Turinys
- 1 Korėjos paparčio nauda ir žala
- 2 Kaip pasigaminti korėjietiško stiliaus džiovintą paparčius
- 3 Kaip pagaminti klasikinį korėjietiško paparčio receptą
- 4 Korėjietiškų aštrių paparčių salotų receptas
- 5 Kaip virti korėjietiško stiliaus paparčius su morkomis ir česnakais
- 6 Kaip virti paparčius su mėsa korėjiečių kalba
- 7 Kaip išvirti korėjietišką paparčius su kmynais ir kalendromis
- 8 Skanios korėjietiško stiliaus paparčio salotos su agurkais
- 9 Išvada
Šiuolaikinis maisto gaminimas ypač domisi tradiciniais įvairių šalių ir tautų patiekalais. Korėjietiško stiliaus papartis yra populiarus užkandis visame Tolimųjų Rytų regione. Tinkamai paruoštas patiekalas nepaliks abejingų nė vieno gurmano.
Korėjos paparčio nauda ir žala
Augalo stiebe yra unikalių taninų, kurie gerina virškinimą. Be to, papartis gali pasigirti eterinių aliejų, flavonoidų ir įvairių organizmui naudingų rūgščių kiekiu. Ūgliuose esantys fermentai padeda pagerinti daugelį cheminių procesų žmogaus audiniuose ir ląstelėse.
Kalbant apie Korėjos paparčio cheminę sudėtį, jį atstovauja daug įvairių mikroelementų. Ūgliuose yra nikelio, kalio, magnio, vario, natrio ir fosforo. Tarp naudingiausių organizmui junginių yra jodas ir kalcis.
Nepaisant didelio naudingų elementų skaičiaus, augale yra tam tikras toksinių medžiagų kiekis. Žinoma, gaminant paparčius korėjiečių kalba, jų koncentracija mažėja, tačiau nėščioms ir maitinančioms moterims tokį skanėstą naudoti yra griežtai draudžiama.
Kiek kalorijų yra paparčio korėjiečių kalba
Augalas turi unikalų baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį. 100 g klasikinio korėjietiško paparčio recepto yra:
- baltymai - 4,55 g;
- riebalai - 0,4 g;
- angliavandeniai - 5,54 g;
- kalorijų kiekis - 33 kcal.
Dėl mažo kalorijų kiekio Korėjos papartis įgijo didžiulį populiarumą šiuolaikinėje dietologijoje. Gydytojai rekomenduoja jį valgyti kaip salotų ir pagrindinių patiekalų komponentą. Be to, nuovirai ant jo yra labai maistingi ir naudingi organizmui.
Kaip pasigaminti korėjietiško stiliaus džiovintą paparčius
Azijos regione valgomos beveik visos augalo dalys. Tačiau ruošiant tradicinį rytietišką užkandį įprasta naudoti tik jo auginius. Džiovinimas yra populiariausias apdorojimo būdas. Yra daug receptų, kaip namuose gaminti korėjietišką paparčius. Kad gatavas patiekalas būtų tobulas, jums tereikia laikytis kelių paprastų ingredientų pasirinkimo gairių.
Norėdami paruošti kulinarinį šedevrą, turite būti labai atsargūs renkantis pagrindinį ingredientą. Augalų ūgliai originalioje pakuotėje turi būti vienodo džiovinimo laipsnio, būti vienodos spalvos. Taip pat atkreipkite dėmesį į stiebų dydį. Jie turi būti vienodo dydžio - tai savotiška gamintojo kokybės garantija.
Iš ko pagamintas Korėjos papartis?
Tradicinis korėjietiško stiliaus užkandis gaminamas iš sausų ar šaldytų paparčių.Prieš gaminant, jis turi būti mirkomas 5-6 valandas. Po to ūgliai šiek tiek virinami, o tada, atsižvelgiant į receptą, jie arba dedami į kitus ingredientus, arba atliekamas papildomas terminis apdorojimas.
Manoma, kad sojų padažas, augalinis aliejus ir česnakai geriausiai derinami su paparčio daigais. Šie 3 ingredientai yra klasikiniai ingredientai daugumoje Azijos patiekalų. Be to, Korėjos papartis dažnai ruošiamas dedant svogūnų, morkų, agurkų ar mėsos. Tarp prieskonių populiariausi yra raudonieji pipirai, kalendra ir kmynai.
Kaip pagaminti klasikinį korėjietiško paparčio receptą
Iš šio augalo daigų pasigaminti klasikinį azijietišką užkandį yra vėjelis. Svarbu nepamiršti, kad Tolimųjų Rytų regiono kulinarijos tradicijos reikalauja patiekalams pridėti glutamato - druskos, kuri bet kuriam patiekalui suteikia sodresnį skonį. Receptui reikės:
- 100 g džiovinto paparčio;
- 50 ml sojos padažo;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas l. glutamatas;
- druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį.
Džiovinti ūgliai mirkomi per naktį, tada kiaurasamčiu iš jų nusausinamas vandens perteklius. Išbrinkę lapkočiai išsiunčiami į įkaitintą aliejų ir 10 minučių kepami ant stiprios ugnies. Tada nuolat maišydami suberkite česnaką, sojų padažą, glutamatą ir prieskonius.
Korėjietiškų aštrių paparčių salotų receptas
Šios salotos yra specialiai sukurtos mėgstantiems maksimalų pikantiškumą savo patiekaluose. Pridedant raudonųjų pipirų ir šviežio čili, užkandis tampa neįprastai aštrus, todėl žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis, šį patiekalą turėtų gydyti labai atsargiai. Norėdami pagaminti korėjietiško stiliaus paparčio ir morkų salotas, jums reikės:
- 300 g sauso paparčio;
- 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 150 ml sojos padažo;
- 1 česnako galva;
- 1 čili pipiro;
- 1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų;
- 2 šaukšteliai maltos kalendros.
Ūgliai mirkomi ir kepami ant didelės ugnies dideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus. Į juos dedama sojos padažo, smulkinto česnako ir smulkiai supjaustyto čili. Gatavą patiekalą pagardinkite maltais pipirais ir kalendra.
Kaip virti korėjietiško stiliaus paparčius su morkomis ir česnakais
Morkos kartu su smulkintu česnaku prideda gatavo patiekalo papildomą skonį ir aromatą. Užkandis pasirodo labiau subalansuotas ir įdomus. Taigi 200 g paparčio sunaudojama 1 didelė morka ir pusė galvos česnako.
Iš anksto išmirkyti stiebai kepti aliejuje kartu su morkomis, kol pasirodys maža pluta. Į juos dedama česnako, trupučio sojos padažo ir raudonųjų pipirų. Visi ingredientai sumaišomi, atvėsinami ir tada patiekiami.
Kaip virti paparčius su mėsa korėjiečių kalba
Mėsa dedama siekiant padidinti maistinę užkandžio vertę. Daugelis restoranų siūlo Korėjos stiliaus salotas su mėsa ir paparčiais, virtas pagal klasikinį receptą, kaip pilną patiekalą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 200 g džiovinto paparčio;
- 200 g liesos kiaulienos;
- 1 svogūno;
- 1 paprika;
- 1 maža morkytė;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 80 ml sojos padažo;
- 50 ml vandens;
- 2 skiltelės česnako;
- 5 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 2 lauro lapai.
Karštoje keptuvėje troškinkite svogūnus, papriką ir morkas, kol pasidarys lengva pluta. Į juos dedama smulkiais gabalėliais susmulkinta kiauliena ir kepama 5 minutes. Toliau keptuvėje paskleidžiamas iš anksto pamirkytas papartis ir smulkintas česnakas.
Visi ingredientai yra gerai sumaišyti, į juos įpilama sojos padažo ir nedidelio kiekio vandens. Tada pridedami pipirai ir lauro lapai. Indas 2 valandas atvėsinamas šaldytuve ir tada patiekiamas.
Kaip išvirti korėjietišką paparčius su kmynais ir kalendromis
Kmynai ir kalendra yra tradiciniai Tolimųjų Rytų prieskoniai, naudojami daugelyje patiekalų. Juos sujungus sukuriamas unikalus aštrus skonis, būdingas Korėjos virtuvei. Recepte pakartojamas klasikinis užkandžių ruošimo būdas, kai 100 g džiovintų stiebų sunaudojama 50 ml sojos padažo ir vandens, taip pat 4 skiltelės česnako.
Į aliejuje keptą papriką, pagardintą sojos padažu ir česnaku, įpilkite 2 šaukštelius. maltos kalendros ir 1 arbat. kmynų. Paruoštą patiekalą 3-4 valandas reikia primygtinai palaikyti šaldytuve, kad jis būtų geriau prisotintas prieskonių skonio ir aromato.
Skanios korėjietiško stiliaus paparčio salotos su agurkais
Neįprastas paparčio ūglių ir šviežio agurko derinys nepaliks abejingo nė vieno gurmano. Virimui reikia 200 g džiovintų stiebų, 1 šviežio agurko, 1 svogūno ir 1 paprikos. Šios salotos išsiskiria specialiu padažu, kurio jums reikės:
- 3 šaukštai. l. sojų padažas;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 2 šaukštai. l. obuolių sidro actas;
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas l. krakmolas;
- 2 skiltelės česnako.
Pamirkytas papartis kepamas ant stiprios ugnies su smulkiai supjaustytu svogūnu. Keptuvė nukeliama nuo ugnies ir jos turinys atvėsinamas. Agurkas ir pipirai supjaustomi mažomis juostelėmis ir sumaišomi su keptais ūgliais.
Visi padažo ingredientai sumaišomi mažame inde, tada į juos dedama smulkiai supjaustyto česnako. Salotos pagardinamos gautu mišiniu ir patiekiamos.
Išvada
Korėjietiškas papartis - tradicinis Azijos užkandis, užkariavęs viso pasaulio gurmanų širdis. Prie šio patiekalo populiarumo prisideda neapsakomas augalo skonis ir ypatingas rytietiškas prieskonių pikantiškumas. Įvairiausios kepimo galimybės leis kiekvienam rasti receptą pagal savo skonį.
