Turinys
Grikiai su voveraitėmis yra derinys, kuris laikomas rusiškos virtuvės klasika. Spalvingi grybai, saldūs ir traškūs, idealiai derinami su švelnia grikių koše. Apetitą keliantis patiekalas gali būti gaminamas ištisus metus, jei ateityje sukaupsite kvapnių, sultingų voveraičių. Grikiai yra arti mėsos aminorūgščių, todėl patiekalas yra būtinas nevalgius.
Kaip virti grikius su voveraitėmis
Grikių košė su ryškiomis ir kvapniomis voveraitėmis yra tradicinis rusiškas receptas, paminėtas senose kulinarinėse knygose. Virimui jums reikia:
- Nuvalykite javus nuo kietų juodų dalelių nuo visų perteklių. Norėdami tai padaryti, užpilkite grikius šaltu vandeniu ir sugaukite plaukiojančius branduolius. Procedūra kartojama 3–4 kartus, kad gatavame inde esančios šiukšlės negirgždėtų ant dantų.
- Virkite grikius, išvalytus nuo juodų inkliuzų, šiek tiek pasūdytame vandenyje. Vandens dalis gaminant maistą yra 1/1, kartais reikia šiek tiek daugiau skysčio.
- Voveraites nuplaukite nuo smėlio ir žemės, ypatingą dėmesį skirdami dangtelio galinei daliai. Nupjaukite kojos kraštą, susmulkinkite voveraites reikiamo dydžio gabalėliais.
- Voveraites verdame 15 minučių, kad neužvirtų, išmeskite į kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.
- Supjaustykite svogūną ir morkas kubeliais. Kepkite daržoves aliejuje 5 minutes, suberkite grybus ir kepkite dar 5 minutes.
Grybų kepimą sumaišykite su koše arba padėkite ant grikių. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir laiškiniais česnakais ir pagal skonį pagardinkite pipirais.
Grikių receptai su voveraitėmis
Grikiai su voveraitėmis yra skanus ir sotus patiekalas, kurį lengva paruošti su minimaliu ingredientų kiekiu. Didelio maistinių medžiagų kiekio grikiuose kiekis leidžia jums gauti maksimalią naudą organizmui ir neperkrauti jo kalorijomis. Daugybė receptų leis paįvairinti liesus ar dietinius meniu.
Grikiai su voveraitėmis ir svogūnais keptuvėje
Turimi ingredientai virsta originaliu maloniu voveraičių skoniu, šviežiomis daržovėmis ir grikių košės minkštumu.
Maisto rinkinys virimui:
- 2 stiklinės filtruoto vandens;
- 1 stiklinė grikių, išvalyta nuo inkliuzų;
- ½ kg nuo nuolaužų nuplautų voveraičių;
- didelė svogūno galva;
- 2 skiltelės česnako;
- 1-2 lapai lauro;
- 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų ir smulkios druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio gaminant apetitą sukeliantį patiekalą:
- Grikius užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite 15–20 minučių pastovėti, kad branduoliai būtų garuoti. Į puodą supilkite švarų vandenį, išsiųskite grikius į vandenį, pagardinkite pipirais ir druska.
- Į košę supilkite 1 valg. l. aliejaus, uždenkite indą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies, kol vanduo išgaruos. Jei skystis išgaravo ir grūdai yra kieti, galite užpilti dar ½ ar 1 stikline vandens.
- Susmulkinkite svogūną mažesniais kubeliais ar plunksnomis, kepkite iki auksinės rudos augaliniame aliejuje.
- Suberkite gabalėliais supjaustytas voveraites ir kepkite, kol bus malonus grybų aromatas ir pagels aukso spalvos. Proceso metu išmaišykite grybus, kad gabaliukai nesudegtų.
- Suberkite smulkintą česnaką. Keptuvę dar minutę palaikykite virš ugnies, maišykite, kad česnakai neįgautų nemalonaus deginimo skonio.
- Grikius nusiųskite į keptuvę, sumaišykite ir kepkite ant grotelių, kad košė būtų prisotinta grybų ir daržovių kvapų ir skonių.
Patiekite molinėse arba keramikinėse pusės porcijos lėkštėse, pabarstytose kapotomis petražolėmis ar sūriu.
Grikiai su voveraitėmis vazonuose
Grikių košė su voveraitėmis ir svogūnais vazonuose turi ypatingą skonį ir tekstūrą, nes ingredientai merdi savo sultyse. Visi aromatai lieka gatavame patiekale. Košės tekstūra panaši į orkaitę.
Būtinas produktų rinkinys:
- 300 g grikių, nuluptų iš juodųjų branduolių;
- 200 g voveraičių grybų;
- 2 didelės ir sultingos morkos;
- 3 šaukštai. l. bekvapis augalinis aliejus;
- 30 g sviesto (kaip degtukų dėžutė);
- žiupsnelio šviežiai maltų kalendros sėklų;
- jūros druska ir juodieji pipirai, tarkuoti skiedinyje - pagal skonį.
Išsamus voveraičių su grikiais receptas su gatavo patiekalo nuotrauka išsamiai apibūdina procesą:
- Grikius nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į kepimo puodus ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vandens lygis būtų 2 pirštais didesnis už javų lygį.
- Uždarykite puodus dangčiais ir palikite pusvalandžiui, kad grūdai sugertų vandenį, taptų minkšti ir trapūs.
- Morkas sutarkuokite smulkia tarka, supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir kepkite daržoves 2 valg. l. sviesto, kol suminkštės.
- Pabaigoje paskaninkite kepsnį prieskoniais ir pabarstykite rupia druska.
- Kukles atskirai pakepinkite 5 minutes gerai įkaitintame aliejuje. Svarbu, kad aliejus būtų karštas, kitaip grybuose neatsiras auksinė pluta, jie nebus kepti, bet troškinti.
- Į garuose virtą košę supilkite daržovių kepsnį su prieskoniais, keptomis voveraitėmis ir 50 ml karšto vandens.
- Supjaustykite aukštos kokybės sviestą plonais griežinėliais ir padėkite ant indo paviršiaus.
- Uždenkite puodus dangčiais ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Troškinkite 15 minučių.
- Išjunkite temperatūros tiekimą ir palikite puodus orkaitėje „pakilti“ dar 10 minučių.
Papuoškite kvapnų patiekalą smulkintais krapais ir patiekite puodus porcijomis.
Grikiai su voveraitėmis ir svogūnais lėtoje viryklėje
Norėdami greitai ir lengvai paruošti grikius su voveraitėmis, padės multivarkas. Prietaisas užtikrina vienodą temperatūros poveikį maistui, todėl košė yra minkšta ir trupanti, o grybai nėra perkaitę ir išlaiko savo formą.
Reikalingi ingredientai virimui:
- 500 g šviežių apelsinų voveraičių;
- 200 g grikių branduolių;
- 300 ml (šiek tiek daugiau) karšto vandens;
- didelis svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas l. lydytas sviestas;
- žiupsnelis jūros druskos (tai nekeičia maisto skonio).
Keptų voveraičių su grikiais lėtoje viryklėje receptas:
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais. Į multivarkerio dubenį suberkite ghee ir svogūną.
- 20 minučių nustatykite „Fry“ funkciją ir laikmatį. Virkite atidarytą dangtį, kad svogūnai įgautų gražų auksinį atspalvį.
- Išvalykite voveraites nuo nuolaužų, nupjaukite kojos kraštą ir patikrinkite dangtelius. Šie grybai praktiškai netampa kirminais, tačiau sugedusių egzempliorių valgyti negalima.
- Kruopščiai nuplaukite dangtelius, kad pašalintumėte smėlį. 15 minučių po svogūnų padėjimo grybus nusiųskite į lėtą viryklę. Virkite dar 5 minutes, kartais pamaišydami.
- Grikius supilkite į lėtą viryklę, druską ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais.
- Į indą supilkite karštą vandenį, pasukite mentele ir uždarykite dangtį.
- Pasirinkite programą „Košė“, „Sriuba“ arba „Troškinys“ ir įjunkite darbo pradžią.
- Virkite apetitą keliantį indą 40 minučių uždarę dangtį.
Patiekite karštą su krapų pabarstukais ir namine česnakine tortilija.
Kalorijų kiekis
Maistingo lieso patiekalo kalorijų kiekis yra mažas. 100 g:
- 8 g baltymų;
- 2 g riebalų;
- 13 g angliavandenių.
Maistinė vertė yra 77,6 kcal. Geriausia košę su grybais siūlyti kaip pusryčius ar pietus, nes patiekalas puikiai patenkina apetitą ir neperkrauna skrandžio.
Išvada
Grikiai su voveraitėmis yra maistingas patiekalas, kuriame grybai atskleidžia savo aromatą, košė išlieka sveika ir trupanti, o prieskonių puokštė pabrėžia produktų skonį. Gaminti maistą labai paprasta tiek keptuvėje, tiek puoduose ar lėtoje viryklėje.Susmulkinti krapai, laiškiniai česnakai ir sauja smulkintų kalendrų gali padėti suteikti gaivumo.
