Turinys
Pyragas su grybais yra puikus kepinys, aktualus ne tik „ramios medžioklės“ metu. Žiemą galite naudoti džiovintus, šaldytus ar konservuotus pusgaminius. Daugelį namų šeimininkių traukia šių grybų aromatas, skonis ir naudingos savybės.
Kamelinos pyragėlių įdaro pasirinkimas
Pyragų įvairovė leidžia kiekvieną kartą nustebinti savo šeimą nauju skoniu. Pagrindinis skirtumas bus įdaras, kurį pasirenka šeimininkė.
Ryžikai naudojami tik tinkamai paruošus. Geriau juos rinkti ir nuimti derlių, kad būtumėte tikri dėl rezultato. Priešingu atveju išvirkite keletą grybų, kad įsitikintumėte, jog nėra kartumo. Galite atsikratyti mirkydami ir virdami produktą.
Šie dalykai dažniausiai naudojami kaip papildomi ingredientai:
- bulvės;
- Vištiena;
- kopūstai;
- žalumynai;
- daržovės;
- įvairių prieskonių.
Pyrago skonis ir sotumas priklausys nuo produktų pasirinkimo.
Pyragų su grybais receptai
Populiariausi grybų pyrago gaminimo būdai aprašyti žemiau. Nepatyrusiems virėjams geriau laikytis pateiktų normų ir išsamių veiksmų, kad būtų galima suprasti technologinį procesą.
Atviro pyrago su grybais receptas
Atviri pyragai yra populiarūs daugeliui namų šeimininkių dėl jų paprasto gamybos ir gražios išvaizdos. Galite pasveikinti svečius tokiais aromatingais kepiniais.
Produktų rinkinys:
- atšaldytas sviestas - 120 g;
- miltai - 200 g;
- švieži grybai - 500 g;
- grietinė - 200 ml;
- sūris - 100 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska ir prieskoniai.
Torto gaminimo būdas aprašomas žingsnis po žingsnio:
- Pradėti reikėtų nuo smėlio pagrindo. Norėdami tai padaryti, persijokite miltus ir sumaišykite su žiupsneliu druskos.
- Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais, kuriuos galima pakeisti margarinu, kurio riebumas didesnis nei 80%.
- Masę greitai rankomis sutrinkite į trupinius, supilkite apie 4 valg. l. šalto vandens ir užminkykite tešlą. Tai turėtų pasirodyti elastinga. Palikite 30 minučių viršutinėje šaldytuvo lentynoje.
- Iškočiokite apskritimą ir dėkite į kepimo indą, nepamiršdami šonų. Dugną pradurkite šakute, uždenkite folijos gabalėliu ir supilkite stiklinę pupelių. Pašaukite į orkaitę ketvirtadaliui valandos. Krosnies temperatūra turi būti 200 laipsnių.
- Šiuo metu supjaustykite paruoštus grybus, nusiųskite juos į sausą keptuvę kepti. Kai tik išgaruoja išsiskyrusios sultys, užpilkite rafinuotu aliejumi ir patroškinkite su smulkintais svogūnais. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Išimkite pagrindą, nuimkite foliją su pupelėmis ir paskirstykite grybus.
- Suplakite kiaušinį, sumaišykite su grietine ir užpilkite grybų įdaru. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
Orkaitėje nustatykite 180 laipsnių temperatūrą ir kepkite pyragą maždaug pusvalandį.
Pyrago su grybais ir bulvėmis receptas
Šioje versijoje pyragui su šviežiais grybais bus naudojamos sutrintos bulvės.
Ingridientai:
- kiaušinis - 1 vnt.;
- aukščiausios kokybės miltai - 3 šaukštai;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- kepimo milteliai - ½ šaukštelio;
- bulvės - 4 gumbai;
- grybai - 300 g;
- svogūnas - 3 vnt.;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Žingsnis po žingsnio:
- Geriau naudoti neraugintą tešlą, kurioje mažiau kalorijų. Kiaušinį išplakite su druska, įpilkite vandens ir kepimo miltelių.Įberkite miltus dalimis, minkydami pirmiausia šaukštu, o tada rankomis - šaltą pyrago pagrindą. Apvyniokite plastikine plėvele ir leiskite pailsėti kambario temperatūroje.
- Nulupkite ir nuplaukite bulves. Virkite pasūdytame vandenyje ir sutrinkite.
- Paruoštus grybus supjaustykite. Kepkite iki minkštumo ir įdėkite į bulvių košę.
- Toje pačioje keptuvėje patroškinkite smulkintus svogūnus, kol pagels.
- Sumaišykite visus. Jei reikia, į įdarą įberkite druskos ir pipirų. Atvėsk.
- Padalinkite tešlą į 2 dalis ir kiekvieną iškočiokite. Dėkite didelį sluoksnį į riebalais išteptą formą.
- Išdėstykite grybų įdarą ir uždenkite kitu sluoksniu. Atsargiai suimkite kraštus ir aptepkite visą viršų tryniu.
Įkaitinkite orkaitę ir orkaitę iki 180 laipsnių 30 minučių.
Sūdytų grybų pyrago receptas
Žiemą šeimininkė gali tiesiog iš šaldytuvo išimti konservuotus grybus ir vakarienei paruošti kvapnų pyragą, kuriam prireiks minimalaus laiko.
Sudėtis:
- sluoksniuota tešla be mielių - 300 g;
- sūdyti grybai - 350 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- grietinė - 180 ml;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- maltų juodųjų pipirų;
- šviežios petražolės ir krapai;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska.
Visi pyrago gaminimo etapai:
- Išimkite mėginį iš konservuotų grybų. Pusvalandį pamirkykite labai sūdytus grybus kambario temperatūros vandenyje. Jei skonis tinka, tada tiesiog nuplaukite, išmeskite į kiaurasamtį.
- Jei reikia, šiek tiek supjaustykite ir kepkite keptuvėje su aliejumi, po garinimo skysčio pridėkite kapotų svogūnų. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, įdarą pipiruokite ir įpilkite nuplautų ir susmulkintų žalumynų.
- Kiaušinius pilti pirmiausia reikia suplakti su žiupsneliu druskos, o tada sumaišyti su grietine.
- Supilkite tešlą į formą, padengdami kraštus.
- Tolygiai paskirstykite įdarą ir užpilkite fermentuotą pieno kompoziciją su kiaušiniais.
- Krosnis 180 laipsnių temperatūroje. Paprastai užtenka 35 minučių, tačiau viskas priklauso nuo orkaitės galios.
Neskubėkite išimti pyrago iš formos. Geriau leisti šiek tiek atvėsti, tada lengviau pjauti.
Mielių tešlos grybų pyragas
Sviestinė tešla dažnai naudojama sultingiems pyragams su grybais ir bulvėmis gaminti.
Produktų rinkinys:
- mielinė tešla - 700 g;
- švieži grybai - 300 g;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- trynys - 1 vnt .;
- daržovių aliejus;
- prieskoniai ir druska.
Žingsnis po žingsnio:
- Mielinę tešlą galima bet kokiu būdu minkyti arba nusipirkti parduotuvėje.
- Įdarui surūšiuoti grybus, kruopščiai nuplauti kempine ir supjaustyti, pašalinant pajuodusias dėmes ir kojos dugną.
- Nusiųskite į keptuvę su aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies. Išgaravus skysčiui, sumažinkite liepsną ir patroškinkite su tarkuotomis morkomis ir smulkintais svogūnais, kol iškeps. Pačiame gale įberkite prieskonių ir druskos.
- Padalinkite tešlą į 2 dalis, iš kurių viena yra šiek tiek didesnė. Pirmiausia iškočiokite ir uždenkite aliejumi pateptą formos dugną.
- Nulupkite bulves, suformuokite plokšteles ir išdėliokite pirmajame sluoksnyje. Ant viršaus paskleiskite grybų įdarą.
- Uždenkite suvyniotą antrą dalį, gerai sugnybkite kraštus. Visą pyrago paviršių ištepkite tryniu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Po 40 minučių išimkite, aptepkite nedideliu sviesto gabalėliu, uždenkite ir leiskite pailsėti.
Pyragas su keptais grybais ir kopūstais
Kulebyaka su grybais ir šviežiais kopūstais yra tikrai rusiškas pyragas, kurį kiekviena šeimininkė turėtų bandyti gaminti namuose.
Produktų rinkinys:
- sviestinė tešla - 1 kg;
- švieži grybai - 400 g;
- balti kopūstai - 400 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- daržovės, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska;
- Juodasis pipiras.
Žingsnis po žingsnio:
- Perduokite svogūną iki skaidrumo augaliniame aliejuje.
- Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūstų, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite keptuvę ir kepkite, kol suminkštės.
- Atskirame dubenyje paruoštus grybus kepkite svieste 20 minučių.
- Sumaišykite įdaro produktus, druską ir pipirus.
- Iškočiokite tešlą, padalytą į 2 puses, ovalo formos. Dėkite didžiąją jo dalį į riebalais pateptą kepimo skardą.
- Per vidurį paskirstykite grybų ir kopūstų įdarą.
- Uždenkite antrą gabalėlį, sugnybkite kraštus ir leiskite jam užvirti maždaug ketvirtį valandos.
- Pyragą ištepkite tryniu, padarykite nedidelius paviršiaus pjūvius ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
- Po 25-30 minučių pasirodys skaistalai, kepiniai bus paruošti.
Ištraukite pyragą, pailsėkite ir pakvieskite šeimą vakarienės.
Pyragas su grybais ir vištiena
Šį pyragą drąsiai galima vadinti „Svečiai prie slenksčio“. Visų ingredientų beveik visada yra bet kuriame šaldytuve.
Sudėtis:
- miltai - 1,5 šaukštai;
- grietinė - 300 ml;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai;
- vištienos krūtinėlė - 400 g;
- šaldyti arba sūdyti grybai - 300 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- šviežios žolelės - 1 kekė.
Išsamus pyrago recepto aprašymas:
- Kiaušinius gerai išplakite, įberdami druskos. Sumaišykite su grietine.
- Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais. Sumaišykite paruoštus maisto produktus, minkykite tešlą. Palikite kambario temperatūroje.
- Nuimkite plėvelę nuo krūtinės ir supjaustykite juostelėmis. Kepkite šiek tiek aliejaus.
- Atskirai pakepinkite susmulkintą svogūną, kol pasidarys skaidrus, suberkite grybus ir virkite, kol išgarins drėgmė. Pagardinkite pipirais ir druska.
- Sumaišykite abiejų keptuvių turinį, pridėdami kapotų žolelių ir pusę tarkuoto sūrio.
- 2/3 pyrago tešlos perpilkite į riebalais pateptą formą, padengdami kraštus.
- Paskleiskite grybų įdarą ir išpilkite likusį pagrindą.
- Pabarstykite sūriu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje.
Kol tortas visiškai iškeps, turėtų praeiti 35 minutės.
Pyragas su grybais lėtoje viryklėje
Multivarkas ateina į pagalbą namų šeimininkėms, neturinčioms orkaitės.
Pagrindiniai ingredientai:
- majonezas ir grietinė - po 150 g;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - ½ šaukštelio;
- soda - ½ šaukštelio;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Užpildymo sudėtis:
- bulvės - 1 vnt .;
- grybai - 200 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- daržovės ir sviestas - 1,5 šaukštai. l.;
- sūris - 100 g;
- žalumynai.
Pyrago paruošimo procesas:
- Įdarui reikės kepti grybus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti multivarko dubenį. Bet geriausia viską daryti keptuvėje su augaliniu aliejumi.
- Kai tik sultys išgaruoja, suberkite smulkintą svogūną ir viską patroškinkite ant vidutinės ugnies. Pabaigoje pabarstykite pipirais ir druska.
- Užgesinkite soda grietinėje ir sumaišykite su majonezu, druska ir kiaušiniais. Suberkite miltus ir sumaišykite pagrindą, kuris pagal tankį turėtų būti panašus į blynų tešlą.
- Multivarko dubenį patepkite sviestu ir išpilkite pusę pagrindo, švelniai paskleiskite jį ant paviršiaus.
- Išdėstykite grybų kompoziciją, ant viršaus bus susmulkintos žolelės su sūriu ir nuluptų bulvių griežinėliais.
- Supilkite likusią tešlą.
- Nustatykite „Kepimo“ režimą 1 valandai ir uždarykite.
Jūs neturėtumėte bandyti ištraukti pyrago iškart po pasirengimo signalo, kad jis nesugriūtų.
Kalorijų pyragas su grybais
Pyragas su grybais negali būti priskiriamas prie nekaloringų patiekalų, nepaisant paties grybo mažos energetinės vertės. Vidutinė 100 g vertė gali siekti 250 kcal.
Tačiau yra galimybių sumažinti kalorijas:
- kvietinių miltų pakeitimas speltomis arba speltomis;
- naudojant liesą pagrindą;
- įdarui nekepkite produktų, o virkite arba kepkite;
- vietoj grietinės drebučių pyragui naudokite neriebų kefyrą ar jogurtą.
Visi šie metodai yra veiksmingi, tačiau jie sumažina aromatą ir skonį.
Išvada
Grybų pyragas tinka kasdieniams patiekalams. Geras kąsnis gali pakeisti sotų maistą. Tokį patiekalą galima paruošti svečių malonumui.
