kad pradurtumėte vieną pirštą.
Pasibaigus fermentacijai, kvapo gaudyklė nustos skleisti burbuliukus, o pirštinė nukris, išbandykite vyno skonį. Jei jis labai rūgštus, atskieskite cukrų trupučiu vyno (ne daugiau kaip 50 g litrui gėrimo) ir grįžkite į butelį.
Vėl įdėkite kvapo gaudyklę arba uždėkite pirštinę, palikite, kol fermentacija sustos. Jei esate patenkintas gėrimo skoniu, pašalinkite jį iš nuosėdų.
Uždenkite gėrimą ir mėnesį laikykite vėsioje vietoje. Supilkite vyną kas dvi savaites, išlaisvindami nuosėdas.
Butelis, sandariai uždėkite, laikykite šaldytuve 4 mėnesius, kad sunoktų. Tada supilkite į švarų indą, sandariai uždarykite ir laikykite horizontaliai.
Desertinis vynas
Mes siūlome jums žingsnis po žingsnio skanaus pusiau saldaus vyno, kuris papuoš bet kurį stalą, receptą. Jei norite gauti sodraus skonio ir stipraus aromato gėrimą, turite jį paruošti iš juodųjų agrastų.
Ingridientai
Paimkite:
- juodasis agrastas - 2 kg;
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 4 puodeliai.
Gėrimas ruošiamas be mielių.
Gaminimo būdas
Agrastų uogas sutrinkite arba supjaustykite mėsmale.
Išvirkite sirupą iš vandens ir cukraus.
Tyrę perpilkite į fermentacijos indą ne daugiau kaip 2/3.
Supilkite atvėsintą sirupą ir gerai išmaišykite, uždenkite marle.
Padėkite šiltoje vietoje 6–7 dienoms, kad fermentuotųsi.
Tris kartus per dieną minkštimą maišykite medine mentele.
Nukoškite misą, išspauskite minkštimą, supilkite į stiklinius butelius, užpildydami juos 3/4 tūrio.
Uždėkite vandens sandariklį arba dėvėkite pradurtą guminę pirštinę.
Palikite fermentuotis šiltoje vietoje.
Nustojus gaminti anglies dvideginį, išbandykite vyną.
Jei reikia, įpilkite cukraus, nustatykite toliau fermentuotis.
Kai gėrimo skonis jums tinka, pašalinkite vyną iš nuosėdų, išpilstykite į butelius, padėkite jį vėsioje vietoje brandinti 2 mėnesiams.
Paprastas receptas
Agrastų vyną namuose gali pasigaminti net pradedantysis. Paprastas receptas leis jį gerti iškart pašalinus nuosėdas.
Ingridientai
Paimkite:
- agrastas - 3 kg;
- vanduo - 3 l;
- cukrus - 2 kg.
Gaminimo būdas
Susmulkinkite šviežias uogas ir 2-3 valandas uždenkite cukrumi.
Supilkite drungnu vandeniu, kruopščiai išmaišykite ir padėkite 3-4 dienas šiltoje vietoje fermentacijai. Maišykite minkštimą bent tris kartus per dieną.
Nukoškite ir išspauskite misą, neuždėdami vandens sandariklio, palikite ją šiltoje patalpoje 5 dienoms.
Išimkite vyną iš nuosėdų, iš butelio, uždarykite ir laikykite šaldytuve.
Šis paprastas receptas leis jums paragauti gėrimo po 3 dienų.
Agrastų uogienių vynas
Jūs galite puikiai gaminti maistą uogienės vynas agrastas. Nebaisu, ar tai cukrus, ar rūgštus - svarbiausia, kad ant paviršiaus nebūtų pelėsių.
Ingridientai
Jums reikės:
- agrastų uogienė - 1 l;
- vanduo - 1 l;
- razinos - 120 g.
Gaminimo būdas
Užvirkite ir atvėsinkite vandenį, sumaišykite su uogiene ir gerai išmaišykite. Suberkite neplautas razinas.
Fermentacijos indą uždenkite švaria marle ir padėkite tamsioje, šiltoje vietoje 10 dienų. Maišykite minkštimą kelis kartus per dieną.
Nukoškite ir išspauskite misą, supilkite į švarius stiklinius butelius, uždėkite vandens sandariklį arba patraukite ant pradurtos guminės pirštinės, fermentuokite šiltoje vietoje.
Retkarčiais paskaninkite sultis, jei jums nepakanka saldumo, įpilkite cukraus 50 g / l greičiu.
Kai gėrimo skonis jums tinka ir fermentacija sustoja, supilkite jį į švarius butelius ir perkelkite į vėsią vietą senėjimui.
Po 2 mėnesių vyną galima filtruoti ir hermetiškai uždaryti.
Išvada
Kaip matote, agrastų vyną lengva pasigaminti. Paruoškite gėrimą pagal bet kurį receptą ir mėgaukitės išskirtiniu skoniu.
