Juodųjų aronijų likeris su vyšnių lapais

Aronijų ir vyšnių lapų likeris atitinka savo vardą labiau nei bet kuris naminis likeris. Gėrime neprarandamas sutraukiantis aronijų skonis ir naudingos savybės. Vyšnių atspalviai papildo puokštę, daro ją sodrią. Iš pradžių prancūzų vienuoliai sugalvojo likerius kaip būdą pasaldinti ne pačius skaniausius augalinius vaistus, švelnus kartumas yra jų klasikinis bruožas. Todėl tikrai verta išbandyti klampų alkoholinį gėrimą, pagamintą iš vaistinių juodųjų uogų su vyšnių aromatu.

Vyšnių likerio iš juodųjų aronijų ir vyšnių lapų gaminimo paslaptys

Jei atidžiai laikysitės recepto ir vykdysite instrukcijas, tada naudodami aronijas galite pagaminti gėrimą, kurio negalima atskirti nuo vyšnių. Jo skonis bus gilesnis, o sutraukiančios natos subalansuos saldumą. Toks „vyšnių“ likeris, vartojamas vidutinėmis dozėmis, tonizuos ir gydys kraujagysles, mažins kraujospūdį ir palaikys imunitetą.

Būtina sąlyga sėkmingai gaminti likerį iš aronijos vaisių yra žaliavų kokybė. Uogos turi būti laiku nuskintos, tinkamai paruoštos, o vyšnių lapai turi būti perdirbami, kad neprarastų aromato.

Pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos gatavo alkoholio kokybei:

1. Kuo vėliau aronijų vaisiai skinami, tuo geresnis jų skonis. Po pirmo užšaldymo likerio gamybai uogose optimalus cukrų ir kartumo balansas.
2. Jei uogos pašalinamos prieš šaltą orą, jas dienai reikia padėti į šaldiklį. Ši technika atpalaiduoja tankią aronijos odą ir sumažina sutraukiantį skonį.
3. Vyšnių lapai parenkami sveiki, tamsios spalvos. Juose yra daugiau kvapnių medžiagų.
4. Gervuogė suteikia puikią spalvą ir konsistenciją, vyšnių lapai yra labiau atsakingi už skonį ir aromatą. Geriausia iš to, kad žaliava, skirdama ilgą infuziją, išskiria kvapo turinčias medžiagas, nepageidautina ją ilgai virti.
5. Vyšnių likerio saldumo lygį ir alkoholio koncentraciją lengva reguliuoti. Pakanka pakeisti cukraus proporcijas ir alkoholio kiekį recepte.

Būtent tokia alkoholio koncentracija nepakenkia aronijų gydomajam poveikiui.

Norėdami paruošti juoduosius vaisius, juos reikia sutvarkyti, pašalinti pažeistus, išdžiovintus, neprinokusius egzempliorius. Vyšnių lapai ir uogos plaunami tekančiame vandenyje, tada drėgmės pertekliui leidžiama nutekėti. Tik po to jie pradeda kurti kvapnų gėrimą.

Klasikinis juodųjų aronijų ir vyšnių lapų likerio receptas

Tinkamai paruoštas likeris turės vyšnių spalvą, skonį, aromatą, nors į ją nereikės dėti nė vienos šios kultūros uogos. Norėdami gauti klasikinį receptą, jums reikės šių komponentų:

• vandens ir degtinės (40%) vienodai - po 500 ml;
• vyšnių lapai - apie 50 g (mažiausiai 30 vnt.);
• juodųjų šermukšnių uogos - 500 g;
• citrinos rūgštis - 15 g;
• cukrus - 500 g.

Tradicinis likerio gamybos būdas reikalauja žaliavos fermentacijos, tačiau aronijų uogose yra nedaug mielių kultūrų ir daug baktericidinių medžiagų, kurios trukdo vystytis procesui. Todėl apeinant šį etapą lengviau sukurti mažai alkoholio turinčią gėrimą.

Alkoholio gamybos procesas žingsnis po žingsnio:

1. Aroniją su vyšnių lapais įdėkite į virimo indą, emalį arba nerūdijančio plieno, užpilkite vandeniu.
2. Mišinį užvirkite, uždenkite dangčiu ir nedelsdami nuimkite indus nuo ugnies.
3. Ruošinys reikalingas, kol jis visiškai atvės, ir tada dedamas į šaldytuvą 8-10 valandų. Vyšnių lapai turės laiko suteikti gėrimui savo aromatą ir spalvą, o tankus gervuogių minkštimas suminkštės.
4. Nukoškite sultinį ir išspauskite likusią masę, bandydami gauti visas sultis.
5. Tame pačiame inde infuzija sumaišoma su išspaustu skysčiu, pridedama cukraus, citrinos rūgšties ir padegama.
6. Šildant ir maišant kompoziciją, grūdai visiškai ištirpsta. Ruošinio virinti nebūtina.
7. Nuėmus indą nuo ugnies, palaukite, kol skystis atvės iki kambario temperatūros. Tik po to, kai užpilama ta degtinė.

Aronijų likeris su vyšnių lapais, paruoštas buteliuose. Gėrimą galite paragauti iš karto, tačiau geriausias savybes jis parodys ne anksčiau kaip po 30 dienų. Pasirinkite laikyti naminius alkoholinius gėrimus tamsaus stiklo buteliuose su sandariais kamščiais.

Likeris su 100 vyšnių ir aronijų lapų

Originalus ir paprastas aronijos uogų likerio receptas, kuriame skaičiuojami ne tik vyšnių lapai. Šis metodas suteikia kitokio atspalvio kompoziciją, jos stiprumas yra mažesnis, o skonis plonesnis.

Ingridientai:

• 100 vyšnių lapų suskaičiuojamas tiek pat gervuogių uogų;
• 1000 ml filtruoto vandens;
• 500 ml kokybiškos degtinės;
• 250 mg cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties.

Likerio paruošimas yra panašus į klasikinį aronijos receptą, keičiasi tik komponentų skaičius. Visi etapai kartojami iš eilės. Gatavo vyšnių likerio negalima iš karto išpilstyti į butelius, bet keletą savaičių palikti dideliame indelyje su sandariai uždarytu dangčiu. Po to turite sekti, ar atsirado nuosėdų, ir atsargiai iš jų išpilti gryną infuziją.

Gervuogių, vyšnių ir aviečių lapų likeris

Dar daugiau vasaros aromatų bus surinkta iš juodųjų aronijų ir kitų sodo augalų lapų. Avietė dera su vyšnių skoniu. Jo lapai yra subtilesnio skonio, subtilios konsistencijos, todėl turite būti ypač atsargūs, kad žaliavos nebūtų virškinamos, kitaip alkoholis pasirodys drumstas.

Klojimo produktų proporcijos 1 kg aronijos:

• vyšnių ir aviečių lapai - 30 vnt.;
• alkoholis (90%) - 300 ml;
• vanduo - 1000 ml;
• cukrus - 300 g

Alkoholį galima pakeisti triguba degtinės norma. Šio naminio gėrimo stiprumas bus artimas 20% ar daugiau žolinio skonio.

Paruošimas:

1. Kompotas verdamas iš uogų ir vandens, užvirus pridėjus cukraus. Kaitinimo laikas -15 min.
2. Dėkite aviečių ir vyšnių lapus. Verdame kelias minutes.
3. Sultinys atvėsinamas. Uogas galima truputį sutrinti, kad gautųsi sultys.
4. Supilkite skystį kartu su uogomis ir vyšnių lapais į didelę talpyklą.
5. Įpilkite alkoholio, uždenkite dangčiu, reikalaukite maždaug 15 dienų.

Subrendęs gėrimas filtruojamas, iš žaliavos išspaudus visą skystį. Filtruotas aronijų likeris išpilstomas į butelius ir uždaromas.

Gervuogių likeris su vyšnių ir serbentų lapais

Skirtingus skonio atspalvius galima gauti į receptus įvedus kitų sodo augalų. Serbentai suteikia ryškų uogų aromatą. Norint gauti tokio tipo vyšnių likerį, pakanka pakeisti aviečių lapus ankstesniame recepte ta pačia proporcija.

Žymės padidinimas ar sumažinimas turi įtakos galutiniam skoniui.Jei pageidautina išsaugoti vyšnių skonio gėrimo skonį, atitinkamų lapų turėtų būti dvigubai daugiau nei serbentų.

Gervuogių lapų ir uogų skystis

Juodųjų kalnų pelenų likeris su vyšnių lapais gali būti dar praturtintas naudingomis medžiagomis, esančiomis aronijos žaliose dalyse. Toks priedas leis kompozicijai parodyti choleretines, priešuždegimines savybes ir pagerinti kraujo sudėtį.

Alkoholiniai augalo užpilai yra visiškai draudžiami padidėjusio skrandžio rūgštingumo atveju.

Žalios vyšnios ir aronijos kiekis apskaičiuojamas vienodai. Likęs preparatas nesiskiria nuo pateiktų receptų. Aronijos lapai taip pat netoleruoja ilgalaikio kaitinimo, jų negalima ilgai virti.

Aronijų likeris su vyšnių lapais ir citrina

Citrinų rūgštis praturtina saldų likerio skonį, todėl jis mažiau klojingas. Citrusiniai vaisiai taip pat naudojami neutralizuoti nepageidaujamą sutraukimą, jei gervuogių uogos yra per daug karčios.

Naudojant citriną kartu su žievele, gaunama šviežia citrusinių vaisių natų puokštė. Tačiau įkarštis gali užgožti subtilų vyšnių aromatą. Dažniausiai namų receptuose naudojamos tik sultys.

Juodųjų aronijų ir vyšnių lapų likeris su vanile

Gėrimą, paruoštą pridedant prieskonių, rekomenduojama sendinti ilgiau nei ankstesnių formų. Prieskoniai palaipsniui išduoda savo skonį. Likeris iš vyšnių lapų ir aronijos, į kurį dedama vanilės ankščių, reikalauja infuzijos 3 mėnesius. Šio amžiaus gėrimo aksominis skonis lyginamas su „Amaretto“.

Ingridientai:

• aronijos - 250 g;
• vanilės - ½ ankšties arba 0,5 šaukštelio. milteliai;
• vyšnių lapas - 20 vnt.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• degtinė be kvapiųjų medžiagų - ½ l;
• cukrus - ½ kg;
• vanduo - 1l.

Šermukšnis užpilamas vandeniu ir verdamas apie 10 minučių. Įdėkite lapus į puodą, pakaitinkite dar 2 minutes. Jei naudojama natūrali vanilė, pridėkite ją šiame etape. Nukėlus nuo ugnies, sultinį leiskite atvėsti, sumalkite, išspauskite gervuogę, viską filtruokite. Vanilės gabaliukus galima grąžinti į tirpalą tolesnei infuzijai.

Jei natūralaus vanilino nėra po ranka, į gautą skystį pridedamas cukrus, tirpus supakuotas vanilinas. Mišinį užvirkite, įpilkite rūgšties ir nedelsdami nustokite kaitinti.

Atvėsintas gėrimas sumaišomas su degtine ir paliekamas nokti šaltoje vietoje 90 dienų. Laikotarpio pabaigoje alkoholiniai gėrimai filtruojami ir išpilstomi į butelius. Dabar jį galima laikyti kambario temperatūroje.

Juodųjų aronijų likeris su vyšnių lapais ir mėtomis

Aštrus žolė gali suteikti klampų, tankų gėrimo užrašą apie mentolio gaivumą. Aronijų likeris su mėtomis turi labai neįprastą gaivinančią puokštę ir malonų poskonį.

Geriausius atsiliepimus gauna gėrimai iš kelių rūšių augalinių medžiagų mišinio. Mėtų šakelės dedamos kartu su vyšnių, aviečių, serbentų ingredientais. Apdorojimas nesiskiria. Ūgliai ir žalios augalų dalys turėtų būti pridėti arba pašalinti iš kompozicijos tuo pačiu metu. Atsižvelgiant į proporcijas, mėtos neturi įtakos spalvai, praturtina tik aromatą ir skonį.

Aronijų vyšnių likeris su gvazdikėliais

Prieskonių aronijos suteikia sušildančių, gilių aromatų. Recepte su gvazdikėliais tinka turtingi citrusiniai skoniai; čia gana tinka apelsinų ar citrinų žievelės.

Sudėtis, apskaičiuota 1 kg paruoštų gervuogių uogų:

• alkoholis (96%) - 0,5 l;
• degtinė (40%) - 0,5 l;
• vanduo - 0,2 l;
• cukrus - 0,5 kg .;
• gvazdikų pumpurai - 5-6 vnt.;
• vyšnių lapai - 30 vnt.;
• žiupsnelio vanilės miltelių;
• žievelė paimta iš citrinos ir mažo apelsino.

Norėdami paruošti aštrų gėrimą, panašų į karštą vyną, turėsite pagaminti alkoholinį ekstraktą iš prieskonių su juodąja aronija.

Gaminimo būdas:

1. Blanšuota aronija lengvai minkoma ir dedama į didelį stiklinį indelį.
2. Ten užpilkite gvazdikėlių, žievelės, vanilino, lapų.
3. Supilkite visą alkoholio kiekį, išmaišykite. Reikalauti bent mėnesį.

Kai alkoholio ekstraktas bus paruoštas, jis nusausinamas iš nuosėdų, pridedamas uogų ekstrahavimo skystis ir jis filtruojamas. Sirupas verdamas iš vandens su cukrumi, kurį atvėsus galima derinti su tinktūra. Dėl stiprios kompozicijos reikia sendinti apie 90 dienų, po to ji įgauna visišką skonį.

Vyšnių, Aronijos ir apelsinų likerio receptas

Citrusų galima pridėti prie bet kurio pagrindinio recepto. Aronijos pagrindu pagamintas vyšnių lapų likerių apelsinas gomuriui turi subtilesnį poveikį nei citrina. Vargu ar tai turės įtakos gėrimo saldumui, tačiau suteiks skonio natų.

Jei nuspręsite naudoti visą apelsiną, galite jį supjaustyti ir įpilti į gervuogių sultinį prieš mirkant. Bet vaisius geriau atskirti įvedant žievelę ir sultis atskirai. Jie turi skirtingus būdus, kaip grąžinti savo skonį.

Sultys pilamos iki terminio apdorojimo pabaigos. Pagrindiniuose receptuose tai yra momentas, kai pridedama citrinos rūgšties. Žievę galima užpilti taip pat, kaip ir vyšnių lapus. Verta juos pridėti ir iš gėrimo pašalinti tuo pačiu metu.

Vyšnių lapai ir juodųjų šermukšnių likeris su medumi

Dėl bitininkystės produkto alkoholiniai gėrimai taps dar sveikesni ir tirštesni. Bet kokiuose aronijų receptuose leidžiama iki pusės cukraus pakeisti medumi.

Į mišinį atvėsus iki 40 ° C, jis dedamas į aronijų pagrindo likerius.

Kitas būdas įtraukti medų į receptus siūlo jį maišyti su antpilu prieš pat pakavimą. Toks priedas gerai tinka aštriai kompozicijai su gvazdikėliais, kur medus gali pakeisti visą cukrų.

Vyšnių gervuogių likeris su rozmarinu

Tam tikri stiprūs prieskoniai gerai pabrėžia vyšnių skonį aronijos likeriuose, kur vyšnių lapai vaidina pagrindinį vaidmenį kuriant puokštę. Viena iš šių žolelių yra rozmarinas.

Ingredientai, skirti sukurti „vyšnių“ likerį iš 1000 g gervuogių:

• vyšnių lapų - ne mažiau kaip 100 vnt.;
• maistinis alkoholis - 0,5 l;
• vanduo - 1 l;
• vanilinas - 1 šaukštelis;
• šakelė rozmarino;
• vidutiniškai oranžinė;
• maža citrina.

Gaminimo procesas:

1. Paruoštos juodųjų aronijų uogos, nuplauti vyšnių lapai, rozmarinas dedami į puodą.
2. Užpilkite vandeniu, komponentus pavirkite ant silpnos ugnies 5–10 minučių.
3. Supilkite cukrų. Kaitinimas turėtų būti tęsiamas tol, kol grūdai ištirps, po to pilamos citrusinių vaisių sultys, įpilama vanilės.
4. Nebereikia virti kompozicijos. Jis atvėsinamas ir reikalingas šaltai 24 valandas.
5. Nusistovėjęs mišinys filtruojamas, o juoda aronija su vyšnių lapais atsargiai išspaudžiama per filtro skudurėlį.
6. Įpilkite alkoholio, sumaišykite, supilkite kompoziciją į stiklinį butelį, sandariai uždarykite kaklą.

Paruoštas „vyšnių“ likeris su rozmarinu papildomai filtruojamas po 60 dienų. Per šį laiką jis visiškai subręs, įgis harmoningą skonį.

Aronijų likeris su vyšnių lapais ant konjako

Labai kilnus poskonis gaunamas likeriams, paruoštiems su konjaku. Gervuogių sutraukimas su ąžuolo natomis yra originalus saldžių alkoholinių gėrimų derinys.

Norėdami gauti tiksliai likerio skonį ir konsistenciją, pirmiausia paruoškite konjako ekstraktą su medumi, tada sumaišykite su saldžiu sirupu.

Aronijų konjako likerio sudėtis:

• juodieji kalnų pelenai - 400 g;
• konjakas - 500 ml;
• medus - 2 šaukštai. l.;
• kapotos ąžuolo žievės - 1 žiupsnelis.

Paruošti vaisiai supilami į stiklinį indą plačiu kaklu, pridedama medaus, sausos žievės, pilamas konjakas ir sumaišoma. Reikalaukite mišinio mažiausiai 4 mėnesius, kartais purtydami. Per pastarąsias 10 dienų nuosėdos išsiskiria, todėl konteineris šiuo metu nėra sutrikdytas.

Norėdami paruošti cukraus sirupą, vyšnių lapai iš anksto užpilami virintu vandeniu (apie 12 valandų).Į 500 ml skysčio, priklausomai nuo norimo saldumo, įpilkite nuo 500 iki 1000 g cukraus. Mišinys kaitinamas. Kai grūdai visiškai ištirps ir sirupas atvės, galite supilti filtruotą konjako ekstraktą.

Išpilstytas gėrimas įgauna skonį per 14 dienų. Po to ant stalo galima patiekti juodąjį aronijų likerį ant konjako.

Juodųjų aronijų likerio su vyšnių lapais laikymo ir naudojimo taisyklės

Saldus alkoholinis gėrimas gerai laikosi kambario temperatūroje. Pagrindinė gervuogių taisyklė yra vengti tiesioginių saulės spindulių. Siekiant apsaugoti kompoziciją nuo šviesos poveikio, dažnai pasirenkami tamsaus stiklo indai.

Patiekiant likerį įprasta pilti į mažas (iki 50 ml) stiklines, susiaurintas apačioje. Gėrimas skanesnis, jei jis prieš tai atšaldomas.

Kaip ir konjaką, juodųjų aronijų likerį galima patiekti atskirai nuo valgių. Kava, vaisiai, šokolado produktai yra geras gėrimo priedas.

Išvada

Aronijų ir vyšnių lapų likeris gali būti vadinamas ne tik kulinariniu šedevru, bet ir būdu palaikyti imunitetą, palaikyti kraujagyslių sveikatą ir išvengti peršalimo peršalimo metu. Šiltas gėrimo saldumas su vidutiniu alkoholio kiekiu tinka atostogoms ir gali pakelti nuotaiką po sunkios dienos. Reikėtų prisiminti, kad aronijos gydomosios savybės su alkoholiu išsaugomos tik saikingai vartojant.

Rekomenduojami įrašai

Suomiškas debesų likeris

Gervuogių likeris

Naminis persikų likeris

Paukščių vyšnių amaretas namuose

Kumquat likeris

Granatų likeris: receptai namuose

Raudonųjų serbentų likerio receptai

Naminis juodųjų serbentų likeris

Naminis vyšnių likeris: receptai su lapais ir sėklomis, su degtine ir alkoholiu