Silkės paštetas namuose: seni geri, geri receptai

Klasikinis silkės pašteto su sviestu receptas yra pigus ir universalus užkandis kiekvienai dienai, pažįstamas daugumai žmonių nuo vaikystės. Jis naudojamas kaip atskiras patiekalas arba kaip sviestas sumuštiniams.

Koks yra silkės pašteto pavadinimas

Populiarus pašteto patiekimo variantas yra juodos duonos riekelės

Silkių paštetas vadinamas forshmak ir priklauso tradicinei žydų virtuvei. Rusijoje toks patiekalas turėjo kitokį pavadinimą - kūnas. Tiekiama tiek šalta, tiek karšta.

Iš pradžių šis patiekalas buvo gaminamas iš ne aukščiausios kokybės silkės, todėl paštetas anksčiau buvo laikomas biudžetiniu maistu. Tačiau dabar yra šventinių šio užkandžio veislių.

Kaip pasigaminti silkės paštetą

Pagrindinis forshmako ingredientas yra silkė. Tai gali būti bet kas: lengvai sūdytas, rūkytas, įvairaus riebumo. Be silkės, kompozicijoje dažnai yra tokie produktai kaip bulvės, kiaušiniai, duona, svogūnai, pienas.

Klasikinis silkės pašteto su sviestu receptas

Kitas įdomus patiekalų forshmak variantas: porcijomis į mažas lėkštes

Susipažinimas su „forshmak“ turėtų prasidėti nuo klasikinio silkės pašteto recepto su nuotrauka ir žingsnis po žingsnio. Tai paprastas ir nebrangus užkandžių variantas, kuriam paruošti reikia tik 3 produktų.

Ingridientai:

• silkė - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.;
• sviestas - 100-130 g.

Žingsnis po žingsnio:

1. Silkė nuplaunama šaltame vandenyje. Nupjauta galva ir uodega, oda pašalinama peiliu. Pašalinami visi viduriai ir kaulai. Po to jis vėl nuplaunamas ir išdėstomas ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių, kad skysčio perteklius būtų stiklas. Po džiovinimo silkė supjaustoma mažais griežinėliais.
2. Morkos nulupamos, supjaustomos smulkiais gabalėliais ir sumaišomos su paruošta žuvimi. Mišinys valcuojamas mėsmalėje arba sumalamas maišytuvu iki vientisos masės.
3. Aliejus ištirpinamas vandens vonioje ir pridedamas prie gautos masės. Svarbu gerai išmaišyti, kad valgant jo nesijaustų.
4. Paštetas paruoštas. Jei norite, įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių.

Silkių, morkų ir grietinėlės sūrio paštetas

Paruoštą paštetą ir silkę galima patiekti salotų dubenyje

Silkių paštetas su morkomis ir sviestu dažnai papildomas lydytu sūriu, kuris užkandžiui suteikia sūrų, aštrų skonį. Geriausia naudoti sūrius „Druzhba“ arba „Karat“.

Ingridientai:

• silkė - 1 vnt.
• sviestas - 90 g;
• lydytas sūris - 1 vnt.
• maža morkytė.

Žingsnis po žingsnio:

1. Varškė yra stambiai supjaustyta arba sutarkuota. Jei pirmiausia šiek tiek užšaldysite, bus lengviau pjaustyti.
2. Šakniavaisiai virinami, atvėsinami ir supjaustomi apskritimais.
3. Silkė, nuplauta ir nuvalyta nuo galvos, uodegos, odos, kaulų ir vidurių, yra susmulkinta ir dedama į maišytuvą kartu su kitais produktais.
4. Paskutiniame virimo etape įpilkite lydyto sviesto ir druskos.Sumaišius visus ingredientus, indas kelioms valandoms dedamas į šaldytuvą.

Kaip padaryti silkės paštetą su riešutais ir varške

Įprastą žuvies paštetą galima keisti į jį dedant graikinius riešutus ir varškę.

Tradicinė moldavų virtuvė turi savo įdomią „forshmak“ versiją. Jis turi ypač subtilų skonį dėl savo šviežios varškės.

Ingridientai:

• varškė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30% - 300 g;
• silkė - 2 vnt.;
• pienas - 1 stiklinė;
• sviestas - 60 g;
• bet kokie riešutai - 100 g;
• maltų juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Riešutai nulupami ir kepami karštoje keptuvėje. Tada jie smulkiai smeigiami.
2. Silkė nuplaunama ir išvaloma nuo viso nereikalingo - kaulų, odos ir kitų dalykų. Paruošta filė kelioms valandoms panardinama į pieną.
3. Varškė, riešutai ir žuvis su pienu sumalami maišytuve.
4. Aliejus kaitinamas ir įpilamas į bendrą masę. Tada jis vėl perduodamas per maišytuvą.

Paruoštas paštetas patiekiamas ant baltos arba juodos duonos riekelių. Jei norite, papuoškite jas šviežiomis žolelėmis, svogūnų žiedais ar alyvuogėmis.

Silkės paštetas su sviestu ir kiaušiniu

Šviežios žolelės idealiai derinamos su paštetu: petražolėmis, krapais, žaliaisiais svogūnais

Šis sūdyto silkės pašteto receptas susideda iš paprasto maisto likučių. Šią ekonomiško patiekalo versiją galite pagaminti vos per pusvalandį.

Ingridientai:

• sūdyta silkė - 350 g;
• vištienos kiaušinis - 3-4 vnt.;
• sviestas - 200 g;
• lydytas sūris - 2 vnt .;
• bet kokių šviežių žolelių.

Žingsnis po žingsnio:

1. Vištienos kiaušiniai iš anksto verdami kietai, atvėsinami ir susmulkinami.
2. Silkė nuplaunama, kruopščiai nulupama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
3. Paruošti ingredientai dedami į maišytuvą kartu su lydytu sūriu ir susmulkinami iki vientisos masės.
4. Įpilkite šiek tiek pašildyto aliejaus ir sumaišykite.
5. Užpilus gatavą patiekalą šaltoje vietoje, jis dekoruojamas šviežių petražolių, svogūnų ir krapų šakelėmis.

Klasikinis forshmak receptas - silkės paštetas su pasenusia duona

Likusią pašteto dalį galima įdėti į indą ir užšaldyti

Sukietėjusios baltos arba juodos duonos liekanos taip pat buvo naudojamos sūdytame silkės paštete.

Ingridientai:

• kieta duona - 2-3 griežinėliai;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• silkė - 1 vnt.
• pieno - 1 valgomasis šaukštas;
• obuolys - 1 vnt .;
• svogūno galva;
• druska, juodieji pipirai ir kiti prieskoniai.

Gaminimo procesas:

1. Duona su supjaustytomis plutomis mirkoma piene.
2. Žuvys nuplaunamos vandenyje, išvalomos nuo kaulų, odos, galvos, uodegos ir smulkiai supjaustomos.
3. Kiaušiniai yra kietai virti, nulupami ir susmulkinami bet kokiu patogiu būdu.
4. Svogūnai ir obuoliai taip pat smulkiai supjaustomi.
5. Visi ingredientai dedami į mėsmalę arba maišytuvą. Norint pasiekti geriausių rezultatų, rekomenduojama maisto produktus slinkti kelis kartus iš eilės.

Žydiškas silkės paštetas su obuoliu ir citrina

Obuolių puselės su nuimtu šerdimi gali tarnauti kaip indai užkandžiams patiekti

Hebrajiškoje pašteto versijoje yra obuolių ir citrinų sulčių, kurios patiekalui suteikia subtilų ir erdvų skonį.

Ingridientai:

• sūdyta silkė - 1 vnt.
• vištienos kiaušinis - 2-3 vnt;
• rūgštus obuolys - 1 vnt.;
• sviestas - 100-110 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• citrinos arba citrinos sulčių - 1 vnt.
• imbiero šaknies milteliai, druska, pipirai.

Žingsnis po žingsnio silkės pašteto gamybos aprašymas:

1. Virti vištienos kiaušiniai atvėsinami, nulupami ir padalijami į trynį ir baltymą. Patiekalui paruošti reikia tik baltymų.
2. Iš silkės pašalinami kaulai. Nupjauta galva, uodega ir oda. Paruošta filė supjaustoma dideliais gabalėliais.
3. Nulupkite ir supjaustykite svogūną mažais kubeliais.
4. Nulupkite obuolį, pašalinkite šerdį su sėklomis. Likusi minkštimas taip pat supjaustomas ir sumaišomas su citrina arba citrinos sultimis.
5. Visi produktai, išskyrus baltymus ir aliejų, kelis kartus maišomi maišytuve.
6. Į gautą masę dedama baltymų, lydyto sviesto ir prieskonių. Kruopščiai viską sumaišykite.

Kad forshmak būtų užpilamas, jis dedamas į šaldytuvą 6-7 valandoms.

Kaip padaryti silkės paštetą su žolelėmis ir imbieru

Tradiciškai graikiniai riešutai dedami į žuvies paštetą, tačiau juos galima pakeisti bet kokiais kitais branduoliais

Šis paprastas liesos silkės pašteto receptas padės paruošti patiekalą net tiems, kurie neturi kulinarinių žinių ir patirties. Naudojamų produktų sąrašas yra labai paprastas - jei pageidaujama, jį galima papildyti kitais komponentais.

Ingridientai:

• šiek tiek sūdyta silkė - 1 vnt.
• sviestas - 80 g;
• graikiniai riešutai - 60 g;
• džiovinto ar šviežio imbiero;
• krapai, petražolės, bazilikai - pagal skonį;
• druska ir juodieji pipirai.

Kaip gaminti etapais:

1. Šviežios žolelės nuplaunamos šaltame vandenyje ir smulkiai supjaustomos.
2. Nulupkite ir įtrinkite imbiero šaknį smulkia tarka.
3. Riešutai nulupami, kelias minutes pakepinami keptuvėje ir susmulkinami į mažus gabalėlius.
4. Nuplauta ir nulupta silkė supjaustoma gabalėliais ir perduodama per mėsmalę.
5. Gauta masė sumaišoma su lydytu sviestu, šviežiomis žolelėmis ir sūdoma.
6. Forshmakas dedamas į formą ir paliekamas užpilti šaltoje vietoje.

Sūdytas silkės paštetas su alyvuogėmis

„Forshmak“ viršų puošia alyvuogių ir šviežių salotų lapų kompozicija

Skanus silkės paštetas puikiai tinka sumuštiniams gaminti. Visi ingredientai yra nebrangūs ir gali būti paruošti per kelias minutes.

Ingridientai:

• silkė - 1 vnt .;
• balta duona - 1/2 kepalas;
• sviestas - 80-90 g;
• alyvuogės - 70 g.

Žingsnis po žingsnio:

1. Visų pirma reikia paruošti silkę: nupjauti perteklines dalis, nulupti žvynus ir kaulus. Gautas filė supjaustomas dideliais gabalėliais.
2. Duobės pašalinamos iš alyvuogių ir dedamos į maišytuvą kartu su žuvies filė. Masę rekomenduojama kočioti kelis kartus iš eilės.
3. Į žuvų tyrę įpilkite sviesto ir sumaišykite. Prieš tai geriau šiek tiek ištirpinti.
4. Ant paruoštų duonos dalių tepama pasta. Sumuštinius galima padėti ant patiekalo ir patiekti.

Silkių pašteto su manų kruopomis receptas

Parengtas forshmakas dažnai apibarstomas garstyčių milteliais.

Šį užkandį galima rasti pavadinimu „padirbti ikrai“, tačiau iš tikrųjų tai vis dar tas pats forshmakas su pakeistais ingredientais. Jame yra manų kruopos. Šis receptas buvo labai populiarus sovietmečiu.

Ingridientai:

• silkė - 1 vnt .;
• manų kruopos - 4 šaukštai. l.;
• morkos - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l. manų kruopoms ir 5-6 žuvims;
• acto arba citrinos sulčių - 1 šaukštelis;
• Žalieji svogūnai.

Kaip gaminti žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia užvirkite manų kruopas. Norėdami tai padaryti, supilkite maždaug 2 puodelius vandens į mažą puodą. Užvirus į jį pilama manų kruopų ir saulėgrąžų aliejaus. Kruopas išvirkite, kol suminkštės.
2. Virkite morkas ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Tada daroma malta silkė: žuvis nuplaunama, nulupama ir apvoliojama mėsmalėje.
4. Susmulkinti ingredientai sumaišomi tarpusavyje, pridedant svogūnų ir acto, kuris gali pakeisti citrinos sultis.

Skani rūkytų silkių žuvų pasta

Kita patiekimo idėja yra citrinos ir virtų kiaušinių griežinėliai

Ši žuvų pastos versija gaminama iš rūkytos silkės. Jis gali būti naudojamas kaip sviestas pusryčių sumuštiniams arba kaip vakarėlio užkandis puotoje.

Ingridientai:

• rūkyta silkė - 1 vnt.
• vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.;
• lydytas sūris - 180 g;
• sviestas - 90 g;
• druska ir juodieji pipirai;
• krekeriai ir šviežios žolelės patiekimui.

Pakopinė gamyba:

1. Vištienos kiaušiniai verdami taip, kad trynys liktų skystas.
2. Silkė išvaloma nuo kaulų ir perteklinių dalių, susmulkinama dideliais gabalėliais.
3. Į maišytuvą suberkite sviestą, sutrintą sūrį, žuvį ir kiaušinį. Viską sumalkite kelis kartus, įberdami druskos ir pipirų.
4. Paruošta masė atvėsinama mažiausiai valandą. Po to, kai jis bus išdėstytas ant krekerių. Viršutinė dalis dekoruota žalumos šakelėmis.

Ekonominė silkės pašteto su bulvėmis versija

„Fish forshmak“ yra sotus ir pigus sumuštinių priedas

Šis paprastas ir nebrangus pašteto receptas kiekvienai dienai nepaliks abejingų namų ūkių ir svečių.Jis gali būti patiekiamas ant duonos ar plokščio patiekalo arba marinuotų marinuotų agurkų kaip dekoro.

Ingridientai:

• marinuoti agurkai - 150 g;
• silkė - 1 vnt .;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
• bulvės - 300 g;
• grietinė - 3 šaukštai. l.;
• svogūno galva.

Kaip gaminti žingsnis po žingsnio:

1. Nuplautas, nuluptas ir stambiai supjaustytas šaknines daržoves verdame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Užminkius bulvių koše.
2. Iš kaulų ir žvynų išvalyta silkė sutraiškoma.
3. Kiaušiniai verdami kietai, nulupami ir padalijami į trynius ir baltymus.
4. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus pusžiedžiais.
5. Visi ingredientai sumaišomi maišytuve. Į bendrą masę įpilkite grietinės ir vėl sumaišykite.
6. Patiekalas išdėliotas ant lėkštės ir papuoštas agurkų apskritimais.

Burokėlių ir silkių paštetas

Forshmakas su burokėliais palankiai lyginamas su likusiu su ryškia šventine spalva

Burokėliai suteikia forshmakui neįprastą ryškiai rausvą atspalvį. Galite papuošti šaldytomis spanguolėmis ar bet kuria kita.

Ingridientai:

• silkė - 1 vnt .;
• vištienos kiaušiniai - 1-2 vnt.;
• burokėliai - 1 vnt .;
• sviestas - 90 g;
• svogūnas.

Žingsnis po žingsnio:

1. Burokėliai ir kiaušiniai verdami iki minkštumo ir nulupami.
2. Silkės galva ir uodega nupjaunama, nuimamos žvynai ir kaulai.
3. Susmulkinti svogūnai.
4. Visi ingredientai stambiai supjaustomi ir dedami į maišytuvą kartu su sviestu. Kruopščiai viską sumaišykite.
5. Gatavą paštetą galima patiekti visiškai atvėsus.

Laikymo taisyklės

Žuvies patiekalams reikia specialių laikymo sąlygų. Taip yra dėl to, kad patogeninių bakterijų dauginimasis jame vyksta daug greičiau nei mėsoje. Silkė kambario temperatūroje laikoma ne ilgiau kaip 3 valandas, šaldytuve - iki paros.

Išvada

Klasikinis silkių pašteto su sviestu receptas yra senas patikrintas patiekalas, nereikalaujantis didelių finansinių ar laiko sąnaudų. Pagrindinis šio užkandžio privalumas yra jo universalumas. „Forshmak“ bus tinkamas tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam užkandžiui.

Rekomenduojami įrašai

Avokadų paštetas: receptai su česnaku, kiaušiniu, tunu

Porcini grybų paštetas: receptai žiemai ir kiekvienai dienai

Austrinių grybų paštetas: nuotraukos, receptai

Kalakutų kepenėlių paštetas

Kaip virti naminį jautienos kepenų paštetą: orkaitėje, lėta viryklė

Avokadų skrebučių receptai su nuotraukomis

Korėjos kepti agurkai: 6 receptai

Suktinukas su kiaulienos grybais: kaip gaminti, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Arbūzo pleišto salotos: receptai su vištiena, vynuogėmis, grybais